Γιατί είναι χρήσιμο το γάλα σόγιας;

Τα όσπρια είναι γνωστά στον άνθρωπο εδώ και χίλια χρόνια. Το πιο πολύτιμο και κοινό από αυτά είναι η σόγια, η οποία είναι συχνά υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης. Τα οφέλη και οι βλάβες της σόγιας εξακολουθούν να είναι αμφισβητήσιμα, αν και επιστημονικά στοιχεία μιλούν περισσότερο για την αξία της παρά για τη βλάβη.

Τι είναι

Το γάλα σόγιας είναι ένα λευκό υγρό με άρωμα φασολιών και γλυκιά επίγευση. Είναι κατασκευασμένο από ειδικά εμποτισμένο σόγια, πουρέ, φιλτράρεται και φέρεται σε σημείο βρασμού.

Το γάλα σόγιας αποκτήθηκε για πρώτη φορά στην Κίνα και σήμερα είναι πιο δημοφιλές και σε ζήτηση στην Ασία και τη Βόρεια Αμερική. Εδώ, είναι μια φθηνή εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα.

Κάθε χρόνο, οι φυτείες σόγιας αυξάνονται κατά χιλιάδες εκτάρια, χρησιμοποιούνται για να υποκαταστήσουν το κρέας, το τυρί tofu και το γάλα.

Χημική σύνθεση γάλακτος σόγιας

Όλα τα όσπρια εκτιμώνται για την παρουσία πρωτεϊνών που έχουν παρόμοια δομή με τα ζώα. Και η σόγια είναι στην πρώτη θέση σε αυτό. Τα αμινοξέα του είναι πιο κοντά στα ζώα, έτσι το κρέας σόγιας, το γάλα και το τυρί καταναλώνονται συχνότερα από χορτοφάγους.

Η σύνθεση του υγιούς γάλακτος σόγιας:

• βιταμίνες B1, B2, B6, E, A;
• κάλιο, νάτριο, φώσφορο;
• ισοφλαβόνες;
• φυτοοιστρογόνα;
• κυτταρίνη;
• λεκιθίνη.

Τα φασόλια περιέχουν πολύ φυτικό οξύ και καθόλου χοληστερόλη.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία του γάλακτος σόγιας

Αυτό το προϊόν αναγνωρίζεται ως διατροφικό για την περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες και την υψηλή πεπτικότητα. 100 g γάλακτος σόγιας έχει περίπου 35-40 kcal. Από αυτές, η πρωτεΐνη είναι περίπου 40%, λίπος - περίπου 24%, υδατάνθρακες - 36%. Με τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη, το προϊόν δεν αντενδείκνυται για τη διατροφική διατροφή και συνιστάται ακόμη και για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

Οφέλη από το γάλα σόγιας

Η φυτική προέλευση, η παρουσία σημαντικών αμινοξέων, βιταμινών και μετάλλων καθιστούν το γάλα σόγιας ένα πραγματικά υγιές προϊόν. Περιλαμβάνεται στη διατροφή των χορτοφάγων, των ατόμων με υπερέκκριση του γαστρικού χυμού, της υπέρτασης.

Χρήσιμες ιδιότητες του γάλακτος σόγιας:

• καθαρίζει τα έντερα από τις τοξίνες, βελτιώνει την περισταλτικότητα.
• δυναμώνει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
• προστατεύει τα γυναικεία αναπαραγωγικά όργανα από την ογκολογία.
• υποαλλεργικό;
• αντιοξειδωτικό;
• βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες καθιστά το γάλα ένα πολύτιμο προϊόν για την κατασκευή νέων ιστών και συστημάτων. Η απουσία χοληστερόλης δεν φορτώνει τα αιμοφόρα αγγεία, κάτι που είναι σημαντικό για τους υπερτασικούς ασθενείς. Η παρουσία καλίου είναι επίσης σημαντική για την ομαλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Είναι χρήσιμο να συμπεριλαμβάνεται γάλα στη διατροφή ασθενών με έλκη στομάχου, χρόνια χολοκυστίτιδα, αθηροσκλήρωση, ισχαιμική καρδιακή νόσο, παχυσαρκία.

Για γυναίκες

Οι ισοφλαβόνες, τα φυτοοιστρογόνα και η βιταμίνη Ε είναι ουσίες που βρίσκονται στο γάλα σόγιας και έχουν άμεση επίδραση στο γυναικείο σώμα.Η βιταμίνη Ε είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει το σώμα από επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες. Επιπλέον, είναι καλό για τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια.

Τα φυτοοιστρογόνα είναι ανάλογα των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών. Οι γιατροί έχουν διαφορετικές απόψεις για αυτά. Για ορμονικές διαταραχές στις γυναίκες, ειδικά κατά την εμμηνόπαυση, η σόγια θα είναι χρήσιμη. Τα φυτοοιστρογόνα της θα αντισταθμίσουν την έλλειψη δικών της οιστρογόνων, πράγμα που σημαίνει ότι η γυναίκα θα υποφέρει λιγότερο από εξάψεις, πυρετό και ασθένειες.

Οι ισοφλαβόνες, σύμφωνα με πολλούς επιστήμονες, είναι σε θέση να προστατεύσουν τις γυναίκες από καρκίνο των ωοθηκών, του τραχήλου της μήτρας και του μαστού. Η υπόθεση δεν έχει ακόμη επιβεβαιωθεί πλήρως, αλλά η έρευνα σε αυτόν τον τομέα συνεχίζεται ενεργά.

Για τους άνδρες

Οι άνδρες δεν πρέπει να καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες σόγιας. Αυτό οφείλεται στα φυτοοιστρογόνα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν διαταραχές στη σύνθεση των ανδρικών ορμονών. Αυτό είναι γεμάτο με την ανάπτυξη παθολογιών του προστάτη αδένα, μειωμένη σπερματογένεση. Εάν ένας άντρας έχει προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε σόγια.

Γάλα σόγιας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Δεν υπάρχουν κατηγορηματικές απαγορεύσεις στη σόγια για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Υπάρχει όμως μια ομάδα παραγόντων, παρουσία των οποίων είναι καλύτερο να απορρίπτετε το προϊόν. Είναι λοιπόν ανεπιθύμητο να πίνετε γάλα σόγιας με υπόταση και τάση για χαμηλή αρτηριακή πίεση. Εάν είστε αλλεργικοί σε άλλα όσπρια.

Κατά το θηλασμό, το γάλα σόγιας θα είναι ευεργετικό εάν το μωρό είναι αλλεργικό στην πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος. Μια γυναίκα μπορεί να αντικαταστήσει τα γαλακτοκομικά προϊόντα με τη σόγια, αλλά και σε μικρές ποσότητες, ώστε να μην προκαλέσει αλλεργίες και κολικούς στο μωρό.

Είναι το γάλα σόγιας καλό για τα παιδιά

Αυτό το προϊόν μπορεί να δοθεί σε παιδιά από την ηλικία των 5 ετών. Είναι χρήσιμο επειδή είναι μια πηγή πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για το σώμα ενός αναπτυσσόμενου παιδιού για το σχηματισμό κυττάρων και ιστών. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν βρεφικά παρασκευάσματα με βάση το γάλα σόγιας που χρησιμεύουν ως εναλλακτική λύση σε σχέση με τα παρασκευάσματα γάλακτος χωρίς λακτόζη. Το γάλα σόγιας για ένα παιδί ενδείκνυται για δυσανεξία στη ζάχαρη και τις πρωτεΐνες του γάλακτος.

Είναι επικίνδυνο για τα έφηβες να πίνουν γάλα από όσπρια, το προϊόν μπορεί να διαταράξει την ισορροπία των ορμονών και να προκαλέσει πρόωρη έναρξη της εμμήνου ρύσεως. Είναι ανεπιθύμητο για υποθυρεοειδισμό και άλλα προβλήματα στον θυρεοειδή αδένα. Αυτό το προϊόν είναι λιγότερο επικίνδυνο για αγόρια.

Τα οφέλη του γάλακτος σόγιας για την απώλεια βάρους

Το γάλα σόγιας είναι ένα υγιές και δημοφιλές προϊόν απώλειας βάρους. Μπορεί να έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά, εμπλουτισμένη με χρήσιμα στοιχεία, συνήθως ασβέστιο. Στα διαιτητικά τρόφιμα, εκτιμάται για την περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες και την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Οι ίνες στο προϊόν βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων από τις τοξίνες και στην εξάλειψη της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Υπάρχουν ειδικά σχεδιασμένες δίαιτες σόγιας. Βασίζονται στη χρήση γάλακτος σόγιας και τυριού tofu. Το γάλα είναι είτε μεθυσμένο είτε το χυλό παρασκευάζεται βάσει αυτού. Είναι χρήσιμο να πίνετε καφέ με γάλα σόγιας κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Η ουσία της διατροφής είναι ένα υψηλό ποσοστό της καταναλισκόμενης πρωτεΐνης, η οποία χωνεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα από το σώμα, απαιτεί ενέργεια και δεν αποθηκεύεται σε λιπώδεις ιστούς.

Η χρήση γάλακτος σόγιας στην κοσμετολογία

Το γάλα σόγιας είναι ιδιαίτερα καλό για το δέρμα - τρέφει, τονώνει, αναζωογονεί και προστατεύει από επιβλαβείς περιβαλλοντικές επιδράσεις. Υπάρχουν πολλές μάρκες καλλυντικών που παράγουν καλλυντικά ιατρικής φροντίδας με βάση τη σόγια.

Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε υγιείς φυσικές μάσκες και κρέμες με βάση τη σόγια. Το καθαρό γάλα χρησιμοποιείται για το πλύσιμο και το τρίψιμο του προσώπου με σκοπό τη θρέψη και τον καθαρισμό. Για την προετοιμασία της μάσκας, το προϊόν αναμιγνύεται με λαχανικά ή πολτούς φρούτων και εφαρμόζεται στο δέρμα του προσώπου και του λαιμού. Για ξηρό και ευαίσθητο δέρμα, προσθέστε φυτικό ή καλλυντικό λάδι στη μάσκα.Για να αναζωογονήσετε το δέρμα και να απαλύνει τις ρυτίδες το πρωί και το βράδυ, είναι χρήσιμο να τρίψετε το δέρμα με παγάκια από γάλα σόγιας.

Οφέλη σε σκόνη γάλακτος σόγιας

Εάν τα οφέλη του φυσικού γάλακτος σόγιας είναι ακόμη υπό αμφισβήτηση, τότε δεν πρέπει να περιμένετε μια καλή επίδραση στο σώμα από ένα ξηρό προϊόν. Εάν εξετάσετε προσεκτικά τη σύνθεση του ξηρού προϊόντος σε οποιαδήποτε από τις συσκευασίες, μπορείτε να δείτε ότι περιέχει πολλά ακατανόητα πρόσθετα από σιρόπι καλαμποκιού και σταθεροποιητή έως γαλακτωματοποιητή και αλάτι. Όλη η καθαρή χημεία.

Το γάλα σε σκόνη δημιουργήθηκε για να καλύψει την έλλειψη φυσικού γάλακτος, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως σε ασιατικές χώρες. Τα οφέλη του προϊόντος είναι ελάχιστα και η βλάβη μπορεί να είναι σημαντική.

Πώς να φτιάξετε γάλα σόγιας στο σπίτι

Η διαδικασία παρασκευής υγιούς γάλακτος είναι πολύ απλή. Πρώτα, τα πλυμένα και επιλεγμένα φασόλια εμποτίζονται για 12 ώρες σε κρύο νερό για να διογκωθούν. Στη συνέχεια, μαζί με νερό, πολτοποιούνται σε μπλέντερ και συμπιέζονται. Το προκύπτον υγρό βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά με αλάτι, ζάχαρη και κανέλα, αν είναι επιθυμητό. Στη συνέχεια το προκύπτον γάλα ψύχεται και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Αναλογίες συστατικών:

• 200 g σόγιας;
• 900 ml νερού.
• 2 κουτ Σαχάρα;
• μια πρέζα αλάτι και κανέλα.

Από ένα τέτοιο μέρος των αρχικών συστατικών, λαμβάνεται περίπου 1 λίτρο υγιεινού γάλακτος.

Βλάβη του γάλακτος σόγιας και αντενδείξεις

Παρά τα οφέλη για την υγεία του, το γάλα σόγιας μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία σας. Πρώτα απ 'όλα, είναι επικίνδυνο λόγω της περιεκτικότητας σε φυτικό οξύ, το οποίο εμποδίζει εν μέρει την απορρόφηση ασβεστίου, ψευδαργύρου, σιδήρου και άλλων στοιχείων. Με συχνή χρήση, αυτό είναι γεμάτο με την ανάπτυξη ανεπάρκειας αυτών των ορυκτών.

Αντενδείκνυται για:

• διαταραχές στο ενδοκρινικό σύστημα
• στην εφηβεία
• τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου της μήτρας στις γυναίκες ·
• υπόταση και εξασθένιση.

Σε άλλες περιπτώσεις, όταν χρησιμοποιείτε το προϊόν, πρέπει να γνωρίζετε πότε πρέπει να σταματήσετε.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε γάλα σόγιας

Μπορείτε να επιλέξετε υγιεινό γάλα σόγιας σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή κατάστημα χορτοφάγων. Μπορεί να έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά και με πρόσθετα. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα καθαρό προϊόν που δεν περιέχει τίποτα άλλο από νερό και σόγια.

Σε μια σφραγισμένη συσκευασία, η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι από 8 έως 12 μήνες. Μόλις ανοίξει, μπορεί να καταναλωθεί εντός 4 ημερών. Το σπιτικό υγιές γάλα αποθηκεύεται επίσης για όχι περισσότερο από 5 ημέρες στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος σόγιας είναι ακόμη αμφισβητήσιμα, αν και οι Ιάπωνες και οι Κινέζοι προτιμούν από καιρό το φυτικό γάλα και όχι το ζωικό γάλα. Περιστασιακά, δεν βλάπτει να συμπεριληφθεί στη διατροφή, επειδή μια πλήρης πρωτεΐνη είναι πολύ σημαντική για κάθε οργανισμό. Αλλά ο μέσος Ευρωπαίος δεν πρέπει να παρασυρθεί με τα προϊόντα σόγιας γενικά. Είναι πιο συνηθισμένος και πιο χρήσιμος να πίνει συνηθισμένο γάλα.

Κριτικές