Proč je pohanka užitečná, vlastnosti a kontraindikace

Výhody a poškození pohanky zajímají mnoho příznivců zdravého stravování. Chutné cereálie jsou na seznamu nejdostupnějších potravin - je důležité zjistit, jaký vliv to má na zdraví.

Historie pohanky

Pohanka, ovoce rostliny z čeledi Pohanka, je obilovina s obrovskou historií. Himaláje jsou považovány za vlasti pohanky, právě tam se asi před 5000 lety začaly jíst plody divoké pohanky a poté začaly domestikovat užitečné obiloviny. Z oblasti Himalájí, severní Indie a Nepálu se obiloviny začaly šířit do celého světa a přicházely do, včetně Středomoří. Pohanka byla do Ruska přivezena z Řecka, což vysvětluje ruský název pro obiloviny.

Dnes se pohanka pěstuje ve většině zemí světa. Lídry v produkci obilovin jsou USA, Rusko, Francie a ČLR.

Složení, nutriční hodnota a obsah kalorií v pohance

Krupice jsou z nějakého důvodu velmi oblíbené, ale kvůli jejich bohatému vnitřnímu složení. Cereálie obsahuje:

• vitamíny podskupiny B, od B1 do B6, B9;
• vitamíny A a E;
• kyselina nikotinová PP;
• vápník, železo, měď a fosfor;
• draslík, sodík, hořčík a chlor;
• bór a molybden;
• zinek a síra;
• křemík;
• škrob;
• nasycené a nenasycené mastné kyseliny;
• disacharidy a monosacharidy;
• kyselina citronová, stejně jako kyselina šťavelová a jablečná;
• arginin a lysin - důležité aminokyseliny z kategorie esenciálních;
• celulóza.

Pokud jde o živiny, asi 57% obilovin tvoří sacharidy, asi 12,5% bílkoviny a pouze 3% tuky. Obsah kalorií v obilninách na 100 g je 308 kalorií - to je průměrná nutriční hodnota.

Výhody pohanky

Po seznámení se složením obilovin můžete vyvodit důležité závěry o zdravotních výhodách a nebezpečích pohanky. S neustálou přítomností ve stravě tato obilovina:

• má čisticí účinek na tělo a pomáhá odstraňovat toxiny ze střev;
• posiluje cévní stěny a tím se stará o zdraví srdce;
• snižuje hladinu cholesterolu, snižuje zátěž jater a reguluje hladinu glukózy v krvi;
• má antioxidační účinek;
• podporuje obranyschopnost těla posílením imunitního systému;
• je cenným zdrojem bílkovin a aminokyselin a pomáhá při anémii;
• má příznivý účinek na vytrvalost a fyzickou sílu;
• příznivě působí na nervový systém a pomáhá zmírňovat úzkost a deprese.

Výhody pohanky pro ženy

Výhody pohanky pro ženské tělo jsou omlazující vlastnosti obilovin.Přítomnost antioxidantů ve složení pomáhá zlepšit stav vlasů a pokožky.

Pohanka navíc chrání před rozvojem křečových žil, posiluje kostní tkáň a má pozitivní vliv na reprodukční systém. Doporučuje se jíst obiloviny v případě hormonálních poruch a těžkých bolestivých období.

Výhody pohanky ráno na prázdný žaludek budou pro hubnutí. Krupice mají průměrný obsah kalorií, ale vysokou nutriční hodnotu, takže nepoškozují postavu, ale pomáhají zhubnout.

Proč je pohanka pro muže užitečná

Zdravotní výhody pohanky pro muže jsou posilující vlastnosti obilovin. Pohanka pomáhá udržovat fyzickou aktivitu a zvyšuje vytrvalost. Užívání obilovin má příznivý účinek na krevní oběh, díky čemuž se posilují nejen cévy a srdce, ale také se zvyšuje potence. Antioxidační vlastnosti chrání muže před reprodukčními chorobami, zejména před záněty a nádory prostaty.

Pohanka pro těhotné a kojící ženy

Pohanka je jednou z nejcennějších v období porodu. Výhody pohanky během těhotenství spočívají v tom, že obiloviny doplňují přísun minerálů a vitamínů do ženského těla. Krupice mají na ovoce blahodárný účinek - chrání je před kyslíkem hladovění, dodává tělu dítěte kyselinu listovou a bílkoviny, snižuje riziko vzniku patologických stavů.

Během kojení můžete také jíst cereálie. Pokud dítě nevykazuje žádné alergie, což se stává poměrně zřídka, vlastnosti pohanky přispějí k rozvoji kostí, svalů a nervového systému dítěte.

Pohanka pro děti

Ve stravě dětí je pohanka jednou z nejvíce doporučovaných obilovin. Poprvé jej lze nabídnout dítěti od 8 měsíců v malých dávkách bez přerušení kojení. Mezi výhody pohanky pro děti patří její nutriční hodnota, hematopoetické vlastnosti, vysoký obsah důležitých kyselin a minerálů. V obilovinách není lepek, takže alergie na něj jsou extrémně vzácné.

Pohanka pro sportovce

Pro zařazení do sportovní výživy se doporučuje pohanka. Faktem je, že obsahuje velké množství aminokyselin podílejících se na konstrukci svalových vláken, minerálů, které posilují kosti a vazy. Krupice pomáhají budovat svaly, zbavují se přebytečné tukové tkáně a také zvyšují energetické zásoby těla.

Použití pohanky pro hubnutí

Navzdory vysokému obsahu sacharidů jsou obiloviny tráveny po dlouhou dobu a nejsou ukládány v tukové tkáni. Krupice jsou součástí většiny diet - je v nich málo kalorií, ale pocit sytosti trvá několik hodin. Pokud je produkt zahrnut do stravy, můžete očekávat efektivnější hubnutí bez poškození zdraví.

Nejužitečnější je jíst cereálie na stravě k snídani, můžete je jíst během dne. Pohanková strava bude nejpřínosnější, pokud kombinujete kaši se zeleninou a výrobky z kyselého mléka, čerstvé bobule.

Je možné jíst pohanku každý den

Výhody pohanky jsou tak velké, že můžete produkt používat denně. Nebude to bolet, pokud se budete držet malých porcí. Cereálie však přinesou ještě více výhod, pokud je budete střídat s jinými obilovinami, takže tělo bude rovnoměrně přijímat vitamíny a další cenné látky.

Denní příjem

Výhody a poškození pohanky pro lidské tělo jsou do značné míry určeny množstvím produktu. Doporučená denní dávka pro zdravého člověka je asi 200 g. Pohanka bude obzvláště prospěšná ráno, aktivuje metabolický systém a pomáhá získat energii a energii.

Vlastnosti používání pohanky u některých nemocí

Některá onemocnění vyžadují zvýšenou pozornost věnovanou stravě. V tomto ohledu je nutné zjistit, zda je možné jíst obiloviny pro určité nemoci.

S diabetes mellitus

Jelikož pohanka sestává z pomalých sacharidů a obsahuje málo cukrů, hladina glukózy v krvi stoupá po konzumaci obilovin pomalu a nevýznamně. Obiloviny také obsahují hořčík a tento prvek je nezbytný pro prevenci a léčbu cukrovky.

Pro diabetiky jsou do povolených produktů zahrnuty obiloviny. Lékaři však doporučují mírně snížit denní dávku, například bude prospěšná pohanka na snídani v množství 100-150 g.

S pankreatitidou

V případě akutního zánětu slinivky břišní se pacientům doporučuje odmítnout jakékoli jídlo a počkat, až bolest ustoupí. Asi 7 dní po ukončení exacerbace lze do stravy vrátit pohankovou kaši. Musíte je však vařit zvláštním způsobem - po dlouhém namáčení by měl být co nejměkčí.

Vařená pohanka přinese výhody pro pankreatitidu, pokud užíváte drcené cereálie nebo vaříte celá zrna déle než obvykle. Když je kaše úplně uvařená, bude nutné zrna odstranit, vtřít do homogenního pyré a vrátit do kapaliny; takový pokrm nepoškodí podrážděnou slinivku břišní.

Nedoporučuje se ho doplňovat mlékem - pohanka by měla být naprosto dietní, bez jakýchkoli přísad.

S gastritidou

V případě akutního záchvatu gastritidy se doporučuje zdržet se pohanky. Ale 2-3 dny po nástupu útoku můžete vařit tekutou kaši. Pohance zaplavené vodou přes noc bude přínosem, pokud ji poté uvaříte tím, že ji udržíte v ohni o něco déle než obvykle. Nedoporučuje se přidávat do kaše sůl a olej, mohou poškodit zanícený žaludek.

Využití pohanky v lidovém léčitelství

Léčivé vlastnosti pohanky lze využít při různých onemocněních. Domácí medicína nabízí mnoho receptů založených na zdravých zrnech.

S anémií

Pohanka bohatá na železo a vitamíny je nejlepším lékem na chudokrevnost a chudokrevnost. Doporučuje se to užívat takto - 150 g obilovin se předkalcinuje na pánvi, poté se rozemele na prášek v mixéru a smíchá se s 250 ml vody nebo mléka. Produkt musíte skladovat v chladničce a používat jej 5krát denně v objemu velké lžíce.

Pro zácpu

Pohanka prospěje střevám v případě problémů s vyprazdňováním těla. Nejprve je nutné cereálie smažit po dobu 4 minut na pánvi, poté nalít vodu v poměru 1 až 3 a vařit pod víkem bez míchání. Krupice mají mírný projímavý účinek, takže pokud máte zácpu, můžete je jíst dvakrát nebo třikrát denně.

S průjmem

Dušená pohanka je prospěšná pro průjem; zachovává si nejcennější vlastnosti. Kaše by měla být konzumována třikrát denně. Dospělí mohou jíst 100 g kaše, děti musí obiloviny nabídnout velkou lžící najednou.

S revmatismem

Příznivé vlastnosti pohanky a její minerální složení pomáhají zlepšit stav kloubů. U revmatismu se doporučuje pravidelně konzumovat obyčejnou pohanku bez soli. Vařená pohanka nebo cereálie namočené ve vodě přes noc budou mít prospěch - přidejte 2 velké lžíce cereálií do sklenice vody.

Při bolestech kloubů je užitečné vyrábět pohankové obklady. K jejich vytvoření se zrna nejdříve promění na jemný prášek, poté se zředí vodou na husté těsto a směs se několik hodin nanáší na nemocné místo.

S onkologií

Cereálie obsahuje důležitou látku - kvercetin, který pomáhá potlačovat rakovinné buňky. Proto existuje speciální protirakovinová strava, kterou lze použít jak k prevenci, tak jako doplňkovou terapii.

Podle této stravy musíte vzít alespoň 300 g pohanky denně - to vám umožní získat až 24 g quercetinu.

S aterosklerózou

U oslabených cév je prospěšný pohankový vývar. Dělají to takto - krupice se rozemele na prášek, zalije se malým množstvím vody a vaří se, dokud prášek nezíská konzistenci tenkého želé. Pohankový odvar přinese výhody, pokud jej vypijete 30 ml dvakrát denně.

Pro různé kožní nemoci

U psoriázy, dermatitidy, ekzému a furunkulózy se projevují výhody syrové pohanky ve formě obkladů.

Dělají to takto:

• krupice se rozemele na prášek;
• poté prášek lehce zřeďte vodou až do stavu doughy;
• z této směsi se vytvoří malý koláč;
• aplikujte ji na nemocnou oblast epidermis.

Dort musí být zafixován obvazem a držen po dobu 3 hodin a poté musí být odstraněn obklad.

U kožních onemocnění se rozhodně doporučuje pohanka konzumovat interně. Kyseliny, vitamíny a další užitečné látky obsažené v této obilovině budou mít protizánětlivý účinek a pomohou zlepšit stav pokožky.

Užitečné vlastnosti zelené pohanky

Pohanka získává při smažení obvyklou tmavě hnědou barvu. Existuje ale také surová pohanka - zelená, v posledních letech ji najdete také v obchodech. Jedná se o zcela čerstvá zrna, která nebyla podrobena tepelnému ošetření a dokázala si plně zachovat blahodárné vlastnosti pohanky.

Užitečné vlastnosti zelené pohanky spočívá ve skutečnosti, že je obzvláště účinný při čištění těla toxinů a toxinů - zrna obsahují hodně vlákniny. Také díky zvýšenému množství antioxidantů mají zelené obiloviny vynikající protirakovinné vlastnosti. Mastné kyseliny v zelené pohánce posilují nervový systém a posilují imunitu a podporují rychlou buněčnou obnovu.

Je obvyklé vařit zelenou pohanku ve vodě ve vroucí vodě. To znamená, že malé množství obilovin se jednoduše nalije na několik hodin vodou a čeká, až pohanka změkne. Poté ji můžete zahřát, osolit, polít mlékem nebo přidat trochou másla.

Výhody naklíčené pohanky

Zelené pohankové krupice lze vařit, ale to nedává smysl, protože během tepelného zpracování ztrácí většinu svých výhod. Mnohem častěji je to jednoduše napařené ve vroucí vodě nebo vyklíčené.

Hlavní cennou vlastností pohánkových klíčků je obrovské množství vlákniny ve výrobku. Použití naklíčených zrn vám umožní kvalitativně regulovat pohyb střev, zlepšuje chuť k jídlu a podporuje správné vstřebávání živin.

Výhody pohanky pro játra jsou obzvláště skvělé v naklíčené formě. Klíčky přidané do salátu nebo jako příloha k jiným pokrmům odstraňují toxiny z těla a snižují zátěž jater. Naklíčená pohanka je často součástí stravy zaměřené na hubnutí, pomáhá rychle zhubnout kilá, nenarazit na nedostatek živin a tím si ublížit.

Využití pohanky v kosmetologii

Krupice se používají nejen pro kulinářské účely. Pohanková zrna se aktivně používají v domácích receptech pro osobní péči, nebo spíše používají užitečný prášek získaný z pohanky nebo měkké vařené kaše. Produkt vyživuje pokožku a zlepšuje její pružnost, jemně a pečlivě odstraňuje odumřelé buňky epidermis, umožňuje hloubkové čištění pokožky.

Například proti vráskám lze použít následující užitečnou masku:

• obiloviny se vaří do drobivého stavu a odměří se 15 g kaše - toto množství bude stačit na masku;
• měkká zrna se smíchají s vaječným žloutkem a přidá se 20 kapek mandlového oleje;
• směs se jemně nanáší na dříve napařenou pokožku obličeje.

Musíte produkt držet asi půl hodiny, poté se prostředek omyje z pokožky teplou vodou. Vitamíny mají čas proniknout hluboko do vrstev epidermis, pohanka má utahovací a omlazující účinek.

Můžete si také vyrobit kvalitní domácí peeling z obilovin. Dělají to takto:

• malé množství obilovin se rozemele na homogenní mouku - prášek by měl být jedna velká lžíce;
• mouka je smíchána se 3 velkými lžícemi přírodní třešňové šťávy;
• maska ​​se uvede do homogenity a aplikuje se na očištěný obličej po dobu 7 minut.

Pohankový prášek jemně masíruje pokožku a odstraňuje z ní keratinizované částice. Kůže po takové masce je obzvláště měkká a jemná, ale postup by se neměl dělat příliš často. Lepší je to udělat jednou za 3 týdny, jinak může dojít k poškození pokožky.

Jak vařit pohanku s výhodou

Tradiční metodou vaření obilovin je obvyklé vaření, dokud se z pohanky úplně neodparí veškerá vlhkost. Odborníci na výživu se však domnívají, že speciálními výhodami pohanky pro žaludek a další orgány budou, ne-li vařit, ale pouze vařená kaše.

V průběhu vaření ztrácí kaše téměř 30% svých prospěšných vlastností. Je proto mnohem lepší ji přes noc přelít vroucí vodou a nechat ji pod víkem až do rána, aby obilovina měla čas změknout. Ráno zbývá jen zahřát a výhody nedopečené pohanky budou maximální.

Poškození pohanky a kontraindikace použití

Zrna mají tolik užitečných vlastností, že je může jíst téměř každý. Ale i pohanka má určité kontraindikace, abyste si nepoškodili, musíte o nich vědět.

Nedoporučuje se jíst pohanku:

• s akutním záchvatem pankreatitidy;
• se selháním ledvin;
• s gastritidou nebo žaludečními vředy během exacerbace;
• s potravinovou alergií na pohanku.

Kromě toho je za určitých podmínek při používání pohanky nutné být opatrný. Krupice by se neměla konzumovat ve velkém množství se sklonem k zácpě nebo tvorbě plynů; je nutné sledovat objem kaše během těhotenství a kojení. Diabetici by měli pečlivě přistupovat k pohance - v nadměrném množství mohou být výživné obiloviny škodlivé.

Na pohankové kaši existují mono-diety, ale můžete je dodržovat nejvýše 4 dny v řadě, jinak takové jídlo nebude prospěšné, ale pouze škodlivé.

Jak si vybrat a skladovat pohanku

Pohanka se prodává v každém obchodě, ale při výběru produktu musíte dodržovat určitá pravidla.

1. Balení obilovin musí být zcela zapečetěno, pokud je sáček roztrhaný, existuje vysoké riziko kontaminace produktu škodlivými mikroorganismy nebo škůdci.
2. Krupice uvnitř sáčku by měla být homogenní, pokud obal obsahuje hodně odpadu a slupek a zrna se znatelně liší velikostí, což naznačuje nízkou kvalitu.
3. Trvanlivost obilovin by neměla skončit, čím je produkt čerstvější, tím více výhod přinese.

Doma se doporučuje čichat cereálie před jídlem. Zkažené obiloviny vydávají zřetelný zápach - tato zrna musí být vyhozena, způsobí škodu.

Pokud jde o skladování, je nejlepší uchovávat obiloviny v tmavé a suché skříni ve vzduchotěsné nádobě s víkem. V otevřeném sáčku může být pohanka nasycena pachy jiných produktů a koření a existuje vysoké riziko infekce hmyzem. Skladovatelnost obilovin je asi rok, za předpokladu správného skladování.

Závěr

Výhody a poškození pohanky závisí hlavně na množství produktu. V malých dávkách a při správné přípravě budou obiloviny nepochybně prospěšné pro tělo a jeho vlastnosti pomohou při léčbě řady nemocí.