Nội dung
- 1 Nó trông như thế nào và nó phát triển ở đâu
- 2 Các loại sumach
- 3 Thành phần của hạt nêm làm bằng gì?
- 4 Mùi và vị của gia vị
- 5 Tại sao cây sơn lại hữu ích?
- 6 Công dụng của hạt nêm trong y học
- 7 Ứng dụng trong thẩm mỹ
- 8 Ứng dụng nấu ăn
- 9 Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra
- 10 Cách chọn và nơi lưu trữ
- 11 Phần kết luận
Các đặc tính có lợi của cây thù du được đánh giá cao trong nấu ăn, dược phẩm và thuốc thay thế. Do quả có vị chua nên còn được gọi là cây dấm. Ngay cả ở La Mã cổ đại, chúng đã được sử dụng thay thế cho nước chanh và giấm. Tuy nhiên, quả của một số giống cây thù du không thể ăn được, vì vậy cần phải chăm sóc đặc biệt.
Nó trông như thế nào và nó phát triển ở đâu
Sumakh là một loài cây bụi thuộc họ Anakardiev. Theo các đặc điểm bên ngoài, nó giống như tro núi. Chiều cao của cây có thể thay đổi từ 2 đến 8 m, lá có lông và nhiều hoa nhỏ. Chiều dài của lá có thể đạt 10 cm, phía trên có màu xanh đậm, phía dưới có màu hơi xanh. Cụm hoa dạng bụi gồm 5 lá đài.
Sumac chỉ có thể được trồng độc lập ở các vùng phía nam. Nó thuộc về cây ưa nhiệt, đó là lý do tại sao nó không chịu được sương giá. Ngoài ra, cây cần được tưới nước liên tục và bổ sung khoáng chất. Trong trường hợp bị côn trùng tấn công, cây sơn bắt đầu khô.
Mô tả và các đặc tính hữu ích của cây thù du, bức ảnh được trình bày dưới đây, giúp bạn hiểu nó độc đáo như thế nào. Giá trị chính là thành quả của nó. Chúng được phân biệt bởi một hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng và một hương vị khác thường. Quả là những quả thuốc nhỏ màu đỏ. Có thể thu hoạch tới 5000 miếng từ một cây. Thời kỳ chín của chúng là vào tháng mười một. Cây Sumac có khả năng mang trái trong 6 năm.
Các khu rừng ở Crimea và Caucasus được coi là nơi sinh của loài sơn cước. Nhưng nó cũng được tìm thấy ở Châu Phi, các nước Châu Âu, Châu Á và Bắc Mỹ. Cây bụi thích các sườn núi đá và rừng cây. Anh ấy cảm thấy tốt ở những nơi yên tĩnh và đầy nắng.
Các loại sumach
Hơn 250 loài thực vật được đại diện trong tự nhiên, nhưng chỉ một phần trong số chúng là phổ biến. Trong làm vườn, cây thù du sừng hươu là nhu cầu lớn nhất. Ở Nga, cây sơn phổ biến nhất là tannic. Các giống độc bao gồm rễ và cây sơn đông.
Thành phần của hạt nêm làm bằng gì?
Gia vị Sumac đặc biệt phổ biến trong các món ăn Hồi giáo và châu Á. Nó không chỉ được sử dụng để làm hương liệu mà còn được sử dụng như một chất tạo màu. Gia vị được làm từ quả dấm nghiền. Chúng được ngâm trước trong nước và sấy khô. 100 g gia vị thu được chứa 239 kcal. Sumac bao gồm các chất sau:
- axit béo;
- tanin;
- leucine;
- vitamin nhóm H, B, C, PP và E;
- tinh dầu;
- axit rượu vang;
- Axit táo;
- tannin;
- beta caroten;
- A-xít hữu cơ;
- lysine;
- axit amin.
Nhờ có tannin, hạt nêm có tác dụng kháng khuẩn rõ rệt. Ngoài ra, những chất này có khả năng loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và ngăn chặn tình trạng viêm nhiễm.Lợi ích chính của axit béo là ức chế sự phát triển của mầm bệnh. Điều này giúp tăng cường khả năng phòng thủ của cơ thể.
Axit tartaric tăng tốc độ trao đổi chất và làm cho các mạch máu đàn hồi hơn. Axit malic, trong cây sơn có chứa, đảm bảo bình thường hóa nhu động và thúc đẩy loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Lysine cải thiện sự hấp thụ canxi và ngăn ngừa sự hình thành các mảng cholesterol trong mạch máu. Đến lượt mình, Leucine tham gia vào quá trình hình thành hemoglobin và làm chậm quá trình lão hóa của tế bào.
Mùi và vị của gia vị
Gia vị Sumac có vị chua rõ rệt với các nốt chua. Bởi vì điều này, nó thường được sử dụng thay thế cho chanh. Ngoài ra, nó còn có tác dụng tạo màu. Nó được sử dụng để tạo màu đỏ cho thực phẩm. Sumac có mùi thơm không rõ rệt, nhưng dễ chịu.
Tại sao cây sơn lại hữu ích?
Sumakh trở nên nổi tiếng là có lý do. Do chứa nhiều axit và dầu béo nên nó có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ. Trong y học dân gian, có rất nhiều công thức nấu ăn với công dụng của nó. Sumakh hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ khi bị suy nhược và giảm khả năng miễn dịch. Nó thường được sử dụng để điều trị bỏng và cổ họng. Các đặc tính có lợi của hạt nêm bao gồm:
- tác dụng chống oxy hóa;
- loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
- cải thiện tiết sữa trong thời kỳ cho con bú;
- bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột;
- tăng tốc quá trình chữa lành vết bỏng, vết thương và trầy xước;
- đặc tính tẩy giun sán;
- ngăn ngừa sự hình thành các khối u ác tính;
- đào thải độc tố, chất độc và kim loại nặng ra khỏi cơ thể;
- giảm mức cholesterol;
- làm chậm quá trình lão hóa của tế bào;
- loại bỏ viêm.
Sumac được đánh giá cao nhờ tác dụng chống viêm hiệu quả. Do đó, nó có thể đối phó với các quá trình viêm của khoang miệng, cơ quan hô hấp và hệ tiêu hóa. Hành động lợi tiểu cho phép bạn loại bỏ bọng mắt và một số bệnh của hệ thống sinh dục. Khi được tiêu thụ thường xuyên, gia vị này đóng vai trò như một biện pháp ngăn ngừa hiệu quả các bệnh tim mạch. Bằng cách giảm mức độ cholesterol có hại trong máu, nó ngăn ngừa tắc nghẽn mạch máu bởi các mảng xơ vữa động mạch. Điều này đặc biệt quan trọng đối với người già và những người có thói quen xấu.
Đặc tính hữu ích của cây sumach cho nam giới
Các đặc tính chữa bệnh của cây sơn thảo có lợi cho cơ thể nam giới. Gia vị giúp bổ sung năng lượng và tăng cường hệ miễn dịch. Tác dụng chống viêm nên phù hợp để điều trị viêm tuyến tiền liệt. Nhưng điều trị trong trường hợp này cần được toàn diện. Sumy được khuyến khích sử dụng cho nam giới ở độ tuổi trưởng thành, những người có khuynh hướng phát triển chứng khô khớp và viêm khớp. Ngoài ra, gia vị này rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường.
Công dụng của hạt nêm trong y học
Các đặc tính y học của cây sơn tra được sử dụng rộng rãi trong y học. Nó có thể được tìm thấy trong Flakumin, chất lỏng của Novikov, tanin dược liệu và tân an xoa. Trong y học dân gian, su su được sử dụng để làm trà thuốc, thuốc mỡ và cồn thuốc. Chúng có thể được sử dụng cho cả mục đích điều trị và dự phòng. Chỉ định sử dụng phương thuốc:
- khó tiêu;
- hạ đường huyết;
- cảm lạnh;
- bệnh của hệ thống tim mạch;
- Bệnh tiểu đường;
- hội chứng mệt mỏi;
- vết thương có mủ và vết bỏng;
- viêm túi mật;
- bệnh Gout;
- chứng loạn dưỡng chất;
- viêm bàng quang;
- các bệnh về họng và miệng.
Đôi khi cây thù du được sử dụng để ngăn nôn mửa và bình thường hóa sự thèm ăn. Theo thống kê, anh đối phó tốt với những cơn cảm lạnh kèm theo những cơn ớn lạnh. Để làm điều này, hãy hòa tan gia vị bằng cách đặt ¼ tsp dưới lưỡi. Cũng có ý kiến cho rằng cây sơn có thể được sử dụng để điều chế chất lỏng sát trùng nhằm điều trị vết thương và trầy xước da.
Do hàm lượng của axit gallic metyl este, cây sơn tra đối phó với sự sinh sản của vi sinh vật gây bệnh. Nó có hiệu quả nhất đối với Salmonella. Gia vị thường được sử dụng để điều trị nhiễm giun sán.
Với sự giúp đỡ của gia vị, bạn có thể đối phó với các cuộc tấn công của viêm bàng quang. Đối với những mục đích này, truyền thuốc được sử dụng. ½ muỗng cà phê gia vị đổ 1 muỗng canh. Nước. Kết quả là đồ uống được uống với số lượng lớn cho đến khi các triệu chứng biến mất hoàn toàn. Nên truyền dịch như vậy để cải thiện sự thèm ăn và cải thiện hiệu suất. Hàm lượng vitamin phong phú trong thành phần của nó có ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của hệ thống miễn dịch.
Ứng dụng trong thẩm mỹ
Những người quyết định sử dụng nó cho mục đích thẩm mỹ nên làm quen với lợi ích và tác hại của hạt nêm đối với sức khỏe con người. Loại gia vị này thường được sử dụng để làm mặt nạ tự chế. Nó có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ và đẩy nhanh quá trình tái tạo. Do đó, quá trình lão hóa được ức chế và loại bỏ các vết rạn trên da. Các chuyên gia khuyên dùng cây thù du cho bệnh viêm da, mụn trứng cá và tăng tiết bã nhờn.
Đáng chú ý là tác dụng tích cực lên lớp biểu bì cũng thu được khi sử dụng gia vị bên trong. Nó bổ sung nguồn cung cấp vitamin trong cơ thể, do đó loại bỏ sự gia tăng khô da và các vết nứt nhỏ. Ngoài ra, nó tăng cường cơ chế bảo vệ của lớp biểu bì. Khi có bệnh ngoài da, hãy sử dụng thuốc mỡ gia vị. Nó ngăn chặn tình trạng viêm và thúc đẩy quá trình chữa lành nhanh hơn. Với sự giúp đỡ của gia vị, bạn có thể nhuộm tóc bằng màu dễ chịu với màu đồng. Đồng thời, nó sẽ củng cố các nang tóc và cải thiện tình trạng của tóc.
Ứng dụng nấu ăn
Sumac được coi là một trong những loại gia vị linh hoạt nhất. Nó có thể được sử dụng ở mọi nơi trong nấu ăn. Nó sẽ không làm hỏng món ăn, ngay cả khi tiến hành các thí nghiệm ẩm thực. Ở Thổ Nhĩ Kỳ và Iran, cây thù du được thêm vào hầu hết các món cơm. Ở Syria, người ta thường kết hợp nó với thịt và rau. Bạn cũng thường có thể tìm thấy một loại gia vị trong nước xốt dành cho cá hoặc gia cầm. Sumac thường được sử dụng trong sản xuất nước sốt. Nó rất hợp với hạt vừng, thì là, rau mùi, cỏ xạ hương và nhục đậu khấu.
Nhiều người sành ăn thích thêm cây đinh lăng vào bánh mì sandwich, pa tê và súp đậu. Nó rất hợp với khoai tây, thịt, rau và bất kỳ loại thảo mộc nào. Sumac có thể được tìm thấy trong các loại gia vị đa thành phần. Ví dụ, nó được coi là thành phần quan trọng nhất trong muối Svan. Sumac thường được thêm vào một vài phút trước khi các món ăn đã sẵn sàng. Nó có thể được sử dụng bất cứ nơi nào cần nước chanh. Gia vị là một sự thay thế tuyệt vời. Ở quy mô công nghiệp, cây sơn thường được sử dụng để sản xuất các loại thực phẩm đóng hộp và pate.
Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra
Mặc dù có một danh sách dài các đặc tính hữu ích, nhưng gia vị cây thù du cũng có những chống chỉ định. Chúng phải được lưu ý để ngăn ngừa sự phát triển của dị ứng và các tác dụng phụ khó chịu khác. Chống chỉ định nêm gia vị bao gồm:
- vi phạm đông máu;
- thai kỳ;
- vi phạm chuyển hóa carbohydrate;
- loét dạ dày tá tràng;
- rối loạn gan và thận;
- viêm dạ dày mãn tính.
Nếu bạn sử dụng cây thù du cho các vấn đề với công việc của đường tiêu hóa, bạn có thể gặp phải tình trạng đau bụng. Chúng được gây ra bởi đợt cấp của một bệnh mãn tính. Đôi khi cây sơn gây ra phản ứng dị ứng. Khả năng xảy ra của nó tăng lên trong trường hợp không dung nạp các loại gia vị khác. Dị ứng kèm theo phát ban da, ngứa và đỏ bề mặt niêm mạc. Rối loạn chức năng hô hấp đôi khi được quan sát thấy. Khi tiêu thụ quá nhiều, gia vị có thể dẫn đến chóng mặt và suy nhược chung của cơ thể. Cũng có khả năng làm xấu đi quá trình đông máu.
Cách chọn và nơi lưu trữ
Bạn có thể tự làm gia vị hoặc mua sẵn. Các thuộc tính có lợi trong cả hai trường hợp sẽ giống nhau. Khi mua, nên chú ý gia vị tươi. Ngày phát hành của cây sơn có thể được tìm thấy trên bao bì. Nếu bán gia vị theo cân, bạn cần chú ý đến hình thức bên ngoài. Màu quá đậm cho thấy sự hiện diện của tạp chất. Sumac nên có mùi chua, gợi nhớ đến trái cây khô. Khi xoa bột, có thể sờ thấy các hạt trên tay. Chúng là xương xay. Chúng không phải là gia vị chất lượng. Đôi khi sumy giả được tìm thấy trên thị trường. Thông thường, nó được làm từ vỏ quả lựu mài, sau đó được sơn bằng thuốc nhuộm sáng. Sumac nên có vị chua và hơi mặn.
Gia vị cần được bảo quản trong hộp thủy tinh hoặc sứ có nắp đậy kín. Bảo vệ nó khỏi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và độ ẩm. Không gian lưu trữ phù hợp nhất sẽ là tủ bếp. Nếu tất cả các điều kiện được đáp ứng, số tiền sẽ được giữ nguyên trong 1 năm. Sau thời gian quy định, gia vị sẽ mất mùi vị và các đặc tính hữu ích. Vì vậy, nên dự trữ một lượng nhỏ gia vị. Bảo quản càng lâu, hương vị của nó sẽ càng giảm.
Phần kết luận
Các thuộc tính hữu ích của sumach không thể được phóng đại. Hạt nêm không chỉ có tác dụng bồi bổ sức khỏe mà còn dễ dàng thay thế muối. Ngoài ra, sự hiện diện của nó trong chế độ ăn uống làm giảm đáng kể nguy cơ phát triển các bệnh nguy hiểm.
