Tại sao tinh bột khoai tây lại hữu ích?

Lợi ích và tác hại của tinh bột khoai tây ai cũng biết. Về mặt hóa học, tinh bột là một loại polymer có chứa các loại đường khác nhau. Vì vậy, nó là một loại năng lượng tích lũy cho cơ thể con người, từ đó các loại đường cần thiết có thể được chiết xuất dễ dàng. Nhưng chính đặc tính hữu ích này lại quyết định những tác hại có thể xảy ra khi tiêu thụ - suy cho cùng, quá nhiều đường trong máu dẫn đến rối loạn chuyển hóa và nhiều bệnh kèm theo.

Các giống tinh bột khoai tây

Tinh bột khoai tây được chia thành 4 cấp, dựa trên mức độ tinh sạch và bề ngoài của sản phẩm:

• thêm;
• cao hơn nữa;
• lớp một;
• lớp hai.

Loại thứ hai được dùng hoàn toàn cho mục đích kỹ thuật và giống này không được ăn, chỉ hạn chế sử dụng bằng các phương pháp công nghiệp. Đặc tính của ba loại còn lại giúp bạn có thể sử dụng chúng để chế biến các món ăn khác nhau trong nấu nướng.

Các giống cao hơn và cao hơn có ánh tinh thể màu trắng đặc trưng. Loại thứ nhất không có độ bóng, màu sắc của sản phẩm là màu xám trắng.

Thành phần và hàm lượng calo của tinh bột khoai tây

Thành phần của 100 g sản phẩm chứa các nguyên tố khoáng sau:

• kali - 15 mg;
• canxi - 40 mg;
• natri - 6 mg;
• phốt pho - 77 mg.

Ngoài ra, nó chứa 1,5 g chất xơ và khoảng 20 g nước.

Vitamin duy nhất có trong chế phẩm là vitamin PP với lượng 17 μg.

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm là do nó chỉ chứa carbohydrate, không có chất béo và protein.

Hàm lượng calo trong 100 gam sản phẩm là 313 kcal.

Lợi ích của tinh bột khoai tây đối với cơ thể

Lợi ích và tác hại của tinh bột đối với cơ thể con người là rất nhiều mặt, chỉ có thể mô tả khái quát. Sẽ là sai lầm khi tin rằng nếu tinh bột là một polysaccharide, thì tất cả các đặc tính có lợi và có hại của đường sẽ tự động được chuyển sang nó.

Các đặc tính của polyme này là sự biến đổi sản phẩm thành đường trong cơ thể con người, nếu nó xảy ra, thì không phải ngay lập tức, mà là dần dần, người ta có thể nói, nếu cần. Ngoài ra, bản thân polyme có nhiều tính chất do kích thước và mức độ phân nhánh của các đại phân tử, về nguyên tắc không phải là đặc tính của đường.

Đặc tính có lợi chính của sản phẩm đối với con người là khả năng duy trì mức đường huyết bình thường. Nó xảy ra như sau: vì một phân tử polymer là một tập hợp các phân tử glucose, hệ thống nội tiết phản ứng với một chất như đường và kích hoạt cơ chế phân hủy glucose. Tuy nhiên, insulin được sản xuất ra không tự phá hủy sản phẩm mà chỉ chống lại đường đã có trong máu. Đặc tính hữu ích này trong việc bình thường hóa nồng độ đường trong máu là đặc điểm không chỉ của tinh bột, mà chỉ nó có thể làm điều này với lợi ích tối đa cho con người.

Bản thân polysaccharide đi qua ruột không thay đổi, và cuối cùng, đã hoàn thành chức năng kích hoạt đường, rời khỏi cơ thể. Bạn có thể gọi đây là một sự lừa dối của hệ thống nội tiết, nhưng sự lừa dối này giúp ích cho nhiều người khuyết tật trong công việc của nó.

Một đặc tính quan trọng khác của sản phẩm là khả năng bình thường hóa chức năng đường ruột và thúc đẩy quá trình phục hồi hệ vi sinh của nó. Mặc dù thực tế là ruột của con người không thể tự tiêu hủy phân tử polysaccharide khổng lồ, nhưng các vi khuẩn sống ở đó đã thực hiện một công việc tuyệt vời. Hơn nữa, sản phẩm này là thức ăn dễ chấp nhận nhất đối với chúng, tức là trong trường hợp này, nó đóng vai trò của một loại probiotic.

Chà, đừng quên những điều nhỏ nhặt dễ chịu như công dụng ẩm thực và mỹ phẩm của sản phẩm, rất đa dạng và cuối cùng, cũng có lợi cho con người.

Tinh bột khoai tây khi mang thai

Sản phẩm được chỉ định trong thời kỳ mang thai (thường ở dạng thạch), vì nó cho phép bạn giải quyết các vấn đề sau của bà mẹ tương lai:

• giảm đáng kể chứng ợ chua đầy bụng ở mẹ;
• thúc đẩy việc đưa nước vào cơ thể (nếu phụ nữ có bọng mắt, tốt hơn nên uống chất lỏng ở dạng kết dính, ví dụ như ở dạng thạch, và tinh bột là thành phần liên kết);
• cung cấp dinh dưỡng cho hệ vi sinh của người phụ nữ;

Ngoài nước, nó đưa các vitamin B có trong sữa ong chúa vào cơ thể mẹ (điều này không thể luôn được thực hiện trực tiếp trong thời kỳ mang thai, ví dụ, nếu một sản phẩm không dung nạp trong quá trình thải độc).

Bản thân thành phần vitamin và khoáng chất trong sản phẩm cũng sẽ có lợi cho mẹ và thai nhi. Phốt pho và canxi sẽ hỗ trợ hệ xương, còn kali sẽ hỗ trợ hệ tim mạch.

Vitamin PP tham gia vào quá trình sản xuất hormone và bình thường hóa giấc ngủ.

Tinh bột khoai tây có tốt cho trẻ em không?

Tinh bột có trong hầu hết các loại thức ăn bổ sung cho bé. Ở dạng này hay dạng khác, sản phẩm có mặt trong bất kỳ thức ăn trẻ em nào với lượng từ 3% đến 7%. Nồng độ này làm cho thức ăn đặc hơn và giúp trẻ tập nhai nhanh chóng, điều này cũng có thể là do các đặc tính có lợi của sản phẩm.

Ngoài ra, các đặc tính có lợi của sản phẩm được thể hiện ở việc bao bọc dạ dày của trẻ và bảo vệ màng nhầy khỏi tác động của các axit hoạt tính đặc biệt gây kích ứng.

Các đặc tính hấp thụ có lợi của sản phẩm đóng một vai trò quan trọng - liên kết lượng nước dư thừa trong ruột già và bình thường hóa phân của trẻ.

Do đó, câu hỏi liệu tinh bột có hữu ích cho trẻ em không thậm chí còn không được xem xét - trẻ chỉ đơn giản là cần nó.

Tinh bột khoai tây để giảm cân

Tinh bột trong quá trình giảm cân được sử dụng để loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, nhưng điều này áp dụng cho sản phẩm ngô nhiều hơn là khoai tây.

Và bây giờ tinh bột khoai tây được sử dụng trong chế độ ăn kiêng khoai tây của D. McDougall. Ý nghĩa của nó nằm ở chỗ tất cả thịt và các sản phẩm từ sữa đều bị loại trừ khỏi chế độ ăn. Chúng được thay thế bằng ngũ cốc, các loại đậu, trái cây và rau quả, đặc biệt là khoai tây. Trong chế độ ăn này, polysaccharid kết hợp với các loại đậu có tác dụng thay thế thịt cho cơ thể con người.

Hơn nữa, chế độ ăn kiêng không có bất kỳ món ăn cụ thể hoặc mô hình ăn kiêng nào. Bản chất của nó nằm ở việc thay thế hoàn toàn một số sản phẩm bằng những sản phẩm khác.

Ngoài tác dụng giảm cân, chế độ ăn như vậy còn có tác dụng cải thiện sức khỏe - nhiều bệnh mãn tính với chế độ ăn như vậy đã thuyên giảm.

Công dụng của tinh bột khoai tây trong y học cổ truyền

Trong y học dân gian, sản phẩm được sử dụng để điều trị cảm lạnh, rối loạn tiêu hóa, dị ứng, bệnh ngoài da và nhiều bệnh khác. Công thức của các sản phẩm này rất đa dạng, cũng như các cách sử dụng tinh bột.

Tinh bột khoai tây trong thẩm mỹ

Tinh bột là một sản phẩm đa năng trong thẩm mỹ. Lợi ích của tinh bột khoai tây đối với làn da đã được thực tiễn nhiều năm khẳng định. Thông thường, sản phẩm được sử dụng để nâng cơ chất lượng cao và rẻ tiền, vì nó có khả năng làm cho da đàn hồi hơn.

Lợi ích của tinh bột đối với tóc được không ít người quan tâm. Nói chung, đây là một trong những sản phẩm chăm sóc rẻ nhất, vì nó không chỉ được bao gồm trong các loại mặt nạ khác nhau mà còn có thể được sử dụng như một loại dầu gội đầu.

Mặt nạ

Mặt nạ dành cho da khô có khả năng làm mờ nếp nhăn và làm dịu da. Công thức: tinh bột, sữa và dầu thực vật được trộn với tỷ lệ bằng nhau. Nó được áp dụng cho da trong 20 phút và sau đó rửa sạch bằng nước.

Ứng dụng để nâng. Thành phần:

• tinh bột - 1 muỗng canh. l & agrave;
• kem chua - 1 muỗng canh. l & agrave;
• nước ép cà rốt - 5 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 500 ml.

Tất cả các sản phẩm được trộn đều, đun nóng đến nhiệt độ +40 ° C và thoa lên mặt trong 15-20 phút, sau đó rửa sạch bằng nước.

Sử dụng để làm sạch da:

• Tinh bột, soda và bã cà phê được trộn với tỷ lệ bằng nhau.
• Mặt nạ được chà xát vào da trong 3-5 phút, sau đó rửa sạch bằng nước.

Mặt nạ tóc

Thuốc mọc tóc. Thành phần:

• tinh bột - 20 g;
• mù tạt - 40 g;
• dầu gội đầu - 10 ml;
• hạt men - 20 g.

Tất cả các thành phần được trộn đều và thoa lên tóc trong 10 phút. Sau đó, chúng được rửa sạch bằng nước ấm.

Chống rụng tóc:

• nước khoai tây - 10 ml;
• tinh bột - 40 g;
• dầu ô liu - 20 ml.

Các thành phần được trộn và áp dụng cho tóc, sau đó một mũ nhựa được đội trên đầu. Hỗn hợp được giữ trong 40 phút, sau đó rửa sạch bằng nước.

Tinh bột khoai tây được sử dụng như thế nào trong nấu ăn

Trong nấu ăn, sản phẩm chủ yếu được sử dụng để tạo ra một khối nhớt cần thiết trong sản xuất nước sốt, thạch và các món bột. Nó được phép pha loãng với nước, sữa, dầu và một số chất lỏng khác.

Cách làm tinh bột khoai tây tại nhà

Công thức chế biến tinh bột khá đơn giản. Điều này sẽ cần khoảng 2 kg khoai tây, một máy xay, một máy xay sinh tố và một con dao. Chuỗi các hành động như sau:

• khoai tây được gọt vỏ và cho qua máy xay;
• khoai tây cắt nhỏ được vắt ra qua rây, trong khi tiếp tục làm việc với phần chất lỏng, phần rắn có thể được ném ra ngoài hoặc đặt trên bánh kếp khoai tây;
• chất lỏng được lắng trong nửa giờ, sau đó nước khoai tây được lấy ra khỏi nó, chất còn lại là tinh bột;
• thêm nước vào đó và lại bảo vệ trong nửa giờ, loại bỏ chất lỏng ở cuối quá trình, hành động này được lặp lại cho đến khi chất lỏng trở nên trong, và chất ở dưới cùng có màu trắng;
• chất lỏng được loại bỏ và cặn lắng được đổ vào một khay rộng, nơi nó được làm khô trong 9 giờ;
• sau đó sản phẩm sấy khô được chia thành các mảnh nhỏ và sấy ở nhiệt độ + 30 ... + 35 ° С.

Từ 2 kg khoai tây thu được khoảng 80 g tinh bột. Thời gian nấu là vài ngày.

Tác hại của tinh bột khoai tây và chống chỉ định

Như vậy, tinh bột không có bất kỳ chống chỉ định đặc biệt nào, nhưng có một số tính năng ứng dụng. Tác hại chính của sản phẩm nằm ở việc sử dụng phiên bản "nhân tạo", được gọi là tinh bột tinh chế. Chất này ảnh hưởng không tốt đến quá trình trao đổi chất, dẫn đến tổng hợp quá nhiều insulin và phá vỡ sự cân bằng nội tiết tố.

Một tính chất khác không kém phần tai hại của tinh bột là hậu quả của quá trình xử lý nhiệt trong các sản phẩm bột. Chúng chứa quá nhiều gốc tự do gây ung thư.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của tinh bột khoai tây từ lâu đã không còn là bí mật đối với các chuyên gia dinh dưỡng. Ở một mức độ nào đó, sản phẩm này thuộc hàng không thể thiếu đối với cơ thể con người. Ngoài các thuộc tính cơ bản của nó, nó còn có nhiều tính chất khác.Khi sử dụng chúng, bạn phải luôn nhớ về tác hại có thể có của sản phẩm và các tính năng ứng dụng của nó.

Nhận xét