Bánh mì kiều mạch hữu ích như thế nào?

Bánh mì kiều mạch chiếm một vị trí danh dự trong chế độ ăn kiêng của những tín đồ của chế độ dinh dưỡng đúng, lành mạnh và lành mạnh. Chúng thay thế các sản phẩm bánh cổ điển, cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa và thúc đẩy giảm cân. Đồng thời, lợi ích và tác hại của bánh mì kiều mạch gây ra tranh cãi giữa các chuyên gia dinh dưỡng, do hàm lượng calo đáng kể của chúng.

Bánh mì kiều mạch được làm bằng gì

Toàn bộ kiều mạch là cơ sở của bánh mì. Sau 12 giờ ngâm, hạt được trải qua quá trình ép đùn - gia nhiệt ngắn đến nhiệt độ rất cao (lên đến 300 độ) dưới máy ép. Kết quả là, nước tích tụ trong hạt đậu ngay lập tức biến thành hơi nước, xé chúng ra và biến chúng từ trong ra ngoài, giống như bỏng ngô. Áp suất ngăn không cho khối lượng phân tán, nén nó thành những viên bánh dày đặc.

Có một phương pháp sản xuất khác, nó giống hệt quy trình nướng bánh mì. Thay vì ngũ cốc nguyên hạt, các nhà sản xuất sử dụng bột kiều mạch, sữa bột, chất béo thực vật, nước, chất làm ngọt và chất điều vị. Bột được tạo thành các lớp hình chữ nhật, sau đó được nướng. Kết quả của quá trình chế biến, kiều mạch mất đi một số đặc tính có lợi, chất xơ bị phá hủy. Bánh mì kiều mạch đang trở nên ngon hơn, nhưng không có giá trị sử dụng chúng trong chế độ dinh dưỡng y tế hoặc ăn kiêng, chúng sẽ gây hại nhiều hơn lợi.

Thành phần và hàm lượng calo của bánh mì kiều mạch

Giá trị năng lượng, được tính cho 100 g bánh mì kiều mạch, là 280 - 300 kcal, tùy thuộc vào nhà sản xuất. Để so sánh, ở bánh mì trắng, con số này đạt 260 điểm. Tuy nhiên, hàm lượng calo trong 1 ổ bánh mì kiều mạch nặng 10 g ít hơn 30 kcal, trong khi một miếng bánh mì trắng hoặc ổ bánh mì tương tự sẽ gây hại cho vóc dáng.

Bánh mì chỉ có thể gây hại cho con số nếu vượt quá tiêu chuẩn khuyến cáo đáng kể, chúng được sử dụng cùng với các loại thực phẩm có hàm lượng calo cao mà không có đặc tính hữu ích: mứt, sữa đặc, sô cô la, kem chua béo.

Mặc dù có hàm lượng calo cao, bánh mì giòn đóng vai trò là nguồn cung cấp chất xơ lành mạnh do hàm lượng ngũ cốc nguyên hạt. Bột kiều mạch cung cấp cho người lớn lượng chất xơ hòa tan và không hòa tan với hơn 40% nhu cầu hàng ngày.

Các lát kiều mạch có được các đặc tính hữu ích do nội dung:

• axít folic, tham gia vào quá trình hình thành máu, ngăn ngừa sự xuất hiện của thiếu máu, sự phát triển của tế bào ung thư; điều hòa công việc của cơ tim, mạch máu, chịu trách nhiệm về khả năng miễn dịch. Đĩa kiều mạch chứa 25 mg chất này, chiếm 3% nhu cầu hàng ngày của con người;
• ốc lắp cáp, cần thiết cho việc sản xuất hemoglobin, chức năng tuyến giáp, trao đổi chất. Sản phẩm bao gồm 4% nhu cầu hàng ngày;
• vitamin PP, hữu ích cho đường tiêu hóa, hệ tim mạch, sản xuất hormone, đổi mới mô. Ngoài ra, vitamin B3 còn thúc đẩy quá trình sản xuất hemoglobin và ngăn ngừa sự tích tụ của cholesterol.Các ổ bánh chứa 5 mg chất này, 3% giá trị hàng ngày;
• vitamin B1, B6, B2, có tác dụng hữu ích đối với trí nhớ, khả năng miễn dịch, hoạt động của hệ thống bài tiết, tiêu hóa, nội tiết và não. Tổng cộng, một sản phẩm kiều mạch bao gồm 10% nhu cầu vitamin B hàng ngày của cơ thể người lớn.

Bánh mì giòn rất giàu các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích đến từ kiều mạch. Chúng có hàm lượng cao magiê, đồng, mangan, kẽm, phốt pho, kali, selen.

Lợi ích của bánh mì kiều mạch

Với việc sử dụng thường xuyên, bánh mì kiều mạch mang lại những lợi ích đáng chú ý: chúng cải thiện hoạt động của tuyến tụy, túi mật, gan, thận, giảm cholesterol và ngăn ngừa sự phát triển của ung thư.

Các đặc tính hữu ích của bột kiều mạch:

1. Chứa nhiều chất xơ khó tiêu. Sợi thô có khả năng làm sạch ruột, giống như bàn chải. Chúng đào thải độc tố, chống táo bón, tiêu chảy, kích thích tiết nước bọt. Trong quá trình phân hủy chất xơ, carbohydrate chậm được tạo ra, đảm bảo cảm giác no lâu dài.
2. Chỉ số đường huyết thấp. Chỉ số đường huyết của bánh mì kiều mạch là 45 điểm. Điều này cho thấy rằng chúng nhanh chóng bão hòa, mà không làm tăng đột biến lượng đường trong máu.
3. Không chứa gluten. Khuyến khích cho những người bị dị ứng, không dung nạp cá nhân.
4. Bánh mì chất lượng cao và được chế biến đúng cách không chứa muối, đường, men. Những thành phần này gây hại đáng kể cho hình thể, gây khó tiêu, đầy bụng, tiêu chảy và có thể dẫn đến phù nề, phát ban dị ứng. Niềng răng chứa hoàn toàn ngũ cốc có lợi hơn cho tiêu hóa.

Bánh mì làm từ kiều mạch chứa khoảng 52 g carbohydrate chậm. Chúng góp phần mang lại cảm giác no lâu, bình thường hóa lượng đường trong máu và giảm lượng calo đi vào cơ thể.

Bánh mì kiều mạch để giảm cân

Theo đặc tính của chúng, các lát kiều mạch được khuyến khích cho những người thừa cân. Không giống như bánh mì trắng, chúng dễ tiêu hóa hơn, được cơ thể tiêu hóa lâu hơn và giảm cảm giác đói. Để đạt được hiệu quả mong muốn, điều quan trọng là phải chọn và ăn chúng một cách chính xác.

Giảm cân được tạo điều kiện thuận lợi bởi các loại than bánh chứa ngũ cốc nguyên hạt, không có men, bột mì, muối, tinh bột, đường. Bánh mì làm từ bột kiều mạch xay sẽ không có lợi, có chỉ số đường huyết đáng kể, góp phần hình thành đường trong máu, có nghĩa là chúng hình thành chất béo trong cơ thể. Muối có đặc tính ngăn cản quá trình đào thải chất lỏng ra khỏi cơ thể, đường bổ sung lượng calo không cần thiết.

Đặc điểm của việc sử dụng bánh mì kiều mạch

Việc sử dụng sản phẩm có những đặc điểm nhất định, tùy thuộc vào sự hiện diện và bản chất của bệnh hiện tại, hoạt động của con người, tuổi tác.

Với bệnh viêm tụy, viêm dạ dày, loét, chỉ có thể ăn bánh mì kiều mạch khi có sự cho phép của bác sĩ và không quá 100 g mỗi ngày. Với đợt cấp của các bệnh đường tiêu hóa, tiêu chảy, táo bón tiến triển, chúng sẽ phải bỏ.

Đối với trẻ em dưới 3 tuổi, bất kỳ loại bánh mì nào cũng được chống chỉ định vì nó có hại cho tiêu hóa. Cơ thể của trẻ không thể tiêu hóa được lượng chất xơ cao như vậy.

Các đặc tính có lợi của bánh mì kiều mạch có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của cơ bắp của các vận động viên trong thời gian luyện tập cường độ cao.

Phụ nữ mang thai có thể thay thế một số món nướng bằng bột kiều mạch. Các đặc tính có lợi của axit folic sẽ có tác dụng hữu ích đối với sự phát triển trong tử cung của em bé. Trong trường hợp táo bón, số lượng ổ bánh nên giảm xuống 3 ổ mỗi ngày.

Khi cho con bú, bánh mì kiều mạch có thể được đưa dần vào chế độ ăn. Điều chính là không vượt quá liều khuyến cáo 100 g và theo dõi cẩn thận phản ứng của em bé. Với tình trạng đầy hơi, đau bụng, tăng sản xuất khí ở trẻ sơ sinh, việc giới thiệu sản phẩm mới sau khi sinh sẽ phải trì hoãn.

Những người bị bệnh tiểu đường nên đọc kỹ nhãn trước khi mua. Bạn có thể thêm lát kiều mạch không đường vào chế độ ăn uống của mình. Mức cho phép hàng ngày lành mạnh là không quá 100 g.

Bánh mì kiều mạch kết hợp với gì?

Các lát kiều mạch, do hương vị trung tính của chúng, phù hợp với hầu hết mọi sản phẩm, lợi ích của chúng là không thể nghi ngờ đối với các chuyên gia dinh dưỡng: rau, thịt, thảo mộc, cá đóng hộp, trứng cá muối, pho mát, quả mọng. Bánh mì có thể là một cơ sở tuyệt vời cho một chiếc bánh sandwich. Là một món ăn nhẹ tốt cho sức khỏe, được kết hợp hài hòa với các thức uống: compote, thạch, kefir, trà, cacao, sữa.

Trong chế độ ăn kiêng, lát kiều mạch có thể dùng làm cơ sở cho các món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng. Để có lợi ích tối đa, hãy thêm các loại hạt, trái cây khô, mật ong vào bột nghiền.

Công thức bánh mì kiều mạch

Một sản phẩm lành mạnh và ngon có thể được nấu trong lò tại nhà.

Công thức 1... Que kiều mạch không men trong lò nướng.

Thành phần:

• kiều mạch - 1 muỗng canh;
• bột yến mạch - ½ muỗng canh;
• muối để nếm;
• nước (bao nhiêu bột sẽ mất).

Sự chuẩn bị:

1. Xay bột kiều mạch và yến mạch bằng máy xay thành bột.
2. Thêm chút muối để tạo hương vị.
3. Đổ nước vào. Khối lượng phải đặc, không dính tay. Chỉ cần đủ nước để tạo hình que.
4. Đặt các mặt hàng lên khay nướng có lót giấy da.
5. Nướng trong khoảng 30 phút cho đến khi mềm.

Công thức 2... Bánh mì kiều mạch luộc

Thành phần:

• kiều mạch luộc - 1 muỗng canh;
• sữa - 200 ml;
• bột mì - 1 muỗng canh;
• trứng - 1 cái;
• men - 1 muỗng cà phê;
• dầu hướng dương (có thể dùng dầu ô liu) - 3 muỗng canh. l & agrave;
• muối - một nhúm.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị bột: đổ men vào sữa ấm, khuấy đều, rây 2 muỗng canh. l. bột mì, để trong 15 phút.
2. Cho bột kiều mạch đã luộc chín vào bột, đánh trứng, muối, trộn đều.
3. Cho bơ, bột mì đã rây vào, nhào đến khi mịn.
4. Để bột trong 1 giờ ở nơi khô ráo, ấm áp.
5. "Hạ" phần bột đã kết dính, cán mỏng, dày khoảng 1 cm, dùng ly thủy tinh cắt các hình tròn.
6. Chuyển chúng vào khay nướng có lót giấy da.
7. Nướng trong 20 phút cho đến khi chín vàng ở nhiệt độ 185 - 190 độ.

Bánh mì kiều mạch tự làm hóa ra cũng ngon và tốt cho sức khỏe như bánh mua ở cửa hàng.

Tại sao bánh mì kiều mạch lại có hại

Một chống chỉ định đối với việc sử dụng bánh mì, trước hết là dị ứng hoặc cá nhân không dung nạp với các sản phẩm kiều mạch.

Với việc ăn quá nhiều, không kiểm soát, hàm lượng calo cao trong than bánh cũng có thể mang lại tác hại. Lượng tối đa được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị không vượt quá 100 g mỗi ngày.

Lợi ích của chất xơ thô đối với cơ thể người lớn có thể gây hại và khó tiêu ở trẻ sơ sinh dưới 3 tuổi. Cơ thể của họ vẫn chưa sẵn sàng cho lượng thức ăn như vậy.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của bánh mì kiều mạch đối với dinh dưỡng y tế và chế độ ăn uống đã được nghiên cứu từ lâu. Chỉ những lát làm từ ngũ cốc nguyên hạt không có thêm chất phụ gia mới có tác dụng chữa bệnh. Tuân thủ các khuyến nghị sử dụng sẽ giúp thiết lập khả năng tiêu hóa tốt, cải thiện tâm trạng và ngoại hình.