Champignons: fordele og skader for kroppen, hvordan man laver mad

De begyndte kunstigt at dyrke svampe i begyndelsen af ​​det 20. århundrede, skønt de er høstet under naturlige forhold i tusinder af år. Fordelene og skaderne ved champignoner skyldes deres forskelligartede sammensætning og høje smag. Det er en værdifuld kilde til protein og B-vitaminer.

Hvordan ser svampe ud, og hvor vokser de?

Champignons er de mest uhøjtidelige og udbredte svampe i verden. De findes i løvskove, enge, sommerhuse, bjerge og endda halvørkener. De har en kugleformet hat eller russula-lignende hvid, grålig, brun farve. Kødet smager sprødt og sødagtigt med en lys aroma. Benene er korte med en eller to ringe. Normalt bruges kun hatte til mad.

De elsker frugtbar, godt befrugtet jord, så de vokser ofte i nærheden af ​​møghøjder i rådnet løv og græs. De er lette at opdrætte under kunstige forhold. Champignons, som østerssvampe, dyrkes i specielle fabrikker.

Champignons sammensætning og kalorieindhold

Champignon-svampe er en kilde til værdifuldt protein. I 100 g af produktet er dets 4,3 g. Det samlede kalorieindhold af champignoner pr. 100 gram er på niveauet 27 kcal, og andelen af ​​kulhydrater er procent, fedt er ca. 2% og kostfibre er ca. 5%.

Pulpen indeholder meget kalium, B-vitaminer, fosfor og iod. Svampen er rig på fedtsyrer og let fordøjeligt sukker.

Sammensætningen af ​​de vigtigste elementer:

• linolsyre, oliesyre, palmitinsyrer;
• Omega-6 fedtsyrer;
• mikro- og makroelementer (cobalt, zink, natrium, magnesium, mangan, calcium, jern);
• vitaminer (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, cholin, caroten).

På grund af protein af høj kvalitet og let fordøjeligt betragtes svampe som et alternativ til kød.

Hvorfor svampe er nyttige

Svampe er virkelig nyttige at medtage i kosten. Deres usædvanlige rigdom af B-vitaminer bidrager til nervesystemets gode funktion, øger stressmodstand, udholdenhed, koncentration og hukommelse. Nyttige fedtsyrer nedbryder kolesterol, renser blodet og forhindrer aterosklerose.

Det er nyttigt at spise svampe mod anæmi efter et slagtilfælde og hjerteanfald for at styrke det kardiovaskulære system. De er indiceret til problemer med bugspytkirtlen, for sygdomme i nyrerne og fordøjelsessystemet.

Champignons generelle nyttige egenskaber:

• antioxidant;
• udrensning
• vaso-styrkelse.

Det er nyttigt at spise svampe med dårligt syn, svagt skelet, kedeligt hår og bleg hud. De beskytter kroppen mod fedme og diabetes. Fordelen ved dåse svampe ligger i deres udtalt vanddrivende virkning. Derudover er produktet nyttigt til fjernelse af dårligt kolesterol. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere syltede svampe i kosten for vægttab.

Er svampe gode til gravide og ammende kvinder?

Enhver svamp er et betinget sikkert produkt for kvinder i position og ammende.I det første tilfælde er de vanskelige at fordøje mad, som den følsomme organisme kan klare med vanskeligheder.

I ammeperioden kan du kun begynde at spise svampe, når babyen er 3-4 måneder gammel. Ellers er risikoen for allergier og maveproblemer høj.

Er champignons muligt for børn og i hvilken alder

Selv sådanne sunde fødevarer som svampe er uønskede at give til børn under 7 år. Den komplekse sammensætning, det høje fiberindhold og risikoen for at udvikle allergier udsætter tidspunktet for deres optagelse i barnets menu. Et ufuldstændigt dannet fordøjelsessystem kan reagere forskelligt på et produkt. I fremtiden skal du starte med lette supper med tilsætning af champignons eller kombinere svampe med korn, for eksempel boghvede.

Champignons til vægttab

Disse svampe har få kalorier og høj ernæring på samme tid. Værdifuldt protein og kostfibre - derfor er dette produkt inkluderet i diætmenuen. Dens anvendelighed og værdi tilføjes af den store smag, aroma og vitaminindhold.

Champignons kan bruges til at tilberede supper i kombination med grøntsager, grill, tilføje til salater og gryderetter. Hvis kosten er lang og streng, hjælper B-vitaminerne dig lettere med at håndtere begrænsede måltider.

Anvendelsen af ​​champignoner i traditionel medicin

Mange typer svampe er meget populære inden for traditionel medicin i Tibet, Kina, Japan og Korea. I disse lande syntetiseres et stærkt antibiotikum fra unge frugtlegemer, som kan klare Staphylococcus aureus.

Champignons medicinske egenskaber bruges til sygdomme i fordøjelsesorganerne og de endokrine kirtler. Det anbefales at spise svampe hver dag for at forbedre appetitten og syntesen af ​​enzymer, der fordøjer mad.

I folkemedicin er champignoner et fremragende profylaktisk middel til tyfus, mæslinger, bronkitis. Der er ikke så mange opskrifter på medicinske sammensætninger fra denne svampe; den bruges hovedsageligt som et element i helsekost.

Recept på oral psoriasis:

• fyld glasset med hakkede unge hætter;
• hæld olivenolie;
• opbevares i køleskab i 4 timer;
• simre derefter i et vandbad i 1 time;
• den resulterende blanding opbevares i køleskabet spændt;
• tage 1/3 kop hver dag i 2 måneder.

Svampe knuses også til væsk og bruges som grundlag for helbredelse og foryngelse af ansigtsmasker.

Funktioner ved brugen af ​​champignoner til visse sygdomme

De sundhedsmæssige fordele ved champignoner kommer til udtryk i generel rensning af kroppen og styrkelse af styrke. I nogle sygdomme er deres anvendelse imidlertid begrænset eller fuldstændig udelukket. I andre tilfælde får de dig til at føle dig bedre. Det er værd at undersøge.

Med diabetes mellitus

Hvis diabetes ledsages af fedme, hypertension og andre problemer i det kardiovaskulære system, vil svampe være meget nyttige. Deres værdi ved at nedbryde kolesterol og fjerne det fra kroppen samt forbedre fordøjelsesfunktionen. Metabolisme kan også korrigeres af disse svampe. Det er vigtigt at spise dem regelmæssigt 3-4 gange om ugen. Dette vil hjælpe med at stabilisere blodsukkeret.

Med gastritis

Denne sygdom kræver en sparsom diæt, så tung mad er begrænset. Dette gælder også svampe rig på chitin og fiber. Udelad helt nyttige svampe til gastritis med høj syreindhold. Det eneste, som patienten undertiden har råd til, er en svag svampekraft.

Med pancreatitis

Som med gastritis er brugen af ​​svampe til pancreatitis tvivlsom.Produktet fremkalder øget sekretion af bugspytkirtelsaft, som er farligt for den betændte bugspytkirtel. Derudover fordøjes noget af proteinet overhovedet ikke i tilfælde af kirtler, så der er næsten ingen fordel ved en sådan skål.

Med gigt

Hvis østerssvampe er acceptable for gigt, er champignons strengt forbudt. Det handler om det høje indhold af protein og purinstoffer, der forværrer sygdomsforløbet. Når de bruges, i tilfælde af metaboliske lidelser, udvikler der sig desuden en allergi over for svampe.

Champignons inden for kosmetologi i hjemmet

Det er nyttigt at lave masker fra denne svamp til moden hud 2-3 gange om ugen og til ung hud en gang om ugen. Produktets komponenter forbedrer hudfarve og udglatter rynker. Antioxidanter hjælper med at starte foryngelsesprocesserne indefra og beskytte mod celle aldring.

Masker fremstilles efter samme princip. Friske champignonhætter hakkes i en blender indtil de er glatte og kombineret med yderligere ingredienser:

• kefir og andre gærede mejeriprodukter til fedtet hud;
• enhver vegetabilsk eller kosmetisk olie.

Et gavnligt anti-aging middel påføres ansigtet i 20 minutter og vaskes af med varmt vand.

Sådan tilberedes champignons

Før madlavning vaskes friske svampe under rindende vand og tørres med et papirhåndklæde. De burde ikke være for våde. Derefter skæres de i stykker eller terninger og steges hurtigt. Du kan ikke gemme vaskede svampe i lang tid - de forværres hurtigt og bliver mørkere.

De passer godt sammen med løg. Erfarne husmødre steger kun svampene og bruger dem senere som en side skål, tilsæt til supper eller salater.

Grillede svampe er velsmagende og sunde; det er nok at salt, peber og hældes med olivenolie. Jo hurtigere svampen er kogt, jo mere aromatisk, sundere og mere øm viser det sig.

Spiser du rå svampe

Hvis russula bestemt ikke kan koges, er der tale om rå svampe. Hvis de samles i en skov eller på en eng, skal de underkastes varmebehandling, før de bruges, for at fjerne nogle af pesticiderne og giftene fra dem. Du kan kun spise rå svampe, der dyrkes under miljøvenlige forhold.

Disse oprettes normalt på specialiserede gårde. Svampe vaskes kun under koldt vand og tilsættes til salater eller tilbehør. Alle nyttige stoffer bevares i et sådant produkt.

Udvælgelse og opbevaring af svampe

Det mest nyttige er unge svampe med uåbnede tætte hætter. De skal være lysebeige og fri for buler eller snit. Enhver mørkning og tab af tæthed indikerer stalhed af produktet. Dette opbevares ikke engang i køleskabet.

Efter køb efterlades den friske svamp i køleskabet i 2-3 dage. Hvis du har brug for at holde det længere, skal du bruge en plastikpose. Det opbevares i denne form i 5-7 dage. Friske og kogte svampe kan opbevares i fryseren i flere måneder. Svampe kan også tørres og syltes. Disse er langvarige opbevaringsmetoder.

Skaden ved champignons og kontraindikationer

Det er uønsket at spise retter med svampe til alle, der er på en streng diæt til kroniske sygdomme i indre organer. Dette gælder for sår, pancreatitis, nefritis og andre. Enhver tung mad er farlig for dem.

Andre kontraindikationer:

• onkologi;
• graviditetens første trimester
• blodsygdomme;
• gigt, pancreatitis, tilbagesvaling, irritabel tarmsyndrom, mavesår;
• individuel intolerance.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved champignoner afhænger af vækstbetingelserne. I dag betragtes svampe, der dyrkes i planteskoler, som mere sikre, hvor sikkerhedsforanstaltninger overholdes nøje, fordi alle svampe har tendens til at akkumulere radionuklider, tungmetalsalte, pesticider osv. Skovsvampe skal koges.Ellers er det et værdifuldt fødevareprodukt, der mætter kosten med mineraler og vitaminer og fremmer også vægttab.