Γιατί το γάλα σολομού είναι χρήσιμο, πώς να το μαγειρέψετε

Όταν καθαρίζετε ένα φρέσκο ​​σολομό ή μόλις αγοράσατε σολομό ή σολομό, πολλοί, χωρίς δισταγμό, πετάξτε το γάλα ψαριών ως περιττό. Εν τω μεταξύ, οι πρόγονοί μας εκτίμησαν πολύ αυτό το φυσικό προϊόν και το έφαγαν για αιώνες. Ακόμα και τότε, σημειώθηκε η εξαιρετική θρεπτική αξία και οι χρήσιμες ιδιότητές του. Όλοι οι λάτρεις αυτής της λιχουδιάς, και ακόμη και εκείνων που δεν τους αρέσουν πάρα πολύ, θα είναι χρήσιμο να καταλάβουν ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος σολομού.

Τι είναι το γάλα

Το γάλα είναι οι αδένες σπόρου των ψαριών που βρίσκονται στην κοιλιακή κοιλότητα των σεξουαλικά ώριμων αρσενικών. Πήραν το όνομά τους λόγω του λευκού χρώματος, που θυμίζει το χρώμα του γάλακτος. Το γάλα καταναλώνεται κυρίως σε χώρες της Ανατολικής Ευρώπης και στην Ιαπωνία. Αλλά στη Δύση, ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται εξωτικό λόγω της μάλλον περίεργης γεύσης του.

Τι γάλα ανήκει στον σολομό

Γενικά αναγνωρίζεται ότι το γάλα της οικογένειας σολομού θεωρείται το πιο θρεπτικό και χρήσιμο, καθώς περιέχουν τον μεγαλύτερο αριθμό βιταμινών και μικροστοιχείων. Τα ψάρια αυτής της οικογένειας μπορεί να ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό στην εμφάνιση, το περιβάλλον και τον τρόπο σίτισης, αλλά έχουν επίσης κάποια κοινά χαρακτηριστικά. Τα περισσότερα από αυτά έχουν ένα μακρύ, ελαφρώς πλευρικό επίπεδο σώμα με μεγάλες στρογγυλεμένες κλίμακες, στο οποίο, κατά κανόνα, εντοπίζεται μια πλευρική γραμμή. Το κόκκινο κρέας είναι ένα άλλο χαρακτηριστικό των σαλμονιδών. Αυτή η οικογένεια περιλαμβάνει τους ακόλουθους εκπροσώπους:

• τρώκτης;
• ροζ σολομός
• σολομός;
• σολομός;
• σολομός;
• στενός φίλος;
• είδος πεστρόφας.

Η χημική σύνθεση του γάλακτος σολομού

Το γάλα των ειδών ψαριών σολομού έχει σημαντικά οφέλη λόγω της πλούσιας χημικής του σύνθεσης. Περιέχουν μια προσφορά βιταμινών Α, PP, C, E, καθώς και μια ολόκληρη λίστα βιταμινών της ομάδας Β. Περιέχουν επίσης χρήσιμα μικρο και μακρο στοιχεία:

• σίδερο;
• κάλιο;
• μαγνήσιο;
• φώσφορος;
• νάτριο;
• φολικό και ασκορβικό οξύ.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες γάλακτος

Η μοναδικότητα του γάλακτος ψαριών είναι ότι ουσιαστικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες σε αυτά και οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το πρωτεϊνικό συστατικό. Παρά το γεγονός ότι οι αδένες σπόρων των ψαριών είναι μια αποθήκη πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, υπάρχει πολύ λίγο λίπος ως τέτοιο. Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g αυτού του προϊόντος είναι μόνο 95 kcal, γεγονός που το καθιστά διατροφικό φαγητό.

Χρήσιμες ιδιότητες του γάλακτος σολομού

Λόγω της μεγάλης ποσότητας διαφόρων ουσιών, το γάλα οποιασδήποτε φυλής σολομού, είτε σολομού είτε σολομού, έχει τεράστια οφέλη για τον άνθρωπο. Αποτελούν πηγή υγιεινών ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, τα οποία υποστηρίζουν την ορθή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, δίνουν ελαστικότητα στις φλέβες και τα τριχοειδή αγγεία και αποτρέπουν την αύξηση των επιπέδων κακής χοληστερόλης.Αυτά τα οξέα εμπλέκονται επίσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα και έχουν ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του εγκεφάλου, μειώνοντας τον κίνδυνο νόσου του Alzheimer και άνοιας.

Το ιχθυέλαιο περιέχει επίσης πρωταμίνες - ειδικές πρωτεϊνικές ενώσεις που έχουν μια μοναδική ιδιότητα που σας επιτρέπει να παρατείνει την επίδραση διαφόρων φαρμάκων και να αυξήσει την απορρόφησή τους. Για παράδειγμα, οι γιατροί χρησιμοποιούν συχνά πρωταμίνες σε συνδυασμό με ενέσεις ινσουλίνης για τη θεραπεία του διαβήτη.

Δεδομένου ότι το ιχθυέλαιο αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες, περιέχει χρήσιμα αμινοξέα, μερικά από τα οποία δεν παράγονται από τον οργανισμό. Οι πολυάριθμες λειτουργίες αυτών των ουσιωδών ουσιών περιλαμβάνουν τη ρύθμιση της λειτουργίας όλων των εσωτερικών συστημάτων, την αύξηση της ανοσίας και την ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Επιπλέον, οι ιδιότητες του γάλακτος σολομού έχουν θετική επίδραση στις αιματοποιητικές διεργασίες λόγω του σιδήρου που περιέχεται σε αυτές. Το κάλιο και ο φώσφορος, που αποτελούν μέρος των αδένων των ψαριών, συμμετέχουν στο σχηματισμό οστικού ιστού και το μαγνήσιο και το νάτριο βοηθούν στον καθαρισμό του ήπατος από επιβλαβείς ενώσεις και προϊόντα διάσπασης αλκοόλ.

Τα οφέλη του γάλακτος σολομού για τις γυναίκες επισημαίνονται ιδιαίτερα. Τα νουκλεοτίδια που περιέχονται στο προϊόν έχουν αντιγηραντικές ιδιότητες, ενισχύουν την παραγωγή κολλαγόνου και προστατεύουν επίσης το δέρμα από την επιβλαβή υπεριώδη ακτινοβολία. Σε συνδυασμό με τη βιταμίνη Ε, ευεργετική για την επιδερμίδα, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, το κάνουν μαλακό και υγιές στο χρώμα, και κάνουν τα μαλλιά και τα νύχια δυνατά και λαμπερά. Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, το γάλα χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία στην παραγωγή καλλυντικών προσώπου με λευκαντικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Τα οφέλη του γάλακτος ψαριών, ιδίως του ροζ σολομού, έχουν αποδειχθεί για τους άνδρες. Τα αμινοξέα στη σύνθεσή τους βοηθούν στη βελτίωση της ισχύος και στην ενίσχυση της σεξουαλικής επιθυμίας. Επιπλέον, χαρακτηρίζονται από αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και επομένως θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για άτομα με ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.

Αδυνάτισμα γάλακτος σολομού

Πολλοί άνθρωποι που προσπαθούν να απαλλαγούν από επιπλέον κιλά δεν προσθέτουν γάλα ψαριού στη διατροφή τους, καθώς είναι πεπεισμένοι ότι τα οφέλη τους δεν θα αντισταθμίσουν τη βλάβη που προκαλείται στο σχήμα. Ωστόσο, αυτοί οι φόβοι είναι αβάσιμοι. Το γάλα θεωρείται προϊόν χαμηλών θερμίδων λόγω της μικρής ποσότητας λιπών και υδατανθράκων και συχνά συνιστάται για διαιτητικά γεύματα. Επιπλέον, περιέχουν χρήσιμες βιταμίνες Β, η ιδιότητα των οποίων είναι η ρύθμιση του ανθρώπινου μεταβολισμού. Με τη βοήθειά τους, ο μεταβολισμός του σώματος ομαλοποιείται, οι βλαβερές τοξίνες απομακρύνονται πιο αποτελεσματικά και, ως αποτέλεσμα, ο οργανισμός ξοδεύει τα εσωτερικά αποθέματα λίπους γρηγορότερα. Και ως εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, το γάλα σολομού ανακουφίζει την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επιτρέποντάς σας να το κάνετε χωρίς επιπλέον σνακ.

Είναι δυνατό το γάλα για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Οι ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος σολομού καθιστούν αυτό το θαλασσινό ασφαλές για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Σε μικρές ποσότητες, θα ωφελήσει όχι μόνο το σώμα της μέλλουσας μητέρας, αλλά θα έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου. Έτσι, τα ωμέγα-3 οξέα θα συμμετάσχουν στο σχηματισμό του νευρικού συστήματος και των αιμοφόρων αγγείων του εμβρύου, το ασβέστιο θα επηρεάσει τη δύναμη των οστών και των δοντιών και το μαγνήσιο θα βοηθήσει μια γυναίκα να αντιμετωπίσει το άγχος κατά τη διάρκεια αυτής της σημαντικής περιόδου της ζωής. Το γάλα μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να βλάψει την υγεία κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνεται μόνο μετά από συμβουλή γιατρού, τηρώντας αυστηρά τη συνιστώμενη δοσολογία.

Γάλα σολομού για παιδιά

Παρά τη μαλακή του σύσταση και πολλές χρήσιμες ιδιότητες, το γάλα σολομού δεν ταιριάζει σωστά ως το πρώτο ψάρι για ένα παιδί. Δεν θα είναι εύκολο για το αναπτυσσόμενο πεπτικό σύστημα ενός μωρού να αντιμετωπίσει τέτοια θρεπτικά τρόφιμα, οπότε οι γονείς θα πρέπει να αναβάλουν την εισαγωγή γάλακτος σολομού στη διατροφή ενός παιδιού ηλικίας έως 2,5 - 3 ετών.Αφού φτάσετε σε αυτήν την ηλικία, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα γάλακτος στο μενού, αφού συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας. Μετά την πρώτη πρόσληψη νέων θαλασσινών, αξίζει να περιμένετε 24 ώρες για να διαπιστώσετε εάν το παιδί σας έχει συμπτώματα αλλεργίας. Εάν δεν τηρηθούν, η δοσολογία μπορεί να αυξηθεί σταδιακά.

Όσο για τα ελαφρώς μεγαλύτερα παιδιά, το γάλα σολομού δεν θα τους βλάψει, αλλά αντίθετα, θα ωφεληθεί μόνο. Οι αναπτυσσόμενοι οργανισμοί χρειάζονται πρωτεϊνικές τροφές για φυσιολογική ανάπτυξη των μυών και των οστών και μαγνήσιο και φώσφορο θα χρειαστούν μαθητές και παιδιά προσχολικής ηλικίας για την ενίσχυση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και τη βελτίωση της συγκέντρωσης.

Τρώγεται νωπό γάλα

Αν και το ωμό ιχθυέλαιο είναι εξίσου ευεργετικό με το μαγειρεμένο γάλα, είναι ανεπιθύμητο να το καταναλώνουμε χωρίς προκατεργασία, καθώς υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης με επιβλαβή παράσιτα που μπορεί να υπάρχουν στα ψάρια. Για να αποφευχθεί η βλάβη στην υγεία, είναι καλύτερο να τηγανίζετε ή να βράζετε το γάλα για 20 λεπτά πριν το προσθέσετε στα πιάτα. Ευτυχώς, υπάρχουν τόνοι νόστιμων και υγιεινών συνταγών που χρησιμοποιούν μαγειρεμένο γάλα σολομού ως συστατικά.

Πώς να μαγειρεύετε υπέροχα το γάλα σολομού

Για έναν άπειρο ειδικό μαγειρικής, το γάλα ψαριού μπορεί να φαίνεται σαν ένα πολύ συγκεκριμένο προϊόν για το μαγείρεμα, αλλά στην πραγματικότητα, παρασκευάζονται πολλά διαφορετικά πιάτα από αυτά, συνδυάζοντας οφέλη και υπέροχη γεύση. Το γάλα είναι ένα μέρος από υγιεινές και ελαφριές σαλάτες, ψαρόσουπα, πατέ και μπορεί να συμπληρώσει τα κύρια πιάτα, για παράδειγμα, μια ομελέτα. Προστίθενται σε κιμά για κοτολέτες ή γέμιση για πίτες.

Τηγανητό γάλα με παναρίδες

Το τηγανητό γάλα σολομού δεν έχει λιγότερο όφελος. Αυτό το πιάτο ικανοποιεί καλά την όρεξη και μπορεί να σερβιριστεί με ή χωρίς συνοδευτικό. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• γάλα σολομού 500 g;
• αυγό κοτόπουλου 2 τεμ .;
• αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μεταλλικό νερό με αέριο 30 ml ·
• σάλτσα σόγιας 4 κουταλιές της σούπας Λ.;
• φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

• Το παγωμένο γάλα ψαριού προ-ξεπαγώνεται, πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
• Βάλτε το γάλα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Αφήστε το να μαρινάρετε για 30 λεπτά.
• Χτυπάμε τα αυγά με αλεύρι και μεταλλικό νερό μέχρι τη συνοχή μιας υγρής ομοιογενούς ζύμης.
• Το τουρσί γάλακτος βυθίζεται σε κουρκούτι και τοποθετείται σε προθερμασμένη κατσαρόλα ή τηγάνι με φυτικό λάδι.
• Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για 8-10 λεπτά. έως ότου εμφανιστεί χρυσό καφέ.
• Σερβίρεται κρύο ή ζεστό με ένα πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Βρασμένο γάλα με ξινή κρέμα

Το ιχθυέλαιο είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό σνακ όταν μαγειρεύεται με ξινή κρέμα. Αυτό το πιάτο απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• Γάλα σολομού 500 g;
• Ξινή κρέμα 100 g;
• Λάμπα κρεμμύδι 1 τεμ.;
• Πράσινα κρεμμύδια 1 μάτσο
• Αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

• Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν χρυσοκαφέ.
• Το γάλα κόβεται σε μικρά κομμάτια και προστίθεται στο κρεμμύδι.
• Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
• Περίοδος με ξινή κρέμα και μπαχαρικά. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 15 - 20 λεπτά.
• Πασπαλίστε με βότανα στο τελικό πιάτο. Σερβίρετε ζεστό.

Βλάβη γάλακτος σολομού και αντενδείξεις

Για όλα τα οφέλη του, το ιχθυέλαιο μπορεί να είναι επιβλαβές σε ορισμένες συνθήκες υγείας. Έτσι, οι αδένες των ψαριών σολομού αντενδείκνυνται στους ανθρώπους:

• με ατομική δυσανεξία
• αλλεργικές αντιδράσεις στα θαλασσινά
• διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ωστόσο, άτομα που δεν πάσχουν από αυτές τις ασθένειες μπορούν να καταναλώσουν με ασφάλεια ένα υγιές προϊόν.

Πώς να επιλέξετε γάλα

Προκειμένου το γάλα ψαριών να φέρει μόνο οφέλη για την υγεία και να ελαχιστοποιηθεί η πιθανή βλάβη, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν. Οι ακόλουθες προτάσεις θα σας βοηθήσουν να αγοράσετε ένα χρήσιμο και υψηλής ποιότητας προϊόν:

• Δεδομένου ότι τα ψάρια τείνουν να συσσωρεύουν επιβλαβείς ενώσεις στο σώμα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε γάλα μόνο από καλόπιστους προμηθευτές ή σε καταστήματα όπου τα προϊόντα υπόκεινται σε ποιοτικό έλεγχο. Οι αναξιόπιστοι ιχθυοκαλλιεργητές συχνά εκτρέφουν εμπορικά είδη σε μολυσμένο νερό, το οποίο προκαλεί βαριά μέταλλα και άλλες ουσίες που έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις στον άνθρωπο να εγκατασταθούν σε φιλέτα.
• Η εμφάνισή τους θα πει πολλά για την ποιότητα του γάλακτος. Πρέπει να είναι σταθερά και απαλά στην αφή. Το χρώμα μπορεί να κυμαίνεται από γαλακτώδες λευκό σε ώριμα άτομα έως ροζ έως νεανικά. Εάν η επιφάνεια του γάλακτος είναι χαλαρή και έχει έντονη δυσάρεστη οσμή, είναι καλύτερα να μην αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν: δεν θα φέρει τίποτα παρά βλάβη.

Πώς να φυλάσσετε το γάλα

Συνιστάται η αποθήκευση γάλακτος σολομού φρέσκου ή κατεψυγμένου για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του προϊόντος. Το φρέσκο ​​γάλα πρέπει να καταναλώνεται εντός 8 ημερών από την ημερομηνία αγοράς εάν έχει αποθηκευτεί σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5 ° C. Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων ή τουρσί αδένων ψαριών είναι 3 έως 4 μήνες στο ίδιο εύρος θερμοκρασίας.

συμπέρασμα

Έχοντας μελετήσει προσεκτικά το ερώτημα ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος σολομού, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι οι ευεργετικές τους ιδιότητες υπερτερούν των υποθετικών επιβλαβών επιπτώσεων. Επιλέγοντας ποιοτικό γάλα και τηρώντας τη δοσολογία, μπορείτε να απολαύσετε με ασφάλεια πιάτα με αυτά τα ασυνήθιστα θαλασσινά.