Thunfisch: Nützliche Eigenschaften, wie man kocht, ist es möglich, auf Diät zu essen

Heute werden die Vor- und Nachteile von Thunfisch ausführlich diskutiert. Um diese Frage zu beantworten, müssen Sie wissen, worum es geht: Warum dieser Fisch so geschätzt wird.

Wie sieht Thunfisch aus und wo ist er zu finden?

Thunfisch sind sieben Arten von Meeresfischen, die die Gattung Thunnus bilden und von großem kommerziellen Wert sind. Sie können sich erheblich voneinander unterscheiden. Die Beschreibung von Thunfisch kann wie folgt dargestellt werden: Ihre Kadaver sind abgerundet und verjüngen sich zu einem durch einen Halbmond gegabelten Schwanzabschnitt. Sie haben eine Farbe von dunkel oben bis silbrig unten.

Ein weiteres bemerkenswertes Merkmal der Art ist, dass die subkutanen Blutgefäße ein entwickeltes Netzwerk aufweisen, das einen einzigartigen Temperaturregler darstellt, der aufgrund des langsamen Schwimmmodus über der Umwelt gehalten werden muss.

Thunfisch ist eine wandernde Art, die während ihres gesamten Lebens Tausende von Kilometern des Ozeans zurücklegen kann. Es wird in verschiedenen Regionen der Welt abgebaut. Heute sind mehr als 70 Länder an der Gewinnung beteiligt, darunter die USA, Japan und Spanien.

Thunfisch kommt in allen Meeresgewässern mit Ausnahme der Polargewässer vor, aber der größte Teil des weltweiten Fangs stammt aus dem Pazifik, auf den etwa 66 Prozent entfallen.

Arten von Thunfisch

Nur sieben Arten dieser Fische sind Gegenstand der kommerziellen Fischerei. Diese beinhalten:

1. Gewöhnliche oder blaue Flosse (Thunnus thynnus). Es hat eine bläulich-schwarze Farbe mit silbernen Streifen. Es wandert über weite Strecken über alle Weltmeere und bevölkert tropische, gemäßigte und noch kühlere Gewässer. Es kann etwa 4,3 Meter lang und 800 kg schwer werden. Wird zur Herstellung von Sashimi und Steaks verwendet.
2. Gelbflosse (T. albacares). Hat eine gelbliche Farbe und blaue Streifen auf jeder Seite. Im Atlantik gefunden, kann es 180 kg erreichen. Die Population ist inzwischen dramatisch zurückgegangen, da es sich um die häufigste Lebensmittelart handelt.
3. Weiße oder lange Feder (T. alalunga). Es lebt im gesamten Atlantik und Pazifik sowie im Mittelmeer. Seine maximale Größe beträgt ca. 1,3 Meter und 45 kg. Langflossenthun hat einen dunkelblauen Rücken und einen silberweißen Bauch. Es wird häufiger zur Zubereitung von Konserven verwendet.
4. Großäugig (T. obesus). Es ähnelt Gelbflossen, hat aber große Augen. Diese Art kommt normalerweise in tropischen und subtropischen, wärmeren Gewässern des Atlantischen, Pazifischen und Indischen Ozeans vor. Es kann bis zu 2 Meter oder länger werden und bis zu 200 kg wiegen. Es wird zum Braten und Kochen verschiedener Gerichte verwendet.
5. Kleiner Atlantik (T. Atlanticus). Es lebt im Atlantik in warmen Gewässern sowie im Mittelmeer.Trotz des Namens kann es eine Länge von 120 cm erreichen. Es zeichnet sich durch fettarmes hellrotes Fleisch aus, es wird hauptsächlich in Form von Konserven verwendet.
6. Bonito oder Skipjack. (Katsuwonus pelamis). Es wächst auf ca. 90 cm und 23 kg. Bewohnt tropische und subtropische Ozeane auf der ganzen Welt. In Japan wird es geräuchert und getrocknet verwendet - zur Zubereitung von Nationalgerichten, einschließlich getrockneter Bonitospäne.
7. Makrele (Auxis Thazard). Überall auf der Welt in tropischen und gemäßigten Gewässern zu finden. Der Fisch hat eine große Rückenflosse mit hohen Stacheln und zeichnet sich durch eine silberblaue Färbung mit dunklen Wellenlinien und einem weißen Bauch aus. Es wird sowohl für Konserven als auch zum Kochen verwendet.

Die chemische Zusammensetzung von Thunfisch

Thunfisch ist eine gesunde und erschwingliche Quelle für Omega-3-Fettsäuren und eine gute Ergänzung Ihrer Ernährung. Diese Substanzen sind eine Art mehrfach ungesättigtes Fett, das nur in Fischen, Nüssen und Samen vorkommt.

Die gesundheitlichen Vorteile ergeben sich auch aus dem Gehalt an Vitaminen, Mineralien und organischen Verbindungen. Sie enthalten Antioxidantien und Proteine, und Fisch ist nicht hoch gesättigtes Fett oder Natrium. Es hat auch beeindruckende Mengen an Selen, Phosphor, Eisen, Magnesium und Kalium. In Bezug auf Vitamine gibt es eine hohe Menge an Vitamin B12 und Niacin sowie gutes B6 und Riboflavin.

Nährwert und Kaloriengehalt von Thunfisch

Der Kaloriengehalt von rohem Thunfischfilet beträgt 91 kcal pro 100 Gramm. Dementsprechend hat Sashimi von diesem Fisch den gleichen Energiewert. Andere Kochmethoden erhöhen den Kaloriengehalt von Thunfisch um 100 Gramm:

Welche Art von Thunfischkochen ist für Sie am besten geeignet? Die Antwort hängt von Ihrem Budget und Ihrem Geschmack ab. Viele Feinschmecker bevorzugen den Geschmack von gebratenem Fisch. Weight Watcher oder Diätetiker wählen wahrscheinlich gesündere Methoden zur Verarbeitung des Produkts. Und einige glauben, dass Fischkonserven wirtschaftlicher sind, leichter zu lagern sind, länger frisch bleiben und ein praktischer Snack sein können.

Warum Thunfisch für den Körper nützlich ist

Die Vorteile von Thunfisch sind wie folgt. Es ist bekannt, dass Säuren Omega-3darin enthalten tragen zu einer guten Herzgesundheit bei. Laut Ärzten können diese Fischöle dazu beitragen, den Triglyceridspiegel im Blut zu senken, Arrhythmien (unregelmäßigen Herzschlag) zu reduzieren und die Plaquebildung in den Arterien zu verlangsamen. Wir können sagen, dass dies einzigartige Eigenschaften sind.

Für das Herz-Kreislaufsystem

Die bekannteste vorteilhafte Eigenschaft, die diesem Fisch zugeschrieben wird, ist seine signifikante Auswirkung auf die Herzgesundheit. Thunfischfleisch ist aufgrund seines hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren, die dazu beitragen, die Konzentration von Omega-6- und LDL-Säuren (oder schlechtem Cholesterin) in Arterien und Blutgefäßen zu verringern, äußerst vorteilhaft. Außerdem ersetzt es häufig Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren in der Ernährung, wodurch das Risiko von Herzerkrankungen weiter verringert wird.

Die nützlichen Fettsäuren in Fischen helfen, den Blutdruck zu senken. Das im Thunfisch enthaltene Kalium ist ein Vasodilatator. Die Linderung von Bluthochdrucksymptomen kann die Gesundheit erheblich verbessern, indem das Herz-Kreislauf-System weniger belastet wird. Dies hilft, Herzinfarkte und Schlaganfälle sowie Krankheiten wie Arteriosklerose zu verhindern.

Für das Gehirn und das Nervensystem

Eine Ernährung, die reich an Thunfischfleisch ist, verbessert die kognitiven Funktionen im Gehirn. Omega-3-Säuren sind für diese vorteilhaften Eigenschaften verantwortlich. Blut und Zellen sind besser mit Sauerstoff gefüllt und zirkulieren zum Gehirn. Dank dieser Eigenschaften funktioniert die Orgel viel besser.

Für die Sehschärfe

Thunfisch ist reich an Fettsäuren und ein hervorragendes Lebensmittel zur Vorbeugung von Augenerkrankungen wie altersbedingter Makuladegeneration. Diese Krankheit ist die Hauptursache für Blindheit bei älteren Menschen. Blindheit kann auch durch diabetische Komplikationen verursacht werden. Die Eigenschaften von Thunfisch können dazu beitragen, das Risiko einer diabetischen Retinopathie zu verringern.

Zur Krebsprävention

Fisch hat dank Selen und anderen Nährstoffen antioxidative Eigenschaften. Dies macht es effektiv und hilfreich bei der Vorbeugung bestimmter Arten von Krebs. Zahlreiche Studien haben Thunfisch mit einer Verringerung von Brust- und Nierenkrebs in Verbindung gebracht.

Selen ist ein starkes Antioxidans, das freie Radikale neutralisiert, bevor sie gesunde Zellen mutieren und sie in krebsartige verwandeln können. Andere Forschungsergebnisse haben auch eine Abnahme der Inzidenz von Darmkrebs gezeigt.

Für die Immunität

Das Produkt enthält hohe Mengen an Vitamin C, Zink und Mangan, von denen angenommen wird, dass sie in der Natur antioxidative Eigenschaften haben. Antioxidantien sind einer der körpereigenen Abwehrmechanismen gegen freie Radikale - schädliche Nebenprodukte des Zellstoffwechsels, die Krebs und andere chronische Krankheiten verursachen. Selen ist jedoch ein wirklich nützliches Mittel zur Verbesserung der Funktion des Immunsystems. Fisch ist reich an diesem Mineral und liefert fast 200% Ihres täglichen Bedarfs in einer Portion. Diese Eigenschaften machen Thunfisch zu einem sehr starken Antioxidans und immunmodulatorischen Lebensmittel.

Für den Bewegungsapparat

Das Produkt kann Entzündungen dank Vitaminen und Mineralstoffen mit entzündungshemmenden Eigenschaften reduzieren. Dies stellt sicher, dass alle Organe einwandfrei funktionieren und beugt Krankheiten wie Arthritis und Gicht vor.

Die Vorteile von Thunfisch für den Bewegungsapparat sind auch wie folgt. Einer der Hauptbestandteile seines Fleisches ist Eiweiß. Dieser Fisch ist eines der proteinreichsten Fleischsorten und daher ein ideales Futter für den Muskelaufbau und den Fettabbau.

Mit Depressionen

Der Verzehr von Thunfisch lindert die Symptome einer Depression. Forschungsergebnisse zeigen, dass seine Verwendung für die psychische Gesundheit von Frauen von Vorteil sein kann. Die Vorteile von Thunfisch können auch Depressionen bei Männern reduzieren.

Thunfisch zur Gewichtsreduktion

Die Eigenschaften von Thunfischfleisch sind auch in diesem Fall einzigartig. Fische dieser Familie sind kalorien- und fettarm, aber buchstäblich mit nützlichen Nährstoffen beladen. Die in der Nahrung enthaltenen Omega-3-Fettsäuren stimulieren die Produktion eines Hormons namens Leptin, das die Nahrungsaufnahme des Körpers ausgleicht. Dies kann übermäßiges Essen reduzieren und eine optimale Sättigung des Körpers mit dem erreichen, was tatsächlich benötigt wird.

Können schwangere und stillende Frauen Thunfisch essen?

Es wird angenommen, dass die Vorteile von Thunfisch für schwangere und stillende Frauen offensichtlich sind, da es eine gute Quelle für Protein und Mineralien ist. Sie sollten jedoch „gesunde“ Fischkochmethoden wählen und die Menge begrenzen. Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass Thunfisch aufgrund seines hohen Quecksilbergehalts schädlich sein kann. Diese Argumente werden nicht vollständig unterstützt, aber es ist besser, vorsichtig zu sein.

Um den Körper nicht zu schädigen, sollten Sie nicht mehr als zwei natürliche Thunfischsteaks pro Woche (etwa 140 Gramm Gewicht) oder 4 Dosen Fisch essen, die in ihrem eigenen Saft konserviert sind.

In welchem ​​Alter können Kinder Thunfisch bekommen?

Wie oben erwähnt, ist Thunfisch reich an Protein.Eine einzige Portion von 165 g deckt über 80% des täglichen Bedarfs an diesem Makronährstoff. Darüber hinaus ist Vitamin D in Fischen ein Hauptbestandteil für die Knochenentwicklung.

Sobald das Baby 6 Monate alt ist, können Sie diesen Fisch in seine Ernährung aufnehmen. Viele Eltern meiden diesen Fisch in der Ernährung ihrer Kinder, weil sie sich Sorgen über das Risiko einer Schädigung durch das im Fleisch angesammelte Quecksilber machen. Eine kleine Menge Thunfisch, die von Zeit zu Zeit gegessen wird, kann jedoch die Gesundheit eines Kindes verbessern, ohne es zu gefährden.

Nach den vorliegenden Daten kann ein Kind mit einem Gewicht von etwa 10 kg alle drei Wochen sicher und ohne Gesundheitsschäden eine Dose Thunfisch essen. Sie müssen nur den Fisch in Portionen teilen und in Kartoffelpüree mahlen. Es ist ideal, um zerkleinerten Thunfisch mit Gemüsepüree zu kombinieren.

Ist Thunfisch gut gegen Diabetes und Pankreatitis?

Menschen mit Diabetes können stark vom Verzehr von Thunfisch profitieren. Omega-3-Säuren tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Insulins bei, was die täglichen Aktivitäten des Patienten erleichtert. Solche Eigenschaften bedeuten, dass bei Diabetes dies nicht nur möglich, sondern auch notwendig ist.

Die Vorteile von Thunfischpastete liegen auch bei Pankreatitis auf der Hand. Bei dieser Krankheit wird eine strenge Diät vorgeschrieben, die alle fetthaltigen Lebensmittel ausschließt. Da Thunfisch sehr fettarm ist, sind seine Vorteile für die Betroffenen unbestreitbar.

Die Vor- und Nachteile von Thunfischkonserven

Thunfischkonserven sind eine bequeme Art, gesunde Lebensmittel zu essen. Jede Portion dieser Konserven, die Öl oder Wasser enthalten, enthält etwa 30 Gramm Protein. Laut Ärzten entspricht diese Menge ungefähr 50 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme dieses Makronährstoffs für eine Person mit einem Gewicht von 70 kg. Was nützt Thunfischkonserven?

Thunfisch ist eine nützliche Quelle für vollständiges Protein, das alle 10 Aminosäuren liefert, die der Körper benötigt, um gesundes Gewebe, Gehirnfunktion und einen gesunden Hormonhaushalt aufrechtzuerhalten.

Die Vorteile von Fischkonserven ergeben sich auch aus dem Vorhandensein gesunder Fette, die der Körper verwendet, um gesunde Haut und Haare zu erhalten sowie die Herz-Kreislauf- und Gehirnfunktion zu verbessern. In Öl eingelegter Fisch enthält weniger dieser Nährstoffe. Die Vorteile von Thunfisch in Öl sind geringer, aber Sie sollten ihn nicht ganz aufgeben.

Der Verzehr von Konserven kann schädlich sein. Einer der negativen Effekte ist ein Anstieg des Natriumspiegels aufgrund des darin enthaltenen Salzes. Diese Substanz hat negative Eigenschaften. Der Körper benötigt dieses Mineral, um den Stoffwechsel auszugleichen, aber eine übermäßige Natriumaufnahme zwingt den Körper, Wasser zurückzuhalten. Dies führt zu Blähungen und hohem Blutdruck. Eine Dose Thunfischkonserven enthält ein Viertel des täglichen Natriumbedarfs. Um den Schaden so gering wie möglich zu halten, ist es am besten, Konserven in Maßen zu essen. Und natürlich ist daran zu erinnern, dass Thunfischkonserven in ihrem eigenen Saft mehr Vorteile bieten.

Merkmale des Thunfischessens

Die Vor- und Nachteile von Thunfisch für den menschlichen Körper sind also unbestritten. Aber wie isst man es am besten? In modernen Geschäften können Sie viele Kadaver, Steaks und Konserven sehen. Was ist zu wählen, um den Nutzen zu maximieren und den Schaden zu minimieren?

Bei der Auswahl von Fischkonserven müssen Sie sich an eine Regel erinnern. Beim Kauf von Konserven in eigenem Saft beträgt der Gehalt an gesättigten Fettsäuren 2 Gramm weniger als bei einem Produkt in Öl. Außerdem enthalten helle Fische weniger Quecksilber als dunkle.

Wie können Sie mehr Vorteile aus der Auswahl von frischem Fisch ziehen? Haben Sie keine Angst, Thunfischsteaks zu kaufen: Sie können nicht schädlich sein, wenn es sich um ein Qualitätsprodukt handelt. Stellen Sie sicher, dass es frisch ist: Überprüfen Sie das Stück auf dunkelbraune Flecken oder schillernden Glanz. Gekühlte Steaks sollten nach frischem Meer riechen und nicht nach Fisch riechen. In diesem Fall schadet sich der Käufer nicht.

Da der medizinische Rat von den Vorteilen des ein- bis zweimal wöchentlichen Verzehrs von frischem Thunfisch spricht, sind die Rezepte endlos.

Selbst wenn Sie dem Fisch beim Kochen Öl hinzufügen, ist es dennoch eine gesündere Wahl als fetthaltiges Fleisch (wie Rindfleisch, Schweinefleisch und andere beliebte Proteinoptionen).

Wie man leckeren Thunfisch kocht

Ein wenig Kreativität in der Küche ermöglicht es Ihnen, die Vorteile von Thunfisch mit einer abwechslungsreichen Ernährung zu genießen. Sie können Salsa über Fischkonserven träufeln und die Mischung dann als Taco oder Salatfüllung verwenden.

Es wird empfohlen, Thunfisch als Alternative zu verschiedenen Aufläufen hinzuzufügen, um den Nährstoffgehalt der Mahlzeit zu erhöhen. Wenn Sie ein Stück Fischsteak mit braunem Reis als Beilage essen, wird Ihr Körper mit viel gesundem Eiweiß und Ballaststoffen versorgt. Und wenn Sie es mit Spinat kochen, können Sie den täglichen Bedarf des Körpers an Vitaminen und Mineralstoffen decken.

Gebratener Thunfisch Rezept

Wie oben erwähnt, ist das gesündeste Thunfischgericht das Steak. Für ein einfaches Rezept benötigen Sie:

• 2 Fischsteaks;
• 1 Teelöffel koscheres Salz;
• 1/4 TL Cayenne Pfeffer;
• 2 EL. l. Olivenöl;
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer.

Zuerst den Thunfisch mit Salz und Cayennepfeffer reiben. Danach wird das Öl in einer Pfanne bei mäßiger Hitze erhitzt. Cayennepfeffer hineingeben und fünf Minuten braten. Danach werden die Filets in eine Pfanne gegeben und auf jeder Seite eineinhalb Minuten lang gebraten. Ein Beispiel für das Braten von Thunfischfilets ist im Video dargestellt.

Thunfischsalat in Dosen

Thunfischkonserven eignen sich am besten für Salate. Für die Basisversion benötigen Sie:

• Dose Thunfisch in seinem eigenen Saft (180 Gramm), lassen Sie das Wasser ab;
• 2 EL. l. gehackter Sellerie;
• 2 EL. l. gehackte rote Zwiebeln 5 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht und abtropfen lassen;
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie;
• 1/3 Tasse hausgemachte Mayonnaise
• 1 Esslöffel. l. Getreidesenf;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und frisch gepresster Zitronensaft (nach Geschmack).

In einer kleinen Schüssel den Thunfisch mit einer Gabel zerdrücken und Sellerie, Zwiebeln und Petersilie hinzufügen. Dann müssen Sie Mayonnaise und Senf mischen und mit Pfeffer abschmecken, dann den Salat mit dem resultierenden Dressing gießen und umrühren. Auf Wunsch mit Zitronensaft beträufeln.

Dieser Salat kann sehr vorteilhaft sein. Sie können jedes Gemüse, gekochte Eier und andere Produkte hinzufügen. Dies bedeutet, dass Sie eine Vielzahl von Ernährungsoptionen haben.

Schaden von Thunfisch und Kontraindikationen für den Gebrauch

Trotz der vielen Vorteile und Nutzen von Thunfisch sollte auch berücksichtigt werden, dass sie den Körper schädigen können.

Wie bei allen Fischarten dürfen Sie den Quecksilbergehalt nicht vergessen. Eine Vergiftung mit dieser Substanz kann Symptome wie Gedächtnisprobleme, Taubheitsgefühl, Krampfanfälle und Sehstörungen verursachen.Einige Thunfischarten, wie z. B. dunkler Thunfisch, weisen einen höheren Quecksilbergehalt auf.

Beim Verzehr von Thunfischkonserven sollte auch der Natrium- und Speisesalzgehalt berücksichtigt werden. Um den Schaden zu verringern, müssen Sie Optionen in Ihrem eigenen Saft auswählen und den Fisch abspülen, bevor Sie ihn zu den Gerichten hinzufügen.

Um den Schaden so gering wie möglich zu halten, empfehlen die Ärzte außerdem, die Thunfischaufnahme, insbesondere für Kinder und schwangere Frauen, auf etwa zwei Portionen pro Woche zu beschränken.

So wählen und lagern Sie Thunfischkonserven

Achten Sie beim Einkauf von Thunfischkonserven auf salzarme Sorten in Ihrem eigenen Saft. Auf diese Weise können Sie alle Vorteile von Eiweiß und guten Fetten nutzen, ohne zu viel Natrium zu essen.

Bei der Auswahl von Konserven mit Zusatzstoffen sollten Sie die Zusammensetzung sorgfältig studieren. Einige dieser Konserven enthalten Zutaten, die reich an Salz und Zucker sind. Thunfisch wie dieser in einer Dose kann schädlich sein.

Fazit

Wie Sie sehen können, verdient das Thema der Vor- und Nachteile von Thunfisch besondere Aufmerksamkeit. Die Eigenschaften des Produkts sind weitgehend positiv und nützlich.

Thunfisch ist kalorienarm, aber reich an Eiweiß, Niacin, Selen und Vitamin B12. Das Hinzufügen zu Ihrer Ernährung kann den Gewichtsverlust verbessern, Entzündungen reduzieren und die Gehirnfunktion und die Gesundheit der Schilddrüse verbessern. Einige Thunfischsorten können viel Quecksilber enthalten. Verwenden Sie das Produkt daher in Maßen.

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