Sind Fischkonserven nützlich?

Es ist schwierig, eine Person zu finden, die mindestens einmal in ihrem Leben keinen Fisch probiert hat, der hermetisch in einem Glas versiegelt ist. Ein solches Produkt ist einfach zu konsumieren, Sie können es unterwegs mitnehmen und jederzeit einen Snack zu sich nehmen. Das Sortiment an Meeresfrüchten ist umfangreich und wächst jedes Jahr. Die Vor- und Nachteile von Fischkonserven sind jedoch seit Eröffnung der ersten Fabrik umstritten.

Die Geschichte der Entstehung von Fischkonserven

Die Geschichte der Entwicklung von Konserven beginnt in der Antike:

1. Die alten Ägypter waren die ersten, die Lebensmittel konservierten. Sie versiegelten Tongefäße mit einer Entenbraten in Olivenöl mit einem speziellen Harz. Solche Konserven wurden von Archäologen im Grab von Tutanchamun entdeckt. Es ist bemerkenswert, dass das Produkt nach Jahrtausenden Lügen essbar blieb.
2. Für moderne Konserven sollte sich die Welt bei dem Pariser Küchenchef Nicolas François Appert bedanken, der lange Zeit eine Methode zur Aufbewahrung von Lebensmitteln erfunden und die erste Konservenfabrik gegründet hat.
3. Aber die Franzosen konnten ihre Positionen nicht halten, die Briten machten sich ernsthaft an die Arbeit. Anstelle von Gläsern zum Verpacken von Konserven verwendeten sie Zinnbehälter.
4. Später interessierten sich die Amerikaner für Technologie, sie nahmen Blechdosen zum Verpacken.
5. Wissenschaftlich fundierte Methoden zur Konservierung von Pasteur.

Seitdem hat sich die Produktionsmethodik stark verändert, neue Technologien und Möglichkeiten sind aufgetaucht. Aber die Basis blieb immer noch dieselbe.

Arten von Fischkonserven

Es gibt verschiedene Arten von Fischkonserven:

1. Natürlich... Für die Produktion wird ganzer Fisch aus Lachs- und Störrassen verwendet. Von den Zusatzstoffen ist nur Salz enthalten. Das Produkt wird keiner Verarbeitung unterzogen, sondern nur sterilisiert.
2. Kulinarisch... Diese Konservenmethode wird bei den meisten Fischarten angewendet. Vor der Sterilisation wird geraucht, gesalzen oder gebeizt.
3. Konserven... Nehmen Sie zur Herstellung den kleinsten Fisch. Die Sterilisation wird nicht durchgeführt, daher werden Konserven 2-3 Wochen gelagert.
4. Andere Fischkonserven... Die Fischleber ist in Gläsern verschlossen. Diese Lebensmittel sind sehr gesund und kalorienreich.
5. Kaviar... Am häufigsten achten die Verbraucher auf Kaviar billiger Fischsorten. Die Delikatesse aus Stör und Lachs ist teuer.
6. Pasten, Sprotten, Fischfleischbällchen... Für die Herstellung werden preiswerte Fischarten verwendet.

Zusammensetzung von Fischkonserven

Der Parameter hängt von der Art der Konserven und ihrer Herstellung ab. In jedem Glas befinden sich neben dem Hauptprodukt Gewürze und Kräuter.

Natürliche Konserven können Fischbrühe und Gelee enthalten. Den Snackriegeln wird pflanzliches Fett zugesetzt.

Vitamin- und Mineralstoffbestandteile unterscheiden sich auch je nach Fischart und ihren Eigenschaften. Es enthält unterschiedliche Mengen an Vitamin A und D, B12, A, C und B1, PP.

Kaloriengehalt von Fischkonserven

Je nach Art haben alle Fischkonserven einen unterschiedlichen Kaloriengehalt pro 100 Gramm - von 88 bis 350 Kcal. BJU-Verhältnis (ungefähr):

• 70 kcal Proteine;
• 18 kcal Fett;
• keine Kohlenhydrate.

Gibt es einen Vorteil in Fischkonserven?

Niemand wird die Tatsache bestreiten, dass frischer Fisch selbst vorteilhafte Eigenschaften hat. Dieses Produkt sollte in der Ernährung jeder Familie enthalten sein. Aber über die Vorteile oder Gefahren von Fischkonserven geht die Kontroverse weiter.

Tatsache ist, dass das Produkt wärmebehandelt ist. Viele Menschen glauben, dass Vitamine und Nährstoffe verloren gehen können. Tatsächlich gehen die Eigenschaften von Fisch beim Einmachen nicht verloren, die ursprüngliche Zusammensetzung des Rohmaterials ändert sich einfach.

Fischkonserven enthalten Phosphor und Säuren. Calcium und Magnesium sind im Produkt gespeichert. Reich an Lycopin, Antioxidantien. Bei Einwirkung von Hitze verschwinden nützliche Verbindungen nicht, nur die Zusammensetzung des ursprünglichen Rohmaterials ändert sich.

Das Essen von Fischkonserven ist gut für das Gehirn und das endokrine System. Es wird empfohlen, das Produkt mit großer körperlicher Anstrengung und Herzproblemen zu verwenden.

Die Vorteile von Fischkonserven auf Reisen und Geschäftsreisen, wenn es keine Möglichkeit gibt, warmes Essen zu kochen, sind unbestreitbar.

Ist es möglich, dass Fischkonserven schwanger und stillend sind?

Trotz seiner vorteilhaften Eigenschaften ist Fischkonserven für Frauen, die ein Baby erwarten, nicht ratsam. Tatsache ist, dass die Produktionstechnologie die Zugabe einiger antibakterieller Medikamente und Chemikalien beinhaltet. Alle können nicht nur bei der Mutter, sondern auch beim Fötus Allergien auslösen.

Es wird nicht empfohlen, Fischkonserven in den ersten Lebensmonaten eines Babys in die Ernährung einer stillenden Mutter aufzunehmen. Erst nach 2-3 Monaten können Sie ein Stück essen, gleichzeitig aber die Reaktion des Kindes beobachten. Wenn es Anzeichen einer Allergie gibt, muss der Fisch bis zum Ende der Fütterung ausgesetzt werden.

Fischkonserven für Kinder

Kinderärzte empfehlen, kleinen Kindern unter 3 Jahren keinen Fisch aus der Dose zu geben. In Zukunft kann es verwendet werden, aber nur in kleinen Mengen. Der Fisch sollte nicht abgelaufen sein. Darüber hinaus müssen Sie überwachen, wie der Körper auf das neue Produkt reagiert und ob es allergisch reagiert.

Ist Fischkonserven nützlich zum Abnehmen

Wenn eine Person auf Diät ist, kann sie Fischkonserven in die Diät aufnehmen. Es ist jedoch zu beachten, dass der Kaloriengehalt von Lebensmitteln unterschiedlich ist:

• Makrele - 200-317 Kcal;
• Sprotten - 363 Kcal;
• Kabeljau - 653 Kcal.

Sie müssen also auf fettigen Fisch verzichten. Sie müssen die Informationen auf dem Etikett sorgfältig lesen, um sich nicht durch zusätzliche Pfunde zu verletzen.

Fischkonserven beim Kochen

Fisch aus Dosen wird häufig zum Kochen verwendet. Es kann als Snack verwendet werden, indem der Inhalt auf einen Teller gelegt wird.

Es gibt auch viele Fischsalate. Sie fügen je nach Rezept hinzu:

• grüne Erbsen, Mais;
• Karotten, Rüben, Zwiebeln;
• Knoblauchreis;
• frische und eingelegte Gurke;
• Kartoffeln, Eier.

Einer der beliebtesten ist der "Mimosa" -Salat und in verschiedenen Variationen. Hackfleisch wird mit Fisch versetzt, um Brötchen und Pfannkuchenfüllungen herzustellen. Leckere Fischfrikadellen werden gebacken. Viele Leute mögen Saury oder Makrelenohr, Fischfrikadellen.

Warum Fischkonserven schädlich sind

Fischkonserven können nicht nur Vorteile bringen, sondern auch den Körper schädigen:

1. Das Produkt ist reich an Salz und Gewürzen. Dies sind Substanzen, die den Cholesterinspiegel erhöhen, Flüssigkeit im Körper halten, was zu Schwellungen führen kann.
2. Überschüssiges Salz ist schädlich und wirkt sich negativ auf den Zustand der Blutgefäße aus.
3. Neben Salz und Gewürzen werden bei der Konservierung von Meeresfrüchten verschiedene chemische Zusätze verwendet. Daher wird Fischkonserven bei Gastritis und anderen Magen-Darm-Erkrankungen nicht empfohlen.

Es versteht sich, dass frischer Fisch gesünder ist als Konserven. Dies ist jedoch eine private Angelegenheit für die Verbraucher.

Fischkonserven und Botulismus

In Verletzung der Konserventechnologie, unsachgemäßer Lagerung sowie in abgelaufenen Banken gibt es häufig einen gefährlichen Stab für die Gesundheit - Botulismus Clostridium. Bestenfalls kann eine Person, die mit einem infizierten Fisch behandelt wurde, Übelkeit, Bauchkrämpfe und Durchfall bekommen. Im schlimmsten Fall ist der Tod möglich.

Gegenanzeigen zu verwenden

Fischkonserven sind nicht nur für schwangere und stillende Mütter und Kinder unter 3 Jahren kontraindiziert. Bei einigen schweren Krankheiten schadet es auch:

• mit Nierenversagen;
• bei hohem Druck;
• Osteoporose.

Wie man Fischkonserven im Laden auswählt

Die Auswahl der Fischprodukte muss sorgfältig angegangen werden. Es ist wichtig, das Aussehen der Dose, das Herstellungsdatum und den Herstellungsort sowie den Sortimentscode zu überprüfen.

Bankauftritt

Bevor Sie für einen Kauf bezahlen, müssen Sie die Bank abholen und von allen Seiten untersuchen:

1. Gläser mit Defekten, Ausbuchtungen, Dellen und Rost werden am besten auf der Theke gelassen. All diese Nachteile sind mit Verstößen gegen Lager- und Transportregeln verbunden. Der Inhalt der Gläser kann nicht nur schädlich, sondern auch gesundheitsschädlich sein.
2. Überprüfen Sie als nächstes das Etikett. Dieses Element sollte flach und fest mit dem Glas verbunden sein. Wenn das Etikett lose ist, kann dies der Grund für einen unsachgemäßen Versand sein. Oder, noch schlimmer, Konserven werden von gefälschten Fabriken hergestellt, in denen keine Technologie beobachtet wird.
3. Der nächste Punkt, der nicht verpasst werden sollte, um nicht den Schaden von Fischkonserven, zum Beispiel in Öl, zu erleiden, ob die Dose geschwollen ist oder nicht, anstelle der Vorteile. Dazu müssen Sie leicht auf die Mitte des Deckels drücken und dann loslassen. Wenn keine Durchbiegung vorliegt, sind Konserven zum Essen geeignet.
4. Um zu verstehen, ob sich viel Fisch im Glas befindet, schütteln Sie einfach das Glas. Wenn Flüssigkeit darin gurgelt, müssen Sie für Wasser bezahlen.

Herstellungsdatum und Adresse

Nur Konserven können nützlich sein, für deren Herstellung frischer Fisch verwendet wurde. Daher müssen Sie beim Kauf nach einer Sichtprüfung feststellen, wann das Produkt ab Werk freigegeben wurde.

Beispiele:

1. Wenn Sie rosa Lachs in Dosen benötigen, werden diese mehrere Monate (Juni-August) produziert. Wenn das Dosenprodukt zu einem anderen Zeitpunkt hergestellt wurde, enthalten die Tanks zuvor aufgetauten Fisch oder rosa Lachs, der sich auf das Laichen vorbereitet. Natürlich schaden solche Konserven nicht der Gesundheit, aber sie haben auch wenig Nutzen.
2. Viele Menschen lieben Konserven aus saftigem und öligem Fisch. Das Herstellungsdatum solcher Produkte sind die Herbstmonate.
3. Beim Kauf von Saury sollte berücksichtigt werden, dass es nach dem Schließen in Dosen für einige Zeit aufgrund von Gewürzen und Gewürzen Geschmackseigenschaften erhält. Daher ist es besser, 2-3 Monate nach dem Einmachen Saury zu kaufen.

Sortimentscode

Derzeit werden Fischkonserven nach technischen Spezifikationen (TU) oder Standards (GOST) hergestellt. Leider haben in den letzten Jahren viele Händler gefälschte Produkte auf den Markt gebracht. Es ist nicht nur gesundheitsschädlich, sondern auch gefährlich, da bei der Herstellung alle möglichen Anforderungen und Technologien verletzt werden.

Daher müssen Sie wissen, wie Sie ein nützliches Produkt von einem gefälschten unterscheiden können:

1. Werkseitig wird ein Stempel auf den Deckel der Dose aufgebracht. Darauf können Sie herausfinden, wann und zu welcher Zeit Konserven freigegeben wurden.
2. Der Stempel kann geprägt oder bemalt werden. Bei Werksdosen kann die Farbe nicht gelöscht werden.
3. In GOST-Konserven ähneln Symbole Braillezeichen und können mit den Fingern "gelesen" werden. Bei gefälschten Produkten haben die Abzeichen kein Volumen.
4. Hochwertige und gesunde Fischkonserven haben den Buchstaben P unter den Symbolen, was darauf hinweist, dass der Hersteller mit der Fischereiindustrie verwandt ist.

Wenn Sie es auf dem Etikett geschickt lesen, können Sie herausfinden, was sich im Glas befindet. 1 oder 3 Zeichen befinden sich in der zweiten Reihe auf dem Cover:

• 308 - saury;
• 010 - natürliche Tesca-Leber;
• G84 - Sardinen in Öl;
• 85D - rosa Lachs;
• 014 - Atlantischer Hering;
• 100 - Sprotte in Tomate;
• 352 - Baltische Sprotte und so weiter.

So lagern Sie Fischkonserven richtig

Für die Lagerung von Fischkonserven werden Trockenräume gewählt, in denen je nach Typ eine bestimmte Temperatur eingestellt wird:

• Für natürliche Konserven wird eine Temperatur von 0 bis +10 Grad benötigt.
• für Konserven in Öl - von 0 bis +20 Grad;
• für Fisch in Tomatensauce von 0 bis +5 Grad.

Die Raumfeuchtigkeit sollte 75% nicht überschreiten.

Es wird angenommen, dass das Produkt etwa 3 Jahre gelagert werden kann, aber auch hier müssen Sie auf die Art der Konservierung achten:

• Konserven in Öl behalten nützliche Eigenschaften von 12 bis 24 Monaten;
• für natürliche - von 6 bis 24 Monaten;
• in Tomatensauce - von 6 bis 18 Monaten.

Der Inhalt eines offenen Glases ist auf 24 Stunden begrenzt. Dies ist jedoch nur möglich, wenn die Reste von Konserven nach einer Mahlzeit von einer Blechdose in eine Porzellan- oder Glasschale überführt wurden.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Fischkonserven werden von den Verbrauchern bestätigt. Sie glauben an die Auswahl der richtigen Produkte. Schließlich können Sie aus Fischkonserven viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten.