Tại sao đậu lăng lại hữu ích, cách nấu ăn ngon

Lợi ích và tác hại của đậu lăng là một vấn đề quan trọng đối với những người sành sỏi về dinh dưỡng lành mạnh. Sản phẩm rẻ tiền và đơn giản này có rất nhiều đặc tính hữu ích, nhưng để tránh tác hại từ nó, bạn cần nghiên cứu các tính năng một cách chi tiết.

Đậu lăng là gì

Các loại đậu, đậu lăng, hay đúng hơn là đậu lăng, là một sản phẩm được nhắc đến trong các nguồn tư liệu của người La Mã và Ai Cập cổ đại. Nhiều thế kỷ trước, trên lãnh thổ Địa Trung Hải, bột mì được làm từ ngũ cốc, bánh mì được nướng, nấu cháo và các món hầm. Từ các nước ấm áp, đậu lăng đến châu Âu, và từ đó chúng lan sang Nga. Cho đến thế kỷ 19, nó là một sản phẩm rất phổ biến trong chế độ ăn uống của người dân thường, sau đó nó bị lãng quên trong gần một thế kỷ, và chỉ đến thời Xô Viết, sự quan tâm đến văn hóa này mới được hồi sinh.

Hiện tại, đậu lăng rất phổ biến trong giới mộ điệu ăn uống lành mạnh. Nó được trồng ở nhiều nước trên thế giới, và Ấn Độ, Thổ Nhĩ Kỳ và Pakistan là những nước đi đầu trong sản xuất cây ngũ cốc. Đậu lăng trông giống như một cây thấp có chiều cao đến 75 cm, mang những hạt đậu nhỏ hình thoi - những hạt của nền văn hóa nằm trong đó.

Các loại đậu lăng và lợi ích của chúng

Có khá nhiều giống và loại sản phẩm. Người ta thường phân biệt một số loại đậu theo màu sắc của chúng, tất cả chúng đều hữu ích, nhưng có các đặc tính khác nhau.

1. Đậu lăng đỏ - đứng đầu về hàm lượng kali và sắt, do đó nó rất hữu ích cho tim và hệ thần kinh.
2. Đậu lăng xanh, hoặc Pháp - đậu chưa chín có hàm lượng chất xơ cao. Giống này đặc biệt được khuyến khích sử dụng trong các trường hợp cao huyết áp, thấp khớp, loét và viêm túi mật, cũng như trục trặc đường ruột.
3. Lợi ích của đậu lăng vàng gần giống như màu xanh lá cây, vì chúng gần như giống nhau về đặc tính. Loại màu vàng tượng trưng cho cùng loại đậu, chỉ được đánh bóng. Tuy nhiên, ngũ cốc sôi nhanh hơn, do đó chúng thường được sử dụng trong nấu ăn.
4. Lợi ích và tác hại của đậu lăng nâu biểu hiện đặc biệt tốt đối với các vấn đề về khớp, cũng như các bệnh về đường hô hấp.
5. Đậu lăng đen chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa và đặc biệt được đánh giá cao. Nó có đặc tính chống lão hóa và có tác dụng có lợi cho mạch máu và tim.

Khi sử dụng một sản phẩm cho mục đích chữa bệnh, điều quan trọng là phải hiểu loại nào sẽ mang lại lợi ích sức khỏe tối đa.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của đậu lăng

Sản phẩm được đánh giá cao trong nấu ăn nhờ thành phần nguyên tố phong phú. Các loại ngũ cốc chứa:

• vitamin A và E;
• vitamin B1, B9, B2 và B5;
• beta-caroten và vitamin PP;
• thành phần khoáng chất phốt pho, canxi, natri và magiê;
• kali, sắt, iốt và flo;
• chất xơ và một lượng lớn protein thực vật.

Hàm lượng calo của sản phẩm là 292 kcal trên 100 g ngũ cốc. Đồng thời, protein chiếm 24 g trong sản phẩm, carbohydrate - khoảng 45 g, và chỉ 1,5 g là chất béo.

Đặc tính hữu ích của đậu lăng

Sản phẩm, với việc sử dụng thường xuyên, có tác dụng tích cực đối với cơ thể. Lợi ích và tác hại của đậu lăng đối với sức khỏe con người là loại ngũ cốc:

• điều hòa huyết áp và thúc đẩy chức năng tim bình thường;
• giúp chống táo bón và tiêu chảy, bình thường hóa hoạt động của ruột;
• có tác dụng phòng ngừa ung thư;
• có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh và duy trì tâm trạng tốt;
• làm sạch các mạch máu của cholesterol có hại và do đó giúp ích cho gan;
• nâng cao khả năng miễn dịch và cải thiện khả năng chống lại các bệnh truyền nhiễm và virus.

Đặc tính của sản phẩm là có khả năng làm hạ lượng đường trong máu, do đó ngũ cốc rất quý đối với bệnh tiểu đường.

Đối với phụ nữ

Lợi ích của đậu lăng đối với cơ thể phụ nữ trước hết là sản phẩm có đặc tính chống ung thư. Ngũ cốc ngăn ngừa sự xuất hiện của các khối u ác tính và lành tính, làm trẻ hóa các tế bào, điều chỉnh lượng nội tiết tố.

Việc sử dụng sản phẩm giúp bạn dễ dàng chịu đựng các chứng bệnh phụ nữ hàng tháng và thời kỳ mãn kinh - cơn đau giảm, tính khí thất thường ít rõ rệt hơn.

Dành cho đàn ông

Lợi ích sức khỏe của cây đinh lăng đối với nam giới là sản phẩm có tác dụng tích cực trong hoạt lực và hỗ trợ điều trị bệnh viêm tuyến tiền liệt. Vì ngũ cốc có tác dụng tăng cường mạch máu nên việc sử dụng chúng làm giảm nguy cơ phát triển các cơn đau tim và đột quỵ.

Đối với vận động viên

Sản phẩm rất giàu protein thực vật, do đó giúp xây dựng khối lượng cơ bắp. Điều chính là kết hợp nó với các nguồn protein và axit amin khác - cá, các sản phẩm từ sữa, thịt. Trong trường hợp này, chế độ ăn kiêng sẽ được hoàn thành, và khối lượng cơ bắp sẽ tăng lên, và các mô mỡ thừa sẽ không xuất hiện.

Giảm béo

Lợi ích của đậu lăng đối với phụ nữ khi giảm cân là rất lớn - mặc dù thực tế là hàm lượng calo trong sản phẩm ở mức trung bình. Các loại ngũ cốc hầu như không chứa chất béo nên sản phẩm được hấp thụ tốt, không gây hại cho vóc dáng.

Ngoài ra, lợi ích của đậu lăng trong việc giảm cân là hạt giúp làm sạch ruột và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Sản phẩm có khả năng làm no bụng nên một phần nhỏ cũng đủ để kìm hãm cơn đói trong thời gian dài.

Có thể ăn đậu lăng khi mang thai

Lợi ích của đậu lăng trong thời kỳ mang thai là sản phẩm này tham gia tích cực vào quá trình tạo máu, bảo vệ người phụ nữ khỏi sự phát triển của bệnh thiếu máu và cung cấp cho thai nhi các chất hữu ích.

Tuy nhiên, nên tiêu thụ ngũ cốc với số lượng nhỏ - không quá 50 g mỗi ngày. Sản phẩm được tiêu hóa chậm và do đó có thể dẫn đến buồn nôn, và nếu phụ nữ có vấn đề về thận, thì có thể phát triển sỏi niệu.

Đậu lăng có tốt cho bà mẹ đang cho con bú không

Trong thời kỳ cho con bú, sản phẩm được phép và thậm chí được khuyến khích sử dụng. Nó tăng cường hệ thống miễn dịch của em bé và không cho phép thiếu máu ở mẹ. Ngũ cốc giúp điều hòa phân và làm sạch cơ thể khỏi các chất độc. Sản phẩm hiếm khi gây dị ứng cho bé, mặc dù vậy tất nhiên vẫn phải quan sát kỹ phản ứng của bé.

Ở độ tuổi nào có thể cho trẻ ăn đậu lăng

Một sản phẩm hữu ích có thể được cung cấp cho trẻ sơ sinh sau 8 tháng, và nếu trẻ mắc các vấn đề về đường ruột, thì ngay cả sau 2 tuổi.Đồng thời, lần đầu tiên, nên cho trẻ ăn đậu lăng đỏ - loại đậu này chứa ít chất xơ nhất, do đó nguy cơ rối loạn dạ dày thấp hơn.

Để bắt đầu, trẻ chỉ nên cho trẻ ăn nửa thìa đậu lăng nghiền. Nếu phản ứng tiêu cực không xảy ra, có thể tăng liều lượng theo thời gian. Trong chế độ ăn uống của trẻ em, đậu lăng không nên là một sản phẩm lâu dài; chỉ cần cho trẻ ăn 2 tuần một lần là đủ.

Thời gian tốt nhất để ăn đậu lăng: vào bữa sáng hoặc buổi tối

Nửa đầu ngày được coi là thời điểm tốt nhất cho các loại ngũ cốc - sản phẩm giúp cơ thể tỉnh táo, kích hoạt ruột và dạ dày. Tuy nhiên, bạn có thể ăn ngũ cốc vào buổi tối, nhưng với số lượng rất ít, không quá 50 g như một món ăn phụ. Nếu không, các loại ngũ cốc sẽ có hại do hàm lượng cacbohydrat tăng lên có thể tích tụ thành nhiều pound.

Lợi ích và tác hại của đậu lăng nảy mầm

Sản phẩm nảy mầm đặc biệt được đánh giá cao đối với những người hâm mộ dinh dưỡng lành mạnh. Lợi ích của mầm đậu lăng là chúng chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa và vitamin. Đặc biệt, hạt giống chứa axit ascorbic gấp 16 lần so với ngũ cốc thông thường.

Tuy nhiên, theo lời khuyên của các bác sĩ, cần thận trọng khi sử dụng đậu lăng đã mọc mầm. Chính vì hàm lượng vitamin cao vượt quá có thể dẫn đến tăng cường vitamin - một sự siêu bão hòa với các chất hữu ích. Ngoài ra, đặc tính của đậu lăng nảy mầm đặc biệt nguy hiểm đối với những người có xu hướng đầy hơi - do chứa nhiều chất xơ nên có thể làm trầm trọng thêm bệnh.

Công thức y học cổ truyền dựa trên đậu lăng

Đậu lăng lành mạnh không chỉ được sử dụng trong nấu ăn. Với sự trợ giúp của sản phẩm, một số bệnh và tình trạng khó chịu có thể được điều trị thành công tại nhà.

Đối với táo bón

Đối với chứng táo bón, các đặc tính có lợi của đậu lăng xanh đặc biệt có nhu cầu. Do hàm lượng chất xơ cao, sản phẩm giúp thoát khỏi các vấn đề về chuyển động ruột và ngăn ngừa sự xuất hiện của chúng trong tương lai.

Nước sắc từ đậu lăng hoạt động tốt. Họ làm như thế này:

• 2 thìa lớn ngũ cốc được đổ với một ly rưỡi nước;
• đun sôi và để sôi thêm 20 phút;
• để nguội, lọc qua vải thưa.

Bạn cần uống nước dùng ngay trước khi ăn, ba lần một ngày.

Chữa lành vết thương và vết bỏng

Thành phần tăng cường của sản phẩm góp phần làm lành vết bỏng nhanh chóng. Để chuẩn bị một loại thuốc mỡ tự chế đơn giản, cần phải nghiền hạt đậu lăng thành bột, trộn với một lượng bơ tương đương và chườm lên chỗ đau. Bạn cần ủ hỗn hợp trong khoảng nửa tiếng, có thể thực hiện chườm nhiều lần trong ngày.

Một phương thuốc làm từ bột đậu lăng và lòng đỏ trứng sẽ mang lại lợi ích - nó đặc biệt giúp chữa lành vết thương trên da.

Với bệnh chàm

Đối với các bệnh da liễu và bệnh chàm, các đặc tính của dung dịch đậu lăng hỗ trợ tốt. Để chuẩn bị, đổ một nắm hạt thô với 2 cốc nước sôi, để trong 2 giờ, sau đó cho đậu lăng đã mềm qua rây mịn. Dung dịch nên được áp dụng cho vùng da bị ảnh hưởng 4 giờ một lần, sau đó kích ứng sẽ nhanh hơn.

Tăng mệt mỏi

Hội chứng mệt mỏi mãn tính làm dịu đi nước dùng đậu lăng lành mạnh. Hạt khô được đun sôi trong 700 ml nước trong nửa giờ, sau đó uống sản phẩm này thành nhiều phần nhỏ trong ngày.

Lợi ích và tác hại của đậu lăng đối với một số bệnh

Lợi ích của đậu lăng màu cam, cũng như các loại ngũ cốc xanh, vàng và nâu, khác nhau đối với từng bệnh. Đôi khi việc tiêu thụ chúng là rất quan trọng và đôi khi nên kiêng hoàn toàn ngũ cốc.

Với tăng huyết áp

Đặc tính của đậu lăng điều hòa huyết áp, vì vậy nó rất có lợi cho bệnh tăng huyết áp.Nên sử dụng ít nhất ba lần một tuần - một sản phẩm giàu kali giúp tăng cường mạch máu, giảm cholesterol và do đó, chống lại sự gia tăng áp lực.

Ngoài ra, một loại thuốc dựa trên sản phẩm có thể được bào chế. Khoảng 30 g hạt đậu lăng trộn với 20 g ngải cứu khô, đun sôi trong nửa giờ trên lửa nhỏ, sau đó uống ba lần một ngày, một vài thìa lớn.

Với sỏi thận

Sỏi thận là một trong số ít bệnh mà đậu lăng sẽ phải được bỏ hoàn toàn. Thực tế là các cây họ đậu bị bệnh này chỉ kích thích sự hình thành các vi khuẩn mới.

Với bệnh viêm dạ dày

Lợi ích và tác hại của đậu lăng đối với cơ thể người bị viêm dạ dày phụ thuộc vào nồng độ axit trong dạ dày. Nếu sự tiết axit dạ dày tăng lên, thì tốt hơn là nên từ chối toàn bộ sản phẩm - các loại ngũ cốc sẽ gây kích ứng màng nhầy và làm tăng sự hình thành khí.

Nhưng với tính axit thấp, lợi ích và tác hại của đậu lăng xanh sẽ có thể tự thể hiện. Khi tiêu thụ vừa phải, sản phẩm sẽ giúp tiêu hóa thức ăn nhanh hơn.

Với bệnh gút

Bệnh gút là một bệnh khác mà đậu lăng sẽ cần được loại bỏ hoàn toàn. Sản phẩm chứa một lượng lớn axit uric nên sẽ chỉ gây hại và dẫn đến tình trạng lắng đọng muối dư thừa ở các khớp.

Với viêm tụy

Trong giai đoạn cấp tính của chứng viêm, nghiêm cấm ăn bất kỳ loại đậu nào, kể cả đậu lăng. Đặc tính của sản phẩm giàu chất xơ sẽ tăng cường sự bài tiết của tuyến tụy và làm bệnh nặng thêm.

Nhưng trong thời gian thuyên giảm, đậu lăng có thể được tiêu thụ, nhưng chỉ ở dạng khoai tây nghiền hoặc nấu cháo đúng cách. Ngoài ra, những lợi ích của súp hoặc cháo đậu lăng chỉ xuất hiện ở liều lượng nhỏ. Bạn nên bắt đầu với một thìa cà phê, tăng dần khẩu phần lên nửa ly ngũ cốc.

Với bệnh tiểu đường

Hạt đậu lăng có chỉ số đường huyết thấp, làm chậm quá trình hấp thụ đường và giảm lượng đường trong máu. Vì vậy, có thể và cần thiết khi sử dụng sản phẩm cho bệnh tiểu đường, ví dụ như mầm đậu lăng và bất kỳ loại nào giàu chất xơ sẽ có lợi.

Với bệnh viêm túi mật và bệnh gan

Lợi ích của đậu lăng đối với gan là không thể phủ nhận - sản phẩm giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, giảm cholesterol và giảm tải cho cơ quan này. Tuy nhiên, trong trường hợp mắc các bệnh về gan và viêm túi mật, ngũ cốc cũng có thể gây hại - chúng được hấp thụ chậm và có thể làm trầm trọng thêm tình trạng đau đớn. Tốt hơn là nên giảm lượng tiêu thụ sản phẩm xuống 1 lần mỗi tuần, và ngoài ra, các đặc tính có lợi của đậu lăng đỏ sẽ là an toàn nhất - loại này nên được ưu tiên.

Việc sử dụng đậu lăng trong thẩm mỹ tại nhà

Các đặc tính có lợi của đậu lăng đối với cơ thể con người khiến chúng trở thành một nguyên liệu rất có giá trị trong các công thức làm đẹp tại nhà. Ngũ cốc có tác động tích cực không chỉ đến lớp biểu bì mà còn trên tóc.

Mặt nạ

Đậu lăng có thể làm trẻ hóa làn da, làm chậm sự xuất hiện của các nếp nhăn và nếp gấp, đồng thời loại bỏ chứng viêm và kích ứng. Mặt nạ sau đây là phổ biến:

• 1 cốc đậu lăng được xay trong máy xay cà phê;
• kết quả là bột được trộn với một ly kem chua;
• mặt nạ được phân phối trên da và giữ trong một phần tư giờ.

Sau đó, sản phẩm có thể được rửa sạch, và tốt nhất không nên sử dụng nước mà là trà xanh tươi, sẽ giúp làm tươi mát da mặt.

Đậu lăng để làm đẹp tóc

Lợi ích của đậu lăng đỏ đối với phụ nữ là mặt nạ tự nhiên dựa trên sản phẩm sẽ giúp tóc chắc khỏe và ngăn rụng tóc. Chuẩn bị sản phẩm như sau:

• 100 g hạt thường hoặc hạt nảy mầm và 1 thìa lớn cỏ ca ri khô được xay trong máy xay cà phê;
• bột mì kết quả được trộn với 100 ml sữa chua tự nhiên;
• sản phẩm được bảo quản lạnh qua đêm.

Vào buổi sáng, mặt nạ được phân phối qua tóc trong 3 giờ và được quấn trong một chiếc khăn. Sau đó, sản phẩm được rửa sạch hoàn toàn bằng nước thường, không sử dụng dầu gội đầu.

Công thức nấu ăn đậu lăng ngon và tốt cho sức khỏe

Mặc dù các đặc tính y tế và mỹ phẩm của sản phẩm, các đặc tính có lợi của ngũ cốc đậu lăng thường được sử dụng nhiều nhất trong nấu ăn. Ngũ cốc có thể được dùng như một món ăn phụ cho nhiều sản phẩm, nhưng thường được sử dụng để chế biến hai món ăn ngon và lành mạnh.

Cháo đậu lăng

Lợi ích của cháo đậu lăng là nó có tác dụng tốt cho dạ dày và rất dễ tiêu hóa. Đồng thời, nó được chế biến đơn giản và nhanh chóng - các hạt được đổ với nước theo tỷ lệ 1: 2, sau đó đun sôi, cho muối nhẹ và nấu trong 45 phút trên lửa nhỏ. Khuấy cháo định kỳ.

Lợi ích của đậu lăng luộc sẽ còn cao hơn nếu bạn nêm dầu thực vật tốt hoặc thêm một số loại rau vào cháo.

Súp đậu lăng

Cách nấu canh cá lăng nấu măng không khó hơn nhiều. Họ làm điều đó như sau:

• các hạt được đổ với nước theo tỷ lệ 1 đến 3;
• đun sôi và nấu trong khoảng 40 phút, cho đến khi đậu lăng mềm;
• sau đó cho tỏi đã thái nhỏ vào, nấu thêm 3 phút;
• Lấy ra khỏi bếp và thêm một chút tiêu và giấm.

Ngoài ra, ở công đoạn cuối, có thể thêm khoai tây hoặc cà rốt luộc vào món ăn. Lợi ích của súp đậu lăng là nó được hấp thụ nhanh chóng, dễ dàng và bão hòa cơ thể với tất cả các vitamin và khoáng chất quan trọng.

Tác hại của đậu lăng và chống chỉ định

Đối với tất cả các lợi ích của nó, sản phẩm có một số chống chỉ định nghiêm ngặt. Loại cây này thuộc loại cây họ đậu nên không dùng được cho các bệnh rối loạn sinh học, viêm tụy, viêm dạ dày có nồng độ axit cao và các bệnh gan nặng. Trong tất cả những trường hợp này, sản phẩm sẽ được tiêu hóa quá khó, dẫn đến táo bón và tăng hình thành khí.

Cũng không thể ăn đậu lăng khi:

• bệnh gút và bệnh thận nghiêm trọng;
• bệnh khớp;
• khó đi tiểu;
• bệnh trĩ.

Ngay cả trong điều kiện sức khỏe tốt, sản phẩm phải được nấu chín kỹ trước khi ăn để giữ cho hạt hoàn toàn mềm. Bạn không nên ăn sản phẩm mỗi ngày và với khẩu phần lớn - điều này dẫn đến đầy hơi.

Cách chọn và bảo quản đậu lăng

Việc lựa chọn một sản phẩm chất lượng trong một cửa hàng không khó. Bạn cần chú ý đến tình trạng của hạt - chúng phải sạch, không nhăn, bóng và khô. Bảo quản sản phẩm nơi khô mát, tránh ánh nắng chói chang, trong hộp có nắp đậy kín.

Đối với thời hạn sử dụng của ngũ cốc, nó thực tế là không giới hạn. Tuy nhiên, sau một năm, đậu lăng bắt đầu trở nên khô hơn và ít dễ nấu hơn. Vì vậy, tốt nhất là sử dụng ngũ cốc trong vòng sáu tháng sau khi mua.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của đậu lăng tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe - sản phẩm có một số chống chỉ định. Trong trường hợp không mắc một số bệnh, sản phẩm sẽ mang lại lợi ích cho sức khỏe và giúp chữa khỏi nhiều triệu chứng khó chịu.

Nhận xét