Brambory: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Výhody a škody na bramborách jsou pro každého člověka velmi důležité - tento potravinářský výrobek patří do kategorie nejoblíbenějších a nejlevnějších. Chcete-li se rozhodnout, zda ponechat brambory ve stravě, musíte se seznámit s vlastnostmi hlíz.

Historie původu brambor

Poprvé se brambory začaly pěstovat v Jižní Americe a stalo se to asi před 8 tisíci lety. Po dlouhou dobu nebyl produkt znám na jiných kontinentech, ale po dobytí Jižní Ameriky evropskými námořníky vstoupily brambory na území Starého světa - k tomu došlo v 16. století. Zpočátku byl produkt považován za jídlo chudých, ale potom šlechta ochutnala jeho chuť a od té doby začaly všude používat brambory.

Pokud jde o Rusko, brambory do něj byly přineseny za Petra I. - a šíření hlíz bylo zpočátku doslova vynucené. Poté, co se naučili, jak správně zpracovávat brambory, se stala oblíbenou nejen pro rolníky, ale také pro šlechtické lidi. Velkými výhodami kultury je stále snadnost pěstování, dostupnost a existence velkého počtu odrůd.

Vitamíny a minerály v bramborách

Brambory jsou produkt užitečný pro lidské zdraví. Nepopsatelné hlízy obsahují mnoho cenných látek. Konkrétně ve složení brambor najdete:

• hojnost vitamínů B - mezi nimi B9 a B6, B2 a B1, B5;
• vitamíny E a K;
• kyselina askorbová;
• Kyselina PP;
• beta karoten a cholin;
• minerální složky železo, draslík, hořčík, měď a vápník;
• sodík, zinek, fosfor, mangan a selen;
• antioxidanty;
• popel a vláknina.

Nutriční hodnota a obsah kalorií brambor

V zásadě jsou brambory zastoupeny uhlohydráty - v produktu je jich asi 16 g. V bramborách jsou pouze 2 g bílkovin, téměř žádný tuk - ne více než 0,4 g. Obsah kalorií ve 100 g produktu je 77 kcal - na bramborách je obtížné se zlepšit.

Proč jsou brambory užitečné pro tělo

Produkt nejen dokonale nasycuje a doplňuje energetické rezervy, ale má také příznivé vlastnosti. Brambory jsou schopné:

• zvyšují tonus těla a mají příznivý účinek na nervový systém;
• snížit tlak a chránit krevní cévy před aterosklerózou;
• pomoc při léčbě pálení žáhy, gastritidy s vysokou kyselostí a vředů;
• bojujte proti nachlazení - brambory se často používají pro obklady a inhalace;
• zmírnit zánět a podpořit hojení sliznic;
• eliminovat otoky a bolesti hlavy.

Nejvyšší koncentrace živin je obsažena ve žlutých bramborách, obsahuje zvýšené množství betakarotenu, který je užitečný pro oči, pokožku a vlasy.

Syrové brambory

Zdravé přínosy surových brambor jsou skvělé. Zachovává všechny původně přítomné užitečné látky, zatímco během vaření nebo pečení se některé z nich nevyhnutelně ztratí.

Syrové brambory účinně posilují imunitní systém a zmírňují záněty kloubů. Hlízy pomáhají zbavit se otoků a urychlit metabolické procesy, zlepšit stav pokožky a zastavit vypadávání vlasů. Výhody čerstvých brambor se projevují zánětem ústní dutiny, protože produkt rychle uzdravuje zuby a dásně.

pečená brambora

Výhody brambor v troubě vysoce oceňují kuchařští odborníci a odborníci na výživu. Po upečení jsou hlízy měkké a drobivé, velmi příjemné na chuť. Zároveň se zachovává spousta cenných látek - produkt zůstává užitečný pro trávení, dobře se vstřebává, neutralizuje kyseliny a pomáhá játrům.

Výhodou pečených brambor je jejich nízký obsah kalorií. Produkt lze použít na dietu, ale v malých dávkách.

Brambory

Vzhledem k tomu, že slupka bramborových hlíz také obsahuje mnoho cenných látek, je produkt někdy pečený nebo vařený neloupaný. Hotové jídlo je velmi užitečné pro žaludek a krevní cévy, přináší tělu spoustu vitamínů. Výhodou brambor v bramborách je, že jsou dodávány s velkým množstvím vitaminu C - při konvenčních metodách vaření se většina vitaminu ztratí.

Vařené brambory

Nejoblíbenějším způsobem zpracování produktu je vaření. Je pravda, že se současně ztratí mnoho užitečných vlastností obsažených v bramborách, ale hlízy se vaří velmi rychle a stávají se měkkými a příjemnými na chuť. Vařené brambory se dobře vstřebávají ve střevech a jsou vhodné jako přísada do většiny pokrmů.

Vařeným bramborům prospívá také snížený obsah škrobu v produktu po zpracování. Z tohoto důvodu se vařené brambory stávají obzvláště dietními.

Mohu jíst brambory

Zdravotní přínosy a poškození brambor nejsou u různých onemocnění stejné. Musíte vědět, jaké kroky může produkt v určitých situacích vyvolat.

Při hubnutí

Dietní jídlo nevyžaduje úplné odmítnutí brambor. Vařené, dušené nebo pečené hlízy bez přidání rostlinného oleje nepoškodí postavu. Ze stravy by měly být vyloučeny pouze smažené brambory, které mají vysoký obsah kalorií a přispívají k hromadě nadbytečných kilogramů.

Kromě toho se během stravy doporučuje jíst brambory pouze během dne. Večer budou brambory škodlivé, protože kalorie se budou ukládat v tukové tkáni.

Těhotné a kojící ženy

Během těhotenství produkt pomáhá doplňovat zásoby draslíku, kyseliny listové, vápníku a fosforu - to je výhoda brambor pro ženské tělo. Hlízy se však mohou konzumovat pouze vařené nebo pečené - ublížení způsobí smažené nebo dušené brambory. Surové hlízy mohou také ublížit, pokud se ukáží jako nazelenalé nebo naklíčené, solanin je velmi nebezpečný pro matku i plod.

Během laktace mohou být brambory vráceny do stravy již 2 měsíce po porodu. Vařené nebo pečené, nepoškodí tělo a bude dobře přijato dítětem.

S diabetes mellitus

Se zvýšenou hladinou glukózy v krvi jsou brambory nežádoucí potravinou. Je příliš kalorický a má poměrně vysoký glykemický index, takže může vést k prudkému zvýšení cukru.

Smažené brambory, bramborová kaše, hranolky a hranolky jsou pro diabetiky přísně zakázány. Pokud máte povolení od lékaře, můžete použít vařený produkt - ale ne více než 200 g denně. Současně je třeba pečlivě kontrolovat ukazatele cukru.

S gastritidou a pankreatitidou

Brambory mají protizánětlivé vlastnosti a jsou dobře absorbovány žaludkem, takže je povoleno je používat při gastritidě. Existují dokonce i speciální režimy léčby založené na čerstvé bramborové šťávě - pomáhají rychle zmírnit exacerbace gastritidy a vředů.

Výhody a poškození brambor při zánětu slinivky břišní jsou nejednoznačné. Obecně je produkt povolen, ale pouze po ústupu akutní bolesti. Brambory musí být vařené nebo pečené, pak to bude mít pozitivní vliv na sekreci slinivky břišní. Smažený produkt bude muset být vyloučen ze stravy - v tomto případě brambory ublíží a způsobí zhoršení.

S dnou

Brambory obsahují hodně draslíku, vápníku, fosforu a aminokyselin, což je velmi užitečné pro pacienty s dnou. Živočišné bílkoviny se nedoporučují používat v případě nemoci, ale rostlinné bílkoviny přítomné v bramborách pomohou posílit klouby a zároveň nepřispějí k ukládání škodlivých solí.

Brambory můžete jíst za přítomnosti dny ve všech formách, kromě smažených. Příznivé vlastnosti brambor pomohou odstranit přebytečné toxiny z těla a zlepšit metabolismus.

S průjmem

Brambory mají vlastnosti fixace světla a nevyvolávají frustraci. Proto s průjmem jej můžete použít. Existují také léčebné recepty založené na produktu - čerstvý bramborový džus pomáhá rychle zvládnout střevní potíže.

V jakém věku mohou být brambory podávány dětem

Je možné zavést bramborové pokrmy do stravy dítěte již od 6-8 měsíců - dušené brambory v nasekané formě, připravit z nich polévky. Příznivé vlastnosti brambor pro děti spočívají v tom, že produkt dodává tělu dítěte draslík, vápník, fosfor a další látky, podporuje tvorbu svalů a kostí, posiluje imunitní systém a nervový systém.

V tomto případě by se brambory měly objevit v doplňkových potravinách po jiných výrobcích a tvořit jen malou část stravy. Hlízy obsahují hodně škrobu, proto mohou ve velkém množství způsobit u dítěte zácpu a koliku. Je lepší nedávat brambory dětem se sklonem k nadváze.

Před přidáním produktu do dětské stravy byste se proto měli určitě poradit s pediatrem.

Využití brambor v tradiční medicíně

Výhody brambor pro lidské tělo se často používají k léčbě určitých onemocnění. A účinnost lidových receptů je potvrzena praxí.

Léčba kašle

Brambory jsou účinné při léčbě přetrvávajícího mokrého kašle. Existují dva způsoby léčby příznaků.

1. Při nachlazení a bronchitidě se provádí inhalace s bramborami. Výhodou dýchání nad bramborami při kašli je to, že léčivá pára ohřívá dýchací cesty a zmírňuje záněty. Stačí uvarit několik brambor v litru vody a potom sedět deset minut s hlavou skloněnou nad pánví.
2. Pečené brambory rozdrobte na bramborovou kaši, rozetřete na kousek gázy a obklad přitlačte na hrudník blíže k klíční kosti. Musíte udržovat kompresi, dokud brambory nevychladnou, celkově se doporučuje provádět asi 7 procedur denně po dobu jednoho týdne.

Pro úlevu od bolesti hlavy

Brambory pomáhají eliminovat migrény - denně musíte nalačno užívat 50 ml čerstvé bramborové šťávy. Lék primárně normalizuje krevní tlak, takže bolesti hlavy rychle ustupují.

Z mastitidy

Bramborová kaše se zředí polovinou sklenice rostlinného oleje, správně promíchá, rozetře na kousek gázy a připraví se obklad na bolavou hruď. Musíte to držet asi hodinu, takže je pohodlnější opravit kompresi kapesníkem nebo ručníkem. Musíte provést postup, dokud příznaky nezmizí.

Na popáleniny a ekzémy

Užitečný bramborový džus pomáhá obnovit pokožku a zmírnit zánět. Nástroj potřebuje otřít bolavá místa několikrát denně, pak dojde k hojení rychleji.

Společná léčba

U artritidy, osteochondrózy a radikulitidy se doporučuje mačkat vařené brambory v bramborové kaši a smíchat je s malým množstvím jódu. Pro léčebné účely je lepší brát hlízy růžových odrůd. Výsledná hmota se aplikuje kompresí na bolavá místa, zafixuje se přilnavým filmem a obvazy a nechá se přes noc. Léčivé vlastnosti brambor účinně zmírňují otoky, uklidňují bolest a snižují zánět.

Na bolesti uší a vysokou horečku

Při bolestech v uších, ucpání nosu a bolestech v krku se doporučuje nejprve vdechovat brambory. Za tímto účelem vařte několik hlíz a poté 10 minut na pánev dýchejte horkou páru.

Někdy se k léčbě zánětu středního ucha používá čerstvý bramborový džus, který se do každého ucha vpravuje několika kapkami tepla.

Můžete také připravit obklady z teploty - čerstvé brambory by měly být strouhané, smíchané s 1 velkou lžící octa a navlečené na plátno. Komprese se udržuje na čele asi půl hodiny, je-li to nutné, postup opakujte a teplo rychle ustupuje.

Z hemoroidů

Léčivé vlastnosti brambor pomohou vyléčit hemoroidy a praskliny. Ze surového bramboru je nutné vyříznout malou podlouhlou svíčku s tupými konci a v noci ji vložit do konečníku. Ráno svíčka opouští tělo sama během pohybu střev.

Na bodnutí hmyzem

Doporučuje se ošetřit kousnutí surovými bramborovými obklady. Hlízu je třeba nastrouhat, smíchat s trochou olivového oleje a nanést na kousek gázy na bolavé místo. Pokud postup opakujete několikrát denně, nástroj odstraní otok a zmírní svědění a pálení.

Očista těla od toxinů a toxinů

Čištění žaludku, střev a krevních cév od nahromaděných toxinů se provádí čerstvým bramborovým džusem. Chcete-li to provést, musíte vypít sklenici léčivé šťávy ráno po dobu 1,5 týdne. Po ukončení procedury se doporučuje chvíli ležet a hodinu po užití přípravku můžete snídat.

Jak se brambory používají v domácí kosmetologii

Příznivé vlastnosti hlíz jsou vysoce ceněny v receptech lidové krásy. Brambory znatelně zlepšují stav pokožky a mají silný účinek proti stárnutí.

Brambory na modřiny pod očima

Výhodou brambor na obličej je to, že odstraňuje tmavé kruhy pod očima a otoky. Je to nutné:

• smíchejte lžičku syrového strouhaného bramboru s velkou lžící nasekané petrželky;
• přidejte velkou lžíci olivového oleje;
• zřeďte směs ovesnou nebo pšeničnou moukou, abyste získali viskózní konzistenci.

Maska se aplikuje na umytý obličej a udržuje se asi čtvrt hodiny. Zlepšuje krevní oběh pod kůží a pomáhá blednout podlitiny pod očima.

Bramborová maska ​​proti vráskám

Chcete-li odstranit jemné vrásky a napnout obličej, musíte nastrouhat jeden surový brambor, smíchat s lžičkou rýžové mouky a přidat 2 lžičky mléka. Směs se rozetře po tváři a udržuje se po standardní dobu - asi 15 minut. Doporučuje se provádět postup každý týden.

Akné bramborová maska

Čisticí a protizánětlivé vlastnosti brambor vám pomohou zbavit se akné. Je nutné zředit čajovou lžičku medu čerstvým bramborovým džusem, aplikovat masku na pokožku a vydržet čtvrt hodiny. Pokud provedete postup každé 3 dny, bude výsledek patrný za týden.

Výživná maska ​​se zakysanou smetanou

Chcete-li vyživovat pokožku vitamíny, zlepšit její tón a zvýšit pružnost, můžete si vyrobit následující masku:

• 1 vařený brambor je rozdrcen a smíchán s lžičkou zakysané smetany;
• přidejte lžičku olivového oleje;
• aplikuje se na obličej ve dvou vrstvách, vyhlazuje pokožku podél masážních linií a nechává se čtvrt hodiny.

Masku musíte dělat pravidelně, alespoň dvakrát týdně, pak bude mít rychlý účinek.

Výhody a poškození bramborové slupky

Vlastnosti bramborových květů a výhody hlíz jsou široce známé. Ve slupce je ale spousta cenných prvků - není nutné ji během vaření odstraňovat.

Zejména obsahuje velké množství draslíku a zinku, které jsou nezbytné pro zdravé fungování srdce a cév. Kůra obsahuje důležité enzymy, které zlepšují vstřebávání škrobu, takže brambory v bundě jsou tráveny rychleji a snadněji než oloupané brambory.

Ale slupka může být také škodlivá. Obsahuje látku solanin, která je nebezpečná pro lidské zdraví, zejména v nazelenalých oblastech hlízy. Kromě toho je to slupka, která hromadí nejvíce pesticidů, které se často používají k pěstování hlíz.

Léčivé vlastnosti bramborových klíčků

Navzdory skutečnosti, že solanin je přítomen v mladých bramborových klíčcích, mají mnoho užitečných vlastností. Z klíčků se vyrábí léčivé přípravky, které pomáhají při zraku a onemocněních kloubů, plísňových infekcích a dermatitidách a zánětlivých onemocněních. Klíčky se používají jak pro obklady, tak pro přípravu infuzí a odvarů.

Solanin není v malých dávkách škodlivý. Pokud budete při používání léčivých přípravků dodržovat osvědčené dávky, budou mít vlastnosti klíčků pozitivní vliv na zdraví.

Kolik brambor můžete denně sníst

Výhody a poškození brambor pro tělo jsou do značné míry určeny dávkováním. Doporučená denní dávka pro zdravého člověka je maximálně 300 g hlíz, vařených nebo pečených. Tato část obsahuje dostatek vitamínů a živin.

Poškození brambor a kontraindikace

Se všemi bezpodmínečnými výhodami může být produkt škodlivý pro některá onemocnění. Konzumace brambor je kontraindikována:

• s obezitou;
• s urolitiázou;
• s akutními střevními chorobami;
• se sexuálně přenosnými chorobami.

S opatrností je třeba přistupovat k bramborům s gastritidou s vysokou kyselostí a diabetes mellitus.

Jak si vybrat brambory při nákupu

Výhody a poškození brambor pro lidské zdraví do značné míry závisí na jejich kvalitě.

1. Neměli byste kupovat zelené nebo silně naklíčené brambory, které byly skladovány příliš dlouho a ve slupce se nahromadily škodlivé látky.
2. Špatná kvalita hlíz je indikována drsnými oblastmi, výrůstky nebo vředy na slupce.
3. Brambory se zkaženými stranami nejsou vhodné k jídlu.

Dobré brambory by měly mít čistou slupku a jednotnou barvu.

Doporučuje se také věnovat pozornost odrůdě. Žluté brambory jsou považovány za obzvláště sladké, obsahují hodně karotenů a dobře se vaří. U brambor bílé a červené odrůdy je obsah škrobu a vlákniny snížen. Kromě toho je v mladých bramborách méně škrobu - od starých je můžete odlišit podle tenčí slupky.

Jak skladovat brambory

Při skladování brambor doma je důležité dodržovat několik podmínek. Hlízy si zachovají své příznivé vlastnosti po několik měsíců, pokud jsou uchovávány na tmavém místě při teplotě 2 až 7 stupňů.

Pod slunečními paprsky se v něm začíná produkovat škodlivý solanin. Produkt také nemá rád vysokou vlhkost.

Závěr

Výhody a poškození brambor závisí na pečlivém výběru hlíz a na dodržování pravidel skladování. Zralé a zdravé brambory jsou dobré pro tělo a dokonce pomáhají léčit nemoci.

Recenze