Fordelene og skaderne ved misosuppe: sammensætning, kalorieindhold

Miso suppe er en japansk skål lavet med tofuost og dashi fisk bouillon. Det blev distribueret for 750 år siden i løbet af samurai-tiden. Suppen er lavet ved hjælp af en speciel teknologi ved hjælp af et bestemt sæt ingredienser. Det er værdsat for sin eksotiske smag og lave kalorieindhold.

Hvad er miso

Miso er et traditionelt japansk gæret produkt med en pastaagtig konsistens. Den er lavet af sojabønner. Pastaen har en rødlig eller gullig farvetone og en rig fiskeagtig smag. Det bruges i supper, marinader, syltede agurker og saucer. I Japan krediteres miso med mange gavnlige egenskaber. Produktet indeholder mange vitaminer og mineraler.

Det er miso pasta, der er en uundværlig ingrediens i suppen med samme navn. Det giver skålen en eksotisk salt smag. Nogle typer pasta har en sød nuance, så de bruges som dessert.

Hvordan miso pasta er lavet

Miso-pasta kan findes i enhver japansk varebutik. Den kommer i små dåser eller poser. Om ønsket kan pastaen også tilberedes hjemme. Dens konsistens, smag og farve afhænger af de anvendte ingredienser. Fremstillingsprocessen involverer gæring af det oprindelige fermenterede substrat. Det kan være sojabønner, hvede eller ris. Fermenteringens varighed kan variere fra 3 måneder til 3 år.

Let miso pasta er lavet af hvede og hvid ris. Det har en mere neutral smag med en let sødme. Mørk miso pasta bruges til at fremstille marinade og suppe. Det har en rig salt smag.

100 g pasta indeholder 153% af den daglige værdi af salt

Sammensætning og kalorieindhold

Fordelene og skaderne ved miso-pasta er et fælles emne for diskussion og kontrovers. Tilhængere af en sund livsstil er især bekymrede over dets kalorieindhold. Der er 197 kcal pr. 100 g produkt. Derfor bidrager det ikke til vægtøgning. Miso pasta indeholder følgende gavnlige stoffer:

• natrium;
• protein;
• zink;
• mangan;
• vitaminer i gruppe A, C, PP, E, K og D;
• kalk;
• jern;
• fedtsyre;
• selen;
• kobber;
• aminosyrer;
• jod.

På grund af overflod af vitaminer i sammensætningen har skålen en positiv effekt på immunsystemet og reducerer risikoen for at udvikle forkølelse. Mineraler forbedrer blodsammensætningen og har en positiv effekt på nervesystemet og det kardiovaskulære system. De fedtsyrer, der findes i sammensætningen, forbedrer hudens udseende. Proteinkomponenten sikrer den korrekte dannelse af muskelkorsetten.

Er misosuppe godt for dig?

På grund af sin rige sammensætning er misosuppe meget gavnligt for menneskers sundhed. På trods af det lave kalorieindhold indeholder den en tilstrækkelig mængde protein, som er den vigtigste byggesten. Japanerne betragter misosuppe som en skål med sundhed og lang levetid. Det hjælper med vægttab og har en gavnlig effekt på immunsystemet.På grund af tilstedeværelsen af ​​lactobaciller og mælkesyrebakterier i sammensætningen reguleres fordøjelsessystemets arbejde. De gavnlige egenskaber ved misosuppe inkluderer også:

• forebyggelse af osteoporose;
• bremser aldringsprocessen
• styrkelse af blodkarens vægge
• sænke niveauet af dårligt kolesterol
• normalisering af centralnervesystemet
• reducere risikoen for at udvikle maligne tumorer;
• afgiftning af kroppen
• forbedring af hudtilstanden
• regulering af stofskifte
• styrkelse af immunsystemet
• forbedring af den følelsesmæssige tilstand.

Takket være algerne er japansk suppe den rigeste kilde til jod. Med dets anvendelse normaliseres det endokrine systems arbejde, hvilket påvirker den hormonelle baggrund. På grund af indholdet af aminosyrer reguleres metaboliske processer. Fadens antioxidantegenskaber hjælper med at styrke immunforsvaret og beskytte kroppen mod de skadelige virkninger af miljøet.

Hvordan man laver misosuppe

Der er flere muligheder for at fremstille japansk suppe. Hver af dem involverer brugen af ​​et bestemt sæt ingredienser. For at den færdige skål kan leve op til forventningerne, skal hver komponent tilføjes i prioriteret rækkefølge.

Traditionel opskrift

Komponenter:

• 8 shiitake svampe;
• 1 tsk tør dasha bouillon;
• 100 g tofu;
• 100 g miso pasta;
• 1 spsk. l. wakame tang;
• sojasovs efter smag.

Madlavningstrin:

1. Sug wakame tang i vand i en separat beholder.
2. Svampe og ost skæres i små terninger.
3. Vand hældes i en gryde og koges. Derefter opløses dashis i det.
4. Læg miso-pasta i den færdige bouillon, og opvarm indholdet af gryden let uden at koge.
5. Alger, svampe og tofu spredes i en dyb plade i den rigtige mængde. Top ingredienserne med varm bouillon. Sojasauce tilsættes direkte til koppen.

Japanerne spiser ofte suppe til morgenmad.

Laks miso suppe

Ingredienser:

• 60 g tofu;
• 300 g frisk laks;
• 1 liter vand
• 60 g miso pasta;
• ½ spsk. l. tørre alger
• 1 spsk. l. soya sovs;
• 1 tsk dasha bouillon.
• sesamfrø, grønne løg - efter smag.

Opskrift:

1. Algerne er gennemblødt i vand.
2. Vand hældes i en gryde og tændes. Efter kogning hældes dashi sauce i den.
3. Derefter dyppes laksestykker i vandet, og sojasovs hældes.
4. Efter 3 minutters kogning tilsættes hakkede tofu-terninger og tang til suppen.
5. Det næste trin er at tilføje miso pasta til skålen. Bland alt grundigt.
6. Når suppen er hældt i skåle, garneres den med grønne løg og sesamfrø.

Takket være laks øger skålen sin næringsværdi

Misosuppe med grøntsager

Komponenter:

• 1,25 l dasha bouillon;
• 5 champignoner;
• 1 gulerod
• 3 spsk. l. mørk miso pasta;
• en flok spinat;
• 3 grønne løg fjer;
• 120 g tofu;
• ½ spsk. majs;
• 100 g grønne ærter.

Madlavningstrin:

1. Skræl og skær gulerødderne i strimler.
2. Svampe hakkes i tynde skiver.
3. Ærterne skæres i lange strimler, og de grønne løg skæres i ringe.
4. Spinaten skal skylles grundigt, og den hårde del skal trimmes. Derefter skal bladene rives i 2-3 stykker.
5. Hæld vand i en gryde og kog. Miso pasta opløses i den resulterende bouillon.
6. Majs, svampe og gulerødder smides i gryden. Efter 3 minutter tilsættes resten af ​​ingredienserne.
7. Suppen koges over svag varme i yderligere 5 minutter.
8. 5 minutter, indtil de er kogte, finhakket tofu-terninger dyppes i gryden.

Efter tilberedning tilrådes det at lade suppen trække i 2-3 minutter

Kontraindikationer og mulig skade

På trods af at misosuppe indeholder mange nyttige stoffer, må ikke alle spise det. Kontraindikationer for måltider inkluderer:

• høj blodviskositet
• forstyrrelse af skjoldbruskkirtlen
• nyre sygdom;
• forværring af kroniske gastrointestinale sygdomme;
• intolerance over for bønner.

Japansk suppe indeholder meget salt. Hvis det indtages for meget, kan det forårsage hævelse. Derfor anbefales skålen ikke til mennesker med nyresygdom. Det skal også huskes, at sammensætningen indeholder potentielle allergener, der kan fremkalde uønskede kropsreaktioner.

Er misosuppe til middag skadelig eller ej?

Supper er mere velegnede til forbrug ved frokosttid. Men ernæringseksperter forbyder ikke at spise dem til middag. Da skålen har få kalorier, påvirker den ikke tallet. Men du skal forstå, at overdreven saltindhold fremkalder væskeretention i kroppen. Dette fører til udseende af ødem om morgenen.

Sådan vælges og opbevares miso-pasta

Når du vælger japansk pasta i en butik, skal du være opmærksom på dens sammensætning og udseende. Et mørkt farvet produkt er velegnet til fremstilling af suppe. Det er vigtigt, at sammensætningen er fri for farvestoffer og smagsstoffer. Det tilrådes at købe i specialbutikker af japanske varer. Opbevar den åbnede pasta i køleskabet under hensyntagen til udløbsdatoen på pakken. Det er vigtigt at undgå kontakt med produktet med luft og høje temperaturer.

Konklusion

Miso suppe betragtes som en yderst velsmagende og sund skål. Stofferne i dets sammensætning aktiverer immunsystemet, og proteinet hjælper med at opbygge muskler. Men på trods af fordelene skal skålen spises med ekstrem forsigtighed.