Salad bồ công anh: lợi ích, cách nấu

Bồ công anh là một loài thực vật phổ biến, khiêm tốn, có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi: trên cánh đồng, trong vườn và thậm chí dưới ban công của bạn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng nó có thể ăn được và đôi khi họ đánh nhau với nó trên thửa đất của mình như cỏ dại. Và hoàn toàn vô ích, vì cây này có dược tính. Tổ tiên của chúng ta cũng chế biến món salad từ lá, làm mứt từ hoa và làm rượu. Những lợi ích và tác hại của salad bồ công anh là gì và cách nấu nó như thế nào là đúng để giữ được dược tính của nó.

Hương lá bồ công anh

Rau xanh có vị đắng rõ rệt, do hàm lượng glycosid - taraxacin đắng và taraxacin sáp. Chính những chất này tạo cho lá có vị đắng. Nhiều người sợ vị đắng của loại thảo dược này mà lầm tưởng rằng nó có thể gây hại cho sức khỏe, thậm chí là ngộ độc. Đây là một quan niệm sai lầm: lợi ích của cây bồ công anh đối với cơ thể con người là rất lớn và vẫn bị nhiều người đánh giá thấp.

Để loại bỏ dư vị đắng này, bạn hãy cắt rau trước khi ăn và ngâm trong nước muối khoảng 20 phút. Độ đắng có thể được điều chỉnh theo thời gian ngâm: ngâm càng lâu, lá càng bớt đắng.

Có một cách thứ hai - chữa bỏng bằng nước sôi. Tuy nhiên, cùng lúc đó, các đặc tính hữu ích bị mất đi một phần, và bản thân các loại rau xanh sẽ bị héo và mất đi vẻ ngoài xinh xắn.

Tại sao salad bồ công anh lại tốt cho bạn

Những lợi ích của rau diếp nằm ở thành phần vitamin và khoáng chất độc đáo của lá bồ công anh. Các đặc tính y học của loại cây này thực sự khổng lồ và việc sử dụng chúng làm thực phẩm một cách có hệ thống có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người. Nó là một chất lợi mật, lợi tiểu và diaphoretic tuyệt vời. Ngoài ra, bồ công anh có đặc tính giảm đau, kháng vi-rút và chống viêm.

Món salad lá bồ công anh sẽ đặc biệt hữu ích cho những người mắc các bệnh sau:

• suy thận;
• thiếu vitamin, bệnh còi xương;
• bệnh đường hô hấp;
• bệnh tim mạch;
• béo phì;
• hoại tử xương, viêm khớp;
• rối loạn thần kinh (lo lắng, khó chịu, rối loạn giấc ngủ);
• thiếu máu, huyết sắc tố thấp.

Những lợi ích của việc ăn salad như vậy là không thể thiếu đối với phụ nữ đang cho con bú; các đặc tính của loại cây này giúp cải thiện tốt việc tiết sữa. Điều này sẽ không gây hại cho trẻ ăn sữa mẹ: ngược lại, khả năng miễn dịch của trẻ sẽ tăng cường và giấc ngủ sẽ được cải thiện.

Bồ công anh có đặc tính chống ung thư do sự hiện diện của axit taraxinic trong lá, có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

Salad bồ công anh để giảm cân

Giá trị dinh dưỡng của loại cây này rất thấp, cứ 100 g sản phẩm thì có 38 kcal nên người đang giảm cân có thể ăn mà không sợ. Những lợi ích của cây bồ công anh có thể giúp bạn giảm cân, đồng thời:

• cải thiện chức năng ruột, giảm khả năng bị táo bón;
• bình thường hóa sự trao đổi chất;
• do tác dụng lợi tiểu, cùng với chất lỏng dư thừa, rửa sạch chất độc và chất độc ra khỏi cơ thể.

Công thức nấu salad bồ công anh

Những lợi ích của cây này đối với cơ thể con người với việc sử dụng thường xuyên trong thực phẩm là vô giá. Có nhiều công thức nấu món salad bồ công anh: đây là những công thức phổ biến và tốt cho sức khỏe.

Salad bồ công anh cổ điển

Công thức này là phổ biến nhất, ngon và lành mạnh, và nó cũng rất đơn giản.

Thành phần:

• một đám thân cây bồ công anh non;
• 1 quả dưa chuột;
• 1 muỗng canh. l. hạt hướng dương (vừng);
• một số ít bánh quy lúa mạch đen.

Để tiếp nhiên liệu:

• 1 muỗng canh. l. dầu ô liu (hoặc bất kỳ loại nào khác);
• 1 muỗng cà phê giấm (balsamic hoặc rượu vang);
• 1 muỗng cà phê xì dầu;
• 1 muỗng cà phê mù tạc;
• 1 muỗng cà phê Có thể em yêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa thật sạch rau ngót, chọn những lá úa, để ráo, cắt khúc.
2. Không gọt vỏ, cắt dưa chuột thành dải hoặc cắt thành nửa vòng.
3. Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn tất cả các thành phần.
4. Cho các nguyên liệu vào tô, khuấy đều rồi rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên.
5. Khi phục vụ, rắc hạt hướng dương và bánh mì nướng lúa mạch đen.

Salad lá bồ công anh Trung Quốc

Công thức ngon và lành mạnh này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn cay.

Thành phần:

• 0,3 kg bồ công anh;
• 1 củ cà rốt sống;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 muỗng canh. l. mè;
• 2 muỗng canh. l. xì dầu;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nhuyễn phần ngọn đã rửa sạch và phơi khô, xát cà rốt trên máy xay thô.
2. Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép.
3. Thêm tỏi, dầu thực vật vào nước sốt và để nó ủ một chút.
4. Trong bát salad, trộn rau thơm và cà rốt, rưới nước xốt lên trên và rắc vừng.

Salad bồ công anh với dưa chuột

Công thức này là một quả bom vitamin thực sự và sẽ rất hữu ích sau một mùa đông dài.

Thành phần:

• 100 g bồ công anh;
• 30 g mùi tây, thì là và hành tây;
• 1 quả dưa chuột tươi;
• 3 muỗng canh. l. bất kỳ loại dầu thực vật nào;
• 1 muỗng cà phê mật ong.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nhuyễn mùi tây, thì là và hành tây. Dùng tay xé bông bồ công anh. Cắt dưa chuột thành từng khoanh.
2. Tạo hỗn hợp sốt bằng cách trộn bơ và mật ong cho đến khi mịn.
3. Sau khi cho các nguyên liệu vào tô, nêm muối vừa ăn. Trang trí bằng hoa khi phục vụ.

Salad bồ công anh với thịt xông khói

Thành phần:

• 350 g thịt ba chỉ;
• 100 g bồ công anh;
• 1 nhánh tỏi;
• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật (tốt hơn là nên dùng loại chưa tinh chế);
• 1 muỗng canh. l. giấm balsamic.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch thân cây ngâm nước muối trước, lắc để loại bỏ nước thừa.
2. Chiên thịt xông khói trong chảo khô đã được làm nóng trước để loại bỏ mỡ thừa.
3. Dùng tay xé nhỏ rau thơm (có thể dùng dao), cho vào bát salad. Đặt thịt xông khói đã nguội lên trên.
4. Trong một thùng chứa, trộn riêng giấm, dầu và tỏi được đưa qua máy ép. Nêm salad và không cần khuấy, không làm nát thực khách.

Salad bồ công anh với bắp cải và trứng

Thành phần:

• 100 g bồ công anh;
• 2 quả trứng gà;
• 1 quả dưa chuột tươi;
• 300 g cải bắc thảo hoặc bắp cải non;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• 2 muỗng canh. l. kem chua.

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc trứng, dùng dao bóc vỏ và băm nhỏ.
2. Ngâm lá, rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy.
3. Cắt dưa chuột và hành tây thành nửa vòng, bằm nhuyễn bắp cải.
4. Dưa hành trong nước có pha thêm giấm.
5. Trộn tất cả các nguyên liệu, trừ hành tây, trong một cái bát, nêm với muối và kem chua.
6. Cho vào tô salad, cho hành chua lên trên.

Salad bồ công anh với cà rốt

Thành phần:

• 100 g bồ công anh;
• 1 củ cà rốt vừa;
• nước ép của một phần ba quả chanh;
• 1 muỗng cà phê dầu thực vật chưa tinh chế (hạt lanh hoặc ô liu - vấn đề về khẩu vị).

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch rau ngổ ngâm nước, để ráo, cắt khúc.
2. Gọt vỏ và bào sợi cà rốt rửa sạch.
3. Nêm muối, tiêu vừa phải, rưới nước cốt chanh và thêm một thìa dầu.

Bạn có thể trang trí phía trên với hoa: điều này sẽ tạo thêm màu sắc cho món ăn.

Salad bồ công anh với trái cây và pho mát

Trẻ em sẽ thích món salad lành mạnh và tươi sáng này.

Thành phần:

• 4 điều. trái đào;
• 250 g pho mát dạng hạt;
• 200 g bồ công anh;
• 200 g quả anh đào chín;
• 50 g quả mâm xôi;
• 2 muỗng canh. l. bất kỳ dầu (thực vật);
• 1 muỗng canh. l. nước ép của bất kỳ loại cam quýt nào (bạn có thể lấy bưởi, chanh);
• 1 muỗng canh. l. mật ong dạng lỏng.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chà xát quả mâm xôi qua rây. Thêm dầu ô liu, mật ong và nước cốt chanh vào hỗn hợp này.
2. Rửa sạch đào và anh đào, dùng khăn giấy thấm khô và loại bỏ hạt. Cắt thành từng lát dài.
3. Cắt nhuyễn thân cây bồ công anh và đặt trên một chiếc đĩa phẳng. Thêm trái cây và đổ lên trên nước sốt.

Những lợi ích của một món ăn nhiều vitamin như vậy được nhân lên bởi sự hiện diện của pho mát nhỏ trong công thức, mà trẻ em không thực sự thích.

Salad bồ công anh với cây tầm ma

Món salad nhẹ lành mạnh này sẽ phù hợp với cả những người đang giảm cân.

Thành phần:

• 200 g bồ công anh;
• 200 g cây tầm ma;
• 1 quả dưa chuột tươi;
• 50 g lông hành tỏi;
• 2 muỗng canh. l. kem chua ít béo.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch phần cọng, để khô và thái nhỏ.
2. Băm nhuyễn trứng luộc.
3. Cắt dưa chuột thành từng miếng vuông nhỏ.
4. Trộn tất cả các thành phần trong một cái bát, muối và nêm với kem chua.

Nhiều chế độ ăn kiêng có hại cho sức khỏe bằng cách tránh các thực phẩm có chứa nhiều vi chất dinh dưỡng có lợi. Do đó, thường sau khi ăn kiêng, tình trạng của da, móng và tóc sẽ xấu đi. Món ăn này sẽ cung cấp lượng vitamin và khoáng chất cho cơ thể, trứng và kem chua sẽ cho bạn cảm giác no lâu.

Salad bồ công anh với các loại hạt

Bất kỳ loại hạt nào đều được phép: đậu phộng, quả óc chó, quả phỉ. Bạn thậm chí có thể sử dụng nhiều loại cùng một lúc - lợi ích của một món ăn như vậy sẽ cao hơn, vì các loại hạt cũng có nhiều đặc tính hữu ích.

Thành phần:

• 200 g bồ công anh;
• 1 quả dưa chuột tươi;
• 2 muỗng canh. l. dầu ô liu, tuyết tùng hoặc hạt lanh chưa tinh chế;
• 1 muỗng canh. l. chanh hoặc nước chanh (bạn có thể dùng giấm balsamic).

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch bồ công anh và thái nhỏ.
2. Cắt dưa chuột thành nửa vòng hoặc khoanh.
3. Cho các nguyên liệu vào tô, nêm muối, rưới nước xốt lên trên và khuấy đều.
4. Xếp ra đĩa và rắc các loại hạt lên trên.

Salad không chỉ được chế biến từ lá tươi, chúng có thể được xử lý nhiệt sơ bộ. Tất nhiên, các đặc tính có lợi phần nào bị mất đi, nhưng nó lại rất ngon. Món ăn này có thể được sử dụng như một món ăn kèm hoặc nhân bánh.

Video công thức làm salad bồ công anh

Tác hại của salad bồ công anh và chống chỉ định

Từ tất cả những điều trên, chúng ta thấy rõ ràng rằng lợi ích của cây bồ công anh là rất lớn và điều quan trọng là phải đánh giá tác hại có thể có từ việc sử dụng loại cây này.

Các đặc tính của món salad là cơ sở cho các chống chỉ định:

• người bị bệnh sỏi mật;
• có tính axit cao, viêm dạ dày hoặc loét dạ dày;
• với sự không dung nạp cá nhân và phản ứng dị ứng.

Cây thuốc này có thể gây hại nếu được thu hái ở khu vực sinh thái bị ô nhiễm. Chất độc tích tụ trong thân cây sẽ đầu độc cơ thể từ từ.

Khi nào và làm thế nào để thu hoạch bồ công anh làm salad

Để tối đa hóa lợi ích của rau diếp bồ công anh và giảm thiểu tác hại tiềm tàng, bạn cần biết khi nào và cách thu hoạch rau xanh.

Nên thu hái những cây non không có dấu hiệu của bệnh (úa vàng, đốm). Tác hại của việc ăn phải thân cây không sạch có thể dẫn đến khó tiêu, tiêu chảy, thậm chí nôn mửa.

Vào tháng Năm, rau xanh thực tế không đắng, chúng mềm và rất thích hợp để nấu ăn. Vào mùa hè, thân cây có vị đắng rõ rệt hơn, nhưng chúng cũng có thể ăn được và có các tính chất tương tự như mùa xuân.Bạn cần thu hái vào buổi chiều, khi chúng đã khô ráo khỏi sương. Sau đó, chúng có thể được bảo quản trong một túi nhựa trong tủ lạnh trong vài ngày - những lợi ích và dược tính sẽ không bị mất đi.

Không hái rau xanh cách lòng đường quá 100 mét, nếu không bạn có thể gây hại cho sức khỏe của mình khi ăn phải sản phẩm đó. Loại dược liệu này càng đi xa thì công dụng của nó càng lớn và dược tính càng cao.

Phần kết luận

Kết lại, cần phải nói rằng, lợi và hại của cây xà lách xoong phụ thuộc rất nhiều vào nơi thu hái loại dược liệu này. Trong mọi trường hợp, không nên thu hoạch cây trong khu vực công nghiệp: trong trường hợp này, lợi ích sẽ là tối thiểu. Để không làm hại sức khỏe của bạn, điều quan trọng là phải đi sâu vào rừng hoặc di chuyển ra khỏi đường: khi đó quà tặng của thiên nhiên sẽ dành cho điều tốt đẹp.