Jak jíst ovoce tamarindu: popis, zdravotní výhody a poškození, aplikace, způsob skladování, fotografie

Vědět, jak správně jíst tamarind, je nutné, abyste ocenili jeho chuť a získali z ovoce maximum. Patří do rodiny luštěnin a je jediným zástupcem rodu Tamarind. Toto ovoce je lépe známé jako indické datum.

Co je a jak vypadá čerstvý tamarind?

Tamarind jsou hnědé fazole. Rostou na délku až 20 cm, na šířku - až 2-3 cm, plody dozrávají na stejnojmenných stromech, které mohou dosáhnout výšky 20 ma průměru 9 m.

Koruna rostliny se šíří, svěží. Stejně jako ostatní stromy rostoucí v tropech je tamarind vždyzelený. Ale přinášejí ovoce jen jednou za rok.

Špičaté lusky se ve větším počtu tvoří na větvích stromů. Shora jsou pokryty křehkou kůží zemitého odstínu. Ovoce se sklízí od ledna do února, v některých regionech však dospěje ke konci prosince. Indické datum je považováno za plně zralé, když jsou fazole snadno oddělitelné od větví stromu.

Tamarind roste v tropických asijských zemích, Jižní Americe, východní Africe, plody s dužinou vypadají jako dlouhé fazole

Složení a obsah kalorií tamarindu

Dužina indických datlí má vysoký obsah vlákniny a sacharidů. Obsah kalorií na 100 gramů - 239 kcal. To zahrnuje:

• 2,8 g proteinu;
• 0,6 g tuku;
• 57,4 g sacharidů;
• 5,1 g vlákniny;
• 2,7 g popela.

Ovocná dřeň obsahuje nenasycené mastné kyseliny, mono- a disacharidy. Tamarind je skvělým zdrojem vitamínů. Fazole obsahují:

• vitamíny A, C, E, K, PP, skupina B (thiamin, pyridoxin, cholin, riboflavin, kyselina listová, nikotinová a pantothenová);
• beta karoten.

Při použití tamarindu vstupují minerály do těla:

• selen;
• měď;
• zinek;
• žehlička;
• fosfor;
• draslík;
• hořčík;
• sodík;
• vápník.

Všechny vitamíny a prvky jsou nezbytné pro normalizaci těla. Cholin se například účastní metabolických procesů. Bez kyseliny nikotinové je omezen proces asimilace fosforu, vápníku a hořčíku. Také obsahuje tamarind mléčnou, vinnou a hydroxycitrónovou kyselinu.

Jak tamarind chutná a vypadá

Plody indických datlí vypadají jako podlouhlé arašídové lusky. Slupka tamarindu je pevná, rovnoměrná, na dotek mírně drsná. Pod ním je pružné maso. Konzistencí se podobá orientálním sladkostem - baklava nebo churchkhela.

Zelený tamarind má kyselé maso. Používá se při přípravě kořeněných pokrmů. Když je buničina zralá, získá příjemnou sladkokyselou ovocnou chuť. Ve srovnání s běžnými daty je tamarind kyselejší. Při krájení ovoce okamžitě pocítíte sladkou vůni.

Barva zralé buničiny je čokoláda s odstínem červené.Zevnitř se připevňuje na slupku pomocí vláknitých procesů.

V dužině ovoce tamarindu jsou tvrdé kosti, navenek připomínající malé hladké tmavě hnědé kamínky. Každé ovoce obsahuje 5-7 semen. Kosti, kůže a vláknité procesy jsou nepoživatelné.

Sladkokyselá dužina indických datlí chutná mnoha lidem jako sušené švestky, sušené meruňky nebo džem ze švestek a jablek.

Proč je tamarind užitečný?

Plody indického data nasycují lidské tělo potřebnými vitamíny a minerály. Mají následující akce:

• baktericidní;
• protizánětlivý;
• antioxidant;
• svíravý;
• hemostatický;
• imunostimulace;
• projímadlo.

Tamarind se používá jako prostředek k normalizaci práce gastrointestinálního traktu, snížení tvorby plynů. V lidovém léčitelství východních zemí se ovoce používá k léčbě nemocí trávicího systému. Látky obsažené v indických datlích normalizují stav gastrointestinálního traktu, podporují odstraňování toxinů a toxinů.

Příznivé vlastnosti tamarindu jsou způsobeny jeho složením:

• vitamin B4 (cholin) se podílí na metabolismu a je nezbytný pro správnou funkci mozku, ledvin, jater;
• kyselina askorbová a tokoferol působí jako antioxidant, pomáhají vyrovnat se se zvýšeným psychickým a fyzickým stresem a zbavují tělo volných radikálů;
• Vitamíny skupiny B zabraňují rozvoji nervových poruch;
• draslík zajišťuje normální fungování srdce, cév, svalů;
• fosfor a vápník jsou odpovědné za strukturu a hustotu kostní tkáně;
• hořčík se podílí na metabolismu, reguluje tělesnou teplotu;
• sodík je nezbytný k normalizaci rovnováhy vody a soli.

Zahrnutí ovoce do stravy se doporučuje lidem všech věkových skupin. Užitečné jsou nejen plody, ale i další části rostliny. Používají se k přípravě infuzí, odvarů.

Pro ženy

Buničina indického data je dobrá pro zdraví žen. U hormonálních poruch se doporučuje jíst tamarind. Doporučuje se pacientům trpícím neplodností. Zahrnutí ovoce do stravy pomáhá předcházet anémii nebo normalizovat stav s mírným poklesem hemoglobinu v krvi.

Také použití ovoce pomáhá zvýšit citlivost erotogenních zón. Považuje se za afrodiziakum. Pod vlivem látek v něm obsažených se zvyšuje sexuální touha.

Tamarind není během těhotenství kontraindikován. Ale neměli byste to zneužívat.

Indická data pro ženy mohou být zahrnuta do stravy v malém množství, mají příznivý účinek na hormony a zvyšují libido

Pro muže

Muži by měli věnovat pozornost indickému datu jako ovoci, které normalizuje práci srdce, cév a podporuje odstranění „špatného“ cholesterolu. Kyselá draselná sůl obsažená v přípravku má diuretický a laxativní účinek, díky tomu je možné normalizovat krevní tlak.

Výhody tamarindu pro muže se neomezují pouze na pozitivní účinky na srdce a cévy. Látky obsažené v ovoci normalizují fungování orgánů urogenitálního systému a zvyšují sexuální touhu.

Při hubnutí

Tamarind obsahuje velké množství vlákniny. Přispívá k pocitu plnosti, snížení chuti k jídlu. Polyfenoly, flavonoidy a hydroxykyseliny mají podobný účinek.

Kyselina hydroxycitrónová, která je součástí buničiny, spaluje tuky. Blokuje přechod glukózy na tělesný tuk při požití. Tohoto účinku je dosaženo inhibicí amylázy.

Jedí tamarind na hubnutí jako prostředek, který zlepšuje trávení a má projímavý účinek. Rovněž urychluje odbourávání tuků a normalizuje vstřebávání živin.

Jak jíst syrové ovoce tamarindu

Tamarind se konzumuje čerstvý. Ale ovoce můžete použít k výrobě dezertů, omáček, občerstvení, nápojů.

Chcete-li ochutnat ovoce, musíte z kůry odstranit dužinu. K tomu je vnější plášť podélně rozřezán běžným nožem a rozdělen na 2 části. Poté se dužina snadno odstraní. Před použitím je vhodné vláknité procesy a semena odstranit.

Je tamarind možný pro děti

Indická data mohou být zahrnuta do stravy dětí. Mají imunostimulační, antimikrobiální a antihelmintické účinky na tělo. Podává se také dětem trpícím zácpou a jinými poruchami trávení. Funguje jako mírné projímadlo a pomáhá očistit tělo.

U kojenců, kteří žijí v oblastech, kde roste tamarind, se ovoce přidává do stravy již od útlého věku. Pro děti, pro které je toto ovoce exotické, je lepší zahrnout je do stravy nejdříve ve věku 7-8 let. Indická data by měla být přidávána do nabídky opatrně, sledujíc reakci těla. Mohou vyvolat vývoj alergií.

Jezte kosti tamarindu

Semena indického data jsou považována za nepoživatelná, proto se doporučuje extrahovat je z buničiny. Ale nemusíte je vyhazovat. Kosti tamarindu se používají v kosmetologii. Dělají odvar pro vnější použití. Zvlhčuje pokožku a podporuje její omlazení.

Semena tamarindu nelze jíst, ale lze je zasadit k pěstování indických datlí doma

Použití tamarindu při vaření

Indické datle se konzumují nejen čerstvé, ale také se používají k vaření. Na základě tamarindu dělají:

• Dezert;
• omáčky;
• pasty;
• bonbón;
• džemy;
• nápoje;
• saláty.

Pro sladká jídla jsou zapotřebí zralé plody. Používají se k přidání slané a kyselé chuti dezertů nebo pečiva.

Nezralé ovoce se používá k přípravě omáček na maso, ryby, zeleninu. Přidávají se do dresinků do salátů a polévek. Chcete-li připravit oblíbenou tamarindovou omáčku k mořským plodům a rybám, postupujte podle tohoto popisu:

• chilli papričky, česnek, cibule a zázvor by měly být smažené na olivovém oleji po dobu 3-4 minut;
• po objevení vůně přidejte nasekanou dužinu indického datle bez tvrdých vláken a semen;
• směs udržujte na mírném ohni po dobu 2-3 minut, aby byl tamarind nasycen vůní;
• nalijte 1 polévkovou lžíci. Thajské ryby a 1 lžička. ústřicová omáčka, voda;
• sůl, přidejte cukr.

Omáčka by měla chutnat kořeněná, pikantně sladká. Jeho hustota se upravuje přidáním vody. Lze je nalít na připravené ryby nebo mořské plody.

Těhotným ženám se doporučuje konzumovat tamarindové pokrmy v omezeném množství. Látky obsažené v ovoci mohou vést k zažívacím potížím nebo způsobit otevření krvácení.

Tamarind v kosmetologii

Ve východních zemích jsou populární SPA procedury, při nichž se používá dužina indických datlí. Zvlhčuje pokožku a vyživuje ji živinami. Čisticí krémy jsou vyrobeny z ovocného extraktu. Voda tamarindu se používá v mnoha orientálních lázeňských salonech jako tonikum a zvlhčovač pokožky.

Doma mohou být pleťové masky vyrobeny z dužiny indických datlí. Organické kyseliny obsažené v jejich složení snižují závažnost zánětlivých procesů na pokožce, přispívají k regeneraci epidermis, obnově buněk a eliminaci toxinů.

Na základě slupky a dužiny plodů tamarindu se vyrábějí peelingy, slupky, které čistí pokožku, činí ji pružnější, měkčí

Kontraindikace

Ne každý může do své stravy zahrnout indická data. Před použitím je třeba posoudit zdravotní přínosy a poškození tamarindu. Opatrnost by měli věnovat lidé, kteří:

• cukrovka;
• exacerbace onemocnění trávicího traktu;
• průjem;
• alergie.

Díky vysokému obsahu sacharidů může konzumace tamarindu vyvolat prudký nárůst hladiny glukózy v krvi. U pacientů s gastritidou, erozivními a ulcerativními chorobami trávicího systému povedou ovocné kyseliny ke zhoršení stavu. Při průjmu je kontraindikováno zahrnutí potravin, které mají projímavý účinek, do stravy. To může vést k dehydrataci.

Toto není úplný seznam kontraindikací pro použití tamarindu. Nedoporučuje se u pacientů užívajících antikoagulancia. Látky obsažené v ovoci ředí krev. Tato kombinace může vést k otevření krvácení.

Jak si vybrat a uložit tamarind

Při plánování nákupu čerstvého tamarindu musíte věnovat pozornost plodům se rovnoměrně tvrdou slupkou bez viditelného poškození. Vzhled vrásek naznačuje, že ovoce je zkažené.

Ovoce má krátkou trvanlivost. Neloupané, zralé fazole mohou sedět v chladničce asi 1 až 2 týdny. Při pokojové teplotě se začnou zhoršovat po 2-3 dnech. Skladovatelnost ovoce můžete prodloužit skladováním v mrazáku.

Závěr

Naučit se správně jíst tamarind je snadné. Ovoce musí být oloupané, odstraněné z tvrdých vláken a semen. Buničinu lze konzumovat čerstvou nebo ji přidat do různých pokrmů. Navzdory výhodám ovoce je vhodné zahrnout je do stravy v malém množství.

Tamarind recenze