Proč jsou hříbky pro lidské tělo užitečné

Mezi běžnými houbami se nazývají hřib, který je příbuzný hřibu a bílého hřibu. Název odrůdy je spojen s lokalizací růstu. Houby najdete u bříz. Sklízejí se od května do října jak na okrajích lesů, tak v předměstských oblastech. Výhody hříbků jsou způsobeny jejich nutriční hodnotou.

Jak vypadají a kde rostou

Boletus dává přednost smíšeným lesům a sluncem zalitých oblastech. Houby mají docela atraktivní vzhled:

• silná a masitá noha s malými skvrnami;
• hnědá čepice trubkovité nebo houbovité struktury.

V závislosti na období a území růstu se rozlišují následující odrůdy hřibů:

1. Obyčejný. Jedná se o největší a nejcennější odrůdu hub. Klobouk se vyznačuje hnědými, hnědými, béžovými a červenými odstíny. Vláknitý stonek válcového tvaru je rozšířen směrem dolů.
   
   

   Buničina obyčejného hříbku po usušení zčerná
2. Bažina nebo jsou bíléth. Odrůda roste ve vlhkých smíšených a březových lesích. Houby se nacházejí podél bažin. Klobouk je světle šedé barvy. Dlouhý a tenký stonek je bílý a vláknitý. Houba má drobivou dužinu.
   
   

   Hřib bahenní není charakteristický výraznou chutí
3. Černá. Houba preferuje smíšené lesy a vlhké březové lesy. Hřib je kompaktní velikosti. Klobouk má hnědou barvu a noha má malé tahy.
   
   

   Černý hřib má hustou dužinu

Chemické složení a obsah kalorií

Houby se liší nejen svou chutí. Jejich dřeň je bohatá na cenné látky:

• zinek;
• mangan;
• fosfor;
• draslík;
• žehlička;
• cholekalciferol;
• Vitamíny skupiny B;
• tokoferol;
• vitamin PP;
• riboflavin;
• leucin;
• glutamin;
• tyrosin;
• thiamin;
• arginin.

Bylo prokázáno, že bílkoviny obsažené v hřibu lze považovat za úplné. Zahrnují celou řadu esenciálních aminokyselin.

Nutriční hodnota produktu na 100 g je 20 kcal

Proč jsou hříbky pro člověka užitečné

Správná strava musí být dostatečně vyvážená. Doporučuje se zahrnout do jídelního hříbku houby, které mají vysokou nutriční hodnotu. Houby se jedí. Přidávají se do různých pokrmů předběžným zpracováním.

Houby se doporučují používat s následujícími nepříznivými faktory a chorobami:

• ateroskleróza a ztráta vaskulární elasticity;
• prasknutí chrupavky a vazů;
• patologie ledvin;
• cukrovka;
• hormonální poruchy;
• impotence;
• snížená imunita;
• křeče;
• depresivní poruchy;
• předčasné selhání vaječníků;
• aktivní fyzická aktivita;
• zhoršení paměti;
• obezita;
• osteoporóza.

Příznivé vlastnosti hřibu umožňují jeho použití v tradiční medicíně. Tinktury a infuze se doporučují v následujících případech:

• glaukom;
• porušení metabolismu vody a práce hypofýzy;
• vysoká hladina cholesterolu a cukru;
• mastopatie;
• zhoubné nádory;
• bronchitida;
• onemocnění ledvin a nervového systému;
• časné šedivění a plešatost, lupy;
• křehké nehty;
• snížená imunita;
• roztroušená skleróza.

Metody přípravy a aplikace

K jídlu se používají převážně mladé vzorky, které mají příjemnou chuť a silnou dužinu. Tři dny po růstu získává stonek vláknitou a dřevitou chuť. Čepice se stává slizkou a volnou.

Hřiby lze podrobit různým možnostem zpracování:

• moření;
• smažení;
• hašení;
• sušení.

Houby se kombinují s následujícími potravinami:

• zelenina, jako je zelí, brambory, cuketa a mrkev, cibule;
• pohanka;
• těstoviny;
• ryba;
• maso, zejména králík a kuře.

Nasbírané houby jsou co nejrychleji vyčištěny a zpracovány. Dlouhodobé skladování vede ke ztrátě chuti. Na spodní části nohy je řez obnoven, kůže je odstraněna ostrým nožem. Velké houby by měly být řezány podélně, aby se zajistilo, že tam nejsou červi. Před vařením se hřib promyje. Pokud mají být houby sušeny, stačí je otřít vlhkým hadříkem.

Hřibové houby se doporučuje vařit před dušením, pečením nebo smažením, aby se odstranily toxické látky. Před solením se postup provádí dvakrát po dobu 30, respektive 10 minut. Před smažením se hřiby vaří hodinu po vaření, pravidelně se odstraní pěna.

Houbovou dužinu lze použít k přípravě mnoha lahodných a zdravých pokrmů. Například místo omáčky se používají ovocná těsta smažená se zakysanou smetanou. Chcete-li připravit omáčku, vezměte:

• houbová buničina - 500 g;
• zakysaná smetana - 2 lžíce. l .;
• mouka - 1 polévková lžíce. l .;
• cibule - 1 ks .;
• oregano - 1 lžička;
• slunečnicový olej - 2 lžíce. l .;
• pepř a sůl podle chuti.

Recept na výrobu houbové omáčky je velmi jednoduchý:

1. Ovocné tělíska jsou vyčištěna, nakrájena na velké kousky a poté smažena, dokud nezískají zlatý odstín.
2. Cibule jsou nakrájené, přidané do houbové hmoty, solené, pepř.
3. Po pěti minutách přidejte zakysanou smetanu s moukou, promíchejte.
4. Omáčku dusíme deset minut na mírném ohni, zakrytou.

Houbovou omáčku lze podávat s pohankou, rýžovou kaší nebo bramborami

Polévka se snadno připravuje. K tomu použijte:

• houbová buničina - 500 g;
• brambory a cibule - 2 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• malé nudle - 100 g;
• petržel a sůl podle chuti.

Polévka se připravuje takto:

1. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a vložíme do vroucí vody.
2. Poté přidejte předem nastrouhanou mrkev, která se vaří 20 minut.
3. Do hrnce dejte nudle, vařené a smažené houby s cibulí.
4. Solíme polévku, přidáme máslo.
5. Pokud je to žádoucí, přidejte do misky petržel.

Vařená polévka se zakysanou smetanou

Kontraindikace použití hřibu

Houbová buničina je ceněna pro své nutriční vlastnosti. Hřib však může být pro tělo prospěšný i škodlivý. To je způsobeno skutečností, že houby jsou schopné absorbovat radioaktivní odpad. Doporučuje se, aby byly shromažďovány výhradně v ekologicky čistých oblastech.

Hřibové houby nejsou zahrnuty ve stravě pro následující patologické stavy:

• exacerbace herpesvirové infekce, gastritida, onemocnění žlučníku;
• schizofrenie;
• žaludeční vřed, stejně jako duodenální vřed;
• závažné jaterní patologie, například cirhóza;
• střevní zánět;
• pankreatitida.

Pozornost! Je zakázáno používat hřib u dětí mladších sedmi let.

Závěr

Výhody hříbků jsou prokázány vědeckým výzkumem. Ovocná těla jsou zdrojem bílkovin a dalších cenných látek. Jsou široce používány pro kulinářské účely k výrobě lahodných a jednoduchých pokrmů. Je také možné použít houbovou buničinu v tradiční medicíně.