Γιατί τα ψάρια είναι χρήσιμα, ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα οφέλη και οι βλάβες των ψαριών το καθιστούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής πολλών ανθρώπων. Οι πολύτιμες θρεπτικές, διαιτητικές και ακόμη και φαρμακευτικές ιδιότητες του προϊόντος έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα και το φέρνουν υψηλά μερίσματα.

Τι βιταμίνες βρίσκονται στα ψάρια

Τα οφέλη των ψαριών στη διατροφή του ανθρώπου είναι σημαντικά και πολύπλευρα. Είναι κορεσμένο με ουσίες χρήσιμες για τον άνθρωπο. Υπάρχουν πρωτεΐνες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA), αμινοξέα, λιπίδια, ιχθυέλαια, ιώδιο και μέταλλα. Η σύνθεση βιταμινών του κρέατος ψαριών αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτός ο δείκτης είναι σημαντικά υψηλότερος στα θαλάσσια είδη από ό, τι στα είδη γλυκού νερού. Περιέχει βιταμίνες που παρουσιάζουν ευέλικτες ευεργετικές ιδιότητες:

• ΚΑΙ - ενισχύει την οπτική λειτουργία, διατηρεί μια υγιή κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των βλεννογόνων, της αναπνευστικής και γαστρεντερικής οδού, προλαμβάνει τον καρκίνο.
• ρε - αποτρέπει ασθένειες της καρδιάς, τα αιμοφόρα αγγεία, συμπεριλαμβανομένης της νόσου του Αλτσχάιμερ, και επίσης βοηθά στην εξάλειψη της κατάθλιψης, της οστεοπόρωσης (διασφαλίζει την απορρόφηση των Ca και P), αυξάνει την ανοσία, την ψυχική και σωματική δραστηριότητα.
• φά - αυτά είναι απαραίτητα λιπαρά οξέα που ονομάζονται αριδονικά, λινελαϊκά λινολενικά. Δεν παράγονται στο ανθρώπινο σώμα, οπότε πρέπει να είναι παρόντες στα τρόφιμα. Μειώστε τη συγκέντρωση της «επιβλαβούς» χοληστερόλης, προστατεύστε τα κύτταρα από βλάβες και εκφυλισμούς σε κακοήθεις δομές, επιταχύνετε τον μεταβολισμό των λιπιδίων και, όταν αλληλεπιδράτε με τη βιταμίνη D, ενισχύετε το μυοσκελετικό σύστημα.
• μι - προστατεύει από τα γηρατειά και τις ασθένειες που το συνοδεύουν: γήρανση του δέρματος, ογκολογικές ασθένειες. Αποτρέπει την ανάπτυξη καταρράκτη, διατηρεί ανοσία, αρτηριακή πίεση και φυσιολογική καρδιακή λειτουργία. Βοηθά στην απώλεια βάρους.
• ντο - από τις ιδιότητές της, η ουσία είναι αντιοξειδωτικό και αναγωγικό παράγοντα. Παρέχει υγιή ανοσία, καλή διάθεση, κύμα δύναμης και ενέργειας, συμμετέχει στην εξάλειψη της χοληστερόλης. Η συγκέντρωσή του είναι πολύ χαμηλότερη από ότι στα φυτικά προϊόντα.
• RR - ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης, βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων γλυκόζης κατά τη διάρκεια της σωματικής δραστηριότητας, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες.
• Η - συμμετέχει στην επεξεργασία της γλυκόζης, υποστηρίζει το έργο του νευρικού συστήματος, βοηθά στην αφομοίωση των πρωτεϊνών, προάγει την καύση των λιπών, και κάνει επίσης το δέρμα μεταξένιο, ελαστικό και δίνει όγκο και λάμψη στα μαλλιά.
• ομάδα Β - πρώτα απ 'όλα, είναι ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, πυριδοξίνη. Τα ψάρια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη Β12, η ​​οποία είναι πολύ σημαντική για τη ζωτική δραστηριότητα των κυττάρων του αίματος.

Διατροφική αξία και θερμίδες στα ψάρια

Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και η ενέργεια, καθώς και οι ευεργετικές ιδιότητες των ψαριών, μπορεί να ποικίλλουν. Εξαρτάται από το είδος και το περιβάλλον.Η περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να κυμαίνεται από 2% έως 15% ή περισσότερο. Το περιεχόμενο θερμίδων αλλάζει επίσης. Αλλά ανεξάρτητα από το πόσο λιπαρά είναι τα ψάρια, το κρέας από άποψη κορεσμού με λίπη είναι αρκετές φορές υψηλότερο από αυτό σε αυτούς τους δείκτες, καθώς και σε βλάβη για την ανθρώπινη υγεία. Ως εκ τούτου, οι κάτοικοι της θάλασσας και του γλυκού νερού θεωρούνται διαιτητικό προϊόν με σημαντικές ευεργετικές ιδιότητες.

Τα οφέλη και οι βλάβες των ψαριών για το σώμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες, ποικίλλει ανάλογα με την τεχνολογική, μαγειρική επεξεργασία που εφαρμόζεται στο προϊόν. Το αλάτι, το στέγνωμα και το κάπνισμα επηρεάζουν σημαντικά αυτούς τους δείκτες. Το τηγανητό ψάρι έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, το οποίο είναι επιβλαβές για το σώμα και εξουδετερώνει τις περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες του αρχικού προϊόντος. Επομένως, συνιστάται να το βράσετε και να το καταναλώσετε χωρίς να προσθέσετε επιπλέον λίπη. Αυτό ισχύει επίσης για φυτικά έλαια, μια υπερβολική ποσότητα των οποίων μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στο σχήμα.

Η θρεπτική σύνθεση των ψαριών είναι πιο πλούσια και πιο ποικίλη από αυτή του κρέατος. Οι χημικές ενώσεις που υπάρχουν σε αυτό έχουν χρήσιμες ιδιότητες και θεραπευτικό αποτέλεσμα. Όλοι γνωρίζουν καλά τα οφέλη του ιχθυελαίου, του συκωτιού μπακαλιάρου κ.λπ.

Τα οφέλη των ψαριών για το ανθρώπινο σώμα

Με συχνή χρήση, οι φαρμακευτικές ιδιότητες των ψαριών γίνονται αισθητές. Χωνεύεται γρήγορα και δεν παραμένει στο πεπτικό σύστημα, σε αντίθεση με το κρέας και τα πουλερικά. Αυτό οφείλεται στη διαφορά στη δομή των μυϊκών ινών, οι οποίες δεν έχουν ένα πυκνό, δύσκολο στην πέψη κέλυφος και λόγω αυτού αρχίζουν να απορροφώνται από την πρώτη θέση. Αυτό εξηγεί τις ευεργετικές διατροφικές ιδιότητες του προϊόντος.

Τα λιπαρά ψάρια που ζουν στα βόρεια νερά περιέχουν Ωμέγα-3 PUFA, οι ευεργετικές ιδιότητες των οποίων βοηθούν στην αποφυγή της ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθολογιών, στη βελτίωση της περιφερικής κυκλοφορίας και στη μείωση του κινδύνου θρόμβωσης. Όλα αυτά συμβάλλουν στην πρόληψη του πρόωρου θανάτου από καρδιακές παθήσεις. Ταυτόχρονα, πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν υπάρχει σχεδόν κανένα ωμέγα-3 στα κόκκινα ψάρια που καλλιεργούνται υπό τεχνητές συνθήκες, και ως εκ τούτου υπάρχουν λιγότερες χρήσιμες ιδιότητες.

Θαλασσινά είδη θα πρέπει να τρώγονται για τη βελτίωση της λειτουργίας του θυρεοειδούς. Περιέχουν υψηλή συγκέντρωση ιωδίου, των οποίων οι ευεργετικές ιδιότητες έχουν τεράστια επίδραση στον άνθρωπο. Αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητο για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών. Η πιο αξιοσημείωτη ποσότητα ιωδίου βρίσκεται στο pollock, τον τόνο, τη χωματερή, τον τόνο, τον ροζ σολομό, οι ευεργετικές ιδιότητες των οποίων είναι γνωστές σε όλους.

Το ιχθυέλαιο θα έχει ευεργετική επίδραση στην οπτική λειτουργία λόγω των ιδιοτήτων του PUFA και της βιταμίνης Α. Αυτές οι χημικές ενώσεις ενισχύουν την όραση και αποτρέπουν την ανάπτυξη της νυχτερινής τύφλωσης. Η χοληστερόλη υπάρχει τόσο σε είδη ποταμών όσο και σε θαλάσσια είδη. Ωστόσο, υπάρχουν πολύ λίγα εδώ και, σε αντίθεση με το κρέας, δεν προκαλεί βλάβη. Επιπλέον, η θαλάσσια ζωή συμβάλλει στην εξάλειψη της περίσσειας χοληστερόλης λόγω της παρουσίας των ευεργετικών ιδιοτήτων των PUFAs. Δυστυχώς, τα ψάρια του ποταμού δεν έχουν καμία επίδραση στη μείωση της βλάβης της χοληστερόλης στο σώμα.

Γιατί τα ψάρια είναι χρήσιμα για τα παιδιά

Τα πιάτα με ψάρια για παιδιά είναι ένα ιδανικό προϊόν, κορεσμένο με χρήσιμες ουσίες: εύπεπτες πρωτεΐνες, απαραίτητες κατά την περίοδο εντατικής ανάπτυξης, βιταμίνη D, ασβέστιο, φώσφορο. Βοηθούν το μυοσκελετικό σύστημα να σχηματιστεί, καθιστά δυνατή την ανάπτυξη ψυχικά, σωματικά και να είναι πολύ δραστήρια.

Τι είδους ψάρια μπορείτε να δώσετε στο παιδί σας

Στη διατροφή του παιδιού, πρέπει να υπάρχουν οι ευεργετικές ιδιότητες των πιάτων με ψάρι. Είναι κορεσμένα με ζωτικά θρεπτικά συστατικά. Αλλά δεν μπορεί να δοθεί κάθε ποικιλία στα παιδιά λόγω της πιθανής βλάβης σε έναν ημιτελή οργανισμό που δεν λειτουργεί τόσο αποτελεσματικά όσο στους ενήλικες.

Τα παιδιά μπορούν να τρέφονται με θαλάσσιες ποικιλίες χαμηλών λιπαρών ή ημι-λιπαρών που είναι ευεργετικές για νεαρή ηλικία.Τα πρώτα περιλαμβάνουν μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, πέρκα, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, πέρκα ποταμού, Ναβάγκα και το δεύτερο - λαβράκι και κυπρίνος, ρέγγα, πέστροφα και άλλα. Η ρέγγα, το σκουμπρί, ο σολομός δεν είναι κατάλληλες για παιδικές τροφές και μπορεί να είναι επιβλαβείς. Τα οφέλη για την υγεία των ψαριών του ποταμού για τα παιδιά είναι σημαντικά μικρότερα.

Ψάρια για απώλεια βάρους

Στη σύνθεση δίαιτας χαμηλών θερμίδων, συνιστάται συχνά να εισάγετε πιάτα με ψάρι αντί για κρέας. Περιέχουν τις χρήσιμες ιδιότητες που είναι απαραίτητες για αυτό: είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν, έχουν πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, η οποία θα είναι χρήσιμη υπό αυστηρούς διατροφικούς περιορισμούς. Ωστόσο, οι ιδιότητες των λιπαρών ειδών δεν είναι κατάλληλες για αυτούς τους σκοπούς λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες: είναι πιο πιθανό να βλάψουν το σχήμα παρά να το σώσουν από επιπλέον κιλά.

Αλλά ακόμη και οι πιο υγιείς αζύμες ποικιλίες όσον αφορά τις διατροφικές ιδιότητες δεν πρέπει να τηγανίζονται ή να καπνίζονται. Η πρόσθετη μαγειρική επεξεργασία δεν δίνει οφέλη στα τρόφιμα, αλλά επιπλέον θερμίδες και αλάτι. Δεν πρέπει να γεμίζετε τα τελικά σφάγια με μεγάλη ποσότητα λαδιού, ακόμα και αν είναι λαχανικά. Τα οφέλη από τα ψάρια στον ατμό, τα βραστά και ψητά πιάτα είναι γνωστά.

Ποιο ψάρι είναι πιο υγιεινό: ποτάμι ή θάλασσα

Κάθε είδος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά της χημικής σύνθεσης. Τα οφέλη των ψαριών του ποταμού για το ανθρώπινο σώμα είναι υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αλλά είναι ακόμα καλύτερο να προτιμάτε τα θαλάσσια είδη, καθώς είναι καθαρότερα, περιέχουν πιο σπάνια και αναντικατάστατα θρεπτικά συστατικά, έχουν καλύτερη γεύση και χρήσιμες ιδιότητες. Λόγω της παρουσίας λιπαρών οξέων, η όραση, η καρδιά και το νευρικό σύστημα λειτουργούν καλά. Οι λάτρεις των λιχουδιών ψαριών έχουν υψηλότερη νοημοσύνη, ικανότητα εργασίας, οι ασθένειες των όγκων είναι πολύ λιγότερο συχνές και ζουν περισσότερο.

Είναι αποξηραμένα και αποξηραμένα ψάρια χρήσιμα;

Τα οφέλη για την υγεία των αποξηραμένων ψαριών είναι η αυξημένη συγκέντρωση θρεπτικών ουσιών. Υπάρχουν πιο ευεργετικές ιδιότητες των ωμέγα οξέων, βιταμινών και μετάλλων. Αλλά στα αποξηραμένα ψάρια υπάρχει επίσης υψηλή συγκέντρωση αλατιού, η οποία μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη ασθενειών των αρθρώσεων, της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και να περιπλέξει το έργο των νεφρών. Δεν συνιστάται η αγορά σπιτικών ειδών οπουδήποτε στην αγορά, από τα χέρια. Τα οφέλη και οι βλάβες των αποξηραμένων ψαριών εξαρτώνται από τον τρόπο επεξεργασίας τους. Η ακατάλληλη αλάτι ή ξήρανση δεν σκοτώνει τις προνύμφες του ελμινθίου και εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα.

Τα μεγαλύτερα οφέλη των αποξηραμένων ψαριών εκδηλώνονται σε περίπτωση που η τεχνολογική επεξεργασία του προϊόντος πραγματοποιήθηκε στο εργοστάσιο. Περιλαμβάνει προσεκτική επιλογή πρώτων υλών, συμμόρφωση με όλες τις αποχρώσεις της παραγωγής. Στην περίπτωση αγαθών που αγοράζονται με το χέρι, αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί: τα ψάρια μπορούν να αλιευθούν σε μολυσμένη δεξαμενή ή να μαγειρευτούν κατά παράβαση της διαδικασίας επεξεργασίας. Τότε τα οφέλη των αποξηραμένων ψαριών για τους ανθρώπους γίνονται αμφίβολα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του καπνιστού ψαριού

Τα ζεστά καπνιστά ψάρια δεν αποφέρουν πολλά οφέλη. Οι ιδιότητες αυτής της τεχνολογίας επεξεργασίας για την εκπομπή επιβλαβών καρκινογόνων ουσιών εξουδετερώνουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Η υψηλότερη συγκέντρωση τέτοιων ενώσεων υπάρχει στα καπνιστά ψάρια. Σε υψηλές θερμοκρασίες, οι καρκινογόνες ουσίες συσσωρεύονται πιο γρήγορα στο δέρμα των ψαριών και διεισδύουν βαθύτερα στα βάθη πιο έντονα.

Οι πιο επικίνδυνες θεωρούνται ποικιλίες λεπτού δέρματος: ρέγγα, σκουμπρί, ρέγγα, καπελάνη, μαγειρεμένα πάνω από φωτιά. Τα εργοστάσια ζεστά καπνιστά ψάρια θα έχουν λιγότερες βλάβες και λιγότερο επικίνδυνες ιδιότητες. Οι πιο χρήσιμες από αυτή την άποψη είναι οι παχύχρωμες ποικιλίες ψαριών με καπνιστό κρύο (κυπρίνος, γατόψαρο, πέστροφα, τσιπούρα).

Έτσι, τα οφέλη και οι βλάβες των καπνιστών ψαριών εξαρτώνται από τον τύπο και τη μέθοδο επεξεργασίας του: ζεστό ή κρύο.

Ποιο είναι το πιο υγιεινό ψάρι για τον άνθρωπο

Τα φρέσκα ψάρια πιστεύεται ότι έχουν περισσότερα οφέλη για την υγεία από τα κατεψυγμένα ψάρια. Αυτό όμως δεν συμβαίνει πάντα. Πράγματι, ορισμένες από τις ουσίες καταστρέφονται από την έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ωστόσο, τα φρέσκα ψάρια έχουν επίσης ευπάθειες. Φθάνει γρήγορα, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά την ποιότητά του και το καθιστά ικανό να προκαλέσει βλάβη στον καταναλωτή.

Επομένως, είναι συχνά καλύτερο να αγοράζετε κατεψυγμένα ψάρια που έχουν καταψυχθεί αμέσως μετά την αλίευση. Ως αποτέλεσμα, τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να είναι υψηλότερα.

Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα λανθασμένη αντίληψη μεταξύ των ανθρώπων. Για κάποιο λόγο, οι πιο χρήσιμες ιδιότητες δίνονται στα κόκκινα ψάρια. Αλλά όπως δείχνει η χημική ανάλυση της σύνθεσης και των δύο ειδών, αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Αρκεί να συγκρίνουμε ορισμένα χαρακτηριστικά:

Τα μεγαλύτερα οφέλη των θαλάσσιων ψαριών για την καθημερινή διατροφή, όπως φαίνεται από τον πίνακα, είναι στις λευκές ποικιλίες. Επιπλέον, δεν είναι μόνο υγιέστερα, αλλά πολύ φθηνότερα από τα κόκκινα.

Υγιείς συνταγές ψαριών

Τα παστά ψάρια είναι συχνά κορεσμένα με βαφές, συντηρητικά και αρτύματα. Επομένως, για να εγγυηθούμε ωφέλιμες ιδιότητες, είναι καλύτερο να το μαγειρεύετε στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι
• χονδρο θαλασσινο αλατο
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• χονδροκομμένο άνηθο.

Το μόνο που χρειάζεται είναι να πάρετε ένα φρέσκο ​​σφάγιο. Με αυτοαλάτισμα, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε φιλέτα, αν και σε συνθήκες παραγωγής μπορεί να αλατιστεί ολόκληρο. Πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Πασπαλίζουμε αλάτι στο φύλλο.
2. Τοποθετήστε το φιλέτο στην κορυφή.
3. Πασπαλίζουμε με αλάτι.
4. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη.
5. Απλώστε τον άνηθο στην επιφάνεια.
6. Τυλίξτε τα ψάρια εντελώς σε αλουμινόχαρτο.
7. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ημέρα.

Ψάρια ψημένα με λαχανικά

• 1 μεγάλο σφάγιο οποιουδήποτε ψαριού.
• 2 καρότα
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• μαγιονέζα ή μουστάρδα με φυτικό έλαιο ·
• αλάτι για γεύση
• καρυκεύματα για ψάρι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Το σφάγιο εκσπλαχνίζεται, πλένεται, κόβεται σε κομμάτια μαζί με μια ράχη πάχους 2 - 3 cm.
2. Τα κομμάτια απλώνονται σε καλούπι.
3. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με αλάτι και καρυκεύματα ή μουστάρδα με 2 κουταλιές της σούπας φυτικά έλαια και λίπη ψαριών.
4. Αφήστε το να μουλιάσει για μισή ώρα.
5. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, ανακατέψτε με μαγειρεμένα κομμάτια.
6. Αν θέλετε, προσθέστε μπρόκολο, πιπεριές, ελιές και άλλα για γεύση.
7. Στείλτε τη φόρμα στο 170 ^{σχετικά με}C φούρνο για 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια του ψησίματος αυξάνεται σε 200 ^{σχετικά με}Γ. Μια φρυγανιά κρούστα είναι ένα σημάδι ετοιμότητας.

Βλάβη για ψάρια και αντενδείξεις για χρήση

Η επιθυμία αγοράς περισσότερων ψαριών δεν δικαιολογείται πάντα.Το γεγονός είναι ότι τα μεγάλα άτομα, κατά κανόνα, είναι μεγαλύτερα, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν περισσότερες συσσωρεύσεις αλάτων βαρέων μετάλλων.

Τα πιο τοξικά είναι σαρκοφάγα είδη (τόνος, navaga, pollock, nelma, μερλούκι, ροζ σολομός, beluga, chinook σολομός), καθώς η τροφική αλυσίδα γι 'αυτούς διακόπτεται. Οι θηρευτές μπορούν να συσσωρεύουν μεγάλες ποσότητες υδραργύρου. Και όσο μεγαλύτερο είναι το άτομο, τόσο περισσότερες τοξίνες περιέχει. Επομένως, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μεγάλα σφάγια αρπακτικών ψαριών για τροφή, ειδικά για εγκύους: ο υδράργυρος μπορεί να προκαλέσει σοβαρές διαταραχές στην ανάπτυξη του εμβρύου.

Η διαδεδομένη άποψη για την απουσία παρασίτων στη θαλάσσια ζωή, σε σύγκριση με τα ποτάμια, είναι μύθος. Τα θαλασσινά ψάρια περιέχουν επίσης προνύμφες ελμινθίου, όπως το anicasid. Μπορούν να ταιριάξουν σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή. Και εάν μπουν σε ένα άτομο, μπορούν να προκαλέσουν έλκη του εντέρου. Τα παράσιτα ψαριών μολύνονται τρώγοντας ωμά, ελαφρώς αλατισμένα, μαγειρεμένα ή μαγειρεμένα ψάρια.

Μην παρασυρόμαστε με κόκκινα ψάρια σε κενό. Δεν εγγυάται υψηλή ποιότητα. Ειδικά αν η ετικέτα υποδεικνύει ότι το προϊόν έχει υποστεί επεξεργασία σύμφωνα με την TU και όχι με το GOST. Εκτός από το αλάτι, τέτοιες συσκευασίες μπορεί να περιέχουν διάφορες τοξικές ουσίες: φωσφορικά άλατα, βαφές, σταθεροποιητές.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικά ψάρια

Στην ιδανική περίπτωση, εάν δεν υπάρχει τροφική αλλεργία, τα ψάρια θα είναι χρήσιμα στη διατροφή κάθε ατόμου. Καλύτερα να αγοράσετε ζωντανά ή τουλάχιστον φρέσκο ​​ψάρι. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, είναι απαραίτητο να επιλέξετε το σωστό κατεψυγμένο ψάρι. Ωστόσο, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ο βαθμός φρεσκάδας του. Οι αδίστακτοι έμποροι συχνά το εκμεταλλεύονται και προσφέρουν ένα προϊόν κακής ποιότητας. Τι πρέπει να γνωρίζετε:

1. Είναι ανεπιθύμητο να αγοράζετε ψάρια χωρίς κεφάλι. Είναι από αυτό το μέρος του σώματος που αρχίζει να χειροτερεύει και τα προϊόντα χαμηλής ποιότητας πηγαίνουν να παγώσουν.
2. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα μάτια και τα βράγχια. Από την κατάστασή τους, είναι εύκολο να προσδιοριστεί η ποιότητα του προϊόντος: εάν ήταν φρέσκο ​​κατεψυγμένο. Τα μάτια πρέπει να είναι ελαφριά, προεξέχοντα, όχι βυθισμένα · τα καλύμματα των βραχιόνων και τα πτερύγια πρέπει να συμπιέζονται σφιχτά αντί να προεξέχουν.
3. Το σχήμα ενός φρεσκοψυγμένου σφαγίου θα είναι άθικτο. Εάν έχει χάσει την εμφάνισή του και τα σωστά περιγράμματα, αυτό σημαίνει ότι έχει ήδη αποψυχθεί περισσότερες από μία φορές.
4. Το χρώμα ενός ποιοτικού προϊόντος είναι ομοιόμορφο, οι ζυγαριές έχουν λάμψη ή ασημί. Οι περιοχές που ξεχωρίζουν στο γενικό πλαίσιο - λευκά σημεία, κιτρινωπή απόχρωση στην κοιλιά - υποδηλώνουν ένα παλιό προϊόν.
5. Το βάρος των ψαριών δεν πρέπει να είναι μικρό. Εάν το σφάγιο είναι αφύσικα ελαφρύ, αυτό σημαίνει ότι έχει αποθηκευτεί στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει στεγνώσει: το κρέας του θα σπάσει εύκολα και θα έχει μια ήπια γεύση.

Όταν επιλέγετε φρέσκο ​​ψάρι, πρέπει να προσέξετε τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• η μυρωδιά πρέπει να είναι, θάλασσα, αλάτι, χωρίς ξένα εγκλείσματα.
• όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο, το σώμα του ψαριού πρέπει να αναπηδά και το ίχνος από αυτό σχεδόν εξαφανίζεται.
• τα βράγχια πρέπει να είναι κορεσμένα με αίμα, να έχουν σκούρο χρώμα.

Περισσότερα σχετικά με τους κανόνες επιλογής ψαριών - στο βίντεο:

Πώς και πόσα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν

Τα φρέσκα σφάγια μπορούν να μείνουν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Για μια τέτοια αποθήκευση, πρέπει να στεγνώνουν, να πλένονται, να στεγνώνουν με πετσέτα. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια, τοποθετούμε στη μαρινάδα ή πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι. Στο τέλος της περιόδου των δύο ημερών, τα ψάρια πρέπει να καταναλώνονται.

Αποθηκεύστε τα πιάτα με ψάρι σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 2 ώρες. Πριν τα τοποθετήσετε στο ψυγείο, πρέπει να είναι καλυμμένα με καπάκι και τυλιγμένα σε πλαστικό περιτύλιγμα.Συνιστάται η χρήση του προϊόντος εντός δύο ημερών, καθώς περαιτέρω βραστά ψάρια θα χάσουν τα οφέλη τους και θα καταστούν ακατάλληλα για φαγητό.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες των ψαριών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο ή την ποικιλία του. Αλλά γενικά, μπορούμε να πούμε ότι αυτό είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν που χρειάζεται ένα άτομο για να διατηρήσει την πλήρη υγεία του.