Nội dung
Ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm E471 đối với cơ thể con người đã được nghiên cứu kỹ lưỡng. Các chuyên gia thừa nhận rằng chất phụ gia không gây hại cho cơ thể, vì nó có nguồn gốc tự nhiên. Nó được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm như một chất nhũ hóa và chất ổn định hiệu quả khi cần trộn những chất lỏng không thể đạt được độ đặc đồng nhất mà không có các chất phụ gia đặc biệt.
E471 có nghĩa là gì
Nguyên tố là một chất phụ gia thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên. Nó thuộc nhóm chất có khả năng duy trì độ đặc của sản phẩm, tăng độ nhớt đáng kể. Thành phần là một loại chiết xuất từ glycerin và các thành phần thực vật. Nó trông giống như một khối không màu, không có mùi vị. Chất bổ sung bao gồm các thành phần chất béo được cơ thể hấp thụ tốt. Nó hòa tan trong cloroform và rượu, nóng chảy ở 60 ° C.
Sự hiện diện của chất phụ gia được chỉ định trên tất cả các loại thực phẩm mà nó được sử dụng. Nó là một chất nhũ hóa chất lượng khá cao, cũng có các đặc tính của chất ổn định và một phần là chất bảo quản. Theo tính chất hóa học, chất này thuộc nhóm acylglycerid, kết hợp monoglycerid, diglycerid và các thành phần của chúng, đồng thời là một dạng kết hợp este.
Bộ ổn định E471 được làm bằng gì?
Thực phẩm bổ sung được lấy từ các chất có chứa chất béo, dầu - glycerin, chất béo và dầu. Tất cả các chất như vậy được phân lập bằng cách sử dụng sản xuất hóa chất phức tạp. Tuy nhiên, có những thành phần được lấy từ các nguồn tự nhiên - rễ xà phòng, lòng trắng trứng, lecithin.
Các nhà sản xuất phụ gia chính trong nước được coi là nhà máy dầu và chất béo ở Nizhny Novgorod. Doanh nghiệp sản xuất monoglyceride của hai nhãn hiệu - dựa trên dầu cọ và stearin, và dầu hạt cải.
Các công ty từ Đức, Đan Mạch, Trung Quốc và Anh nổi bật trong số các nhà sản xuất trên thế giới. Phụ gia được đóng gói dưới dạng viên, dạng kem, dạng tấm, viên nén, viên bi.
Lợi ích và tác hại của phụ gia thực phẩm E471
Việc sử dụng tất cả các chất phụ gia thực phẩm được quy định bởi các chỉ số sau:
- nồng độ tối đa trong sản phẩm;
- liều tối đa hàng ngày;
- lượng tối đa cho phép hàng ngày đối với người nặng đến 60 kg.
Chất nhũ hóa E471 không có ảnh hưởng trực tiếp đến cơ thể con người. Phụ gia thuộc thành phần an toàn và được phép sử dụng ở Nga, Ukraine, các nước EU. Lượng cho phép hàng ngày đối với con người vẫn chưa được xác định, do đó, về mặt lý thuyết, chất phụ gia có thể có tác hại đối với cơ thể nếu các sản phẩm chứa nó được tiêu thụ quá mức.
Hậu quả tiêu cực là các biểu hiện sau của cơ thể:
- quá trình trao đổi chất bị ức chế;
- mỡ trong cơ thể;
- phản ứng dị ứng trên da;
- rối loạn hoạt động của gan, thận, dạ dày và ruột.
Tuy nhiên, khi tiếp xúc trực tiếp với chất phụ gia, các phản ứng tiêu cực từ da không được ghi nhận. Ngoài ra, hiển nhiên là chất bảo quản E471 không độc và không phải là chất gây dị ứng. Nhiều nghiên cứu đã không tìm thấy tác hại thậm chí nhỏ nhất từ việc sử dụng chất bổ sung này.
Phụ gia thực phẩm E471 nguy hiểm hay không
Thuốc nhuộm E471 là một phụ gia thực phẩm an toàn tuyệt đối, được phép sử dụng ở nhiều nước trên thế giới. Nó được hấp thụ rất tốt trong ruột. Chất này được thêm vào thức ăn trẻ em, vì nó được coi là không gây dị ứng. Tuy nhiên cần theo dõi cân nặng của trẻ. Có nguy cơ bị thừa cân ở một em bé thường xuyên ăn một sản phẩm như vậy.
Ở đâu và tại sao phụ gia thực phẩm E471 được thêm vào
Lĩnh vực ứng dụng chính của thành phần thực phẩm E471 là sản xuất các sản phẩm thực phẩm:
- Chất này được thêm vào bột nhào để ổn định khối lượng ở nhiệt độ cao, nhằm cải thiện tính chất của gluten và tăng sự hình thành khí. Chất phụ gia cho phép bạn tăng trọng lượng và khối lượng của sản phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng đáng kể.
- Bằng cách thêm một thành phần vào mì ống, chúng tránh bị dính trong quá trình sản xuất và tăng độ đàn hồi của nó.
- Khi chuẩn bị kem, kem, món tráng miệng, kem, phụ gia sẽ ổn định bọt hình thành trong quá trình đánh kem và cải thiện độ đặc của khối.
- Phụ gia được dùng để pha chế mỡ, dầu, bơ thực vật, sốt mayonnaise nhằm tạo cho sản phẩm có cấu trúc mong muốn, trộn các thành phần chính tốt hơn. Ngoài ra, chất giúp loại bỏ sự ôi thiu và đảm bảo sản phẩm được bảo quản lâu dài.
- Các sản phẩm bánh kẹo và sô cô la có phụ gia E471 có độ dính tốt hơn.
Thường thì thành phần E471 được sử dụng cho một số loại trái cây để bảo vệ chúng khỏi hư hỏng.
Trong các lĩnh vực khác, chất E471 được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm thức ăn trẻ em, mỹ phẩm, cũng như trong ngành dược phẩm.
Phần kết luận
Ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm E471 đối với cơ thể con người từ lâu đã được nghiên cứu kỹ lưỡng. Các chuyên gia đã nhận thấy rằng chất này tuyệt đối an toàn ngay cả với trẻ nhỏ. Tuy nhiên, các nhà khoa học cảnh báo rằng chất bổ sung E471, là một phần của nhiều loại thực phẩm, có hàm lượng calo khá cao. Nó được sử dụng như một chất ổn định, chất nhũ hóa và chất bảo quản. Nó được coi là một chất bổ sung tự nhiên. Được sản xuất ở nhiều nước, trong đó có Nga.
