Tại sao cá hồi hữu ích, đặc tính và cách chuẩn bị

Cá hồi là một món ngon với những phẩm chất độc đáo. Lợi ích và tác hại của cá hồi không còn xa lạ với nhiều người. Nó được sử dụng trong nấu ăn ở nhiều nước trên thế giới. Súp được nấu, chiên, hầm và nhiều hơn nữa. Cá hồi với hương vị tinh tế nhất là có giá trị. Nó được tìm thấy ở những vùng biển sạch nên chất lượng cao.

Mô tả và các loại cá hồi

Có một số loại chim chào mào:

• hồ nước;
• cầu vồng;
• suối nước;
• ký tự;
• nâu;
• Ohrid, được tìm thấy ở Macedonia;
• cá hồi apache.

Mỗi loài có những đặc điểm và đặc tính riêng biệt. Các cá thể từ các hồ chứa nước ngọt đạt chiều dài 50 cm, cá biển - 100 cm. Cá hồi thường được nuôi ở biển, sau đó được chuyển đến các trang trại đặc biệt. Trong các cửa hàng, cá thể được bán ở độ tuổi 2 năm với trọng lượng lên đến 2 kg.

Khó có thể nhầm lẫn cư dân biển với các loại cá khác. Cô ấy có một cái mõm cụt và một cái xác bị nén từ hầu hết các phía. Các răng xếp thành 2 hàng. Con đực nhẹ hơn con cái. Chúng có nhiều răng hơn và đầu lớn hơn. Màu sắc của thân thịt phụ thuộc vào môi trường sống. Nếu đáy sẫm màu thì cá cũng có màu sẫm.

Lưng cá hồi màu ô liu, hai bên màu xanh lục hoặc vàng, bụng lớn màu trắng. Sau 2 năm tồn tại, cá đã sẵn sàng để đẻ trứng. Điều này kéo dài trong một tháng ở những khu vực không có dòng điện nhanh.

Thành phần hóa học cá hồi

Trong số các chất dinh dưỡng đa lượng trong chế phẩm là:

• lưu huỳnh với lượng 17,5%;
• clo 7,2%;
• phốt pho - 244 mg;
• natri - 75 mg trên 100 gam;
• canxi - 20 mg;
• magiê - 28 mg;
• natri - 75 mg.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của cá hồi

Đặc điểm vị giác tuyệt vời của cư dân biển có được là nhờ cơ bắp chứa nhiều vitamin, axit không bão hòa đa omega-3. Thành phần chứa nhiều nguyên tố vi lượng có tầm quan trọng quyết định và các đặc tính hữu ích.

Nồng độ cao nhất của các nguyên tố trên 100 gam:

• vitamin A - 10 mcg;
• vitamin B12 - 5 mcg;
• vitamin D - 32,9 mcg;
• niacin;
• E - 2,7 mg;
• alanin - 1,4 g;
• leucine - 1,7 g;
• axit glutamic - 3,1 g;
• axit aspartic - 2 g;
• cholesterol - 59 mg.

Protein chứa 17,5 g, chất béo - 2 g.

Hàm lượng calo khác nhau tùy thuộc vào công nghệ nấu của sản phẩm.

Đặc tính hữu ích của cá hồi

Loài cá này có một đặc tính độc đáo. Cô ấy không thể sống trong nước ô nhiễm. Với sự trợ giúp của nó, môi trường nước được kiểm tra - nếu có chất độc hại, cá sẽ chết. Lợi ích của cá hồi đối với cơ thể có thể được liệt kê trong một thời gian dài.

Omega-3 giúp bình thường hóa mức cholesterol, loại bỏ độc tố, kích hoạt hoạt động trí óc và cải thiện trạng thái của hệ thần kinh.Nhiều nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ thường xuyên thịt lành mạnh có tác động tích cực đến sức khỏe tổng thể của bệnh nhân ung thư.

Thường xuyên đưa vào chế độ ăn uống là ngăn ngừa ung thư. Nó giúp bình thường hóa huyết áp, cải thiện trí nhớ. Cung cấp nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, tăng hiệu quả, chống stress. Phốt pho mang lại cho một người sức sống và năng lượng. Vitamin nhóm B không thể thiếu đối với sức khỏe phụ nữ, chúng giúp bình thường hóa tình trạng trong kỳ kinh nguyệt.

Lợi ích của trứng cá muối là rất lớn. Nó chứa protein và chất béo dễ tiêu hóa. Đây là một vật liệu xây dựng tuyệt vời cho một sinh vật nhỏ. Caviar giúp trẻ hóa làn da, có đặc tính làm chậm quá trình lão hóa.

Cá hồi là thực phẩm quý cho những người bị thiếu máu. Nó sẽ giúp chữa lành bệnh suy nhược. Lợi ích của cá hồi vân là giúp phục hồi sức lực ở nam giới sau khi gắng sức và làm việc nặng nhọc. Selen trong thành phần làm tăng tốc độ của tinh trùng. Đây là một hỗ trợ trong cuộc chiến chống vô sinh.

Lợi ích của cá hồi muối là nó chứa nhiều nguyên tố hữu ích - omega-3, vitamin A, B, protein, axit amin thiết yếu, con số lên tới 8.

Cá hồi có tốt cho giảm cân không?

Lợi ích của hải sản và các đặc tính của nó khiến nó có thể đưa sản phẩm vào thực đơn cho tất cả mọi người. Cá hồi giúp bạn giảm những cân nặng. Axit béo khác biệt đáng kể so với axit béo có trong thịt. Chúng vô hại, dễ tiêu hóa và không bị tích trữ dưới dạng chất béo.

Gan cá hồi còn được dùng để chế biến các món ăn ngon. Nó được tiêu hóa nhanh chóng. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên bao gồm hải sản lành mạnh và thịt nội tạng trong chế độ ăn uống của bạn, vì chúng có hàm lượng calo thấp và nhiều khoáng chất quan trọng.

Cá hồi có dùng được cho bà mẹ mang thai và cho con bú không

Lợi ích của cá hồi khi mang thai là vô giá - chúng rất quan trọng đối với cả người lớn và trẻ nhỏ. Nó là một nguồn cung cấp protein, axit béo, phốt pho, iốt. Bà mẹ trẻ có thể ăn thịt trắng ba lần một tuần. Nên ăn cá hồi đỏ không quá 2 lần một tháng vì nó có thể gây ra phản ứng dị ứng. Trong thời kỳ cho con bú, họ ăn những loại đã được sử dụng trong thời kỳ mang thai của đứa trẻ. Vì điều này sẽ làm giảm nguy cơ dị ứng.

Một số loại cá có chứa thủy ngân nên trong thời kỳ mang thai và cho con bú không nên lạm dụng sản phẩm như vậy sẽ gây hại. Nên tiêu thụ cá hồi thịt trắng khỏe mạnh hàng tuần. Người ta nhận thấy rằng sau đó dị ứng của bé sẽ rất hiếm khi xuất hiện.

Tốt hơn là hấp sản phẩm, trong lò nướng hoặc đun sôi trong nồi.

Ở độ tuổi nào có thể cho trẻ ăn cá hồi

Cá rất tốt cho trẻ em. Không nên cho trẻ dưới 3 tuổi ăn vì có thể gây dị ứng và có một lượng chất béo trung bình trong đó. Đối với trẻ sơ sinh, các loại cá ít chất béo được dùng làm thức ăn bổ sung. Nếu phản ứng dị ứng xảy ra ở trẻ em trên 3 tuổi, tốt hơn là nên hoãn việc ăn cá cho đến 5 năm. Họ bắt đầu đưa cá hồi vào chế độ ăn uống dưới dạng nướng hoặc luộc, do đó tác hại sẽ được giảm thiểu và các đặc tính tích cực sẽ được duy trì ở mức tối đa. Trước khi cho trẻ uống, cần phải hỏi ý kiến ​​bác sĩ nhi khoa.

Món cá hồi ngon và đơn giản

Hải sản là một món ăn ngon với hương vị tinh tế của thịt. Nó thực sự tan chảy trong miệng của bạn. Cá thường được nướng, nướng trên than, trong lò nướng, nồi nấu chậm, chiên, muối. Ở Caucasus, nó được hầm với nước sốt rượu vang, trái cây, rau và gia vị. Cá ướp giấm chuyển sang màu xanh.Ở Nhật Bản, cá hồi được hun khói, ướp muối và đóng hộp.

Cá hồi đút lò

Một món ăn ngon lành rất dễ chế biến.

Danh sách tạp hóa:

• cá hồi - 1 con;
• hành tây - 2 đầu;
• thì là - 25 gr;
• khoai tây - 4 miếng;
• cà chua - 3 chiếc;
• chanh - 1 quả;
• tỏi - 2 tép;
• Muối;
• gia vị.

Cách nấu:

1. Cá được làm sạch, loại bỏ cặn và màng đen.
2. Đổ với nước cốt chanh và chà xát với gia vị.
3. Phi hành với thì là.
4. Thân thịt được nhồi với hỗn hợp và đổ dầu.
5. Trên khay nướng đã phết mỡ, rải cà chua, khoai tây, cá hồi lên trên.
6. Cho vào lò nướng 40 phút ở 200 ° C.

Sự sẵn sàng được kiểm tra bằng cách hình thành một lớp vỏ vàng. Ngay khi nó xuất hiện, món ăn đã sẵn sàng.

Cá hồi trong giấy bạc trên than

Các thành phần:

• phi lê cá - 500 gr;
• chanh - 1 quả;
• thì là -1 bó;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh. l & agrave;
• nước tương - 3 muỗng canh l & agrave;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• ớt đỏ - một nhúm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cá rửa sạch, thấm khô và cắt khúc nhỏ.
2. Phần nước xốt được chuẩn bị như sau: trộn nước cốt chanh, dầu, xì dầu, đường và hạt tiêu, thêm thì là thái nhỏ.
3. Bít tết được ngâm trong nước muối và giữ trong 50 phút.
4. Sau đó, các miếng được đặt trên giấy bạc, quấn và gửi đến giá dây.
5. Nướng cá cho đến khi chín vàng.

Cách muối cá hồi tại nhà

Thành phần:

• phi lê cá - 500 gr;
• chanh - một nửa;
• Muối;
• tiêu đen xay.

Từng bước nấu:

1. Phi lê cá cắt khúc, chanh cắt khoanh mỏng.
2. Thịt được ướp muối, tiêu tất cả các mặt, chuyển ra bát.
3. Chuyển vào tủ lạnh qua đêm.
4. Sáng hôm sau cá đã sẵn sàng để ăn. Nó có thể được sử dụng cho các món khai vị, salad, bánh nướng, canapes.

Lợi ích của cá hồi muối nhạt không kém gì luộc. Nó chứa một lượng đáng kể thiamine, riboflavin.

Bạn có thể xem công thức làm cá tại đây:

Tác hại tiềm ẩn đối với cá hồi

Cá hồi không chỉ mang lại lợi ích cho cơ thể, mà còn có hại. Trong trường hợp cá nhân không dung nạp được, có thể bị dị ứng, đầu cá không thể dùng làm thức ăn vì các chất độc hại tích tụ trong đó.

Chống chỉ định sử dụng

Có một số lưu ý cần xem xét:

1. Những người mắc bệnh đường tiêu hóa và bệnh lý về gan không được khuyến khích tiêu thụ nhiều sinh vật biển. Vì cần tuân theo chế độ ăn ít chất béo.
2. Phụ nữ mang thai và trong thời kỳ cho con bú không nên lạm dụng cá hồi, vì một số loại có chứa thủy ngân, chất này ảnh hưởng đến cơ thể của trẻ và sẽ gây hại.
3. Cá phải được nấu chín đúng cách - thịt sống có thể chứa ký sinh trùng.

Cách chọn đúng cá hồi

Để có một bữa ăn ngon, bạn phải chọn được hải sản có nguồn gốc tốt. IT tiên boa:

1. Bạn cần chú ý đến hình thức bên ngoài của sản phẩm. Hải sản tươi ngon có da trơn, đàn hồi. Khi bạn dùng ngón tay ấn vào nó, nó sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
2. Chú ý đến mắt - chúng không được đục, nếu như vậy - cá đã bị thiu.
3. Nếu mang của cá có màu nâu sẫm, điều này cho thấy sự cứng đầu và gây hại cho hải sản. Hải sản chất lượng cao có mang hơi hồng, tươi.
4. Nếu màu sắc của thân thịt không tự nhiên, tươi sáng thì tốt hơn hết là bạn không nên mua.
5. Bụng to chứng tỏ cá có chứa sữa hoặc trứng cá muối.

Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể lưu trữ cá hồi?

Cá hồi là một sản phẩm dễ hư hỏng. Một mẹo đơn giản là giữ hải sản của bạn trong tủ lạnh. Các lợi ích và đặc tính bị mất đi đáng kể khi sản phẩm được cấp đông lại. Vi khuẩn có thể xuất hiện do gián đoạn công nghệ.

Đáng biết:

• đối với xác ướp lạnh trong tủ lạnh, nên dùng đá bào sẽ ngon hơn;
• Để kéo dài thời hạn sử dụng, cá được bôi mỡ bằng dầu thực vật, rửa sạch và làm khô trước khi nấu;
• Khi mảng bám nhẹ xuất hiện, nó được cắt ra, và thân thịt nhanh chóng được sử dụng làm thực phẩm;
• hải sản có thể được bảo quản trong tủ đông, nó được bọc trong giấy da, điều này sẽ giúp thân thịt khỏi độ ẩm dư thừa và bảo toàn các đặc tính có lợi của nó;
• không đặt sản phẩm cạnh sữa, xúc xích;
• Cá sẽ tươi lâu hơn nếu nó được giữ trong nước muối trước khi gửi vào tủ lạnh.

Nếu bạn không có kế hoạch nấu cá trong 3 ngày, thì tốt hơn là chuyển nó vào tủ đông. Cá muối hoặc cá ngâm chua sẽ để trong tủ lạnh từ 7-10 ngày. Không thể tạo ra những thay đổi mạnh về chế độ nhiệt độ - các đặc tính hữu ích của sản phẩm sẽ bị vi phạm.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của cá hồi vẫn chưa được khám phá hết. Cá có một hương vị tinh tế, thịt mềm và các đặc tính tuyệt vời. Nếu bạn làm theo các khuyến nghị đơn giản, thì lợi ích sức khỏe và tác hại của cá hồi sẽ tương ứng là tối đa và tối thiểu.