Proč je bílé zelí užitečné, vlastnosti a příprava

Výhody a poškození bílého zelí jsou důležitou otázkou, protože tato levná zelenina se často objevuje na každodenním stole. Chcete-li dát správnou odpověď, musíte si prostudovat vlastnosti produktu a vlastnosti jeho použití.

Původ bílého zelí

Bílé zelí je jednou z nejstarších druhů zeleniny na planetě. Středomoří je považováno za vlast této zeleniny - je známo, že byla pěstována ve starověkém Řecku a Římě.

Ze břehů teplých moří se zelenina dostala do Evropy, Asie a Ruska, a to se stalo už dávno. Zejména odkazy na bílé zelí se nacházejí v kronikách, které se dochovaly z dob Kyjevské Rusi. V současné době se zelenina pěstuje po celém světě.

Vitamíny a minerály v bílém zelí

Zelenina s bílou hlavou je skutečným držitelem rekordů, pokud jde o obsah živin. Složení zahrnuje:

• vitamíny B1, B9, B6, B3 a B2;
• vitamíny A a E;
• vitamin C, abyste dosáhli denního příjmu, stačí konzumovat 200 g čerstvého produktu;
• vzácný vitamin U nebo methioninová látka;
• minerály fosfor, vápník, hořčík, železo a zinek;
• složky draslík, síra, mangan, sodík a selen;
• glukóza a rostlinné cukry;
• organické kyseliny a aminokyseliny;
• fytoncidy;
• zažívací vláknina.

Kolik kalorií je v bílém zelí

Zdravá zelenina má nízký obsah kalorií - obsahuje pouze 28 kcal na 100 g čerstvé. Současně sacharidy zabírají 4,7 g, zatímco bílkoviny a tuky jsou pouze 1,8 g, respektive 0,1 g.

Užitečné vlastnosti bílého zelí

Výhody bílého zelí pro lidské tělo sahají téměř do všech systémů a orgánů. Při dalším používání tato zelenina:

• čistí tělo od toxinů a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu;
• snižuje riziko vzniku aterosklerózy;
• usnadňuje práci jater a chrání ji před nemocemi;
• reguluje hladinu glukózy v krvi a pomáhá při léčbě a prevenci diabetes mellitus;
• posiluje imunitní systém, chrání před rozvojem deprese a chronické únavy;
• má příznivý účinek na ledviny a žlučník;
• pomáhá zmírnit příznaky dny;
• má pozitivní vliv na srdce.

Výhodou mladého bílého zelí je také to, že jeho vlastnosti zabraňují rozvoji onkologie a benigních nádorů.

Pro ženy

Výhody bílého zelí pro ženy spočívají především ve stravovacích vlastnostech produktu.Zelenina dokonale pomáhá zhubnout, protože rychle normalizuje trávení, odstraňuje toxiny z těla a nestává se zdrojem přebytečných kalorií.

Kyselina tartronová, která je přítomna v bílé zelenině, navíc zabraňuje přeměně sacharidů na tělesný tuk. A příznivé vlastnosti kyseliny listové zajišťují dobré fungování reprodukčního systému.

Pro muže

Výhodou zelí pro muže je to, že bílé zelí má příznivý účinek na potenciál a libido. Jeho použití chrání srdce a cévy před onemocněními, proto je sníženo riziko časných mrtvice a infarktu.

Zdravá bílá zelenina pomáhá mužům udržovat výdrž a energii. A zelenina je také účinným lékem na intoxikaci a dobře pomáhá při kocovině.

Pro starší lidi

Zdravé vitamíny a minerály v zelenině z bílého zelí vám pomohou udržet si ve stáří aktivní a čistou mysl. Zelenina při pravidelném používání posiluje klouby, brání rozvoji aterosklerózy a omlazuje tělo. Výhody zelí pro střeva pomáhají udržovat normální fungování metabolického systému.

V jakém věku mohou děti dostávat bílé zelí

Výhody a poškození čerstvého zelí pro tělo dítěte jsou nejednoznačné. I přes enormní hodnotu zeleniny ji lze dětem nabídnout čerstvou až po 1,5 roce. Až do tohoto věku je zelenina tělem dítěte špatně absorbována a povede k nadýmání, nadýmání a kolice.

Je však velmi užitečné zavést produkt do dětské stravy později. Spolu s bílou zeleninou dostane dítě všechny potřebné vitamíny, fosfor a draslík, které jsou důležité pro vývoj kostního, nervového a srdečního systému. Produkt zřídka způsobuje alergie, takže děti obvykle vnímají zelí velmi dobře.

Před zavedením do stravy byste se měli poradit se svým pediatrem.

Je zelí možné pro těhotné a kojící matky

Bílé zelí je velmi užitečné během období porodu, protože reguluje metabolismus v těle ženy a chrání nastávající matku před viry a infekcemi. Kyselina listová, přítomná ve velkém množství v zelenině, je nezbytná pro zdravý vývoj plodu.

Zároveň je ale třeba pamatovat na potenciální nebezpečí zeleniny - někdy způsobuje nadýmání a nadýmání. Největší výhody zelí pro těhotné ženy přinesou zelí nebo vařené.

Během laktace je užitečné konzumovat zeleninový džus, zvyšuje produkci mléka a umožňuje vám zbavit se nepříjemného roztažení na hrudi. Samozřejmě v tomto případě je nutné sledovat reakci dítěte na výrobek a odmítnout bílé zelí, pokud dítě začne mít koliku.

Výhody bílého zelí pro hubnutí

Nízkokalorická zelenina s vysokým obsahem organických kyselin je velmi prospěšná konzumovat během diety. Použití čerstvého zelí pro hubnutí spočívá v tom, že pomáhá odstraňovat toxiny z těla a urychlovat vylučování nadbytečných kilogramů.

Při dobrém zdravotním stavu a absenci kontraindikací můžete uspořádat dny půstu na bílém zelí - během dne je pouze zeleninový salát ochucený citronovou šťávou. Výhody bílého zelí pro hubnutí se však objeví, pouze pokud budete tuto dietu dodržovat 1 den v týdnu, jinak bude tělo poškozeno.

Bílé zelí v lidovém léčitelství

Díky léčivým vlastnostem bílého zelí je cennou přísadou do domácích wellness receptů.Zelenina se používá k boji proti nachlazení a nedostatku vitamínů, zánětu a bolesti různého původu.

Odvar z bílého zelí na nachlazení

Díky vysokému obsahu vitaminu C pomáhá bílá zelenina rychle zvládat příznaky chřipky a SARS. Můžete si připravit užitečný vývar - nalijte 200 g zelných listů se 3 sklenicemi vody a vařte čtvrt hodiny.

Hotový produkt přefiltrujte, ochlaďte a přidejte 50 g přírodního medu a poté vypijte sklenici třikrát denně. Výhody a poškození zelného vývaru závisí na dávkování - neměli byste překročit uvedené dávky, aby nedošlo k poškození žaludku.

Infuze bílého zelí s nedostatkem vitamínů

Pokud není dostatek vitamínů, pak se bílé zelí stává nejdostupnějším produktem pro udržení dobrého zdraví. Z ní lze připravit užitečnou infuzi:

• jemně nakrájejte asi 60 g zelí;
• nalijte sklenici vroucí vody a zakryjte víkem;
• trvat na 3 hodiny a pak napnout.

Teplý nálev se pije dvakrát denně před jídlem ve sklenici. Léčivý nápoj si zachovává maximální užitečné vlastnosti a umožňuje vám rychle obnovit potřebné vitamíny.

Ošetření listem z bílého zelí

U mnoha nemocí se čerstvý bílý list stává vynikajícím léčivým prostředkem. Nepotřebuje pečlivé zpracování - výhody zelného listu se projevují i ​​při externím použití.

S bolestí hlavy

U migrén se doporučuje čerstvý kapustový list, mírně rozdrcený, aplikovat na čelo, spánky nebo zadní část hlavy, podle toho, kde je bolest koncentrována. Musíte držet kompresi asi půl hodiny. Užitečné vlastnosti produktu také pomáhají při bolestech hlavy s horečkou - zelí snižuje horečku.

S mastopatií

U bolesti a zánětu na hrudi se ženám doporučuje hnětet čerstvý zelný list tak, aby mírně uvolňoval šťávu, a několikrát denně aplikovat obklad na bolavé místo na půl hodiny. Na obklad můžete navíc aplikovat med nebo kefír, obklad zafixovat obvazem nahoře. Protizánětlivé a protinádorové vlastnosti zeleniny rychle zmírňují příznaky mastopatie.

S artrózou

Výhody zelí pro klouby se dobře projevují při artritidě, artróze a revmatismu. Vše, co je potřeba, je trochu rozdrtit čerstvý list, než se objeví šťáva, a poté aplikovat obklad na zanícené místo. Musíte to změnit každou hodinu během dne.

Na bolest v krku

Pokud vás bolí hrdlo, pak se na krku po dobu 1-2 hodin drží obklad z lisovaného zelného listu. Dále se doporučuje kloktat čerstvým zelným džusem - to vám umožní rychle se vyrovnat s nemocí.

Na popáleniny, rány a modřiny

Vlastnosti zeleniny při hojení ran dobře pomáhají při poškození kůže. Na vyčištěné popáleniny, rány nebo hematomy musíte po mírném změkčení připojit kapustový list a nechat ho čtvrt hodiny. Opakujte kompresi několikrát denně.

Dobře také pomáhají obklady z listů nastrouhaných na kaši smíchaných s vaječným bílou.

Masky na obličej se zelným listem

Výhody a poškození zelí pro tělo se používají v domácí kosmetologii. Zelenina vitaminizuje pokožku, účinně zmírňuje zánět, má napínací a omlazující účinek.

Pro suchou pokožku bude prospěšná následující maska:

• zelné listy jsou jemně nasekané, takže surovina vezme 1 sklenici objemu;
• výsledná surovina se nalije půl sklenice mléka;
• směs se vaří a vaří několik minut, aby změkčila zelí;
• maska ​​se ochladí a rozdrtí na mixér pomocí kaše.

Produkt se distribuuje po obličeji a nechá se stát čtvrt hodiny, poté se odstraní a promyje vlažnou vodou.

U stárnoucí pokožky se doporučuje další domácí lék:

• 2 zelné listy jsou nasekané ručně nebo v mixéru;
• smíchané s lžičkou medu, čtvrtinou sklenice jablečného džusu a čtvrtinou lžičky droždí;
• důkladně promíchejte a naneste masku na pokožku po dobu 20 minut.

Aby se účinek masek rychle objevil, je třeba je provádět nejméně třikrát týdně.

Ztrácí zelí při vaření své výhody?

Tepelná úprava vždy negativně ovlivňuje množství vitamínů a minerálů. Některé z nich jednoduše zmizí při vaření nebo pražení bílého zelí. Pokud zpracováváte zeleninu na krátkou dobu, zůstane v ní zachováno mnoho cenných vlastností, ale zároveň budou výhody pro tělo surového zelí stále vyšší.

Jediným způsobem zpracování, při kterém se nejen neztratí, ale také zvýší prospěšné vlastnosti zeleniny, je fermentace.

K čemu je zelí a jak se chutně vaří

Výhody čerstvého zelného salátu jsou považovány za nejvyšší. Je připraven velmi jednoduše - suroviny se nasekají, posypou kuchyňskou solí, nechají se asi půl hodiny a pak se směs správně rozemele. Pokud je to žádoucí, do zeleniny se také přidává med, rostlinný olej nebo citronová šťáva. Pokud použijete takové jídlo 200 g denně, pak se nachlazení objeví mnohem méně často.

Výhody a poškození smaženého zelí jsou nejednoznačné, protože se zvyšuje obsah kalorií a tuku v takovém pokrmu. Dušená a vařená zelenina jsou prospěšné, ale při vaření je třeba dodržovat několik pravidel.

1. Výhody vařeného bílého zelí zůstanou ve velkém objemu, pokud je zpracováváte déle než čtvrt hodiny.
2. V procesu vaření se používá pouze rafinovaný rostlinný olej nebo máslo - margarín a živočišný tuk nelze použít.
3. Před vařením je lepší pahýl zlikvidovat - může obsahovat škodlivé látky.

K zelenině s bílými hlavami se hodí mnoho produktů - řepa a paprika, mrkev a jablka, bylinky a ořechy. Nejlepší je jíst zeleninu ráno nebo odpoledne, kdy jsou výhody zelí pro žaludek největší. Ale na večeři se produkt neoplatí jíst, může přetížit žaludek a způsobit plynatost.

Poškození bílého zelí a kontraindikace

Zdravotní přínosy a poškození bílého zelí spolu úzce souvisejí. Nejprve se nedoporučuje nadužívat zeleninu - to vede k nadýmání, nevolnosti a bolesti, protože tělo dostává příliš mnoho vlákniny.

Kontraindikace pro použití čerstvé bílé zeleniny budou:

• žaludeční vřed a akutní gastritida;
• onemocnění střev a žaludku doprovázená krvácením;
• pankreatitida;
• enterokolitida;
• zvýšená peristaltika.

Také nepoužívejte půstní dny příliš často na čerstvé bílé zelí, v takovém případě jeho vlastnosti poškodí žaludek a střeva.

Je možné jíst pařez

Zda zelný pahýl přináší této otázce přínos nebo újmu, nelze jednoznačně zodpovědět.

Vzhledem k tomu, že stonek je ve skutečnosti zelný stonek, hromadí se v něm během zrání zeleniny obrovské množství živin. Stopka obsahuje hodně vitaminu C a magnézia, draslíku a vápníku.

Zároveň však pařez uchovává všechny škodlivé látky pocházející z půdy. Může akumulovat radionuklidy, dusičnany a chemikálie používané při pěstování zeleniny. Proto je lepší odříznout pahýl ze zakoupené zeleniny z bílého zelí a vyřadit jej, aby nedošlo k poškození.

Jak si vybrat a skladovat zelí

Výběr bílého zelí v obchodě je docela jednoduchý. Je třeba zkontrolovat jen několik věcí.

1. Především budou výhody raného bílého zelí - hlávka zelí by měla být malá, hustá, bez měkkých shnilých míst.
2. Listy zelí by měly mít jednotnou zelenou barvu bez žlutých, hnědých nebo černých skvrn.
3. Je lepší vzít zeleninu bez promáčknutí a jiných poškození - tímto způsobem vydrží déle.
4. Řez čerstvé zeleniny s bílou hlavou by měl být bílý a vůně hlávkového zelí by měla být jen příjemná.

Skladovatelnost bílého zelí je asi šest měsíců v chladničce při teplotě 0 ° C. Teplejší podmínky bílého zelí jsou škodlivé, pokud teploměr stoupne nad 4 ° C, zelenina začne klíčit.

Závěr

Výhody a poškození bílého zelí závisí na tom, jak svěží a kvalitní je zelenina na stole, a na tom, zda existují individuální kontraindikace. Při správném použití čerstvé zelí posílí obranyschopnost těla a pomůže normalizovat trávení.