Nội dung
Các đặc tính, lợi ích và tác hại của nhuyễn thể đã được các nhà khoa học nghiên cứu và cần thiết để mọi người nghiên cứu việc tăng phạm vi thực phẩm trong chế độ ăn uống của họ. Động vật giáp xác nhỏ là một sản phẩm ngày càng phổ biến có thể được tìm thấy trong các cửa hàng đóng hộp, tươi sống, luộc đông lạnh hoặc đông lạnh. Việc lựa chọn loại sản phẩm phụ thuộc vào món ăn mà nó cần và sở thích của khẩu vị.
Krill trông như thế nào?
Krill là loài động vật giáp xác nhỏ trông giống như con tôm... Có hai loại động vật giáp xác trong các cửa hàng: euphausids và amphipods hyperid - sinh vật phù du Bắc Cực. Màu sắc của sinh vật trong vỏ là xanh xám, kích thước thay đổi từ 1 đến 6,5 cm.
Đóng hộp giáp xác giống như tôm thái nhỏ. Sản phẩm có màu kem trắng nhẹ với kết cấu đặc.
Trên quầy có:
- Động vật giáp xác đông lạnh luộc.
- Đóng hộp.
- Thịt đông thành từng lớp.
- Bột nhuyễn thể.
- Mì ống với các miếng giáp xác.
- Dầu nhuyễn thể và chất để điều chế nó.
Chất lượng hương vị
Các loài giáp xác nhỏ có vị tương tự như tôm, nhưng có vị ngọt nhẹ. Hương vị đậm hơn, tươi sáng. Krill đóng hộp có vị mặn (chỉ thịt và muối được thêm vào đồ hộp chất lượng). Vì là sinh vật biển nên cảm nhận được mùi thơm của gió biển và tôm.
Thịt nhuyễn thể ngon hơn, bùi hơn tôm. Vì vậy, sản phẩm được sử dụng như một cơ sở và bổ sung cho nhiều món ăn cho một bàn tiệc thường ngày và lễ hội. Thịt nhuyễn thể đặc hơn tôm. Mức độ nghiêm trọng của mùi i-ốt phụ thuộc vào phương pháp thu hoạch hàng hóa và nơi đánh bắt.
Thành phần và lợi ích của thịt nhuyễn thể
Giáp xác là một sản phẩm thân thiện với môi trường, không hấp thụ các hợp chất có hại. Vì vậy, ăn các loài giáp xác nhỏ là an toàn cho con người. Giáp xác chứa các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích, vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng cần thiết cho con người. Sản phẩm rất giàu canxi, iốt, selen, phốt pho, kali, sắt, natri. Các loài giáp xác chứa lượng axit amin, axit béo, vitamin nhóm A, B, D, E. tối ưu.
Các lợi ích của sản phẩm được thể hiện với khuynh hướng đối với một số bệnh:
- sỏi niệu;
- bệnh lao;
- đái tháo đường;
- béo phì.
Sản phẩm thúc đẩy phục hồi sau khi làm việc căng thẳng, sự kiện thể thao, bệnh nặng. Thịt ăn kiêng được chỉ định để giảm cân, đang điều trị và giữ dáng. Lợi ích của krill cũng được thấy với lượng cholesterol cao.
Krill là một loại hải sản ăn kiêng lành mạnh, thân thiện với môi trường. Ăn các loại giáp xác thường xuyên, giàu axit không bão hòa và đa, các hợp chất khoáng và vitamin, cho phép:
- Bình thường hóa mức độ hormone trong cơ thể con người.
- Giảm cholesterol.
- Giảm nguy cơ béo phì.
Ngoài ra thịt nhuyễn thể:
- Nó có tác dụng có lợi cho tuyến giáp do tỷ lệ iốt cao trong thành phần.
- Kích thích hoạt động của hệ thống tiết niệu và sinh sản, góp phần ngăn ngừa bệnh tật.
- Giảm nguy cơ phát triển xơ vữa động mạch.
- Cải thiện công việc của hệ thống tim mạch, củng cố mạch máu.
- Ngăn chặn sự phát triển và xuất hiện của viêm tuyến tiền liệt.
- Kích thích hoạt động tình dục ở nam giới.
Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của thịt nhuyễn thể
Krill là một sản phẩm ăn kiêng dễ tiêu hóa, hàm lượng calo trong đó là 97 kcal trên 100 g. Protein động vật dễ tiêu, được chỉ định cho chế độ dinh dưỡng của các vận động viên bị suy giảm khả năng miễn dịch. 100 g sản phẩm chứa:
- 2,8 g carbohydrate;
- 1,8 g chất béo;
- 17,5 g protein.
Phần trăm carbohydrate là 0 với lượng tiêu thụ hàng ngày là 2000 kcal. Vì vậy, một sản phẩm hữu ích được sử dụng để giảm cân và giữ gìn vóc dáng.
Protein chiếm 25% giá trị hàng ngày và dễ tiêu hóa. Những đặc tính này được sử dụng trong dinh dưỡng thể thao, lao động nặng nhọc, để phục hồi sức mạnh và năng lượng.
Nấu gì với thịt nhuyễn thể
Krill được sử dụng trong súp, bánh mì sandwich, canapés, đồ ăn nhẹ nóng và lạnh. Bánh nướng, pizza và bánh nướng nhân thịt nhuyễn thể đóng hộp là phổ biến. Các loài giáp xác được thêm vào cơm thập cẩm và một số loại nước sốt. Sản phẩm được ưa chuộng trong các công thức nấu ăn phương đông.
Các món ăn sau đây được coi là phổ biến:
- Sushi (nhuyễn thể được dùng thay cho hoặc với tôm).
- Thịt nhuyễn thể chiên nước tương.
- Súp lạnh với giáp xác và cá hồi.
- Súp cay với đậu Hà Lan và động vật giáp xác nhỏ.
- Salad với nhuyễn thể, cá trích và atisô.
Các loài giáp xác rất hợp với rau, cơm, hải sản và một số loại thịt.
Tác hại của thịt nhuyễn thể và chống chỉ định sử dụng
Krill không được khuyến khích sử dụng trong trường hợp không dung nạp cá nhân. Bạn cũng nên xem xét kỹ sản phẩm nếu bị dị ứng với hải sản và tôm nói riêng.
Khi mua hàng đóng hộp, đông lạnh, họ rất chú ý đến hạn sử dụng và hình thức bên ngoài. Bình không được phồng lên, hư hỏng. Việc sử dụng các sản phẩm hết hạn sử dụng, kém chất lượng sẽ gây hại cho sức khỏe con người mặc dù các đặc tính có lợi.
Phần kết luận
Lợi ích và tác hại của nhuyễn thể, đặc tính của sản phẩm được quyết định bởi thành phần hóa học của thịt. Phương pháp chuẩn bị và chất lượng của nguyên liệu cũng rất quan trọng. Trước khi đưa thịt nhuyễn thể vào chế độ ăn, bạn nên tự làm quen với các chống chỉ định, tham khảo ý kiến bác sĩ.
