Γιατί ο κυπρίνος είναι χρήσιμος, ιδιότητες, φωτογραφίες και προετοιμασία

Τα οφέλη και οι βλάβες του κυπρίνου, από τη μία πλευρά, στο νόστιμο, τρυφερό και λιπαρό κρέας, το οποίο έχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων και, από την άλλη πλευρά, με το φόβο να δηλητηριάσει ή να πνιγεί στα μικρά οστά στα οποία αφθονεί το κρέας αυτού του ψαριού γλυκού νερού.

Περιγραφή κυπρίνου

Για πρώτη φορά να φάνε ψάρια της οικογένειας κυπρίνου άρχισε στην Κίνα το 1000 π.Χ. Το όνομα του ψαριού προέρχεται από την ελληνική λέξη που σημαίνει "φρούτα". Τα ψάρια τεχνητά εκτρεφόμενα ονομάστηκαν λόγω της γονιμότητάς τους: κάθε θηλυκό μπορεί να γεννήσει περισσότερα από ένα εκατομμύριο αυγά.

Ο κυπρίνος είναι ένα θερμόφιλο μεγάλο ψάρι με μεγάλο κεφάλι. Το σώμα του είναι επιμήκη και καλύπτεται με μεγάλες κλίμακες, το χρώμα των οποίων εξαρτάται από το βιότοπο.

Αυτός ο τύπος ψαριού γεννά όταν η θερμοκρασία του νερού αυξάνεται στους 17 βαθμούς Κελσίου. Τρέφεται σε θερμοκρασίες 7 βαθμών και άνω και αδρανοποιεί το χειμώνα.

Οι κυπρίνοι ζουν για 50 χρόνια. Σε βάρος, μπορούν να φτάσουν ένα κιλό και σε ηλικία τριών ετών θεωρούνται σεξουαλικά ώριμα και ικανά αναπαραγωγής.

Εξωτερικά, το ψάρι μοιάζει με σταυρό κυπρίνο, μόνο που έχει 4 κεραίες στα χείλη του.

Που βρίσκεται ο κυπρίνος

Τα ψάρια της οικογένειας κυπρίνων βρίσκονται στη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Κατοικεί ποτάμια όπως το Amur, το Δούναβη, το Δνείπερο, το Βόλγα, επίσης σε ορισμένα ποτάμια της Κίνας. Ήρθε στην Αμερική στις αρχές του εικοστού αιώνα: όταν ξεκίνησαν τα χρόνια της Μεγάλης Ύφεσης, χρειάζονταν φθηνά τρόφιμα.

Η χημική σύνθεση του κυπρίνου

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κυπρίνου περιέχονται στην εκπληκτική χημική του σύνθεση. Το κρέας ψαριού περιέχει χρήσιμα μέταλλα όπως:

• κάλιο;
• νάτριο;
• μολυβδαίνιο;
• ψευδάργυρος;
• σελήνιο;
• μαγγάνιο.

Το ψάρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες. Η ακόλουθη ποσότητα βιταμινών ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος:

• ριβοφλαβίνη ή Β2 - 0,054 mg;
• φυλογκινόνη ή Κ - 0,097 μg;
• φυλλικό οξύ ή B9 - 9,288 mcg;
• θειαμίνη (Β1) - 0,137 mg;
• ισοδύναμο ρετινόλης (Α) - 19,804 mg.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες κυπρίνου

Τα οφέλη και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κυπρίνου εξαρτώνται από την επεξεργασία του. Όταν τηγανίζονται ή καπνίζονται, το κρέας ψαριού θα έχει περισσότερες θερμίδες, κορεσμένο με λίπη και περιέχει αρκετά χρήσιμες ιδιότητες σε σύγκριση με το βραστό ή στον ατμό κρέας.

Πόσες χιλιοθερμίδες βρίσκονται στα ψάρια μετά το μαγείρεμα σε μία ή την άλλη μορφή αναφέρεται στον πίνακα:

Με βάση τα δεδομένα στον πίνακα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι αυτό το φιλέτο θεωρείται διαιτητικό. Αυτό είναι το κύριο όφελος. Αν και το ψάρι είναι εύπεπτο, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί υπερβολικά. Η κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι επιβλαβής για το σώμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του κυπρίνου

Τα οφέλη και οι βλάβες του κυπρίνου για το σώμα είναι να παρέχουν υγεία ταυτόχρονα θετικές και αρνητικές ιδιότητες.

Το ψάρι περιέχει θρεπτικά συστατικά και πολλές πρωτεΐνες, η οποία είναι καλή για τα παιδιά καθώς μεγαλώνουν.

Το κρέας είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 ακόρεστα λιπαρά οξέα. Έχουν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα:

• αντιφλεγμονώδες
• Μην αφήνετε πλάκες χοληστερόλης να εναποτίθενται στα αγγεία, και επομένως είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε αυτόν τον τύπο ψαριού για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της θρόμβωσης, των καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.

Το ασβέστιο στα ψάρια θα ωφελήσει το ανθρώπινο σκελετικό σύστημα. Ο ψευδάργυρος θα βελτιώσει τη μνήμη και θα βοηθήσει στην εστίαση πιο έντονα.

Η χρήση ενός τέτοιου κρέατος ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος. Θα είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τους διαβητικούς και τα άτομα με ασθένειες του θυρεοειδούς - χάρη στα οξέα Ωμέγα-3.

Η σούπα κυπρίνου συνιστάται να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια του θηλασμού, της εγκυμοσύνης, της διατροφής ενός μικρού παιδιού. Και το καλά απορροφημένο ασβέστιο θα ωφελήσει τους ηλικιωμένους ενισχύοντας το σκελετικό τους σύστημα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του χαβιαριού κυπρίνου

Πριν μιλήσουμε για τις ευεργετικές ιδιότητες του χαβιαριού κυπρίνου, πρέπει να σημειωθεί ότι συχνά απορρίπτεται, θεωρώντας ότι είναι ακατάλληλο για τροφή, η οποία είναι εντελώς μάταια, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα λεκιθίνης και ακόρεστων λιπαρών οξέων.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χαβιαριού είναι 200 ​​kcal ανά 100 g. Στην εμφάνιση, είναι πυκνό, μικρό, ροζ χρώμα.

Απορροφάται πλήρως από το σώμα χωρίς να σχηματίζει τοξίνες. Ο φωσφόρος, το φθόριο και το ασβέστιο που περιέχονται σε αυτό ενισχύουν τα δόντια και τα οστά, βελτιώνουν τη μνήμη, κορεσμό του σώματος με βιταμίνες και επιταχύνουν την κατανομή των λιπών.

Ωστόσο, τέτοιο χαβιάρι μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές - λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε χοληστερόλη: καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να γίνει ο ένοχος της θρόμβωσης.

Επομένως, με υπερβολική κατανάλωση, το χαβιάρι μπορεί να γίνει ο ένοχος για υπερβολικό βάρος. Επομένως, για να αποφευχθεί η βλάβη που μπορεί να προκαλέσει το χαβιάρι κυπρίνου, συνιστάται να το προσθέτετε σε καθημερινές μερίδες σε ευαίσθητες ποσότητες.

Ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος αυτού του υγιεινού ψαριού με εξαιρετική γεύση περιγράφεται παρακάτω.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κυπρίνο

Το πιο νόστιμο κρέας είναι τηγανητό. Υπάρχει μια συνταγή που, όταν τηγανίζει, δεν θα στεγνώσει το κρέας, αλλά θα το κάνει τραγανό και πλούσιο. Μπορείτε να αγοράσετε ένα σφάγιο παντού, ειδικά το φθινόπωρο.

Τηγανητό κυπρίνο

Ο καλύτερος τρόπος να νιώσετε τη γεύση του ψαριού είναι εάν δεν προσθέσετε διάφορα πρόσθετα και μπαχαρικά σε αυτό. Συστατικά που χρειάζεστε:

• κυπρίνος - 1 κιλό
• πιπέρι - μια πρέζα
• φυτικό λάδι;
• αλεύρι για ψωμί ·
• άλας;
• λεμόνι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το σφάγιο με νερό και αφαιρέστε τις ζυγαριές.
2. Έντερο, ξεπλύνετε ξανά από το εσωτερικό και κόψτε σε κομμάτια, αφού αφαιρέσετε το κεφάλι.
3. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.
4. Αφήστε το να σταθεί.
5. Απορρίψτε το αλεύρι.
6. Τηγανίζουμε στη μία πλευρά για 5 λεπτά, στην άλλη - 7 λεπτά.

Κυπρίνος ψημένος στο φούρνο

Το ψημένο πιάτο έχει ιδιαίτερη γεύση, ασύγκριτο με άλλα είδη παρασκευής. Συστατικά που χρειάζεστε:

• κυπρίνος - 1 κιλό
• βουλγαρική πιπεριά - 0,5 κιλά
• μελιτζάνα - 0,5 κιλά
• καρότα - 0,2 kg
• κρεμμύδια - 0,2 κιλά
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• λεμόνι, άνηθο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα ψάρια, ξεφλουδίστε τις ζυγαριές, αφαιρέστε τα ενδύματα και τα βράγχια. Αφήστε να στεγνώσει.
2. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το πιπέρι και το σκόρδο.
3. Κόψτε τον άνηθο και το μαϊντανό.
4. Αλατίστε το κρέας, γράσο με το παρασκευασμένο μείγμα μαγιονέζας. Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα μέσα.
5. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις μελιτζάνες σε δαχτυλίδια και κόψτε το πιπέρι σε διαμήκεις φέτες.
6. Κόψτε το λεμόνι σε σφήνες.
7. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές για 2 λεπτά.
8. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες ξεχωριστά.
9. Κάντε περικοπές στον κυπρίνο και βάλτε τις σφήνες λεμονιού.
10. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα ταψί και πάνω - ψάρι.
11. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.
12. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 ^{σχετικά με}ΑΠΟ.

Γεμιστός κυπρίνος

Συστατικά:

• κυπρίνος - 2 κιλά
• champignons - 0,5 κιλά
• κρεμμύδια - 2 τεμ .;
• φυτικό λάδι;
• άνηθο, πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα ψάρια και αφαιρέστε τις ζυγαριές.
2. Έντερα και ξεπλύνετε την κοιλιά.
3. Κόψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.
4. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και προσθέτουμε τα μανιτάρια.
5. Κυπρίνος και υλικά με κρεμμύδια, μανιτάρια και ψιλοκομμένο άνηθο, τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί.
6. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι στην κορυφή και ψήνουμε για 60 λεπτά στους 180 ^{σχετικά με}ΑΠΟ.

Βλάβη του κυπρίνου και αντενδείξεις

Ο κυπρίνος είναι ένα παμφάγο ψάρι. Ζει σε λασπώδες νερό, όπου μπορούν να βρεθούν ουσίες δηλητηριώδεις για τον άνθρωπο, σκάβει στο λάσπη αναζητώντας τροφή. Επομένως, οι επιβλαβείς ουσίες συσσωρεύονται στο σώμα του μαζί με χρήσιμες.

Εάν το ψάρι εκτρέφεται σε τεχνητή δεξαμενή, τότε μπορεί να υπάρχουν υπολείμματα αντιβιοτικών και τεχνητού δολώματος σε αυτό, τα οποία μπορεί επίσης να είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο, τότε υπάρχει μικρή αίσθηση χρήσιμων ιδιοτήτων.

Τα οφέλη των ψαριών κυπρίνου, όπως και η βλάβη, εξαρτώνται από τα ατομικά χαρακτηριστικά του ατόμου. Για μερικούς ανθρώπους, μπορεί να είναι επικίνδυνο μόνο λόγω αλλεργικής αντίδρασης.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κυπρίνο

Ο καλύτερος τρόπος για αγορά είναι να το αλιεύσετε ακριβώς μπροστά από τον αγοραστή. Εάν δεν υπάρχει τέτοια ευκαιρία στο κατάστημα, τότε πρέπει να τηρείτε τους βασικούς κανόνες για την επιλογή φρέσκου ψαριού:

• καθαρά και φωτεινά μάτια
• όταν πατάτε το δάχτυλό σας στον κυπρίνο, το σφάγιο πρέπει να πάρει γρήγορα το αρχικό του σχήμα.
• κόκκινα βράγχια χωρίς βλέννα.
• μόνο οι κλίμακες πρέπει να καλύπτονται με βλέννα.

Η συμμόρφωση με αυτούς τους απλούς κανόνες διασφαλίζει ότι το κρέας θα είναι γεμάτο χρήσιμες ιδιότητες και δεν θα προκαλέσει βλάβη.

Αποθήκευση κυπρίνου

Συνιστάται η αποθήκευση κυπρίνου στο ψυγείο για 3 ημέρες το πολύ. Πριν βάλετε στο ψυγείο, χρειάζεστε:

1. Αφαιρέστε τις ζυγαριές.
2. Αφαιρέστε τα βράγχια.
3. Εντερο.
4. Βάλτε σε ένα μπολ, κατά προτίμηση ποτήρι
5. Καλύψτε με προσκολλημένη μεμβράνη.

Στην κατάψυξη, η διάρκεια ζωής είναι μεγαλύτερη: έως και τρεις μήνες.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του κυπρίνου εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες: σε ποιο περιβάλλον ζει το ψάρι, εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό σε αυτό. Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλό να γνωρίζουμε πού εκτρέφονται τα ψάρια. Εάν δεν υπάρχουν τέτοιες πληροφορίες, θα είναι εύκολο να προσδιοριστεί η προσθήκη ορμονών στη διατροφή με απότομη μείωση του όγκου των ψαριών κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος: εάν ναι, τότε είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε τέτοιο κυπρίνο, επειδή αντί για οφέλη, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα βλάβης στην υγεία.

Κριτικές ψαριών

Για τους λάτρεις της αλιείας κυπρίνου - βίντεο: