Mash groats: đặc tính hữu ích và chống chỉ định, đánh giá

Đậu xanh là một loại cây lạ có quả được dùng làm ngũ cốc. Nó phổ biến hơn ở châu Á, ở châu Âu, bao gồm cả ở Nga, ít người biết về nó. Chúng tôi sẽ nói về văn hóa này, về đặc tính của nó, về lợi ích và tác hại của đậu xanh, và cách sử dụng nó tại nhà, trong bài viết này.

Mung là gì

Loại cây nông nghiệp hàng năm này thuộc họ đậu, có thể dễ dàng đoán được từ hình dáng bên ngoài của quả và hạt - hạt của đậu xanh có hình tròn, màu xanh lục sáng hoặc xanh lục, tương tự như đậu non hoặc đậu cô ve. Nơi sinh của văn hóa là Ấn Độ, nơi nó được gọi là "đậu xanh", tên này ngày nay được sử dụng ở các nước khác.

Phần lớn không chỉ phổ biến ở Ấn Độ, Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản và các nước Đông Nam Á, mà còn ở Turkmenistan, Uzbekistan, Tajikistan, Thổ Nhĩ Kỳ, nơi họ nhận thức rõ về các đặc tính có lợi của nó. Nó được ăn ở dạng vỏ xanh, ngũ cốc chín hoặc nảy mầm, chế biến các món ăn từ chúng với việc bổ sung các thành phần khác nhau.

Thành phần và hàm lượng calo của ngũ cốc đậu xanh

Giống như tất cả các loại đậu, đậu xanh có hàm lượng protein cao. Trong 100 g hạt có 23,5 g, lượng này đủ để đáp ứng 30% nhu cầu hàng ngày của con người về chất dinh dưỡng này. Ngoài ra còn có rất nhiều carbohydrate, trong ngũ cốc có 46 g, và chỉ có 2 g chất béo. Chất xơ trong 100 g đậu xanh 11 g, nước 14 g, phần còn lại là khoáng chất (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) và các hợp chất vitamin, đặc biệt là C, E, PP và nhóm B, trong đó có rất nhiều loại ngũ cốc hữu ích này. Do hàm lượng carbohydrate và protein cao, đậu xanh là một loại thực phẩm bổ dưỡng. Hàm lượng calo của đậu xanh là 300 kcal trên 100 g sản phẩm.

Lợi ích sức khỏe của ngũ cốc đậu xanh

Với việc sử dụng đậu xanh thường xuyên làm thực phẩm, các khoáng chất và vitamin được cung cấp cho cơ thể, cần thiết cho quá trình bình thường của nhiều quá trình quan trọng. Ví dụ, kali tham gia tích cực vào việc duy trì sự cân bằng của nước, axit và chất điện giải, trong việc dẫn truyền các xung thần kinh và bình thường hóa áp suất; xương và mô răng được hình thành từ canxi, nó cũng tham gia vào quá trình co cơ.

Ngoài ra, đậu xanh còn có những tác dụng hữu ích khác đối với cơ thể. Những lợi ích của đậu xanh là chúng:

• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• cải thiện trí nhớ và kích thích hoạt động trí óc;
• do tác dụng lợi tiểu, chúng làm sạch cơ thể các hợp chất độc hại và ngăn ngừa sự hình thành phù nề;
• thể hiện đặc tính chống oxy hóa, giữ gìn tuổi thanh xuân của các mô và cơ quan;
• phục hồi thị lực và ngăn chặn sự suy giảm của nó;
• có tác dụng ổn định nội tiết tố và hệ thần kinh;
• làm chậm sự phát triển của các tế bào khối u.

Đậu xanh, hữu ích về mọi mặt, là một chất dự phòng tốt, ngăn ngừa các bệnh về thận, tim và mạch máu, cũng như các bệnh về đường hô hấp và tự miễn dịch. Đậu xanh cũng rất hữu ích cho bệnh tiểu đường, vì nó làm giảm lượng đường trong máu.

Lợi ích của đậu xanh nảy mầm

Bên cạnh đậu xanh khô nấu chín, những hạt đậu này cũng được ăn nảy mầm.Lợi ích của giá đỗ xanh chủ yếu thể hiện ở việc cơ thể nhận được nhiều protein và vitamin dễ tiêu hóa, được hình thành trong quá trình hạt nảy mầm. Cùng với đậu nảy mầm, các loại carbohydrate đơn giản, không phức tạp đi vào bên trong, có nghĩa là cơ thể không tốn thêm năng lượng để chế biến chúng.

Mầm đậu xanh chứa hơn 2 chục nguyên tố khoáng hữu ích, theo nhiều cách, và một số gần như hoàn toàn, đáp ứng nhu cầu hàng ngày của một người về chúng. Theo các bác sĩ, đậu xanh nảy mầm rất hữu ích cho tất cả mọi người, kể cả bà mẹ mang thai và cho con bú, vì vậy nó có thể và thậm chí nên được tiêu thụ trong những giai đoạn quan trọng của cuộc đời người phụ nữ.

Cách ươm hạt đậu xanh tại nhà

Cách nảy mầm đậu xanh tại nhà rất dễ, thậm chí còn dễ hơn các loại ngũ cốc. Để thực hiện, bạn chỉ cần một chiếc hộp nhỏ bằng gốm, thủy tinh, nhựa hoặc bát tráng men, một miếng gạc sạch hoặc một chiếc khăn mỏng, chính hạt đậu xanh và nước lạnh sạch.

Công đoạn nấu chè đậu que cũng không khó đối với bất kỳ bà nội trợ nào:

1. Nó là cần thiết để có một tàu, đổ mung vào nó.
2. Ngâm nó trong nước ấm khoảng 8 giờ.
3. Sau đó để ráo nước, rửa sạch đậu trong nước sạch lạnh.
4. Đậy bát bằng vải thưa ướt và đặt ở nơi ấm áp và sáng sủa.
5. Sau khoảng 12 giờ, các mầm khỏe mạnh sẽ xuất hiện trên hạt đậu.

Người ta tin rằng lợi ích lớn nhất từ ​​giá đỗ xanh là nếu chúng không dài quá 2 cm, vì vậy việc nảy mầm của hạt đậu lâu hơn sẽ không có ý nghĩa gì. Bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh gia đình không quá 5 ngày và nhớ tráng qua nước trước khi ăn. Đậu xanh có mầm tốt cho sức khỏe có thể được ăn một mình, kết hợp với các loại ngũ cốc nảy mầm khác, hoặc thêm vào món salad thay vì đậu xanh mà chúng ưa thích, súp rau, hầm và các món rau xào.

Mash trong thẩm mỹ

Công dụng của đậu xanh không chỉ được thể hiện ở việc giúp nuôi dưỡng cơ thể từ bên trong mà còn có lợi cho da mặt và cơ thể. Họ tự làm các liệu pháp tại nhà để làm sạch và nuôi dưỡng làn da.

Kì mặt

Để chuẩn bị, trước tiên bạn cần xay hạt đậu xanh khô trong máy xay cà phê, và nếu không có, bạn hãy mua bột từ những hạt này. Công nghệ bào chế:

• 2 muỗng cà phê đậu xay trộn với 2 muỗng cà phê. thuốc sắc bạc hà hoặc hồng phiến (dùng cho da mỏng hoặc nhạy cảm);
• 2 muỗng cà phê masha trộn với 2 muỗng cà phê. nước chanh hoặc mật ong (dành cho da dầu);
• để ủ trong 10-15 phút.

Đắp hỗn hợp đậu xanh lên mặt theo chuyển động tròn, giữ nguyên trên mặt trong 10 phút, sau đó rửa sạch bằng nước ấm. Thoa một vài giọt dầu ô liu lên da và xoa bóp.

Mặt nạ

Để chuẩn bị mỹ phẩm tự chế này, bạn cần 1 muỗng canh. l. trộn với 1 muỗng canh bột đậu xanh. l. kem chua và 1 thìa cà phê bột ngọt. dầu ô liu. Bạn có thể nhỏ thêm 1 giọt tinh dầu yêu thích. Trộn đều tất cả mọi thứ và thoa hỗn hợp lên mặt ướt. Giữ nguyên trong 15–20 phút, sau đó rửa sạch với nước.

Cách nấu chè đậu xanh ngon

Bạn có thể nấu nhiều món khác nhau từ nó, chẳng hạn như nấu cháo, hầm với rau, nấu súp với đậu. Những món ăn đơn giản này rất dễ chế biến, không cần kỹ năng đặc biệt và quá trình thực hiện cũng không mất nhiều thời gian.

Công thức nấu cháo

Họ thích nấu món này ở phương Đông, và điều đó không có gì đáng ngạc nhiên, vì nó rất ngon và bổ dưỡng. Bạn sẽ cần:

• gạo và đậu xanh - mỗi thứ 200 g;
• hành tây và cà rốt cỡ vừa - 1 cái;
• thịt tươi (thịt bò, dê hoặc cừu) - 400 g;
• dầu thực vật - 50-100 ml;
• gia vị (tiêu đen, ớt đỏ, thìa là) và muối;
• nước - 1,5 l.

Cách nấu cháo đậu xanh:

1. Gọt vỏ các loại rau, rửa sạch và thái cà rốt và hành tây thành các nửa khoanh mỏng.
2. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ.
3. Chiên dầu cùng với rau và gia vị rồi cho vào chảo.
4. Đổ đậu vào, thêm nước và nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút.
5. Sau đó, cho gạo vào nấu cho đến khi nước sôi hoàn toàn.

Phục vụ cháo đậu xanh nóng, cùng với thì là tươi và ngò tây.

Công thức súp

Để làm món súp rau này, bạn sẽ cần:

1. 100-150 g đậu xanh;
2. 1 củ hành tây và 1 củ cà rốt vừa;
3. 2-3 củ khoai tây vừa;
4. 200 g thịt gà;
5. 100 g bơ;
6. 2 muỗng canh. l. kem chua tự làm;
7. gia vị và muối vừa ăn.

Mô tả từng bước về nấu ăn:

• Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước và nấu cho đến khi thịt chín một nửa.
• Sau đó, xào hành tây và cà rốt trong dầu.
• Cho đậu xanh và khoai tây vào trộn đều với thịt.
• 10 phút trước khi kết thúc nấu, cho hành tây với cà rốt, gia vị và muối, cuối cùng là kem chua.
• Ăn nóng súp đậu xanh.

Đậu xanh khác với đậu Hà Lan như thế nào

Ưu điểm chính của đậu xanh là nấu chín nhanh. Không nhất thiết phải ngâm mà có thể cho vào nồi đun như bình thường. Và một đặc tính nữa của loại đậu này - chúng không gây ra khí, vì vậy chúng có thể được ăn ngay cả đối với những người có vấn đề về loại này và trẻ sơ sinh từ 6 tháng.

Tác hại của đậu xanh và chống chỉ định sử dụng

Đậu xanh không chỉ mang lại lợi ích mà còn có hại cho cơ thể. Nhưng điều này chỉ để sử dụng sai. Những người bị rối loạn tiêu hóa, giảm nhu động ruột cũng như không dung nạp với bất kỳ thành phần nào của sản phẩm không nên ăn.

Cách chọn và bảo quản đậu xanh

Đậu xanh ngon nhất là loại còn tươi, mịn, có màu xanh sáng. Chúng không được có bất kỳ hư hỏng hoặc vết bẩn nào, chúng không được khô hoặc nhăn. Bạn cần bảo quản chúng ở nơi khô ráo, tối để chúng có thể nằm trong 2 năm mà chất lượng không bị thay đổi. Bảo quản các món đậu xanh làm sẵn trong tủ lạnh không quá 5 ngày.

Phần kết luận

Đậu xanh có lợi và hại gì còn phụ thuộc vào việc chọn, bảo quản và chế biến đúng cách. Nếu bạn làm đúng mọi thứ, nó sẽ không chỉ trở nên hữu ích mà còn là món ăn yêu thích của cả gia đình.

Nhận xét