Cá đóng hộp có hữu ích không

Thật khó để tìm được một người mà ít nhất một lần trong đời chưa được nếm cá, được đóng kín trong lọ. Một sản phẩm như vậy rất dễ tiêu thụ, bạn có thể mang theo khi đi trên đường, ăn nhẹ bất cứ lúc nào. Các loại hải sản là rất lớn, phát triển hàng năm. Nhưng lợi ích và tác hại của cá đóng hộp đã được tranh cãi kể từ khi nhà máy đầu tiên mở cửa.

Lịch sử xuất hiện của cá đóng hộp

Lịch sử phát triển của đồ hộp bắt đầu từ thời cổ đại:

1. Người Ai Cập cổ đại là những người đầu tiên biết bảo quản thực phẩm. Họ bịt kín các bình đất sét có chứa một con vịt quay trong dầu ô liu bằng một loại nhựa đặc biệt. Đồ hộp như vậy được các nhà khảo cổ phát hiện trong lăng mộ Tutankhamun. Đáng chú ý là sau khi nằm hàng thiên niên kỷ, sản phẩm vẫn có thể ăn được.
2. Đối với thực phẩm đóng hộp hiện đại, thế giới nên cảm ơn đầu bếp đến từ Paris Nicolas François Appert, người đã phát minh ra cách bảo quản thực phẩm trong thời gian dài và thành lập xưởng đóng hộp đầu tiên.
3. Nhưng người Pháp không thể giữ được vị trí của họ, người Anh xuống kinh doanh nghiêm túc. Thay vì lọ thủy tinh để đóng gói đồ hộp, họ đã sử dụng hộp thiếc.
4. Sau đó, người Mỹ quan tâm đến công nghệ này, họ lấy lon thiếc để đóng gói.
5. Khoa học đã chứng minh các phương pháp đóng hộp Pasteur.

Kể từ đó, phương thức sản xuất đã có nhiều thay đổi, công nghệ và cơ hội mới đã xuất hiện. Nhưng phần đế vẫn được giữ nguyên.

Các loại cá đóng hộp

Cá hộp gồm nhiều loại khác nhau:

1. Tự nhiên... Toàn bộ cá từ giống cá hồi và cá tầm được sử dụng để sản xuất. Trong số các chất phụ gia, chỉ có muối là có trong chúng. Sản phẩm không qua bất kỳ khâu xử lý nào, chỉ được tiệt trùng.
2. Ẩm thực... Phương pháp đóng hộp này được áp dụng cho hầu hết các loại cá. Trước khi khử trùng, xông khói, ướp muối hoặc ngâm.
3. Bảo quản... Để làm, hãy lấy những con cá nhỏ nhất. Việc khử trùng không được thực hiện, do đó thực phẩm đóng hộp được bảo quản trong 2-3 tuần.
4. Cá đóng hộp khác... Gan cá được đóng lọ. Những thực phẩm này rất lành mạnh và giàu calo.
5. Trứng cá muối... Thông thường, người tiêu dùng thường chú ý đến trứng cá muối thuộc loại cá rẻ tiền. Món cá tầm và cá hồi rất đắt.
6. Bột nhão, bong bóng, cá viên... Các loại cá rẻ tiền được sử dụng để sản xuất.

Thành phần của cá hộp

Thông số phụ thuộc vào loại thực phẩm đóng hộp và cách chúng được sản xuất. Trong mỗi hũ, ngoài sản phẩm chính còn có các loại gia vị, rau thơm.

Đồ hộp tự nhiên có thể chứa nước luộc cá, thạch. Chất béo thực vật được thêm vào các thanh ăn nhẹ.

Các thành phần vitamin và khoáng chất cũng khác nhau, tùy thuộc vào loại cá và đặc tính của nó. Nó chứa các lượng vitamin A và D, B12, A, C và B1, PP khác nhau.

Hàm lượng calo của cá đóng hộp

Tùy thuộc vào loại, tất cả các loại cá đóng hộp có hàm lượng calo khác nhau trên 100 gam - từ 88 đến 350 Kcal. Tỷ lệ BJU (gần đúng):

• 70 kcal protein;
• 18 kcal chất béo;
• không có carbohydrate.

Cá đóng hộp có lợi ích không

Không ai có thể tranh cãi thực tế rằng bản thân cá tươi có những đặc tính có lợi. Sản phẩm này nên có trong khẩu phần ăn của mọi gia đình. Nhưng về lợi ích, hay nguy hiểm của cá đóng hộp, cuộc tranh cãi vẫn còn tiếp tục.

Thực tế là sản phẩm được xử lý nhiệt. Nhiều người tin rằng vitamin và chất dinh dưỡng có thể bị mất. Trên thực tế, các đặc tính của cá không bị mất đi trong quá trình đóng hộp, thành phần ban đầu của nguyên liệu chỉ đơn giản là thay đổi.

Cá đóng hộp chứa phốt pho và axit. Canxi và magiê được lưu trữ trong sản phẩm. Chứa nhiều lycopene, chất chống oxy hóa. Khi tiếp xúc với nhiệt, các hợp chất hữu ích không biến mất, chỉ thay đổi thành phần nguyên liệu ban đầu.

Ăn cá hộp rất tốt cho não và hệ thống nội tiết. Khuyến cáo sử dụng sản phẩm khi gắng sức nhiều, có vấn đề về tim mạch.

Lợi ích của cá hộp trong những chuyến du lịch, công tác, khi không còn cách nào để chế biến món ăn nóng hổi là điều không thể phủ nhận.

Cá hộp cho phụ nữ mang thai và cho con bú được không?

Mặc dù có những đặc tính có lợi nhưng cá đóng hộp không được khuyến khích cho những phụ nữ đang mong muốn có con. Thực tế là công nghệ sản xuất liên quan đến việc bổ sung một số loại thuốc và hóa chất kháng khuẩn. Tất cả chúng đều có thể gây dị ứng không chỉ cho mẹ, mà còn cho thai nhi.

Không nên đưa cá hộp vào chế độ ăn của bà mẹ cho con bú trong những tháng đầu đời của trẻ. Chỉ sau 2-3 tháng bạn có thể ăn một miếng, nhưng đồng thời phải quan sát phản ứng của trẻ. Nếu có dấu hiệu dị ứng thì phải bỏ cá cho đến khi kết thúc đợt cho ăn.

Cá hộp cho trẻ em

Các bác sĩ nhi khoa không khuyến khích cho trẻ nhỏ dưới 3 tuổi ăn cá từ trong lon. Trong tương lai, bạn có thể sử dụng nó, nhưng chỉ với số lượng nhỏ. Cá không nên quá hạn sử dụng. Ngoài ra, bạn cần theo dõi phản ứng của cơ thể với sản phẩm mới như thế nào, có bị dị ứng không.

Cá đóng hộp có hữu ích để giảm cân không

Nếu một người đang ăn kiêng, anh ta có thể bao gồm cá đóng hộp trong chế độ ăn uống. Nhưng điều đáng chú ý là hàm lượng calo của các loại thực phẩm là khác nhau:

• cá thu - 200-317 Kcal;
• bong gân - 363 Kcal;
• gan cá tuyết - 653 Kcal.

Vì vậy, bạn phải từ bỏ cá nhiều dầu. Bạn phải đọc kỹ thông tin trên nhãn để không làm hại bản thân bằng cách tăng thêm cân.

Cá đóng hộp nấu ăn

Cá từ đồ hộp được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ bằng cách đặt các thứ trên đĩa.

Ngoài ra còn có rất nhiều món gỏi cá. Họ thêm, tùy thuộc vào công thức:

• đậu xanh, ngô;
• cà rốt, củ cải, hành tây;
• tỏi, gạo;
• dưa chuột tươi và ngâm chua;
• khoai tây, trứng.

Một trong những món phổ biến nhất là salad "Mimosa", và có nhiều biến thể khác nhau. Cá được cho vào thịt băm để làm chả, nhân bánh xèo. Chả cá ngon tuyệt. Nhiều người thích cá thu đao hay cá thu, chả cá.

Tại sao cá đóng hộp có hại

Cá đóng hộp không chỉ mang lại lợi ích mà còn có hại cho cơ thể:

1. Sản phẩm có nhiều muối và gia vị. Đây là những chất làm tăng lượng cholesterol, giữ lại chất lỏng trong cơ thể, có thể gây sưng tấy.
2. Lượng muối dư thừa có hại và ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của mạch máu.
3. Ngoài muối và gia vị, các chất phụ gia hóa học khác nhau được sử dụng trong bảo quản hải sản. Vì vậy, cá đóng hộp không được khuyến khích cho bệnh viêm dạ dày và các bệnh đường tiêu hóa khác.

Cần hiểu rằng cá tươi tốt cho sức khỏe hơn thực phẩm đóng hộp. Nhưng đây là vấn đề riêng tư của người tiêu dùng.

Cá đóng hộp và chứng ngộ độc thịt

Thông thường, vi phạm công nghệ đóng hộp, bảo quản không đúng cách, cũng như trong các ngân hàng hết hạn sử dụng, có một chất nguy hiểm cho sức khỏe - bệnh ngộ độc clostridium. Trong trường hợp tốt nhất, một người đã được xử lý cá nhiễm bệnh có thể bị buồn nôn, đau bụng và tiêu chảy. Tệ nhất là có thể tử vong.

Chống chỉ định sử dụng

Cá hộp chống chỉ định không chỉ đối với bà mẹ mang thai và cho con bú và trẻ em dưới 3 tuổi. Đối với một số bệnh nghiêm trọng, nó cũng gây hại:

• bị suy thận;
• ở áp suất cao;
• loãng xương.

Cách chọn cá hộp trong cửa hàng

Việc lựa chọn sản phẩm cá phải được tiếp cận cẩn thận. Điều quan trọng là phải xem hình thức bên ngoài của lon, ngày tháng và nơi sản xuất và mã phân loại.

Xuất hiện ngân hàng

Trước khi thanh toán tiền mua hàng, bạn cần đến ngân hàng và kiểm tra ngân hàng từ mọi phía:

1. Tốt nhất nên để những lọ có khuyết tật, phồng, móp và rỉ sét trên quầy. Tất cả những bất lợi này có liên quan đến việc vi phạm các quy tắc lưu trữ và vận chuyển. Chất chứa trong lọ không chỉ có thể gây hại mà còn nguy hại đến sức khỏe.
2. Tiếp theo, kiểm tra nhãn. Phần tử này phải phẳng và được dán chặt vào bình. Nếu nhãn bị lỏng, đây có thể là lý do vận chuyển không đúng cách. Hay thậm chí tệ hơn, đồ hộp được sản xuất bởi các nhà máy giả, nơi không có công nghệ.
3. Điểm tiếp theo, không nên bỏ qua để không gặp phải tác hại từ cá đóng hộp, ví dụ như trong dầu, hộp có bị phồng lên hay không, thay vào đó là lợi ích. Để làm điều này, bạn cần ấn nhẹ vào giữa nắp, sau đó thả ra. Nếu không bị lệch, thì đồ hộp là loại thích hợp để ăn.
4. Để hiểu có nhiều cá trong lọ hay không, bạn chỉ cần lắc lọ. Nếu chất lỏng chảy ra trong đó, thì bạn sẽ phải trả tiền cho nước.

Ngày sản xuất và địa chỉ

Chỉ thực phẩm đóng hộp mới có thể hữu ích cho việc sản xuất cá tươi. Do đó, khi mua hàng sau khi kiểm tra bằng mắt thường, bạn cần tìm xem sản phẩm được xuất xưởng từ khi nào.

Ví dụ:

1. Nếu bạn cần cá hồi hồng đóng hộp, thì họ sẽ tham gia sản xuất nó trong vài tháng (tháng 6-8). Nếu sản phẩm đóng hộp được sản xuất vào một thời điểm khác, thì các bể chứa cá hoặc cá hồi hồng đã rã đông trước đó, đang chuẩn bị cho sinh sản. Tất nhiên, thực phẩm đóng hộp như vậy sẽ không gây hại cho sức khỏe, nhưng cũng có rất ít lợi ích từ chúng.
2. Nhiều người yêu thích đồ hộp làm từ cá nhiều dầu và ngon. Ngày sản xuất các sản phẩm đó là những tháng mùa thu.
3. Khi mua cá thu đao, cần lưu ý rằng sau một thời gian đóng trong lon, cá thu đao sẽ có hương vị đặc trưng do gia vị và gia vị. Vì vậy, tốt hơn là nên mua cá thu đao 2-3 tháng sau khi đóng hộp.

Mã phân loại

Hiện nay, cá đóng hộp được làm theo tiêu chuẩn kỹ thuật (TU) hoặc tiêu chuẩn (GOST). Thật không may, trong những năm gần đây, nhiều đại lý đã xuất hiện cung cấp hàng giả ra thị trường. Nó không chỉ có hại cho sức khỏe mà còn nguy hiểm, vì tất cả các yêu cầu và công nghệ có thể bị vi phạm trong quá trình sản xuất.

Vì vậy, bạn cần biết cách phân biệt một sản phẩm hữu ích với một sản phẩm giả:

1. Một con tem được dán trên nắp lon tại nhà máy. Trên đó, bạn có thể biết thực phẩm đóng hộp được phát hành vào thời điểm nào và vào thời điểm nào.
2. Tem có thể được dập nổi hoặc sơn. Trên lon nhà máy, sơn không được tẩy xóa.
3. Trong đồ hộp GOST, các ký hiệu giống như ký hiệu chữ nổi, chúng có thể được "đọc" bằng ngón tay của bạn. Ở các sản phẩm giả, phù hiệu không có khối lượng.
4. Cá đóng hộp chất lượng cao và tốt cho sức khỏe có chữ P trong số các biểu tượng, cho thấy rằng nhà sản xuất có liên quan đến ngành đánh bắt cá.

Từ nhãn mác, nếu bạn đọc nó một cách khéo léo, bạn có thể phát hiện ra những gì bên trong lọ. 1 hoặc 3 dấu hiệu ở hàng thứ hai trên bìa:

• 308 - cá thu đao;
• 010 - gan tesca tự nhiên;
• G84 - cá mòi trong dầu;
• 85D - cá hồi hồng;
• 014 - Cá trích Đại Tây Dương;
• 100 - sprat trong cà chua;
• 352 - Baltic sprat, v.v.

Cách bảo quản cá hộp đúng cách

Để bảo quản cá hộp, các phòng khô được chọn, trong đó một nhiệt độ nhất định được đặt tùy thuộc vào loại:

• đối với đồ hộp tự nhiên, cần nhiệt độ từ 0 đến +10 độ;
• đối với thực phẩm đóng hộp trong dầu - từ 0 đến +20 độ;
• cho cá sốt cà chua từ 0 đến +5 độ.

Độ ẩm trong phòng không được vượt quá 75%.

Người ta tin rằng sản phẩm có thể được lưu trữ trong khoảng 3 năm, nhưng ngay cả khi ở đây bạn cần chú ý đến hình thức bảo quản:

• đồ hộp trong dầu giữ được đặc tính hữu ích từ 12 đến 24 tháng;
• cho tự nhiên - từ 6 đến 24 tháng;
• trong nước sốt cà chua - từ 6 đến 18 tháng.

Đối với nội dung của một lọ mở, thời hạn sử dụng được giới hạn trong 24 giờ. Nhưng điều này chỉ xảy ra nếu phần còn lại của đồ hộp sau bữa ăn được chuyển từ hộp thiếc sang đĩa sứ hoặc thủy tinh.

Phần kết luận

Lợi và hại của cá hộp đã được người tiêu dùng khẳng định. Họ tin tưởng lựa chọn những sản phẩm phù hợp. Sau cùng, bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ cá hộp.