Γιατί το κρέας είναι χρήσιμο, ιδιότητες, σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, ποσοστό ανά ημέρα

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος προκαλούν αντιπαραθέσεις μεταξύ των τρώγων κρέατος και των χορτοφάγων. Τα υγιή ζωικά λίπη και τα αμινοξέα εξουδετερώνουν τους κινδύνους της χοληστερόλης και τη δυσκολία στην πέψη του προϊόντος.

Τύποι κρέατος

Η πιο κοινή ταξινόμηση του κρέατος είναι ανά είδος ζώου:

• βόειο κρέας
• χοιρινό, χοιρινό κρέας
• αρνί, αρνί;
• κρέας αλόγου, πουλάρι;
• κρέας ελαφιού, καμήλα;
• κρέας κουνελιού;
• Τουρκία;
• παιχνίδι: πάπιες, κοτόπουλα, χήνες, ορτύκια, κοτόπουλα.

Άγριο κρέας:

• αρκούδα
• κρέας βουβάλου;
• λαγός;
• κρέας αυγοτάραχο και άλκες ·
• παιχνίδι: πέρδικες, αγριόπαπιες, φασιανοί.

Κυνήγι κρέατος - κρέας ελαφιού, καμήλας και αλόγου - θεωρούνται φιλικά προς το περιβάλλον και ευεργετικά για την υγεία

Κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι, κρέας κουνελιού χρησιμοποιείται για διαιτητικές και παιδικές τροφές. Ωφελούν το παιδί, καθώς και το αδύναμο σώμα.

Το χοιρινό, αρνί, χήνα και πάπια είναι το πιο παχύ: τα οφέλη τους είναι αμφισβητήσιμα, σύμφωνα με τους διατροφολόγους.

Ανάλογα με την κατάσταση της θερμοκρασίας, υπάρχουν: στον ατμό, διατηρημένα με απλή ψύξη, κατεψυγμένα, αποψυγμένα κρέατα. Τα μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία προέρχονται από φρέσκα κρέατα στον ατμό ή διατηρημένα με απλή ψύξη που έχουν υποστεί σωστή επεξεργασία και έχουν ελεγχθεί κτηνίατρο. Κατεψυγμένα, ακατάλληλα αποψυκτικά, αποθηκευμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία και το πεπτικό σύστημα.

Μόλις καταψυχθεί και αποψυχθεί σωστά, το προϊόν διατηρεί τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με το φρέσκο ​​κρέας.

Ποιες είναι οι ευεργετικές ουσίες στο κρέας

Η χρήσιμη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών διαφόρων τύπων κρέατος είναι παρόμοια, μόνο το ποσοστό του διαφέρει. Η Τουρκία είναι ο ηγέτης στην ποσότητα χρήσιμης βιταμίνης Β4, κρέατος κουνελιού - σε περιεκτικότητα σε φώσφορο, σε βόειο κρέας - περισσότερο Β12 και ψευδάργυρος.

Τα οφέλη του κρέατος είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Η σύνθεσή του περιλαμβάνει:

• Βιταμίνες Β: συμμετέχουν σε μεταβολικές διεργασίες, επεξεργασία θερμίδων.
• σύμπλεγμα βιταμινών A, C, E: έχουν αναγεννητικές, αντισηπτικές, αντιικές ιδιότητες, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
• ασβέστιο, φώσφορος: υποστήριξη οστών, οδοντικών, μυϊκών ιστών, ρύθμιση του θυρεοειδούς αδένα, μεταβολικές διεργασίες.
• κάλιο, νάτριο: ρύθμιση πίεσης, ισορροπίας νερού, όγκου αίματος.
• μαγνήσιο, χλώριο: είναι υπεύθυνοι για την πέψη, το έργο του νευρικού συστήματος.
• σίδερο: απαραίτητο για το σχηματισμό ερυθροκυττάρων, πήξη του αίματος, αυξημένη αιμοσφαιρίνη.

Τα οφέλη ενός συγκεκριμένου τύπου κρέατος στην ανθρώπινη διατροφή εξαρτάται από την ανάγκη για ορισμένες βιταμίνες ή μέταλλα:

• κοτόπουλο καλύπτει περισσότερο από το 20% της ημερήσιας αξίας σε βιταμίνες Β5, Β6, Β12, χρώμιο, φώσφορο και θείο ενώσεις · κατά 62% - σε βιταμίνη PP. κατά 120% - σε κοβάλτιο.
• βοδινό κρέας περιέχει 85% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης Β12, κοβάλτιο. 20% - χαλκός, φώσφορος, θείο, μολυβδαίνιο 40% - PP;
• χοιρινό καλύπτει την ανάγκη για κοβάλτιο (80%), φώσφορο, χρώμιο (28% το καθένα), B4, B6, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο (15% το καθένα) ·
• κουνέλι και γαλοπούλα μόλυβδος σε περιεκτικότητα σε φώσφορο (225% του κανόνα).

Θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος

Η ποσότητα χρήσιμων πρωτεϊνών και αμινοξέων στο κρέας φτάνει το 20%. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη ως δομικό υλικό για μυ, οστική μάζα, συνδετικό ιστό, συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, στο σχηματισμό αντισωμάτων.

Η περιεκτικότητα σε λίπος του κρέατος εξαρτάται από τον τύπο και την κατάσταση του ζώου. Το λίπος σε άπαχο πολτό είναι 2%, σε λιπαρά είδη - έως και 50%. Το ζωικό λίπος μπορεί να ωφελήσει το σώμα, συμμετέχει στην οικοδόμηση κυτταρικών μεμβρανών, στη διατήρηση της ισορροπίας νερού και ενέργειας.

Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που μπορεί να βλάψει το σχήμα στο κρέας δεν υπερβαίνει το 1%. Αντιπροσωπεύονται από γλυκογόνο, ένα άμυλο ζωικής προέλευσης, ένα χρήσιμο θρεπτικό συστατικό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες (kcal ανά 100 g) εξαρτάται από το μέρος του σφαγίου:

• χοιρινό - 266 - 486;
• αρνί - 290;
• βόειο κρέας - 144 - 287;
• πάπια, χήνα - 347.

Τα πιο διατροφικά και υγιή αναγνωρίζονται:

• κοτόπουλο (170-260)
• κρέας κουνελιού (179);
• γαλοπούλα (190);
• μοσχάρι (132).

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος

Το κρέας διαποτίζει το σώμα με ένα σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων, χρήσιμα αμινοξέα, απορροφάται εύκολα όταν μαγειρεύεται σωστά.

Τα οφέλη εξαρτώνται από τον τύπο του προϊόντος:

• βοδινό κρέας - ρυθμίζει την οξύτητα του γαστρικού χυμού, μειώνει τον κίνδυνο αναιμίας, αντισταθμίζει την έλλειψη ψευδαργύρου, σιδήρου, αυξάνει την τεστοστερόνη.
• χοιρινό - μειώνει τη βλάβη της χοληστερόλης, τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθολογιών, αυξάνει την ισχύ.
• κρέας θηραμάτων - χρήσιμο για την οικοδόμηση της μυϊκής μάζας, την ενίσχυση του νευρικού συστήματος, την ανοσία. αντισταθμίζει την έλλειψη χρήσιμων αμινοξέων, εξουδετερώνει τις βλάβες από εξωτερικές επιδράσεις.
• κρέας αλόγου - έχει αντι-σκληρωτικές, αντι-αλλεργιογόνες ιδιότητες, βελτιώνει την πέψη.
• αρνίσιο κρέας - μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη, τη βλάβη από το υψηλό σάκχαρο, ομαλοποιεί το πάγκρεας, κορεσμένα με σίδηρο.
• κρέας κουνελιού - χρήσιμο για το μωρό, ιατρική τροφή, απορροφάται εύκολα, δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία.

Για άτομα που παίζουν αθλήματα ή έχουν ενεργό τρόπο ζωής, το κρέας είναι καλό για πρωινό. Αναπληρώνει τις απώλειες ενέργειας, διαποτίζει καλά, προετοιμάζεται για ενεργά φορτία.

Χρήσιμες ιδιότητες κρέατος άγριου κρέατος:

• κάπρος έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (120 βαθμούς), ενισχύει τα οστά και το σμάλτο των δοντιών.
• κρέας κάστορας πλούσιο σε σελήνιο, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και νευρωτικών παθήσεων, αθηροσκλήρωσης.
• μεγάλη έλαφος χρήσιμο για αθλητική διατροφή, βελτιώνει τις αναπαραγωγικές λειτουργίες, ενισχύει τον καρδιακό μυ, μειώνει τις βλάβες από την υπερβολική εργασία.
• παιχνίδι - ομαλοποιεί την εργασία του νευρικού συστήματος, έχει γενικά ευεργετική επίδραση.

Τι κρέας θεωρείται το πιο χρήσιμο

Η επιστημονική λογική για τα οφέλη για την υγεία του κρέατος καταλήγει στον υπολογισμό του λόγου των ωφέλιμων πρωτεϊνών, των αμινοξέων προς το υπερβολικό λίπος που είναι επιβλαβές για την υγεία και των θερμίδων.

Το μοσχάρι αναγνωρίζεται ως το πιο χρήσιμο, πλούσιο σε πρωτεΐνες και αμινοξέα. Περιέχει 70% πρωτεϊνικές ενώσεις, με πλήρη απουσία λίπους και υδατανθράκων. Αυτή είναι η βέλτιστη αναλογία όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία.

Μοσχάρι με τις ιδιότητές του:

• προωθεί την ανάπτυξη μυών?
• αυξάνει την πήξη, την ποιότητα του αίματος.
• μειώνει την πίεση
• επιταχύνει την επούλωση εγκαυμάτων, πληγών, κοψίματος, έχει αναγεννητικές ιδιότητες.
• είναι χρήσιμο για το πεπτικό σύστημα και το νευρικό σύστημα.

Το κοτόπουλο θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Για υγιεινά γεύματα, χρησιμοποιήστε άπαχο λευκό κρέας από το στήθος. Είναι πλούσιο σε φώσφορο, ευεργετικά οξέα.

Χρήσιμες ιδιότητες κοτόπουλου:

• ρυθμίστε την ποσότητα σακχάρου στο αίμα.
• διεγείρει το έργο των αιμοφόρων αγγείων, των καρδιακών μυών.
• Ενίσχυση της ανοσοποιητικής άμυνας
• βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.

Το κρέας κουνελιού είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, υποαλλεργικότητας.

Χάρη στις ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος κουνελιού:

• αφαιρεί τις τοξίνες
• βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών.
• μειώνει τη χοληστερόλη, το σάκχαρο στο αίμα
• μειώνει τον κίνδυνο αγγειακών παθήσεων, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• επιταχύνει το μεταβολισμό.

Αδυνάτισμα κρέατος

Οι πρωτεϊνικές δίαιτες βασίζονται στην εντατική χρήση υγιεινών προϊόντων κρέατος, τα οποία βοηθούν στην ανακούφιση, τη λεπτή μορφή και την απαλλαγή από το υπερβολικό λίπος χωρίς βλάβη στην υγεία.

Το κρέας είναι ένα θρεπτικό προϊόν, χρειάζεται 3-5 ώρες για την πέψη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σώμα ξοδεύει αποθέματα ενέργειας, χωρίς να αισθάνεται πεινασμένο.

Βρασμένο, ψημένο ή βρασμένο στον ατμό κρέας σε βραστή κουζίνα, διπλό βραστήρα, η πρέσα πίεσης φέρνει οφέλη.

Για τη διατροφική διατροφή, τα πιο χρήσιμα είναι το κρέας κουνελιού, το κοτόπουλο (στήθος), η γαλοπούλα και το άπαχο βόειο κρέας.

Σύμφωνα με τις συστάσεις των διατροφολόγων, για να επιτύχετε το αποτέλεσμα, πρέπει να τρώτε έως και 500 γραμμάρια βραστό κρέας την ημέρα σε συνδυασμό με απεριόριστη ποσότητα φρέσκων λαχανικών και νερού. Η συνιστώμενη υγιεινή ποσότητα πρέπει να χωριστεί σε 5 - 6 γεύματα. Το τελευταίο - τουλάχιστον 3 ώρες πριν τον ύπνο.

Η διάρκεια της πρωτεϊνικής διατροφής είναι 3 έως 10 ημέρες. Η αποφυγή υδατανθράκων για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα θα βλάψει την ευημερία σας.

Οι λιπαροί τύποι μαγειρεμένοι με αλάτι και μπαχαρικά δεν είναι κατάλληλοι για σωστή διατροφή. Βλάπτουν τη φιγούρα.

Κρέας για παιδιά

Οι φήμες και οι αντιπαραθέσεις σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του κρέατος για την υγεία των μικρών παιδιών δεν μειώνονται. Οι παιδίατροι και οι διατροφολόγοι συμφωνούν επίσης ότι ένα αναπτυσσόμενο σώμα χρειάζεται ζωική πρωτεΐνη.

Τα οφέλη του κρέατος για τα παιδιά - στην ανάπτυξη και ενίσχυση:

• νευρικό σύστημα, ψυχικές ικανότητες
• πεπτικά όργανα
• μυοσκελετικό σύστημα, οστά, οδοντικός ιστός.
• μυϊκό πλαίσιο.

Η εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών κρέατος σε παιδιά χωρίς αλλεργίες ξεκινά από την ηλικία των 8 μηνών. Τα πρώτα προϊόντα είναι γαλοπούλα, κρέας κουνελιού, κοτόπουλο, άπαχο μοσχαρίσιο κρέας με τη μορφή πουρέ ή κιμά. Μετά από ένα χρόνο, παρουσιάζονται τύποι χοιρινού και βοείου κρέατος με χαμηλά λιπαρά. Κρέας πάπιας, χήνας, άγριου ζώου μπορεί να προσφερθεί σε παιδιά μετά από 3 χρόνια.

Η συνιστώμενη μερίδα για παιδιά ενός έτους είναι 50 - 60 g πουρέ, με την υποχρεωτική προσθήκη κουάκερ ή λαχανικών ως συνοδευτικό.

Είναι καλό το κρέας για εγκυμοσύνη

Οι μαιευτήρες-γυναικολόγοι συνιστούν να τρώτε 150-200 γραμμάρια κρέατος την ημέρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης με ένα πιάτο λαχανικών ή δημητριακών. Οι ευεργετικές του ιδιότητες έχουν σύνθετη επίδραση στο σώμα, τη στήριξη και τη θρέψη της μητέρας. Το κρέας αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, ομαλοποιεί τον όγκο του αίματος, βελτιώνει την ποιότητα του αίματος.

Τα πιάτα συμβάλλουν στην πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου, στην κατασκευή ισχυρής οστικής και μυϊκής μάζας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες.

Για να λάβετε τα οφέλη, θα πρέπει να εναλλάσσονται στη διατροφή:

• κοτόπουλο - πλούσιο σε πρωτεΐνες, σίδηρο, διεγείρει το μεταβολισμό, τη λειτουργία των νεφρών, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• γαλοπούλα, πάπια, χήνα - περιέχει χρήσιμη βιταμίνη Ε, η οποία βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, την εμφάνιση, την κατάσταση των νυχιών, τα μαλλιά, το δέρμα. φολικό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ελαχιστοποίηση των κινδύνων συγγενών δυσπλασιών ·
• αρνίσιο κρέας - περιέχει ψευδάργυρο, ιώδιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ομαλοποίηση της χοληστερόλης, ευεξία ·
• χοιρινό - μια χρήσιμη πηγή βιταμινών Β, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη σωστή κατασκευή μορίων DNA, μειώνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης γενετικών ασθενειών.

Το κρέας είναι επιβλαβές για την υγεία μιας εγκύου γυναίκας σε περίπτωση υπέρβασης του συνιστώμενου ποσοστού:

• πάπια, χήνα, δέρμα κοτόπουλου, λιπαρό χοιρινό - αύξηση της χοληστερόλης
• χοιρινό - ισχυρό αλλεργιογόνο
• βοδινό κρέας μπορεί να περιέχει επιβλαβή φυτοφάρμακα και νιτρικά άλατα που εισέρχονται στο σώμα του ζώου, εάν δεν βοσκήσουν και συντηρηθούν σωστά.

Ένα τηγανισμένο λιπαρό πιάτο βλάπτει την πέψη, προκαλεί καούρα, κόπρανα, ναυτία και γενική αδυναμία.

Πόσο κρέας μπορείτε να φάτε ανά ημέρα

Για τα θρεπτικά οφέλη, οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλαμβάνετε το κρέας στη διατροφή σας τουλάχιστον 4 φορές την εβδομάδα. Το συνιστώμενο υγιές τμήμα εξαρτάται από την ηλικία, τον τύπο της ανθρώπινης δραστηριότητας:

• παιδιά κάτω των 3 ετών πρέπει να τρώνε έως 75 g.
• κάτω των 6 ετών - 100 g.
• έως 10 χρόνια - 120 g.
• αγόρια και κορίτσια 11-14 ετών - 130-140 g.
• 15 - 18 ετών - 150 γρ.
• οι χειρώνακτες χρειάζονται 220 - 250 g.
• υπάλληλοι γραφείου - 120 - 150 g;
• για τους ηλικιωμένους, 110 - 130 g είναι αρκετά.
• μετά από 75 χρόνια - 100 g.

Το μερίδιο των υγιεινών πιάτων με κρέας πρέπει να είναι το 30% της καθημερινής διατροφής.

Αξίζει να τρώτε κρέας τη νύχτα

Τα πιάτα με κρέας κορεσμένα γρήγορα, διατηρούν την αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω παρατεταμένης πέψης - έως και 3 - 5 ώρες.

Το κρέας πριν τον ύπνο θα είναι επιβλαβές για την υγεία, προκαλώντας:

• δυσπεψία, διαταραχή κοπράνων
• αίσθημα βαρύτητας, φούσκωμα, αυξημένη παραγωγή αερίου
• διαταραχή ύπνου, αϋπνία
• γενική «σπασμένη» κατάσταση το πρωί.

Είναι εντάξει να τρώτε ωμό κρέας

Τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες του ωμού κρέατος μειώνονται στην πιθανότητα μόλυνσης από παράσιτα.

Συχνά χρησιμοποιούνται φρέσκο ​​βόειο κρέας. Το Carpaccio πρέπει να παρασκευάζεται από ποιοτικό ωμό κρέας που έχει περάσει τον κτηνιατρικό έλεγχο.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, σχεδόν όλες οι θρεπτικές ιδιότητες διατηρούνται αμετάβλητες. Σε αυτήν την περίπτωση, συμβαίνει η καταστροφή ουσιών που προάγουν την πέψη. Το επεξεργασμένο κρέας δεν έχει υποστεί πλήρη πέψη.

Τα οφέλη του ωμού κρέατος:

• δεν περιέχει μεταλλαξιογόνα - ουσίες που προκαλούν τον κίνδυνο ανάπτυξης όγκων.
• δεν επηρεάζει τον αριθμό των λευκοκυττάρων (το μαγειρεμένο προϊόν προκαλεί απότομο άλμα).
• δεν περιλαμβάνει επιπλέον λίπη, καρκινογόνες ουσίες που εμφανίζονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και είναι επιβλαβή για το σχήμα.

Επιβλαβές για την υγεία - σε υψηλό κίνδυνο μόλυνσης με ελμίνθους, σκουλήκι βοοειδών, σαλμονέλα μέσω χοιρινού, αρνιού, κοτόπουλου.

Τα οφέλη και οι βλάβες του σπασμωδικού

Οι βλάβες και τα οφέλη για την υγεία του ξηρού κρέατος σχετίζονται με τη σύνθεση, τη φύλαξη και τη μέθοδο παρασκευής του.

100 g του προϊόντος περιέχει 250 kcal, 40 g πρωτεΐνης, 18 g λίπους, 1 g υδατάνθρακες. Διαποτίζει γρήγορα, αποκαθιστά τη δύναμη μετά από σωματική άσκηση. Διατηρεί ένα σύμπλεγμα χρήσιμων ιδιοτήτων και ουσιών εγγενών στο ωμό ή βραστό κρέας.

Αντενδείξεις για τη χρήση αποξηραμένου κρέατος:

• γαστρεντερικές παθήσεις
• διαταραχή του παγκρέατος, της χοληδόχου κύστης
• ευσαρκία.

Πώς να μαγειρεύετε υπέροχα το κρέας

Υγιεινά πιάτα κρέατος προετοιμάζονται στο φούρνο, βραστήρα, διπλό βραστήρα, βραστήρα με ψήσιμο, στιφάδο, βρασμό. Η ελάχιστη ποσότητα αλατιού και λαδιού βοηθά στη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων.

Τα πιάτα κρέατος προετοιμάζονται καλύτερα και σερβίρονται με μη αμυλούχα λαχανικά που είναι πλούσια σε υγιείς φυτικές ίνες. Τα λαχανικά βοηθούν στην πέψη και την απορρόφηση των πρωτεϊνών, αποτρέπουν το φούσκωμα και απομακρύνουν την περίσσεια χοληστερόλης.

Φιλέτο με λαχανικά στο φούρνο

Συστατικά:

• χοιρινό, νεαρό βόειο κρέας (φιλέτο) - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 2 τεμ .;
• πατάτες - 5 τεμ .;
• καρότα - 2 τεμ .;
• κολοκυθάκια, κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• μελιτζάνα - 1 τεμ.
• κατεψυγμένα φασόλια (πράσινα φασόλια) - 300 g;
• ντομάτα - 2 - 3 τεμ.
• σκληρό τυρί - 130 - 150 g;
• αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο, κομμένο σε φέτες. Αν μαρινάρετε σκληρά σε σάλτσα σόγιας και μουστάρδα για 30 - 45 λεπτά, χτυπήστε ελαφρά.Βάλτε σε ένα ταψί σε ένα λεπτό στρώμα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, βάλτε το στο φιλέτο.
3. Κόψτε τις πατάτες, τα καρότα, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια σε κύκλους, βάλτε τις σε στρώσεις σε ένα ταψί. Κάθε στρώση μπορεί να προστεθεί ελαφρά ή να πασπαλιστεί με σάλτσα σόγιας.
4. Βάλτε τα φασόλια στο επόμενο στρώμα.
5. Τοποθετήστε την ντομάτα στην κορυφή, κόψτε σε μεγάλους κύκλους. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
6. Ψήνουμε για 50 - 60 λεπτά στους 180 - 220 βαθμούς.

Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, το κρέας θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες, θα γίνει νόστιμο, ζουμερό, μαλακό.

Με τι κρέας συνδυάζεται

Ο συνδυασμός κρέατος με μπαχαρικά και πιάτα εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης.

Πράσινα, μη αμυλούχα λαχανικά όπως σκουός, πράσινα φασόλια, πιπεριές, κολοκυθάκια είναι ιδανικά πιάτα για οφέλη για την υγεία. Οι ντομάτες, τα καρότα, οι μελιτζάνες, η κολοκύθα είναι επίσης καλές.

Από τα δημητριακά, θα είναι χρήσιμο να προτιμάτε το φαγόπυρο, το κριθάρι και το μαργαριτάρι κριθάρι, το ρύζι.

Βαριά πιάτα για κρέας που μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία και την πέψη: πατάτες, όσπρια, ζυμαρικά.

Για να βελτιώσετε τη γεύση, χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, σάλτσα ροδιού, ένα μείγμα πιπεριών και βοτάνων.

Βλάβη στο κρέας

Τα προϊόντα με βάση το κρέας μπορεί να είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία εάν γίνει υπέρβαση του συνιστώμενου κανόνα, παραβιάζονται οι συνθήκες αποθήκευσης και μαγειρέματος.

Πιθανή βλάβη:

• λιπαρά είδη συμβάλλουν στην απόθεση χοληστερόλης, στην απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων, στην αύξηση του φορτίου στην καρδιά.
• το τηγανητό κρέας βλάπτει την πέψη, εμποδίζει το μεταβολισμό.
• προκαλεί επιδείνωση της αρθρίτιδας, της αρθρίτιδας, της ανάπτυξης ουρικής αρθρίτιδας, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πουρίνες.
• οι αδίστακτοι αγρότες εισάγουν αντιβιοτικά, διεγερτικά ανάπτυξης, καταστέλλοντας την ανοσία στη διατροφή των ζώων.
• το κοτόπουλο και το χοιρινό περιέχουν ισταμίνη, αλλεργιογόνο ουσία.

Το κρέας που καταναλώνεται τη νύχτα θα βλάψει την υγεία και την πέψη, θα προκαλέσει αϋπνία, αυξημένη παραγωγή αερίου και αίσθημα βαρύτητας.

Ποιος αντενδείκνυται να τρώει κρέας

Αντενδείξεις για την κατανάλωση κρέατος:

• επιδείνωση των γαστρεντερικών παθήσεων.
• υψηλή χοληστερόλη, αγγειακή απόφραξη
• αλλεργικές αντιδράσεις στο ζωικό λίπος και πρωτεΐνες
• καρδιαγγειακές διαταραχές.

Για την ασφαλή εισαγωγή προϊόντων κρέατος στη διατροφή, αξίζει να συμβουλευτείτε τον θεράποντα ιατρό και τον διατροφολόγο σας, επιλέγοντας τον καλύτερο τύπο και μέθοδο παρασκευής.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας

Όταν αγοράζετε φρέσκα κομμάτια, πρέπει να προσέχετε το χρώμα και τη μυρωδιά του.

1. Ένα καλό προϊόν, ανάλογα με τον τύπο του ζώου σφαγής, έχει μια φυσική απόχρωση - από ροζ έως βαθύ σκούρο κόκκινο. Το λίπος είναι λευκό. Οι γκρι, κίτρινες, αφύσικες κόκκινες, κυανωτικές αποχρώσεις πρέπει να είναι σε εγρήγορση.
2. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στα οστά. Μια ροζ ή κιτρινωπή απόχρωση υποδηλώνει ότι το σφάγιο εμποτίζεται σε υπερμαγγανικό κάλιο.
3. Η μυρωδιά δεν πρέπει να είναι σκληρή ή δυσάρεστη.
4. Η περικοπή που σας αρέσει αξίζει να αγγίξετε: δεν πρέπει να είναι γλοιώδης ή δυσάρεστη στην αφή. Η φρέσκια περικοπή είναι ελαστική, υγρή, δεν προκαλεί αηδία. Το fossa που εμφανίζεται όταν πιέζεται ισιώνεται.

Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την ετικέτα, να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης, τις συνθήκες αποθήκευσης. Ο πάγος στη συσκευασία υποδηλώνει πιθανή επαναλαμβανόμενη κατάψυξη, άντληση με νερό. Το φαγητό που έχει παγώσει για πολύ καιρό έχει μπλε, γκρι ή κίτρινη απόχρωση. Χωρίς τις περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες, μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.

Πώς να φυλάσσετε το κρέας

Φρέσκο ​​χοιρινό, βοδινό, αρνί αποθηκεύεται στο ψυγείο, χωρίς να καταψύχεται:

• σε θερμοκρασίες έως 7 ^οC - 10 ώρες.
• έως 5 ^οC - 24 ώρες
• πριν - 4 ^οC - 3 ημέρες.

Το παγωμένο παιχνίδι αποθηκεύεται:

• 4 – 7 ^οC - 2 ημέρες;
• 0 – 4 ^οC - 3 ημέρες
• –4 ^οC - 4 ημέρες.

Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου κρέατος είναι μεγαλύτερη, αλλά χάνει μερικές από τις ευεργετικές του ιδιότητες:

• το κατεψυγμένο βόειο κρέας και το παιχνίδι μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 8 μήνες.
• αρνί, κρέας κουνελιού - έξι μήνες
• χοιρινό - 3 μήνες.

Δυνατότητα αποθήκευσης χωρίς ψύξη:

1. Αλάτισμα: Τοποθετήστε το κρέας σε ένα δοχείο, καλύψτε με ένα παχύ στρώμα αλατιού. Μπορεί να αποθηκευτεί για έως και μία εβδομάδα.
2. Ξήρανση: μικρά κομμάτια πολτού πρέπει να βράσουν για 5 - 7 λεπτά, να στεγνώσουν, να σταλούν στο φούρνο για 12 ώρες. Το ξηρό προϊόν διατηρεί τις ιδιότητές του για έως και 2 μήνες σε ερμητικά σφραγισμένη συσκευασία.
3. Διατήρηση: Βάλτε πολτό κρέατος καλά μαγειρεμένο με κρεμμύδια και μπαχαρικά σε βάζα, ρίξτε ζωμό, αποστειρώστε για 1 - 1,5 ώρες, τυλίξτε. Η διάρκεια ζωής χωρίς ψυγείο είναι έως και έξι μήνες.

συμπέρασμα

Τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες του κρέατος εξαρτώνται από τη συμμόρφωση με το συνιστώμενο ποσοστό κατανάλωσης, τη σωστή προετοιμασία και αποθήκευση. Ο τύπος του κρέατος στις χρήσιμες ιδιότητές του πρέπει να είναι κατάλληλος για ένα συγκεκριμένο άτομο, ανάλογα με τα ατομικά του χαρακτηριστικά, την παρουσία ασθενειών, την ανεπάρκεια βιταμινών. Οφέλη κρέατος: αποκατάσταση δύναμης, πρόληψη της εμφάνισης, ανάπτυξη ασθενειών που σχετίζονται με το κυκλοφορικό, καρδιαγγειακό, πεπτικό σύστημα.