Chất tạo ngọt sucralose: lợi và hại

Sucralose thu được vào năm 1976, và điều này không xảy ra một cách tình cờ: các nhà khoa học đang thử nghiệm với các phân tử đường, và trong quá trình này, một trong những nhà nghiên cứu đã quyết định nếm thử kết quả của các thí nghiệm. Cuộc tranh luận về tác dụng của chất thay thế đường đối với cơ thể vẫn chưa lắng xuống cho đến ngày nay: lợi ích và tác hại của sucralose vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ, bao gồm cả những rủi ro tiềm ẩn của thuốc.

Sucralose là gì

Thử nghiệm của các nhà nghiên cứu về chất này trong các điều kiện của thí nghiệm đã nhận được một bước ngoặt bất ngờ: hóa ra nó rất ngọt, không có mùi và vị tổng hợp, do đó ý tưởng ra đời về việc sử dụng nó như một chất thay thế đường.

Hơn nữa, các nghiên cứu lâm sàng đã được thực hiện, cho thấy sự vô hại tuyệt đối của thuốc đối với cơ thể của các loài gặm nhấm nhỏ. Năm 1991, chất này đã nhận được bằng sáng chế chính thức, sau đó lần đầu tiên nó được sử dụng ở Bắc Mỹ, và sau đó là trên khắp thế giới.

Hầu hết các trung tâm y tế đều chỉ ra những lợi ích rõ ràng của chất thay thế đường, vì vậy nó chính thức được cấp phép và chấp thuận sử dụng ở nhiều nước, bao gồm cả Nga.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của sucralose

Chất này thu được từ đường thông thường bằng cách thêm các phân tử clo vào công thức của nó. Thuộc nhóm cacbohydrat, ngọt hơn đường 600 lần, không có dư vị, dư vị và tác dụng phụ.

Hương vị rất gợi nhớ đến đường, trong khi tính ổn định nhiệt của sucralose cho phép nó được sử dụng trong các sản phẩm bánh mì và bánh kẹo. Được gọi là sucralose E955 trên nhãn. Nó là một dạng bột tinh thể hoặc viên nén để hòa tan trong đồ uống. Đối với sản xuất các sản phẩm bánh mì nó được sản xuất ở dạng lỏng.

Hàm lượng calo của sucralose trên 100 gam chất này khá thấp, và chỉ 0,5-0,6 kcal. Hầu như 2/3 lượng sucralose không được cơ thể con người hấp thụ, và phần còn lại được bài tiết vào ngày đầu tiên.

Tại sao sucralose lại hữu ích?

Các trung tâm nghiên cứu hàng đầu coi chất này hoàn toàn an toàn và có lợi cho sức khỏe con người, với điều kiện phải áp dụng đúng liều lượng khuyến cáo. Chất này, do đặc tính có lợi, được phụ nữ mang thai sử dụng thành công - các phân tử sucralose không thể xâm nhập qua nhau thai và sữa của những bà mẹ đang cho con bú.

Những lợi ích đáng kể và có lợi nhất của chất tạo ngọt này là:

• Tác dụng trung tính tuyệt đối với men răng, chống lại các vi sinh vật có hại có thể có trong khoang miệng. Sucralose không phải là nguyên nhân gây sâu răng;
• Loại bỏ gần như hoàn toàn chất này ra khỏi cơ thể, do đó, không có nguy cơ gây ngộ độc;
• Không có các đặc tính tiêu cực, chẳng hạn như mùi và vị cụ thể: sucralose dựa trên đường thông thường;
• Chỉ số đường huyết của sucralose thấp: mức đường huyết do sử dụng nó sẽ không được đánh giá quá cao, có nghĩa là chất này có thể được sử dụng thành công bởi bệnh nhân tiểu đường;
• Giá thấp.

Một viên tiêu chuẩn của chất này thay thế một phần đường tinh luyện. Ngoài ra, sucralose được định lượng thuận tiện và có thể kết hợp với các chất bổ sung khác.

Dành cho nam và nữ trưởng thành

Dùng thuốc bởi những người đàn ông lao động nặng nhọc có thể giúp loại bỏ các nếp gấp mỡ ở bụng, và trong trường hợp này, tác dụng thay thế đường sẽ rất rõ ràng.

Đối với những người bị ợ chua, đặc biệt là sau khi ăn thức ăn ngọt, uống sucralose thay vì đường sẽ giúp bình thường hóa đường tiêu hóa.

Phụ nữ thường phải đối mặt với chứng loãng xương - căn bệnh này xảy ra do tiêu thụ quá nhiều đường với liều lượng lớn. Chất tạo ngọt có thể chữa khỏi bệnh này, cũng như tăng cường bộ xương. Sucralose không gây dị ứng.

Cho người cao tuổi

Theo tuổi tác, cơ thể con người bị hao mòn dẫn đến xuất hiện nhiều bệnh khác nhau, trong đó có thể kể đến rối loạn tuyến tụy. Nếu bạn thay thế đường bằng chất tạo ngọt, bạn có thể giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, cũng như một số bệnh khác liên quan đến hệ thống nội tiết.

Sử dụng sucralose cho phụ nữ có thai và cho con bú được không?

Chất thay thế đường không có khả năng vượt qua hàng rào nhau thai và cũng không tích tụ trong sữa của người mẹ, vì vậy nó có thể được sử dụng ở bất kỳ giai đoạn nào của thai kỳ, cũng như sau khi sinh con. Mức độ an toàn cao của sucralose trong thời kỳ mang thai giúp bạn có thể sử dụng nó ngay cả khi chuẩn bị sữa công thức mà không gây hại cho em bé.

Sucralose có hại cho trẻ em không

Trẻ em chỉ đơn giản là thích đồ ngọt, nhưng việc sử dụng quá nhiều đồ ngọt không chỉ có thể dẫn đến sự xuất hiện của các phản ứng dị ứng mà còn dẫn đến béo phì. Thay thế đường bằng chất tạo ngọt giúp loại bỏ tất cả những vấn đề này, tuy nhiên, nhiều bác sĩ nhi khoa khuyến cáo không nên sử dụng liên tục mà chỉ trong thời gian ngắn.

Sucralose cho bệnh nhân tiểu đường: lợi hay hại

Bệnh tiểu đường là một tình trạng bệnh lý nghiêm trọng mà việc tiêu thụ đường bị nghiêm cấm vì nó có thể làm tăng lượng đường trong máu. Nếu bạn phớt lờ các khuyến cáo của bác sĩ thì có thể bị hạ đường huyết, gây tử vong.

Sucralose trong bệnh đái tháo đường do đặc tính không có khả năng gây ung thư hoặc độc thần kinh nên không ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa carbohydrate nên người bệnh đái tháo đường có thể sử dụng được. Tuy nhiên, chất tạo ngọt này phải được tiêu thụ với số lượng hạn chế.

Liều lượng và quy tắc sử dụng sucralose

Sucralose là chất ngọt ngọt nhất, do đó nên sử dụng liều lượng từ 4 - 5 mg cho mỗi 1 kg trọng lượng cơ thể. Bạn nên mua thuốc ở dạng viên nén, có thành phần của sản phẩm hoạt tính theo trọng lượng.

Đôi khi, trong quá trình giảm cân, nhiều người có thể quên mất một vấn đề, đó là: sử dụng sucralose trong thời gian dài có thể khá rủi ro, vì chất này có thể khiến cơ thể nhầm lẫn, sau đó có đánh giá sai lầm về thời điểm đói và no. Kết quả là, một người có thể bắt đầu ăn nhiều thức ăn hơn, điều này hầu như luôn dẫn đến sự xuất hiện của trọng lượng dư thừa.

Sucralose với Inulin tốt cho bạn

Sucralose với inulin chỉ có lợi và không có hại. Điều này rất có lợi: viên nén có thể được hòa tan nhanh chóng trong chất lỏng mà không cần phải uống thêm thuốc.

Sử dụng sucralose

Việc sử dụng sucralose như một chất thay thế khá phổ biến. Phạm vi ứng dụng của nó phụ thuộc vào đặc tính hương vị tốt của chất tạo ngọt, do đó rất khó phân biệt nó với đường. Một đặc điểm của chất này là tính bền nhiệt.

Trong y học

Khả năng thay thế đường của phụ gia E955 được sử dụng thành công trong sản xuất các loại thuốc và siro khác nhau. Nó cũng được sử dụng như một chất thay thế cho glucose. Kết hợp với inulin, nó được đưa vào thành phần của các loại thuốc dành cho bệnh nhân tiểu đường.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm

Hầu hết mọi người sử dụng chất này làm chất tạo ngọt trong đồ uống, nhưng sucralose cũng được sử dụng thành công trong ngành công nghiệp thực phẩm:

• bánh nướng có thể tươi lâu hơn và không bị thiu: sucralose được sử dụng, trong số những thứ khác, làm chất bảo quản;
• được sử dụng trong sản xuất các món tráng miệng, đồ ngọt, đồ uống và bánh ngọt khác nhau;
• Độ ổn định nhiệt cao cho phép chất này được đưa vào chế biến các sản phẩm khác nhau mà không ảnh hưởng đến kết cấu và mùi vị của chúng.

Sucralose có hại không

Mặc dù có một số lầm tưởng phổ biến về các tác dụng phụ được cho là tiêu cực từ việc sử dụng các chất làm ngọt hóa học khác nhau, việc sử dụng lâu dài chất tạo ngọt này trong các ngành công nghiệp khác nhau không cho thấy bất kỳ đặc tính có hại nào đối với sức khỏe con người. Đó là lý do tại sao chúng ta có thể nói rằng chất này rõ ràng có lợi cho một người. Ngoài ra, do đặc tính của nó, thuốc có hàm lượng calo thấp, cho phép bạn thay thế thành công đường thông thường, rất quan trọng trong quá trình giảm cân.

Phần kết luận

Bạn có thể tóm tắt những lợi ích và tác hại của sucralose là gì. Các đặc tính có lợi của chất này cho phép nó được sử dụng an toàn cho bệnh nhân tiểu đường, người thừa cân, cũng như người cao tuổi, những người không được khuyến khích tiêu thụ đường. Chất tạo ngọt này đã được sử dụng trên khắp hành tinh trong nhiều thập kỷ, tuy nhiên, theo đánh giá của các bác sĩ, không có tác hại nào được tìm thấy từ việc sử dụng sucralose - ngược lại, các chuyên gia lưu ý các đặc tính có lợi của chất này.

Nhận xét