Nyttige egenskaber ved skrubbe

Flynd er en værdifuld kommerciel fisk med velsmagende, ømt, saftigt kød. Fordele og skader ved skrubbe udtrykkes i forholdet mellem essentielle næringsstoffer og de mulige negative konsekvenser af at spise produktet.

Hvordan ser skrubberen ud, og hvor findes den?

Flynd er en havstrålefindet bundfisk med en asymmetrisk flad krop af bladoval eller rombform. Et karakteristisk træk er placeringen af ​​øjnene på den ene side. Nederste side er bleg, har en ru ruhed. Øjesiden er olivenbrun med orange-gule pletter. Huden på den er glat med små skalaer. Flynderen når en gennemsnitlig længde på 35-40 cm på 5 år, ældre individer vokser op til 1 meter. Kan leve op til 50 år.

I alt er der omkring 500 arter af denne fisk. I haven, der vasker kysten af ​​Rusland - omkring 30. Kambalov-familien inkluderer: gulfin, hvidmavede, hellefiskvarianter samt limanda, ruff-skrubbe, hellefisk.

Flounder udvindes i Atlanterhavet, det Hvide, Okhotsk, Kara, de baltiske have. Gul-bugten skrubbe findes ud for den vestlige kyst af Kamchatka. Sortehavssorten kaldes Kalkan. Floden skrubber - glossa findes også i naturen.

Flounder kødsammensætning

Fiskekød har en høj næringsværdi, rig på vitaminer og mikroelementer. At spise det regelmæssigt hjælper med at holde kroppen i god form og genoprette immunforsvaret. 100 gram fisk indeholder:

• proteiner - 16,5 mg;
• fedt - 3 g;
• kulhydrater - 0;
• kostfibre - 0;
• vand - 79,3 g.

Mængden af ​​vitaminer og mikroelementer pr. 100 g:

Kalorieindhold i skrubbe

De gavnlige egenskaber ved kødet fra denne fisk kombineres med et lavt kalorieindhold. Dette giver det en fordel i forhold til dyre- og fuglekød. Energiværdien varierer afhængigt af tilberedningsmetoden.

Kalorieindhold i skrubbe pr. 100 g:

Hvorfor skrubbe er nyttigt for kroppen

Kødet fra denne fisk indeholder tilstrækkelige mængder aminosyrer, der er nødvendige for menneskers sundhed - asparaginsyre, glutaminsyre, threonin, serins, glycin. De holder kroppen ung og bremser aldringsprocessen, deltager i kollagenproduktion, hjernefunktion og reducerer angst.

Fordelene ved skrubber for kroppen ligger også i nærvær af flerumættede fedtsyrer Omega-3 og Omega-6.De hjælper med at reducere niveauet af skadeligt kolesterol i blodet, stabilisere hjertets og blodkarens arbejde og forhindre udvikling af blodpropper og kræftceller.

Komplekset af nyttige kødkomponenter har en positiv effekt på synstilstanden, hukommelsen og nervesystemet. Det anbefales at spise fisk i tilfælde af anæmi, hypothyroidisme, kronisk gastritis, depression. Ved at spise denne fisk kan du forbedre ydeevnen, øge immuniteten.

Er skrubber mulig for gravide og ammende kvinder

Det er godt for gravide og ammende kvinder at indtage denne fisk. Dette har en gavnlig virkning på kvindens krop under graviditet og hjælper med at komme sig efter fødslen. Næringsstoffer indeholdt i fisk er uundværlige i dannelsen af ​​nervesystemet og fostrets hjerne. En stor mængde protein, der er rig på kød, er nødvendigt for den rette intrauterine udvikling af barnet.

Er skrubber nyttig til børn

Det høje indhold af kalium, calcium, fosfor, magnesium i fisk fremmer væksten af ​​tænder, hår og negle. Jod er essentielt for normal funktion af skjoldbruskkirtlen, seksuel udvikling i ungdomsårene og korrekt stofskifte.

Den vigtigste nyttige komponent i denne fisk er et letfordøjeligt protein, som findes med et kompleks af aminosyrer, der er nødvendige for dannelsen af ​​muskler, indre organer og hjernen. Dens ømme sunde kød har et lavt fedtindhold; du kan introducere det i babyens diæt efter 8 måneder. Skrubbe til et barn tilberedes først i form af kartoffelmos.

Fordele ved skrubbe til ældre

Denne fisk anbefales til folk i alderdommen. E-vitaminet i det bremser aldringsprocessen i kroppen og hjælper med at forhindre senil demens. Den afbalancerede mineralsammensætning er nyttig til forebyggelse af osteoporose og ledsygdomme, knoglesmeltning efter brud. At spise sund fisk hjælper med at genoprette styrke efter sygdom, forbedre arbejdet i det kardiovaskulære system.

Bunke for vægttab

Det sunde kød af denne fisk er perfekt til dem, der ønsker at tabe sig. Dens introduktion i kosten gør det muligt at fremskynde metaboliske processer i kroppen for at understøtte effektivitet og mental aktivitet. Den unikke struktur af fiskeprotein gør det muligt at absorbere det hurtigt i muskelvæv, hvilket er vigtigt under fysisk aktivitet.

Spise skrubber for pancreatitis

Betændelse i bugspytkirtlen kræver nøje opmærksomhed på kosten. Nyttig skrubbe som en fedtfattig sort kan være til stede i menuen for denne sygdom. Frisk fisk skal koges eller dampes. Du kan hakke kødet og lave kødboller eller dampkoteletter. Der skal være et minimum af krydderier.

Fordelene og skadene ved skrubber kaviar

Med hensyn til dens sammensætning adskiller denne kaviar sig ikke fra fileten, de nyttige og skadelige komponenter i den er de samme. Flounder kaviar steges i dej eller panering, saltet. Disse madlavningsmetoder er ikke egnede til mennesker på en diæt med hjerte-, nyre-, lever- og bugspytkirtelproblemer.

Hvordan man laver lækker skrubbe

Der er mange måder at forberede sund skrubbe på: den koges, dampes, steges i dej eller panering. Middelhavskøkken bugner af opskrifter, hvor skrubbe stuves med grøntsager i forskellige saucer kombineret med rejer og svampe. Nyttig fisk kan bages i ovnen på et bageplade og i gryder, fyldte og fileterede ruller.

Det passer godt til enhver sideskål - ris, boghvede, kartofler. Tomater, paprika, ost, gulerødder, oliven supplerer dens smag. Fra krydderier er det bedre at vælge basilikum, hvidløg, malet sort peber, laurbærblad.

Citronsaft hjælper også med at fjerne specifikke lugte.Fisken bages bedst, den bliver øm, saftig og bevarer den største mængde næringsstoffer. Dampede retter er ringere end andre madlavningsmetoder, men de maksimale sundhedsmæssige fordele ved skrubbe forbliver.

Sådan rengøres en skrubber korrekt

Hvidt kød udsender en bestemt lugt under varmebehandling. Dette kan undgås ved at tilberede det uden skind. Du skal rense fisken som følger:

1. Skyl under koldt vand.
2. Tarm og vask igen.
3. Skær hovedet og finnerne af.
4. Lav et snit langs den ene side, lirk huden med en kniv. Ved at trykke fisken mod bordet med din venstre hånd, fjern huden fra halen til hovedet med din højre hånd.
5. Det er let at adskille fileterne fra knoglerne.

Skadene ved skrubbe og kontraindikationer at bruge

Flyndekød betragtes som allergivenligt. Det bør dog ikke indtages af mennesker, der er allergiske over for fisk og skaldyr, protein. Det høje proteinindhold kræver forsigtighed hos mennesker med lever- og nyresygdom. Røget, dåse, tørret skrubbe mister det meste af næringsstofferne og bidrager til forekomsten af ​​ødem, aflejring af salte i leddene, koncentrationen af ​​kræftfremkaldende stoffer i kroppen. Det er også kontraindiceret i tilfælde af hyperthyreoidisme.

Sådan vælges og opbevares skrubbe korrekt

Flynd lever i bunden, er i stand til at akkumulere salte af tungmetaller i sig selv over tid, især hvis den økologiske situation i reservoiret er ugunstig. Du skal kun købe det i pålidelige detailforretninger, hvor der er sanitær og epidemiologisk kontrol. Det mest ømme, velsmagende og sunde kød er hos mellemstore personer (20-30 cm). Når man vurderer et slagtekropp, skal man være opmærksom på dets udseende. Følgende faktorer angiver produktets friskhed:

• Havfisk har ingen ubehagelig lugt.
• Farven på den malede side falmede ikke, fik ikke en rusten farvetone.
• Gællene er lyserøde.
• Øjnene er gennemsigtige, uden hul.
• Skalaer ru, uden glat belægning.
• Massen er tæt og elastisk, når den presses, vender den tilbage til sin tidligere form.

Efter køb skal fersk fisk koges eller opbevares i køleskab, hvor den ikke kan ligge mere end 2 dage. Den skal placeres i en emalje eller plastikskål, du kan lægge den med is. Tilladt at blive pakket i en plastikpose, folie eller folie. For at forlænge holdbarheden anbefales det at drysse kroppen med groft salt, som let kan fjernes inden brug. Den kan opbevares i fryseren i op til 4 måneder. Optøet fisk skal koges straks; frysning er ikke tilladt.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved skrubber bestemmes af tilstedeværelsen af ​​komponenter, der er biologisk vigtige for den menneskelige krop og metoder til opbevaring og forberedelse. Kødets sammensætning gør det til et uerstatteligt produkt til forebyggelse af mange sygdomme og vedligeholdelse af sundheden. Den nyttige skrubbe er elsket af mange på trods af sin specifikke lugt. Fileter adskilles let fra knoglerne - dette øjeblik er vigtigt, når det kommer til fisk.

Anmeldelser