Nội dung
Thực phẩm bổ sung E475 là một hỗn hợp của các este axit béo và polyglycerid. Chất này có thể thu được bằng cách chiên thực phẩm trong mỡ động vật hoặc dầu thực vật. Thành phần được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm do các đặc tính của nó. Chất nhũ hóa cũng được bao gồm trong mỹ phẩm.
Phụ gia E475 là gì
Trong mã hóa châu Âu, một chất phụ gia phổ biến có số E475. Tiêu chuẩn tiểu bang được đại diện bởi mã 32770-2014. Este của axit béo và polyglycerol có tên sau:
- Polyglycerol Este của axit béo (quốc tế);
- chất béo trung tính;
- PGE, PGFE (viết tắt thương mại quốc tế);
- Polyglycerinester von Speisefettsauren (tiếng Đức);
- Polyglycerid (tiếng Pháp).
Chất phụ gia có các sắc thái cho phép sau:
- vàng nhạt;
- nâu (sáp);
- hổ phách (dầu).
Công thức thực nghiệm E475 là C27H53O8. Chất nhũ hóa có dạng sệt hoặc sáp. Mùi thường không có.
Phụ gia đã biết hòa tan trong các môi trường sau:
- rượu bia;
- dầu và nước (nhiệt độ trung bình).
Không có khả năng hòa tan E475 trong nước lạnh. Chất nhũ hóa có khả năng chống thủy phân và nhiệt độ cao.
Thực phẩm bổ sung E475 làm bằng gì
Các thành phần tạo nên chất phụ gia có nguồn gốc tự nhiên. E475 được sản xuất bằng cách tổng hợp hóa học, trong đó có sự tham gia của glyxerin và axit cacboxylic béo.
Sự xuất hiện của chất bổ sung phụ thuộc vào phần trăm axit béo và glycerin. Chất nhũ hóa trông giống như một loại dầu nhớt với một lượng nhỏ glycerin trong thành phần. Đôi khi một chất rắn có chứa một lượng đáng kể glycerin được nghiền thành bột. Ngành công nghiệp thực phẩm hiếm khi sử dụng hình thức này.
Các nhà sản xuất chính được đại diện bởi các quốc gia sau:
- Nga (Nizhny Novgorod);
- Trung Quốc;
- Đan mạch;
- Nước Đức.
Lợi ích và tác hại của thực phẩm chức năng E475
Chất này được chấp thuận ở hầu hết các quốc gia. Về lý thuyết, thực phẩm chức năng có thể gây hại cho sức khỏe nếu vượt quá lượng khuyến cáo. E475 được thải ra khỏi cơ thể qua thận sau khi được phân hủy thành polyglycerid tự do trong hệ tiêu hóa.
Đôi khi các nhà sản xuất mỹ phẩm định vị chất này là lanolin (thực vật). Nó làm mềm da do đặc tính của nó, nhưng không giúp loại bỏ nếp nhăn và tóc khô.
Phụ gia thực phẩm nguy hiểm hoặc không nguy hiểm E475
Tác dụng của phụ gia thực phẩm E 475 đối với cơ thể đã được nghiên cứu đầy đủ. Một lượng an toàn của chất nhũ hóa và chất ổn định là 25 mg trên 1 kg trọng lượng cơ thể.
Phụ gia thực phẩm E475 được thêm vào ở đâu và tại sao?
Chất được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm. Chức năng công nghệ chính của nó là chất nhũ hóa. Đôi khi cần một thành phần để tăng độ nhớt của độ đặc (chất ổn định).
E475 là chất hoạt động bề mặt cho phép trộn các sản phẩm. Chất phụ gia này được phân biệt bằng chất ưa béo và ưa nước.
Thành phần được thêm vào thực phẩm để tạo ra sự đồng nhất và ngăn ngừa sự tách lớp trong quá trình sản xuất:
- sản phẩm thay thế sữa, kem có nguồn gốc thực vật, món tráng miệng;
- đồ uống creamers (bộ cà phê bột);
- rượu mùi (trứng) nhũ tương;
- bánh kẹo có đường (caramen mềm, kẹo dẻo);
- hương liệu để pha chế đồ uống;
- Thực phẩm chức năng và hỗn hợp ăn kiêng để giảm cân;
- nhũ tương béo như kem, mayonnaise, bơ thực vật.
Phụ gia thực phẩm E475 được sử dụng trong sản xuất bánh mì. Thành phần này được thêm vào bột mì để tăng cường cấu trúc vụn của bánh mì. Việc ngăn ngừa khoảng trống và cải thiện độ thoáng khí trong quá trình trộn là điều cần thiết.
Nó cũng cung cấp một chất phụ gia chống tạo bọt được kết hợp vào dầu mỡ nấu ăn để ngăn chặn bắn tung tóe. Chất nhũ hóa được thêm vào chất chống oxy hóa hòa tan trong chất béo và màu thực phẩm để phân bổ đồng đều các thành phần trong sản phẩm.
E475 được sử dụng trong ngành công nghiệp mỹ phẩm. Chất ổn định cải thiện kết cấu của kem, mặt nạ và dưỡng. Có thể sử dụng chất phụ gia thay cho dầu hỏa, do đặc tính làm mềm da và giữ ẩm.
Phần kết luận
Phụ gia thực phẩm E475 được sử dụng trong các ngành công nghiệp khác nhau. Giá trị chính là sử dụng trong sản xuất thực phẩm. Phụ gia là một chất nhũ hóa và chất ổn định. Ưu điểm của thành phần nằm ở chỗ không có tác dụng có hại cho cơ thể, đồng thời tuân thủ nồng độ khuyến cáo.
