Ghee: výhody a škody, rada lékaře

Výhody a škody na ghí jsou známy již dlouho. Tento produkt se používá v tradiční kuchyni některých národů již několik století. Od běžného másla se liší větší užitečností, vylepšenými vlastnostmi a dlouhou trvanlivostí. Jeho použití se neomezuje pouze na vaření: tento olej se používá v kosmetologii a medicíně.

Co je to ghí

Roztavený máslo je pokrm ruské a indické kuchyně. Tento produkt se používá nejen při vaření, ale také v medicíně. Tepelné zpracování másla mění jeho vlastnosti: složky mléčného tuku se z něj taví, což je činí užitečnějším.

Tím se z produktu odstraní voda, některé mléčné složky a mnoho nečistot. Ve skutečnosti z původních složek zbývá pouze čistý tuk.

Tento tuk lze zahřát na teplotu přibližně +200 ° C, přičemž netvoří karcinogeny a nehoří. To znamená, že při smažení nebude žádná pěna ani kouř. Navíc takový postup významně prodlužuje jeho trvanlivost.

Složení a obsah kalorií v ghí

Olej obsahuje následující složky (na 100 g produktu):

• vitamin A - 660,0 mcg;
• vitamin B2 - 0,12 mg;
• vitamin B5 - 0,04 mg;
• vitamin E - 1,5 mg;
• vitamin D - 1,8 mg;
• vitamin PP - 0,1 mg.

Produkt obsahuje také provitamin A (beta-karoten), zbytky cholesterolu a vody. Podíl posledních dvou složek nepřesahuje 1%.

Minerální složení produktu je následující:

• železo - 0,2 mg;
• draslík - 5,0 mg;
• vápník - 6,0 mg;
• hořčík - 0,4 mg;
• zinek - 0,1 mg;
• fosfor - 20,0 mg.

Obsahuje také mangan, měď a zinek.

Obsah kalorií v produktu je 892 kcal. Skládá se z téměř 99% tuků, bílkovin v něm asi 0,2%.

Proč je ghí užitečné

Výhody ghee pro tělo jsou následující:

• zlepšení trávení v důsledku normalizace trávicího traktu (vitamin PP, sodík, fosfor);
• posílení imunity (díky obsahu zinku a mědi);
• snížení bolesti hlavy a migrény (vitamin B5 a draslík);
• posilování kostí a kloubů, udržování jejich dobrého stavu (vápník, fosfor, vitamin D);
• zlepšení práce kardiovaskulárního systému (draslík, železo, hořčík, vitamin E);
• zlepšení metabolismu, práce imunitního systému (vitamin B5, měď, zinek);
• prevence aterosklerózy, cukrovky, antioxidačních vlastností (provitamin A).

Výhody domácího ghee se projevují při léčbě mnoha chorob (křivice, osteoporóza, nachlazení, ischias a další); používá se na poranění - modřiny, zlomeniny, hojení ran.

Používá se také v kosmetologii a pomáhá udržovat zdravý vzhled pokožky a vlasů.

Pro těhotné a kojící ženy

Výhody ghee pro ženy se projevují především během těhotenství. Jako produkt bohatý na vitamíny A, E a D je olej jednoduše nenahraditelný. Absence těchto vitamínů může vést k patologiím plodu.Při kojení bude sada těchto vitaminů, stejně jako fosforu a vápníku, pro dítě prospěšná.

Kromě toho, ghí, bohaté na tuky se středním řetězcem, se v těle těhotné ženy vstřebává mnohem lépe než máslo, protože k jejich rozkladu není nutná žluč.

Pro starší lidi

Starší lidé budou mít z tohoto produktu prospěch především díky své schopnosti obnovit zdraví kloubů. V neposlední řadě hraje normalizace procesů probíhajících v mozku. Používáním produktu ve stáří si můžete zachovat jasnost myšlení po dlouhou dobu.

Může ghí pro děti

Děti mohou tento výrobek jíst až po vytvoření plnohodnotného gastrointestinálního traktu, tj. Po dosažení věku 10-12 měsíců. Pravidla a předpisy pro jeho používání jsou obdobné jako u běžného másla. Neexistují prakticky žádné kontraindikace, protože jeho alergenicita je velmi nízká.

Použití ghee je mnohem výhodnější než másla: je snadněji absorbováno tělem a neobsahuje žádné stopy laktózy.

Ghee léčba

V lidovém léčitelství se ghí používá k léčbě a prevenci různých nemocí:

• Angina. Vezměte orálně 1 polévkovou lžíci. l. každé 2-3 hodiny s přidáním malého množství kurkumy. Důrazně se doporučuje mazat vnější část krku jednou denně.
• Chřipka. Olej je smíchán s jemně mletým černým pepřem v poměru 1 až 30. Třikrát denně po jídle je nutné pomalu rozpustit 1 lžičku. směsi.

• Podchlazení. V této situaci byste měli přijít domů a natřít si olej na záda a nohy, abyste se vyhnuli nemoci.
• Zánět střev. Rozpusťte v 1 lžičce. čistý olej půl hodiny před jídlem.
• Zácpa. Vytvořte kompresi na dolní části břicha rozpuštěným máslem.
• Radikulitida. Zahřátý olej s teplotou ne vyšší než +45 ° C (tj. Skutečně roztavený) se aplikuje na záda v bederní oblasti, kde se udržuje až 40 minut. Aby se zabránilo šíření kapaliny, měly by být na zadní straně v bederní oblasti vytvořeny „boky“, například z těsta.
• Se zlomeninami. Produkt by měl být konzumován ve směsi s tvarohem v poměru 1: 1 jednou denně, nejlépe na snídani.
• S modřinami a podvrtnutím. Produkt v čisté formě nebo smíchaný s žitem a skořicí se aplikuje lokálně na místo poškození.

Využití ghee v kosmetologii

V kosmetologii se olej používá k vytváření masek pro vlasy a pokožku obličeje. Jeho prospěšné vlastnosti mohou zvlhčit pokožku, zabránit odlupování, vyhladit vrásky a odstranit drobné skvrny. Vlasy, které jsou s ním ošetřeny, mají zdravý vzhled a stávají se odolnějšími.

Obličejové masky

Příprava masky pro suchou a normální pokožku:

• v malé nádobě smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. ghí a 1 žloutek;
• důkladně promíchejte a počkejte 2-3 minuty;
• naneste na obličej po dobu 20-30 minut;
• omyjte teplou vodou.

Maska pro mastnou pleť je vyrobena podle následujícího receptu:

• 1 polévková lžíce se vaří ve vodě. l. se sklíčkem ovesných vloček po dobu 5 minut;
• vločky se shromažďují v samostatné nádobě a přidá se k nim 1 polévková lžíce. l. produkt;
• komponenty jsou důkladně promíchány;
• po 1 minutě do výsledné směsi se přidá polovina lžíce. l. tekutý med a směs se znovu promíchá;
• ke směsi se přidá špetka kurkumy.

Maska se aplikuje na obličej, kde se udržuje 30 minut, poté se omyje teplou vodou. Opětovné použití takové masky je povoleno po 10-15 dnech.

Masky na vlasy

Nejjednodušší recept na výživnou masku na vlasy je jednoduše nanést produkt na vlasy a po dobu půl hodiny si zakrýt hlavu plastovým víčkem. Poté se maska ​​omyje šamponem. Tento postup se nedoporučuje provádět více než 1–2krát týdně. Pokud jsou vaše vlasy mastné, můžete do masky přidat několik kapek extraktu z eukalyptu.

Regenerační maska ​​na vlasy se provádí následovně:

• ghí, olivový olej a mléko jsou smíchány ve stejném poměru;
• Do směsi se přidají 2–3 kapky ricinového extraktu;
• maska ​​se aplikuje na vlasy a také se vtírá do pokožky hlavy;
• je nutné odolat masce na vlasy po dobu 20 minut, poté opláchnout šamponem.

Jak si vyrobit ghí doma

K vaření potřebujete 72% tuku. Domácí je lepší. Mělo by být nakrájeno na kousky a umístěno do suché nádoby.

Zahájení ohřevu se provádí při středně intenzivním požáru. Jakmile se tvrdé kusy roztaví, intenzita ohně se sníží na minimum. Jakmile se pěna objeví, měla by být odstraněna.

Jakmile se objeví sediment, nalijte kapalinu do nové nádoby a pokračujte v procesu. Pokud prakticky nezůstane žádný sediment, lze postup považovat za dokončený. Doba vaření pro 1 kg produktu je přibližně 1-1,5 hodiny.

Mohu smažit v ghí

Ghee je ideální na smažení. Jeho bod varu je +252 ° С, zatímco první známky odpařování se objevují pouze při teplotě +205 ° С. To znamená, že na takovém oleji můžete smažit jakékoli jídlo a nespálí se.

Což je zdravější: ghí nebo máslo

Struktura produktu se významně liší od másla a obecně od všech živočišných tuků. Jeho hlavní složkou jsou nenasycené mastné kyseliny. Jejich podíl na celkové hmotnosti může dosáhnout 35%, zatímco jejich podíl na másle je pouze 24%. Ghee má vyšší obsah vitamínů A, D a E.

Zbytek produktů je podobný a dalo by se říci, že identický.

Vzhledem k tomu, že výrobek obsahuje pouze tuk bez nečistot a vody, je čistší. A jen vysoce tučné a velmi kvalitní máslo mu může konkurovat v užitečnosti. Produkt má také významné plus - téměř řádově delší trvanlivost.

Na druhou stranu má ghí více kalorií, takže pokud konzumujete stejné množství obou produktů, přírůstek hmotnosti z něj bude větší. Tento faktor je ale subjektivní, protože někdo by měl přibrat a někdo zhubnout.

Poškození ghee a kontraindikace

Tento produkt má pouze jedno poškození - extrémně vysoký obsah kalorií. Při zneužívání tohoto produktu se zvyšují tukové zásoby v těle, vyvíjí se obezita a související nemoci. Nejprve se jedná o onemocnění kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu.

Drtivá většina kontraindikací k užívání ghee nesouvisí s žádnými chorobami, ale s objemem jeho konzumace. V malém množství nemá žádnou škodu ani žádné kontraindikace. Jelikož se z něj při zahřívání odstraní mléčné komponenty, mohou ho používat i lidé s intolerancí laktózy. Případy alergií na tento produkt jsou extrémně vzácné a vzácné.

Pokud přistoupíme k otázce kontraindikací z formálního hlediska, pak by mělo být použití omezeno nebo používáno s opatrností u lidí s následujícími chorobami:

• pankreatitida;
• cholecystitida;
• nemoc ledvin;
• nemoci imunitního systému;
• nemoci spojené s obezitou (hypertenze, ischemie, infarkt, artritida atd.)

Existuje však několik nemocí, které mají přímé kontraindikace, které zcela zakazují použití ghee v potravinách. Tyto zahrnují:

• cukrovka;
• ateroskleróza;
• obezita vnitřních orgánů.

Jak uchovávat ghee

Produkt se doporučuje skladovat v hermeticky uzavřených nádobách (sklenice s víčky, lahve se širokým hrdlem atd.). Při pokojové teplotě je jeho skladovatelnost přibližně 9 měsíců. Pokud je skladován v chladničce, asi rok. Pokud se pro skladování používá mraznička, neztratí své užitečné vlastnosti do jednoho roku a tří měsíců.

Závěr

Výhody a poškození ghee nyní nevyvolávají žádné otázky. Tento úžasný čistý a přírodní produkt se používá ve vaření, kosmetologii a medicíně. Jeho jedinou nevýhodou je vysoký obsah kalorií, který významně omezuje jak objem jeho spotřeby, tak jeho dostupnost pro určité skupiny lidí.

Recenze