Tại sao cá hồi hữu ích và làm thế nào để muối nó tại nhà

Loại cá hồi được coi là cao lương mỹ vị, nghĩa là món cá hồi có hương vị thơm ngon đặc biệt. Lợi ích và tác hại của cá hồi được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá theo một số tiêu chí. Các đặc tính của cá có thể được xác định dựa trên thông tin nó được nuôi trong điều kiện nào, cách đánh bắt, nơi cất giữ.

Cá hồi trông như thế nào và nó được tìm thấy ở đâu?

Môi trường sống của loài cá hồi là vùng biển Đại Tây Dương, là đại dương sâu thứ hai trên Trái đất và chiếm 1/4 diện tích đại dương thế giới về lượng nước. Cá hồi phổ biến ở Bắc Đại Tây Dương.

Cá hồi còn được gọi là “cá hồi Đại Tây Dương”, nó còn được mệnh danh là nữ hoàng của các loài cá hồi. Cô ấy trông thực sự hoàng gia. Vảy có màu bạc bóng, mặt sau lấp lánh ánh thép. Một con cá trưởng thành có chiều dài từ 1,5 mét trở lên, nặng hơn 40 kg. Các đặc tính có lợi phụ thuộc vào những gì cô ấy ăn. Chỉ những loài cá nhỏ và động vật giáp xác hữu ích mới được ăn. Sinh sản bắt đầu vào nửa sau của mùa thu và tiếp tục cho đến cuối tháng mười một. Vòng đời của cá hồi kéo dài tới 10 năm.

Có một loài cá sống trong nước, môi trường sống của chúng là các hồ phía bắc: Onega, Ladoga. Cá hồi được nuôi phổ biến ở phía bắc châu Âu, ở Na Uy, Iceland.

Thành phần hóa học của cá hồi

Bạn có thể nói về lợi ích sức khỏe và sự nguy hiểm của cá hồi sau khi phân tích thành phần hóa học của nó. Hàm lượng các chất dinh dưỡng trong 100 g sản phẩm:

Lượng selen đi vào cơ thể sau khi ăn 100 g cá hồi bằng 66% lượng nguyên tố này nạp vào cơ thể mỗi ngày.

Cá chứa một lượng đáng kể axit béo không bão hòa đa, có những đặc tính độc đáo. Chất béo cá hồi có lợi và cần thiết để duy trì sức khỏe ở tất cả các cấp độ toàn thân.

Các loài cá hồi chứa khoảng 2,5 g chất béo trên 100 g sản phẩm.Hoạt động của axit béo và khoáng chất dẫn đến sự tăng cường của mô xương, tính đàn hồi của mạch máu và loại bỏ co thắt động mạch. Tính chất này giúp tăng cường các mao mạch, và cũng là một loại biện pháp phòng ngừa các bệnh về hệ tim mạch.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của cá hồi

Các nhà dinh dưỡng học coi cái gọi là calo lành mạnh, có nghĩa là giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo phụ thuộc trực tiếp vào phương pháp chuẩn bị. Phương pháp chiên cho đến khi hình thành lớp vỏ sẫm màu có nguy cơ làm mất đi các đặc tính hữu ích và thậm chí có thể gây hại cho cơ thể nếu tiêu thụ quá mức. Lợi ích của cá hồi luộc sẽ cao hơn nhiều.

Lợi ích của cá hồi đối với cơ thể con người nằm ở hàm lượng chất dinh dưỡng và hàm lượng calo thấp. Đó là lý do tại sao, để bảo tồn các đặc tính hữu ích, nó được đưa vào thực đơn, nhiều công thức nấu ăn được phát minh ra.

Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm chỉ có 153 kcal. Nếu chúng ta so sánh những con số này với lượng calo tiêu thụ hàng ngày của một người trưởng thành, thì hóa ra để bão hòa hoàn toàn, cần ăn 1 kg 680 g cá hồi. Một phần khoảng 150 - 180 g. Những tính toán đơn giản này giải thích tại sao cá hồi đỏ có lợi và có giá trị cho chế độ ăn uống. 100 g chứa 20 g protein, 8 g chất béo và 70 g nước.

Giá trị dinh dưỡng của cá hồi là một giá trị được tính toán từ việc phân tích các đặc tính của nó để đáp ứng nhu cầu của cơ thể con người, cũng như độ bão hòa năng lượng của nó. Chỉ số này có thể khác nhau: tùy thuộc vào cách chế biến cá.

Đây là những lựa chọn về calo cho một miếng cá nấu với tối thiểu gia vị.

Các đặc tính hữu ích và y học của cá

Việc sử dụng cá hồi có thể ảnh hưởng đến cơ thể theo những cách khác nhau trong một trường hợp cụ thể: tất cả phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe của con người

Cá diêu ​​hồng từ lâu đã được coi là một loại thực phẩm quý giá vì có khả năng ảnh hưởng đến quá trình hình thành máu. Axit béo omega-3 hoạt động như chất ngăn chặn mức cholesterol cao. Dựa trên điều này, các đặc tính có lợi của cá hồi là:

• phòng chống xơ vữa động mạch, ổn định huyết áp;
• giảm các tình trạng trong thời kỳ mãn kinh cho phụ nữ;
• tác dụng tích cực trên da;
• tăng khả năng miễn dịch;
• giúp tái tạo da;
• phục hồi mô cơ;
• ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu;
• tác dụng chống lão hóa do sản xuất melatonin.

Các đặc tính chữa bệnh của cá được các chuyên gia dinh dưỡng sử dụng làm thực đơn cho bệnh nhân. Nó thường được bao gồm trong chế độ ăn uống của những người bị rối loạn thần kinh. Lợi ích của cá hồi đối với việc điều trị bệnh tim mạch đã được nhiều người biết đến.

Lợi ích của cá hồi đối với da mặt

Nếu nói về đặc tính của cá hồi, thì họ có nghĩa là công dụng của nó như một món ăn ngon, và ít ai biết rằng lợi ích của loài cá này còn được dùng trong thẩm mỹ: trứng cá đỏ được dùng để đắp mặt nạ. Tác dụng có lợi cho da là một trong những đặc tính có lợi của cá.

Mặt nạ được tạo ra với sự bao gồm của một số thành phần tương tác tích cực với nhau và thúc đẩy quá trình tái tạo da. Các quỹ này có tác động trẻ hóa. Các thành phần bổ sung có thể là các sản phẩm sữa lên men, dầu thực vật và ô liu. Để chuẩn bị một mặt nạ như vậy, trứng phải được nhào bằng thìa gỗ. Mặt nạ trứng cá muối được đắp trong 15 đến 20 phút và sau đó nhẹ nhàng rửa sạch.

Cá hồi để giảm cân

Thực phẩm ăn kiêng tích cực sử dụng các đặc tính có lợi của cá hồi như giàu vitamin và khoáng chất, nhưng sản phẩm ít calo, do hàm lượng calo có thể tăng nhẹ tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn. Cá hồi, là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, nhưng cân bằng tốt cho sức khỏe, là thực phẩm không thể thiếu đối với chế độ ăn uống nghèo carbohydrate.Nó rất thích hợp cho một chế độ ăn kiêng protein vì nó chứa rất nhiều protein.

Việc đưa cá hồi vào thực đơn giúp khôi phục lại sự cân bằng của vitamin và khoáng chất.

Cá hồi có tốt cho phụ nữ mang thai và cho con bú không

Mặc dù thực tế là lợi ích của cá hồi đối với phụ nữ trong việc tiêu thụ axit béo không bão hòa đa là rất lớn, nhưng loại cá này được khuyến cáo nên cẩn thận đối với phụ nữ mang thai và cho con bú. Các bác sĩ khuyên nên đưa cá vào chế độ ăn uống theo từng phần nhỏ và quan sát phản ứng.

Trẻ ở độ tuổi nào thì được

Cá là nguồn cung cấp khoáng chất, vitamin và axit quan trọng cho trẻ. Việc đưa vào chế độ ăn bắt đầu từ 10 - 11 tháng, tùy thuộc vào sức khỏe của trẻ. Bạn cần bắt đầu với các loại nạc có thịt trắng. Các loại màu đỏ có thể được đưa vào thực đơn của trẻ từ 3 tuổi.

Lợi ích và tác hại của cá hồi muối nhạt

Có rất nhiều công thức nấu ăn. Cá kho nhạt là món ngon thường được dọn trên bàn tiệc. Nó có thể là một món ăn nhẹ độc lập hoặc bổ sung cho bánh mì sandwich, canapes, salad.

Giá trị dinh dưỡng tăng khi độ mặn thấp: điều này là do sự gia tăng hàm lượng protein, cũng như nước thoát ra do hàm lượng muối. Công thức chế biến cá hồi muối nhẹ này rất hữu ích cho những ai theo chế độ ăn kiêng protein.

Việc sử dụng cá hồi muối sẽ thấp hơn một chút do hàm lượng muối trong sản phẩm.

Sẽ có hại khi sử dụng một món ăn như vậy cho những người bị bệnh thận, cũng như cho những người bị tăng axit.

Tại sao trứng cá hồi lại hữu ích

Trứng cá muối là một sản phẩm riêng biệt có những đặc tính có lợi riêng. Nó bao gồm protein và chất béo, có giá trị năng lượng là 223 kcal.

Lecithin giúp đào thải các cholesterol có hại ra khỏi cơ thể, axit folic tham gia tích cực vào quá trình điều hòa tạo máu. Sản phẩm này hữu ích cho phụ nữ mang thai, nhưng nên sử dụng thận trọng để không gây hại cho sự phát triển của thai nhi.

Cách muối chua cá hồi tại nhà

Các nhà sản xuất chuyên chế biến thực phẩm đóng hộp hoặc bảo quản cung cấp nhiều lựa chọn sản phẩm với chất lượng khác nhau. Các bà nội trợ có kinh nghiệm cho rằng việc mua cá muối là sai, họ tự nấu ở nhà. Các bộ phận khác nhau được lấy để ướp muối, nhiều người thích muối phần bụng của cá hồi vì tin rằng những lợi ích chính tập trung ở chúng.

Phiên bản cổ điển là phiên bản mà phi lê được sử dụng trên da.

• phi lê - 1 kg;
• muối thô - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• tiêu.

Thịt rửa sạch, lau khô. Đổ một nửa hỗn hợp đường, muối, tiêu xuống đáy khuôn. Đặt phần da phi lê xuống dưới, rải các gia vị còn lại từ trên xuống. Vặn chặt bằng màng bám, đặt trong tủ lạnh trong 13-15 giờ, sau đó hình thức được lấy ra, các thành phần được lật lại và một lần nữa gửi đến tủ lạnh. Cá muối nhạt sẽ sẵn sàng trong 24 giờ. Một số bà nội trợ cho rằng nấu cá hồi hồng hữu ích hơn là cá hồi. Cá hồi hồng có giá cả phải chăng hơn và dễ tìm thấy trên các kệ hàng hơn.

Công thức nấu ăn cá hồi

Việc lựa chọn công thức tùy thuộc vào sở thích và kỹ năng nấu nướng cho phép bạn nấu cá hồi ngon mà vẫn giữ được các đặc tính hữu ích của nó. Kho thịt cá không phải là một thủ tục dễ dàng, nhưng hương vị của món ăn sẽ đền đáp cho công sức.

Cá hồi trong lò

Phương pháp phù hợp với những người theo hình vẽ. Các thành phần phụ có thể thay đổi tùy theo sở thích. Chỉ phi lê được sử dụng để nấu ăn. Đầu và đuôi được để lại để nấu súp: những lợi ích của cá hồi trong quá trình nấu nướng gần như được giữ nguyên.

Cá đỏ rất hợp với nước sốt kem hoặc sữa, đó là lý do tại sao nó thường được nướng với kem.

• phi lê - 150 - 180 g;
• dầu ô liu - 50 g;
• kem - 100 g;
• hành tây, lá nguyệt quế, tiêu, muối - vừa ăn;
• đậu mù tạt - 2 muỗng canh l.

Phi lê được làm khô, đặt trên giấy da có tẩm dầu, nướng ở 180 ^{trong khoảng}C. Chiên hành cho đến khi vàng, thêm lá nguyệt quế, tiêu, muối, mù tạt, kem, đun sôi. Lọc nước sốt, phục vụ cá hồi, rưới nước sốt lên.

Tai cá hồi

Đối với món canh cá, người ta thường dùng phần đầu, đầu, đuôi. Tất cả các bộ phận rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước lạnh vào. Được nấu với cả một củ hành tây. Loại bỏ bọt nếu cần thiết. Thêm cà rốt, khoai tây, nêm gia vị, nấu cho đến khi rau chín. Phục vụ ra bàn, gia vị với rau thơm. Lợi ích của súp cá hồi là một dạng biến thể của phương pháp chế biến nhẹ nhàng - luộc.

Tác hại và chống chỉ định của cá hồi

Mặc dù có lợi cho cơ thể nhưng cá hồi có thể gây hại. Nó được chống chỉ định trong trường hợp phản ứng dị ứng thực phẩm với bất kỳ loại nào của nó.

Có khả năng trong thời gian dài ở vùng biển Đại Tây Dương ở một số khu vực phía bắc, cá hồi tích tụ thủy ngân, lắng đọng trên các sợi. Hàm lượng chất có hại này tăng dần theo tuổi của loài.

Tiêu thụ một lượng nhỏ thủy ngân đặc biệt có hại cho những người có khả năng miễn dịch yếu do không có enzym bảo vệ khỏi tác động của nó.

Một sản phẩm đã được đông lạnh nhiều lần có thể có hại: do đó các đặc tính có lợi sẽ bị mất đi.

Ăn cá rán có hại cho những người có vấn đề về cân nặng quá mức.

Cách chọn và bảo quản cá hồi

Để chọn được sản phẩm phù hợp, bạn cần nghiên cứu kỹ nhãn mác. Trong mô tả về cá tươi đông lạnh, không được đề cập đến tạp chất lạ. Túi hút chân không phải còn nguyên vẹn, màu sắc của cá có thể thay đổi từ đỏ hồng đến đỏ.

Cá không được bảo quản trong polyetylen, mở, ở nhiệt độ phòng.

Trong tủ lạnh, nó có thể được bảo quản ở nhiệt độ từ -4 đến -8 ° C trong 20 ngày.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của cá hồi phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Để thưởng thức cá ngon, bạn cần phải tính đến các chỉ dẫn riêng, điều kiện bảo quản và quy tắc nấu ăn.

Nhận xét về cá hồi