Fordelene og skaderne ved sild for kroppen, anmeldelser

Det er ret svært at forestille sig noget måltid uden den traditionelle delikatesse - sild: med løg eller under en pels. Imidlertid ved ikke alle, hvad de reelle fordele og skader ved sild er - dette vil blive diskuteret yderligere.

Hvordan ser sild ud, og hvor findes

Det er ret vanskeligt at kalde sild en stor fisk - dens krop når omkring 35 - 40 cm i længden, og dens vægt varierer inden for 500 - 700 g. Fiskens krop er let fladt på siderne, ovenfra er den dækket af moderat eller stor tynd skala. På bagsiden, malet i oliven eller grålig farve, er der den "vigtigste" finne, og under den er bækkenfinnen. Fiskens halefinne adskiller sig fra andre i sit karakteristiske lille hak.

En køl dækket af let spidse skalaer løber langs den sølvfarvede mave. På fiskens hoved er dybtliggende øjne. Sildets tænder er meget svage eller helt fraværende, underkæben er bedre udviklet og rager lidt ud over overkæben.

Det menes, at en silds gennemsnitlige levetid er op til 25 år, og i dag er der få hundredeårige.

I sig selv er sild en skolefisk. Den lever hovedsageligt af zooplankton, men er samtidig en kilde til mad til andre fisk og rovdyr.

Hvis vi taler om sildens levesteder, findes de oftest i de nordlige dele af Atlanterhavet: ved bredden af ​​Europa, Nordamerika og Sydgrønland i farvandene i Biscayabugten, Østersøen; såvel som i Stillehavet. I ferskvand lever sild i floder, hovedsageligt i Dnepr, Volga og Don. Den lever ofte langt fra kysten tættere på vandoverfladen uden at synke under 300 m i dybden.

Sildesorter

I alt er der omkring 60 arter af sild, der betragtes som de mest basale og mest populære blandt dem.

Makrel betragtes som en af ​​de mest almindelige fisk. Denne type sild lever i det nordlige og norske hav - der fanges den i den varme årstid. Makrel er en hurtigt svømmende fisk med en levetid på ca. 20 år. Det tilhører klassen rovdyr, og det er derfor, det når en ret imponerende størrelse. Det betragtes som en delikatesse i madlavningen, og den mest populære skål med dens deltagelse er makrel i creme fraiche.

Den næste type sild er Sortehavssilden, der normalt lever i Sortehavet og Azovhavet. I sin højde når den 40 cm. Den er især populær blandt fiskere, og pickles af denne type sælges oftest på hylderne i butikker og markeder.

En af sorterne af sild findes på næsten alle dybder - dette er Stillehavssilden.Det er en af ​​de største, da den når cirka 50 cm i længden og vejer mere end 700 g. Det er hun, der indeholder den største mængde jod i sit kød end andre arter, og derfor har utvivlsomt fordele: manglen på dette element i kroppen bliver et af de hyppigste problemer disse dage. Det er mest populært i Rusland, Japan og USA. Desuden er det Stillehavssilden, der oftest findes på billedet, som den mest almindelige art over hele verden.

Et eller andet sted i dybden af ​​Østersøen lever en anden sildefamilie - sild. Dette er en lille fisk, cirka 20 cm lang og vejer cirka 400 g. Hele sit liv lever den udelukkende med plankton. Det spises ofte i salt form. En anden populær art svømmer i disse farvande - Østersøbrislingen: disse babyer fanges ud for New Zealands kyst og høstes i form af konserves.

En anden populær og på den anden side en usædvanlig repræsentant for sild er Iwashi-fisken. Når man ser på det, er det ikke så let at bestemme, hvilken af ​​de fiskearter den tilhører - det ligner næppe en sild. Faktisk er det: fisken hører til slægten af ​​sardiner, men siden sovjettiden er den blevet en kultrepræsentant for sild. Dens vægt er ca. 100 g, og længden når næsten ikke 20 cm.

Den kemiske sammensætning af sild

De fleste af sildens gavnlige egenskaber skyldes dens rige kemiske sammensætning, som inkluderer:

• Fedt - 1 til 35%. Fedtkoncentrationen afhænger af det vand, fisken blev fanget i: jo tættere på nord svømmer sild, jo mere fedt indeholder den.
• Protein - 16 - 20%. Blandt sildeproteiner er der essentielle aminosyrer - kroppen er ikke i stand til at producere dem alene, så den skal tage dem fra den mad, vi spiser. Derfor er fordelene ved sild som et produkt, der indeholder dem, højt værdsat af ernæringseksperter.
• Vitaminerne A og D spiller en vigtig rolle for den menneskelige krop på grund af deres gavnlige egenskaber til at levere tilførsel af stoffer, der er nødvendige for synsorganerne, fremme dannelsen af ​​caroten, hjælpe kroppen med at samle energi til at opretholde homeostase og også stimulere det menneskelige immunsystem.
• Oliesyre har egenskaber til at forbedre det kardiovaskulære systems funktion og forbedre hjernecirkulationen.

Sammensætningen af ​​fisk inkluderer også et helt sæt mineraler: calcium, cobalt, fosfor, mangan, kalium, kobber, jod og andre - en god halvdel af elementerne i det periodiske system, som giver sild fordelen ved omfattende at tilfredsstille kroppens behov for de grundlæggende stoffer, vi har brug for.

Hvor mange kalorier er der i sild

Sildens kalorieindhold betragtes som gennemsnit - 100 g af produktet indeholder ca. 165-170 kcal. Dem, der følger en diæt med lavt kalorieindhold, skal være opmærksom på følgende: på trods af at sild ikke er den fedeste fisk, har den meget flere kalorier end i sådanne sorter af flodfisk som aborre, karpe eller gedde.

Kaldeindholdet i sild afhænger også i høj grad af, hvordan det koges.

• Så den mindste mængde kalorier findes i syltede (ca. 155-160 kcal pr. 100 g produkt) og stegt (190 kcal / 100 g) sild;
• Den røget analog har et lidt højere kalorieindhold - ca. 225 kcal pr. 100 g;
• Saltet sild anerkendes som den mest nærende - ca. 275 kcal pr. 100 g;
• I let saltet sild er indikatorerne lidt lavere - ca. 240-250 kcal pr. 100 g.

Ifølge ernæringseksperter skal fedt fisk indtages 1-3 gange om ugen for at minimere skader på kroppen.

Således er det ret nemt at beregne den ideelle del til dig selv. Hvis det er vanskeligt at opgive saltet fisk, kan du foretrække let saltet sild.

Hvorfor er sild nyttig?

En af de vigtigste faktorer i fordelene ved sild for menneskekroppen er tilstedeværelsen i det af et sådant element som selen, som er en naturlig antioxidant og har evnen til at reducere oxidationsprodukter i vores blod.

Sild indeholder også en masse fedtsyrer. Omega 3, som er af særlig værdi for kroppen, da de har en positiv effekt på høre- og synsorganerne, hvorfor læger ordinerer sild ofte til børn. Eksperter har bekræftet, at ved at inkludere produktet i kosten kan du reducere risikoen for skade på udviklingen af ​​hjertesygdomme og åreforkalkning betydeligt.

Ved indtagelse af sild fjernes overskydende kolesterol og forskellige toksiner, der er skadelige for kroppen, fra kroppen, og indholdet af let fordøjelige proteiner af høj kvalitet, som er nødvendige for opbygningen af ​​celler, inklusive muskelvæv, øges. Let saltet sild er den rigeste af nyttige proteiner, derfor bærer den betydelige fordele for kroppens udvikling.

For kvinder

Sild er et produkt, der gavner en kvindes krop. Og det er mest værdifuldt for dem, der bekymrer sig om deres fysiske form - når alt kommer til alt, kan sådan fisk spises regelmæssigt uden at skade figuren. Det er kun vigtigt at huske det faktum, at sildens kalorieindhold direkte afhænger af metoden til dets forberedelse.

Sild har en anden gavnlig egenskab for kvinder - det forbedrer hormonbalancen og reducerer risikoen for infertilitet, hvilket giver syreindhold.

Sild har fundet sin anvendelse selv i kosmetologi: sporstoffer i dens sammensætning kan forbedre hudens, hårets og neglernes tilstand, og fedt og æg bruges til at fremstille nyttige hudplejeprodukter (cremer, masker osv.).

For mænd

Man kan ikke undgå at sætte pris på fordelene ved sild for mænd. Det vides, at mere end 80% af tilfælde af erektionsproblemer er forårsaget af en krænkelse af karvæggens strukturer. De gavnlige omega-3 fedtsyrer, der findes i sild, har en positiv effekt på blodkarrene og forbedrer deres elasticitet. Ved at inkludere sild i kosten kan du således forhindre skade på impotens.

For seniorer

Det er ikke længere en hemmelighed, at Omega-3 fedtsyrer i sild er i stand til at gøre vidundere med en persons hjerte og blodkar - takket være deres fordele forhindrer de forekomsten af ​​hjertesygdomme, vasodilatation og reducerer mængden af ​​kolesterol i blodet. Hvad mere er, Omega-3 er i stand til at øge produktionen af ​​såkaldt godt kolesterol, hvilket igen reducerer risikoen for åreforkalkning, slagtilfælde og hjerteanfald. Sildens egenskaber er også perfekte for mennesker, der lider af hypertension - med regelmæssig brug normaliseres blodtrykket.

For atleter

For folk, der konstant beskæftiger sig med fysisk aktivitet, er sild et af de vigtigste elementer i en sund proteindiet, næsten på niveau med æg, cottage cheese og kød. Desuden absorberes sildekødets egenskaber af kroppen mange gange mere end oksekød eller kylling.

Sild er rig på aminosyrer, hvis fordele er at hjælpe væksten af ​​muskelmasse såvel som i keratin, en væsentlig byggesten i håret. Dette element spiller på grund af dets evne til at gendanne balancen i ATP en vigtig rolle under fysisk aktivitet. Med mangel på ATP er kroppen truet med skader af træthed, nedsat aktivitet og arbejdskapacitet.

Er sild mulig for gravide og ammende kvinder

På grund af indholdet af unikke fordele Omega-3 fedtsyrer i sild anbefales det stærkt at bruge det under graviditet - syrer og mineraler er gavnlige, hvilket positivt påvirker den korrekte udvikling af synsorganerne og hjernecellerne i et voksende foster.

Hvad angår ammeperioden, skal moderens kost her være domineret af fødevarer med højt indhold af aminosyrer, kulhydrater, fedtstoffer og vitaminer. Og bare sild indtager en af ​​de førende positioner på listen over sådanne produkter.

I hvilken alder kan sild gives til børn

På trods af et så stort sæt stoffer, der er nyttige for barnets krop i sammensætningen af ​​sild, anbefales det at afstå fra at bruge det i en tidlig alder - fordi fisken ikke varmebehandles. På forskellige fora kan du finde oplysninger om den vellykkede oplevelse af at fodre en baby med sild i 10-14 måneder, men du bør ikke følge et sådant eksempel for ikke at skade dit barn.

Sild indeholder et stort antal små frø, som det er ret vanskeligt at slippe af med helt. Derudover kan det indeholde skadelige konserveringsmidler og er derfor kategorisk kontraindiceret for barnets krop.

Sildens skade kan også skjule saltindholdet i det færdige produkt: Så når det indtages, falder en enorm belastning på nyrerne. Og dette kan igen forårsage overdreven ophobning af vand, hvilket vil medføre forskellige problemer - ødem og hjertesygdomme. Derfor er fordelene ved at fodre en baby med sild tidligst 2 år gammel.

Fordelene ved sild til vægttab

Ud over det faktum, at sild ikke skader figuren, er den endda nyttig til at tabe sig! Hemmeligheden ligger i egenskaberne ved dets fedtstoffer, som hjælper med at reducere vores egne fedtceller - adipocytter. Og med hensyn til det gennemsnitlige fedtindhold er sild ringere end nogle kødprodukter. Men det er værd at overveje en ting: for dem, der ønsker at forbedre deres udseende: det er værd at afstå fra saltet og let saltet sild, fordi de er mest kalorieindhold. Det vil være mere nyttigt at dampe sild, koge det eller bage det med grøntsager.

Er sild tilladt for diabetes?

Det er vigtigt at vide, at med diabetes mellitus af type 1 og 2 skal sild spises meget omhyggeligt, især i saltet form. På trods af alle dets nyttige egenskaber er det saltet sild, der kan blive en forudsætning for skade ved at få overvægt, hvilket er absolut uacceptabelt ved diabetes mellitus. Denne fisk indeholder også kogt salt, hvilket kan føre til overdreven tørst. Dette kan igen være fyldt med skade som følge af tab af den nødvendige fugt fra kroppen.

På samme tid er det værd at huske, at sild indeholder en enorm mængde nyttige elementer, der bidrager til at opretholde sammensætningen af ​​kroppens kemiske elementer, så du bør ikke helt begrænse dig selv i brugen. Den mest fordelagtige løsning ville være kogt eller dampet sild.

Sild med pancreatitis

Desværre har de animalske fedtstoffer, der findes i sild, en tendens til at provokere produktionen af ​​bugspytkirtelsaft, som truer skaden af ​​betændelse. Resultatet kan være smertesyndrom såvel som en stigning i symptomerne på sygdommen.

Princippet om en diæt til kronisk pancreatitis: det vil være nyttigt at spise sild lejlighedsvis i kogt form. Det skal bemærkes, at vi taler om sildetyper med et moderat fedtindhold (for eksempel Stillehavssild, der indeholder fra 2 til 12 g fedt pr. 100 g). Hvis du føler dig bedre, har du lov til at skifte til andre typer retter, for eksempel snacks eller salater. Det tilrådes dog at afholde sig helt fra brugen af ​​saltet og syltet sild for ikke at fremkalde skade på sygdommens udvikling eller forværring.

Mister sild sine egenskaber, når den er kogt?

Saltet sild

I lyset af disse forbehold kan det virke som om saltet sild overhovedet ikke er god for din krop. Du bør dog ikke gå til ekstremer: sild forbliver en fremragende proteinkilde, som vores krop har brug for for sine egenskaber for at genoprette væksten og funktionen af ​​muskelvæv. Det er også saltet sild på grund af den indeholdte selen og omega-3 fedtsyrer, der har gavn af at rense blodet og reducere risikoen for betændelse.Og alligevel kan enhver fordel med sin hyppige anvendelse blive til skade: når koncentrationen af ​​salt i kroppen med overdrevne doser saltet sild kan øges til det yderste.

Sild i olie

Ud over fremragende smag har denne sild et antal nyttige egenskaber: den har det højeste indhold af nyttige vitaminer: A, D, B12. Fordelene ved sild i olie gælder især for mennesker, der lider af manglende kropsvægt, og af mangel på fedtsyrer i kroppen, vitaminmangel og hypovitaminose af vitamin A, D og E. Derfor anbefaler ernæringseksperter stærkt at medtage det i deres menu - sild i olie normaliserer koncentrationen mikro- og makroelementer i vores krop, mætter det med essentielle fedtsyrer og proteiner og gavner det kardiovaskulære system.

Kogt sild

På trods af varmebehandlingen mister kogt sild slet ikke sine egenskaber og fordele: koncentrationen af ​​proteiner, fedtstoffer og sporstoffer i den forbliver uændret. Og desuden har kogning en tendens til at reducere saltindholdet i produktet. Derfor har folk med hypertension og nyresygdom lov til at spise det uden sundhedsskade.

Hvordan man hugger en sild

6 trin til det klassiske sildesnit:

Trin 1: Først skal du afskære fiskens hoved, hale og brystfinner.

Trin 2: Skær maven - det er praktisk at bruge en kniv eller køkken saks til dette. Så tarm fisken.

Trin 3: Lav et snit langs fiskens ryg i en lige linje fra hoved til hale, og fjern rygfinnen.

Trin 4: Skræl forsigtigt sildens hud.

Trin 5: Adskil fiskryggen. Dette skal gøres trinvis og flytte glat fra den ene del af fileten til den anden.

Trin 6: Fjern til sidst resterne af den indre film og små knogler - sildefilet er klar til yderligere brug!

Sådan syltes sild

Til marinaden har du brug for:

• 1 glas kogt vand
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• laurbærblad - 1 - 2 stk .;
• sort peber (ærter), salt efter smag.

Tre nemme trin til bejdsning af sild:

1. Kog vand, køl derefter og tilsæt lidt eddike.
2. Anbring silden i opløsningen, luk låget tæt og lad det stå i 4-5 timer ved stuetemperatur.
3. Opbevares i køleskab natten over.

Sildeskader og kontraindikationer ved brug

På trods af den lækre smag og alle de positive egenskaber, der er anført ovenfor, skal du huske, at sild kan være både gavnlig og skadelig for kroppen.

En af disse faktorer er salt, som skal bruges med særlig omhu - det er vigtigt at vide, at kun 1 g salt er i stand til at binde op til 100 ml væske i kroppen. Derfor tilrådes folk med hypertension, en tendens til ødemer og nyreproblemer ikke at misbruge dette nyttige produkt. 100 g sild kan indeholde fra 6 til 15 g salt, og dette er fyldt med dårlige konsekvenser ved fjernelse af overskydende salt, kroppen bærer en enorm belastning. Som en konsekvens kan væskeretention i kroppen fremkalde skade på forstyrrelser i hjertets funktion.

En anden negativ faktor er proteiners evne til at frigive aminosyren tyramin. Det har igen evnen til at reducere serotoninniveauet, hvilket efterfølgende kan føre til forhøjet blodtryk eller svær migræne.

Hvordan man vælger den rigtige sild

Når du vælger en sild, er det vigtigt at huske 9 nyttige regler, der senere kan redde vores helbred eller endda vores liv.

1. Først og fremmest skal du omhyggeligt undersøge fiskens mave - hvis pletter eller pletter er synlige på maven, er dette et tegn på tilstedeværelsen af ​​sygdomme.
2. Du skal også kontrollere sildens elasticitet - for det er det nok at trykke let på den med fingeren. Hvis der ikke er buler tilbage efter presning af fisken, er den frisk.
3. Det anbefales at vælge den størst mulige fisk, da små fisk har en mindre udtalt smag.Derudover efterskærer små fisk mindre nyttigt produkt, tager meget mere tid og kræver mere indsats.
4. Frisk sild skal købes uafskåret: ved at skære kan uansvarlige sælgere maskere produktfejl.
5. Det anbefales ikke at købe frossen fisk. Det er bedre at foretrække friskfrossen sild - det vil give kroppen meget mere fordel end filet dækket af sne.
6. Der skal være opmærksom på sildens øjne - de skal være rene uden en uklar film eller pletter.
7. Under ingen omstændigheder skal der være slim på fiskens krop. På samme tid bør sildens hud ikke overtørres: den ideelle fisk at købe er let fugtig på overfladen. Sildens hud skal skinne lidt - en kedelig farve er et tegn på skade fra langtidsopbevaring af produktet.
8. Det er nødvendigt at undersøge sildens kropsdele - dens hale og finner skal være intakte.
9. Og selvfølgelig lugten af ​​fisk: sild har en bestemt aroma, men hvis den er mistænksom eller forældet, skal du nægte et sådant køb.

Hvordan og hvor meget sild kan opbevares

Sild uden saltlage

Dens holdbarhed er den korteste - ikke mere end 2 dage. Samtidig skal silden opbevares i en glas- eller plastbeholder med et tæt lukket låg ovenpå. Denne fisk opbevares ofte i køleskabet kort før forbrug.

Sild i saltlage

Opbevaringsperioden for sådan sild er op til 4 uger. Før afkøling skal silden skæres i små stykker og anbringes i en madbeholder med saltlage. Det er vigtigt at bemærke, at væsken skal dække fisken fuldstændigt.

Fryseropbevaring

Denne opbevaringsmetode er den mest bekvemme, hvis du vil beholde silden i nogen tid. Hvad angår den saltede sild, hvis du skærer den i stykker og lægger den i en beholder, kan den opbevares i fryseren i ca. 6 måneder. Dette gælder også for røget og syltet sild.

Sild i olie

I denne form kan sild opbevares i ca. 4 dage. I dette tilfælde skal beholderen, hvor produktet er placeret, være lukket hermetisk for at forhindre luft i at trænge ind. Det er nødvendigt kun at opbevare beholderen med sild i olie i køleskabet.

Konklusion

Efter at have lært produktet bedre at kende, bliver det klart, hvad der er fordelene og skaderne ved sild, og hvordan det påvirker vores krop. Ud over sin lækre smag har sild mange nyttige egenskaber på grund af indholdet af et kompleks af stoffer, der er nødvendige for kroppen: især omega-3 fedtsyrer og proteiner.

Anmeldelser