Λακτόζη: οφέλη και βλάβες, δυσανεξία σε ενήλικες και παιδιά

Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες της λακτόζης; Όλο και περισσότερο, τα τρόφιμα που θεωρούνται υγιεινά από προεπιλογή επανεξετάζονται. Αυτό που πριν από λίγα χρόνια συμπεριλήφθηκε στον κατάλογο των βασικών θρεπτικών συστατικών για το σώμα, αποκλείεται τώρα μαζικά από τη διατροφή.

Σε ποιο βαθμό αυτό ισχύει για τη λακτόζη;

Ποια είναι αυτή η ουσία

Η λακτόζη (από το Lat. Lac "γάλα") είναι ένας υδατάνθρακας της ομάδας δισακχαρίτη που βρίσκεται στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το άτυπο όνομα για αυτό το στοιχείο είναι "ζάχαρη γάλακτος". Η καθαρή λακτόζη είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη, άοσμη. Διαλύεται καλά στο νερό.

Τα οφέλη και οι επιδράσεις της λακτόζης στο σώμα

Τώρα είναι μοντέρνο να υποστηρίξουμε ότι δεν υπάρχει ιδιαίτερο όφελος σε αυτήν την ουσία, αλλά, αντίθετα, μια βλάβη, επομένως είναι προτιμότερο να την αντικαταστήσουμε με φυτικά ανάλογα. Αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε, αλλά είναι απαραίτητο;

Τα βιολογικά οφέλη αυτής της ουσίας δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Η ευεργετική επίδραση της λακτόζης στο ανθρώπινο σώμα έγκειται στις ακόλουθες ιδιότητές της:

• Αυτό το συστατικό ομαλοποιεί το μεταβολισμό του ασβεστίου.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα (μία από τις κύριες λειτουργίες της λακτόζης είναι η παραγωγή αντισωμάτων).
• μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.
• επιταχύνει το μεταβολισμό.
• διεγείρει το νευρικό σύστημα.
• ενεργεί ως πρόληψη καταρράκτη.
• έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα.
• μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.
• χρήσιμο για διαβητικούς ασθενείς, καθώς ο γλυκαιμικός δείκτης λακτόζης είναι σχεδόν ο μισός από αυτόν της γλυκόζης.
• σταθεροποιεί τα έντερα?
• προάγει την καλύτερη απορρόφηση του ασκορβικού οξέος.

Ποια τρόφιμα περιέχουν λακτόζη

Η συγκέντρωση αυτής της ουσίας είναι ιδιαίτερα υψηλή στα ακόλουθα προϊόντα:

• αγελαδινό γάλα
• γάλα κατσίκας (σε αντίθεση με το αγελαδινό γάλα, η λακτόζη βρίσκεται σε ίχνη στο αίγα).
• κρέμα;
• τυρί cottage
• γιαούρτι;
• βουτυρόγαλα;
• μαλακό τυρί
• παγωτό;
• βούτυρο;
• κρέμα με βάση τα αυγά και το γάλα.

Η λίστα προϊόντων με περιεκτικότητα σε λακτόζη δεν περιορίζεται σε αυτό. Δεν υπάρχει μόνο στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στο γάλα. Οι δισακχαρίτες διαφορετικών ομάδων χρησιμοποιούνται συχνά ως γλυκαντικό στην παρασκευή των ακόλουθων προϊόντων:

• μαργαρίνη;
• μάρκες
• ψωμί;
• πικρή σοκολάτα
• μπισκότο;
• μαρμελάδα;
• μουστάρδα.

Επιπλέον, ένας σύνθετος δισακχαρίτης βρίσκεται σε πολλά φάρμακα, όπως:

• "Enap";
• "Γασταλ";
• "Όχι-shpa";
• "Lopedium".

Γιατί η λακτόζη είναι επιβλαβής για το ανθρώπινο σώμα;

Η πιθανή βλάβη της λακτόζης στο σώμα έγκειται στο γεγονός ότι με την υπερβολική κατανάλωση γάλακτος, παρατηρείται ταχεία απελευθέρωση ινσουλίνης στο αίμα. Αυτό, με τη σειρά του, διεγείρει την παραγωγή σμήγματος στους σμηγματογόνους αδένες, γεγονός που οδηγεί στην ανάπτυξη ακμής.

Επίσης, η λακτόζη μπορεί να βλάψει την υγεία των ατόμων με δυσανεξία σε αυτό το συστατικό.

Δυσανεξία στη λακτόζη

Παρά τον αρκετά εκτενή κατάλογο των ευεργετικών ιδιοτήτων της λακτόζης και της ευρείας χρήσης του για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς, υπάρχει μια κατηγορία ανθρώπων στους οποίους κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Προκαλείται από δυσανεξία στη λακτόζη (ή υπολακτασία) - την αδυναμία του οργανισμού να μεταβολίσει τη λακτόζη.

Ο λόγος για αυτό το φαινόμενο είναι μια σημαντική έλλειψη ή ακόμη και πλήρης απουσία στο ανθρώπινο σώμα του ενζύμου λακτάσης, το οποίο διασπά έναν σύνθετο δισακχαρίτη στα συστατικά του συστατικά. Ως αποτέλεσμα, συσσωρεύονται μεγάλες ποσότητες λακτόζης αδιάσπαστου δισακχαρίτη, ως αποτέλεσμα των οποίων τα βακτήρια που βρίσκονται εκεί αρχίζουν να καταναλώνουν ζάχαρη και να παράγουν υδρογόνο με ένα μείγμα μεθανίου, το οποίο προκαλεί φούσκωμα και μετεωρισμό.

Σε γενικές γραμμές, η δυσανεξία σε υδατάνθρακες δεν αποτελεί απειλή για τη ζωή εκείνων που το έχουν, αλλά μπορεί να προκαλέσει συχνές διαταραχές στο στομάχι και κράμπες στην κοιλιά. Επιπλέον, αυτό το χαρακτηριστικό περιορίζει σημαντικά τη διατροφή.

Αιτίες δυσανεξίας στη λακτόζη

Διάκριση μεταξύ δυσανεξίας πρωτογενούς και δευτερογενούς λακτόζης. Στην πρώτη περίπτωση, η αιτία της δυσανεξίας είναι μια συγγενής, γενετικά καθορισμένη ανεπάρκεια λακτάσης - συχνότερα μια ανεπάρκεια αυτού του ενζύμου παρατηρείται σε άτομα που ανήκουν στην ασιατική φυλή.

Οι ακόλουθοι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν την εμφάνιση δευτερογενούς υπολακτασίας:

• Οποιαδήποτε ασθένεια επηρεάζει κύτταρα που παράγουν λακτάση στο λεπτό έντερο, όπως φλεγμονώδεις ασθένειες και ακόμη και τη γρίπη
• ελκώδης κολίτιδα
• μεταφερόμενη χημειοθεραπεία
• κοιλιοκάκη;
• Η νόσος του Κρον;
• χειρουργική επέμβαση στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• δυσβολία.

Ένας άλλος τύπος υπολακτασίας διακρίνεται ιδιαίτερα - προσωρινός. Παρατηρείται σε παιδιά που γεννιούνται πρόωρα. Ο λόγος για την παθολογία σε αυτήν την περίπτωση είναι ότι η λειτουργία της παραγωγής του ενζύμου λακτάσης τίθεται μόνο στις 34 εβδομάδες κύησης.

Συμπτώματα και σημεία δυσανεξίας στη λακτόζη

Οι ακόλουθοι παράγοντες μπορεί να υποδηλώνουν υπολακτασία:

• φούσκωμα συμβαίνει περίπου 30 λεπτά μετά την κατανάλωση γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων.
• διαταραχή των κοπράνων (διάρροια, δυσκοιλιότητα)
• φούσκωμα;
• φούσκωμα;
• ναυτία, έμετος.

Διατροφή για δυσανεξία στη λακτόζη

Πολλοί δυσκολεύονται να εγκαταλείψουν το γάλα στον καφέ και στα δημητριακά. Σε αυτήν την περίπτωση, οι γιατροί συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή, τα οποία περιέχουν λακτόζη που έχει υποστεί ζύμωση, η οποία δεν προκαλεί δυσάρεστα συμπτώματα μετά το γεύμα. Αυτά περιλαμβάνουν κυρίως σκληρά τυριά και μη παστεριωμένο γιαούρτι. Το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα σόγιας ή αμυγδάλου, είναι εξίσου ευεργετικά.

Ο κατάλογος των προϊόντων που επιτρέπονται για ανεπάρκεια λακτάσης περιλαμβάνει τα ακόλουθα:

• αυγά;
• ωμό ψάρι;
• ποτά σόγιας
• φυτικό λάδι;
• λαρδί;
• όλα τα φρούτα και λαχανικά χωρίς εξαίρεση ·
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• τσάι και καφές
• μέλι;
• ζάχαρη και σακχαρίνη
• όσπρια;
• ψωμί χωρίς ορό γάλακτος
• ζυμαρικά χωρίς πρόσθετα τροφίμων.

Αλλεργία στη λακτόζη

Υπάρχει μια ευρεία παρανόηση ότι η ανεπάρκεια λακτάσης και η αλλεργία στο γάλα είναι το ίδιο πράγμα. Αυτή η δήλωση απέχει πολύ από την αλήθεια, καθώς οι αλλεργίες είναι μια ανώμαλη αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος σε τρόφιμα που περιέχουν συγκεκριμένα συστατικά.

Τα συμπτώματα της αλλεργικής αντίδρασης και της υπολακτασίας είναι επίσης διαφορετικά. Τα πρώτα σημάδια αλλεργίας περιλαμβάνουν:

• δυσκολία στην αναπνοή
• σοβαρό εξάνθημα σε όλο το σώμα.
• αξιοσημείωτο πρήξιμο των χειλιών.
• πρήξιμο του λαιμού
• φλεγμονή του ρινικού βλεννογόνου, ρινική καταρροή
• ερεθισμός των ματιών
• ναυτία, έμετος.

Τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με υπολακτασία δεν χρειάζεται να αποκλείσουν εντελώς το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα από τη διατροφή τους. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αρκεί η ελάχιστη ημερήσια πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων. Η κατάσταση είναι αρκετά διαφορετική με τους πάσχοντες από αλλεργίες - ακόμη και μια μικρή δόση αυτής της ουσίας αρκεί για μια αλλεργική αντίδραση.

Καθημερινή πρόσληψη λακτόζης

Τα οφέλη και οι βλάβες της λακτόζης για το σώμα καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από τη συγκέντρωση της ουσίας. Η περίσσεια του είναι εξίσου επικίνδυνη για ένα άτομο, όπως και μια ανεπάρκεια. Γι 'αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζετε την ημερήσια πρόσληψη αυτού του υδατάνθρακα.

Ένα άτομο δεν χρειάζεται περισσότερο από 50-55 g λακτόζης την ημέρα. Η ανεπάρκεια στα παιδιά εκδηλώνεται με αυξημένη υπνηλία, απάθεια και λήθαργο. Σε ενήλικες, μια μικρή ποσότητα αυτού του υδατάνθρακα στο αίμα πρακτικά δεν εμφανίζεται, για αυτό είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Η περίσσεια περιεκτικότητας σε σάκχαρο σε υδατάνθρακες καθορίζεται από τα ακόλουθα κριτήρια:

• παραβίαση των κοπράνων
• μέθη;
• αλλεργική αντίδραση;
• φούσκωμα.

Λακτόζη για απώλεια βάρους: όφελος ή βλάβη

Πρόσφατα, οι δίαιτες γάλακτος έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλείς. Βασίζονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, μικρο και μακρο στοιχεία. Η συγκέντρωση ασβεστίου είναι ιδιαίτερα υψηλή σε αυτά. Επιπλέον, η ζάχαρη γάλακτος δεν οδηγεί σε αυξημένη παραγωγή ινσουλίνης, πράγμα που σημαίνει ότι η κατανάλωση αυτού του υδατάνθρακα δεν προκαλεί υπερβολική αύξηση βάρους.

Η διατροφή λακτόζης είναι ένας τύπος μονο-δίαιτας στον οποίο η έμφαση δίνεται σε ένα συγκεκριμένο τρόφιμο. Η αποτελεσματικότητα μιας τέτοιας διατροφής έγκειται στο γεγονός ότι τα προϊόντα μιας ομάδας απορροφώνται πολύ πιο αποτελεσματικά, και αυτό συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Οι αντίπαλοι της διατροφής υποστηρίζουν ότι οι κασομορφίνες στα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι εθιστικό «ναρκωτικό». Αυτός είναι ένας άλλος μύθος. Οι κασομορφίνες διασπώνται ακόμη και στο γαστρεντερικό σωλήνα και η εξάρτηση μπορεί να προκύψει μόνο εάν η ουσία "φτάσει" στον εγκέφαλο.

συμπέρασμα

Η συζήτηση σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες της λακτόζης συνεχίζεται εδώ και πολύ καιρό, αλλά μέχρι στιγμής υπάρχουν πολλοί περισσότεροι υποστηρικτές του γεγονότος ότι αυτός ο υδατάνθρακας είναι χρήσιμος παρά επιβλαβής από τους αντιπάλους. Οι ευεργετικές ιδιότητες της λακτόζης είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν: συνιστάται για χρήση τόσο από παιδιά (μετά από συμβουλή σε παιδίατρο) όσο και από ηλικιωμένους και τα οφέλη από αυτήν είναι ασύγκριτα μεγαλύτερα από τη βλάβη. Τέλος, είναι χρήσιμο για διαβητικούς τύπου 1 και τύπου 2, ενεργώντας ως ένα είδος υποκατάστατου ζάχαρης.