Chřest v korejštině: výhody a poškození toho, z čeho je vyroben, obsah kalorií

Sójový chřest je oblíbené pohodlné jídlo vyrobené ze sójových bobů. Je nedílnou součástí východoasijské kuchyně. Výhody a poškození sójového chřestu způsobují mezi odborníky na výživu a odborníky na výživu mnoho kontroverzí, ale jeho přínosy jsou velmi silné.

Co je sójový chřest a z čeho je vyroben

Jedná se o zdravý bylinný produkt. V rusky mluvícím prostoru získal chybný název „chřest“, ačkoli tento polotovar nemá nic společného s tímto druhem rostliny pěstované v zemi. Jeho skutečné jméno je fuju, pochází z čínského jazyka. Blahodárné vlastnosti chřestu sójových bobů si obyvatelé východu všimli již od starověku. Korejci jí říkají yuba a Japonci ji nazývají doupi. V Rusku se tomuto produktu říká také „čínská kapradina“ nebo „korejský chřest“.

K přípravě suchého chřestu se používají sójové boby, které jsou pro tělo velkým přínosem díky minerálům - draslíku, hořčíku, vápníku, železa. Proces se skládá z několika fází. Nejprve se sójové boby filtrují a namočí do vody. Dále je fazolový tvaroh od něj oddělen speciálními zařízeními. Sójové mléko se připravuje ze zbývajícího produktu, vaří se. Na povrchu se vytváří mastná vrstva zvaná fupi. Sejme se, zavěsí a nechá chvíli vyschnout. Na konci procesu se získají dlouhé, zvrásněné listy známého tvaru. Toto je hotový výrobek - fuju.

Obsah kalorií v sójovém chřestu

Obsah kalorií v suchém sojovém chřestu na 100 gramů je 260 kilokalorií. Díky svému relativně nízkému obsahu kalorií a množství užitečných vlastností se často používá ve výživě. Obsah bílkovin na 100 g - 42 g, sacharidy - 23 g, tuky - 14 g.

Proč je sojový chřest užitečný?

Často se mu říká „produkt mládí“: Fuju má vysokou koncentraci esenciálních rostlinných bílkovin, které jsou tělem absorbovány mnohem rychleji a snadněji než živočišné bílkoviny. Zatímco sójový chřest nabízí obrovské přínosy pro zdraví, některé výzkumy naznačují, že může být při nadměrném používání škodlivý. Konzumace velkého množství fuzhu negativně ovlivňuje fungování slinivky břišní, štítné žlázy a také poškozuje trávicí procesy díky vysokému obsahu vlákniny a bílkovin.

Tento produkt obsahuje bioaktivní látky - fytoestrogeny. Pro ženy přinášejí velké výhody: užívání sójového chřestu během PMS, menopauzy nebo při nezdravém stavu reprodukčního systému pomůže snížit riziko vzniku závažných onemocnění, snížit poškození vlivem nepříznivých faktorů.Isoflavony, druh fytoestrogenu obsaženého ve fuju, které mají mnoho příznivých vlastností, jsou vynikajícími antioxidanty, normalizují hormony a přispívají k antikarcinogenním změnám. Sójový chřest obsahuje speciální látku lecitin, díky svým vlastnostem se zlepšuje funkce jater, zabraňuje hromadění tuku v těle.

Na jaké nemoci sójový chřest pomáhá?

Výhody sojového chřestu spočívají v prevenci některých druhů rakoviny, srdečních problémů a krevních cév. Výrobek má velmi nízký obsah cholesterolu, neobsahuje laktózu, takže je vhodný pro lidi s cukrovkou, alergií na mléčný cukr. Je nepostradatelným zdrojem bílkovin pro sportovce a lidi, kteří nejí živočišné produkty.

Výhody a poškození korejského chřestu

Výhody sušeného sojového chřestu jsou nepopiratelné, ale navzdory tomu existuje několik dalších bodů, které prokazují poškození tohoto produktu ve zvláštních situacích.

• Zahrnutím tohoto užitečného polotovaru do své pravidelné stravy můžete denně přijímat vitamíny potřebné pro tělo, užitečné prvky: vitamíny skupiny B, D, E, železo, draslík, sodík.
• Chřest v korejštině je prospěšný pro tělo lidí s onemocněním srdečního systému, s poruchami gastrointestinálního traktu, s dysbiózou, onemocněním pohybového aparátu, chronickou zácpou. Výrobek také neutralizuje škody způsobené škodlivými potravinami na těle.
• Tento produkt je jedním z lídrů v počtu polynenasycených mastných kyselin, proto je fuzhu sójový chřest přínosem pro lidi trpící hypertenzí, srdečními chorobami, aterosklerózou.
• Pro muže a ženy, kteří jsou aktivní a cvičí, má sójový chřest prospěch z množství esenciálních, snadno stravitelných rostlinných aminokyselin.
• Fuju obsahuje hodně zdravé vlákniny, která zlepšuje metabolismus, snižuje poškození vlivem tučných jídel a pomáhá odstraňovat toxiny z těla.
• Odborníci na výživu nedoporučují používat jej v nadměrném množství, protože jeho vlastnosti mohou poškodit fungování žláz vnitřních a smíšených sekrecí - slinivky břišní, štítné žlázy a také zhoršit fungování lidského reprodukčního systému.
• Nadměrná konzumace fuju, stejně jako jakéhokoli jiného jídla, může vést k nevyhnutelnému přírůstku hmotnosti. Proto musíte racionálně přistupovat ke složení jídla, jíst všechny produkty s mírou.

Sójový chřest v korejštině pro hubnutí

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v korejském chřestu se často používá v různých programech hubnutí a dietních kurzech. Chřest v korejském stylu má příjemnou chuť, proto by měl být zahrnut do každodenní stravy nejen pro ty, kteří chtějí zhubnout a dodržovat přísnou dietu, ale také pro ty, kteří chtějí diverzifikovat svou stravu.

Jak vařit sójový chřest doma

Jeho příprava je velmi jednoduchá: nezabere to déle než 30 minut, ale je nutná určitá příprava.

1. Vysušený produkt musí být namočen ve studené vodě po dobu nejméně 4 hodin. Pokud to není možné nechat tak dlouho, můžete fuju jednoduše zalít vařící vodou a nechat pár minut nabobtnat. Vaření tímto způsobem však učiní chuť mnohem méně příjemnou a mnoho příchutí a zdravotních výhod sójového chřestu nebude plně odhaleno.
2. Po namočení ve vodě je třeba jej opláchnout a nakrájet na kousky.
3. Jako doplněk si můžete vybrat jakoukoli zdravou zeleninu: nejčastěji jde o cibuli, mrkev a luštěniny - fazole, cizrnu.
4. Nejprve se zelenina smaží na rostlinném oleji na pánvi až do středního vaření a teprve poté se přidá sójový chřest.
5. Dále musíte důkladně promíchat všechny ingredience a nechat pod pokličkou vařit po dobu 7 až 10 minut.
6. Pro výzdobu a poslední dotek lze misku posypat bylinkami - zelenou cibulkou, koprem, poté rozdrtit česnek a posypat pepřem.

Chutné a zdravé pokrmy ze sójového chřestu

Fuju se používá nejen jako nezávislé jídlo, ale také jako nedílná součást mnoha dalších zdravých a lahodných receptů. V zásadě všechna jídla, která obsahují sojový chřest, pocházela z kuchyní východoasijských zemí - Číny, Japonska, Koreje, Indie:

• S korejskou mrkví;
• Chřest v korejském stylu s paprikou;
• Dieta Caesar se sójovým chřestem;
• Orientální salát s fuju, mořskými řasami a okurkou;
• Podzimní salát s dýní, hruškami a fuju.

Korejský recept na chřest s mrkví

Korejský chřest s mrkví je jednou z tradičních orientálních jídel, která se tam vaří v každém domě. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující přísady:

• sušený polotovar - 1 balení;
• zelenina: cibule a zelená cibule, česnek - 3 - 4 hřebíček, mrkev - 1 kg;
• různé koření podle chuti. Mezi hlavní patří černý pepř a koriandr;
• sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l .;
• rostlinný olej (lněné semínko, oliva, slunečnice, dýňová nebo hroznová semínka);
• ocet 70% - 1 - 1,5 lžíce.

Nejprve musíte namočit fuju.

1. Dále začněte vařit korejskou mrkev. Za tímto účelem nakrájejte všechny mrkve na jemné nebo hrubé struhadlo (volitelně), přidejte mletý pepř, sůl, 1 - 2 lžíce. l. ocet a necháme 15 - 20 minut vyluhovat.
2. Poté cibuli a česnek nakrájejte nadrobno, osmažte je na rostlinném oleji na pánvi s koriandrem, přidejte chřest.
3. Nalijte celou hmotu sójovou omáčkou, promíchejte a nechejte smažit dalších 5 - 6 minut. až do úplné připravenosti.
4. Z pánve musíte vše přenést na mrkev, vyjmout salát v chladničce.

Jídlo se obvykle podává studené: tak je jeho chuť nejvíce patrná.

Korejský chřest s paprikou

Toto je další populární recept na korejský chřest pro kutily.

Nejprve musíte také několik hodin nalít sušený produkt vodou.

A v této době je nutné připravit marinádu na sójový chřest:

1. Základem je sójová omáčka, ve které se mísí mletý černý pepř, sůl, 1 - 2 lžíce. l. paprika, drcený česnek a nadrobno nakrájená cibule.
2. Oteklá hmota se umístí do výsledné marinády a nechá se v chladničce po dobu 12 hodin.

Škody na sójovém chřestu

Jíst příliš mnoho fuju se nedoporučuje, protože to může zhoršit některá endokrinní onemocnění. U malých dětí jeho nadměrné užívání ohrožuje budoucí narušení reprodukčního systému. Obecně platí, že poškození tohoto produktu pro tělo je zcela zanedbatelné, zvláště pokud jej nepoužíváte více než 4 - 5krát týdně.

Kdo je kontraindikován u sójového chřestu?

Lidé s pankreatitidou i lidé s onemocněním ledvin, problémy s endokrinními žlázami - hypofunkce štítné žlázy by se měli zdržet konzumace fuju. Neměli byste však zcela vyloučit tento užitečný produkt ze stravy, protože v malém množství bude mít pouze prospěch.

Jak si vybrat a skladovat sójový chřest

Sója byla prvním produktem, na kterém vědci testovali technologie GMO. Proto dnes bohužel bezohlední producenti často najdou fuzhu vyrobený z nekvalitní nekvalitní sóji. Vždy byste si měli přečíst text na obalu: prostudujte si složení, výrobní metody, vlastnosti produktu.

Může být bezpečně položen na stejnou polici s těstovinami, obilovinami, luštěninami. Je vhodné zvolit tmavé skříňky nebo police.

Závěr

Ukázalo se tedy, že výhody a poškození sójového chřestu závisí pouze na tom, kolik se spotřebuje. Fuzhu má mnoho užitečných vlastností, je bohatý na základní vitamíny, základní prvky, takže tento produkt musí být neustále zahrnut do vaší každodenní stravy. Vaření sójových chřestů Videa: