Bulgur hữu ích như thế nào, công thức nấu ăn

Những tấm lúa mì xuất hiện trên các kệ hàng đang làm khó một số bà nội trợ không biết nấu. Trong khi đó, lợi ích và tác hại của bulgur, đặc tính từ lâu đã được biết đến ở các nước khác, nó được sử dụng cho món dolma, cơm thập cẩm, rất hợp với cá, rau, thịt.

Ngũ cốc này là gì

Bulgur là một loại lúa mì quen thuộc với mọi người, những hạt lúa mì được chế biến và nghiền nhiều lần trong sản xuất, do đó làm tăng các đặc tính có lợi. Mùi thơm của thành phẩm sẽ giống mùi hạt tinh tế. Để có được kết quả này, nguyên liệu phải trải qua các giai đoạn sau:

• xử lý nhiệt;
• sấy khô cưỡng bức;
• loại bỏ cám;
• mài cơ học.

Các loại ngũ cốc nghiền mịn được gọi là "Koftelik", với hương vị của nó, nó lý tưởng để bổ sung cho món salad, giúp tạo thành thịt viên. Các miếng lớn hơn một chút - đây là "Pilavlik", các đặc tính phù hợp để chuẩn bị các món thứ hai và súp.

Thành phần hóa học Bulgur

Thành phần chỉ ra lợi ích của bulgur đối với cơ thể con người, và do đó, không gây hại cho sức khỏe. Ăn thực phẩm lành mạnh được chế biến ngay cả với nước lã sẽ giúp cơ thể dồi dào:

• protein, axit béo;
• disaccharid, monosaccharid;
• khoáng chất, carbohydrate;
• vitamin, beta-caroten.

Chất xơ kích thích làm sạch ruột chất lượng cao, có thêm lợi ích cho những người quyết định ăn kiêng.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo

Dựa trên 100 gram, hàm lượng calo của bulgur không vượt quá 342 kcal. Những đặc tính này thuộc loại trung bình, mặc dù nhiều người cho rằng nó có hại. Nhưng nếu tính đến đặc tính của cháo là dễ tiêu hóa, có thời gian để bổ sung cho cơ thể những chất hữu ích cần thiết thì nó có thể được xếp vào loại thực phẩm tốt cho sức khỏe một cách an toàn.

Các lợi ích, hàm lượng calo, đặc tính và giá trị dinh dưỡng của bulgur được các chuyên gia dinh dưỡng đặc biệt đánh giá cao, những người khuyên nên bổ sung ngũ cốc trong chế độ ăn uống của các vận động viên, những người, vì nhiều lý do, phải gắng sức nhiều. Mặc dù họ thừa nhận rằng ăn quá nhiều sẽ có hại.

Đặc tính hữu ích của bulgur

Việc sử dụng thực phẩm được cải thiện:

• tình trạng của hệ thần kinh;
• màu da mặt;
• sự xuất hiện, mật độ và sự phát triển của tóc;
• sự trao đổi chất.

Các đặc tính có lợi của cháo bulgur giúp loại bỏ độc tố. Một lượng đáng kể các chất độc hại được loại bỏ, máu được làm sạch các chất độc có hại, và trong thời gian ngắn nhất có thể, sức khỏe tốt và cảm giác nhẹ nhàng xuất hiện.

Lợi ích của bulgur để giảm cân

Bulgur là một trong số ít thực phẩm, hàm lượng calo trong đó không được các chuyên gia dinh dưỡng coi là có hại trong hầu hết các trường hợp. Nó rất hữu ích, đặc biệt là đối với một người đã quyết định thay đổi hoàn toàn chế độ ăn uống của họ, việc sử dụng các đặc tính đơn giản là bắt buộc.Lúa mì vụn nhanh chóng bão hòa, cảm giác đói sẽ không sớm quay trở lại.

Để giảm cân, bulgur chỉ cần được đun sôi trong nước, mặc dù có thể nhỏ một ít sữa để tạo mùi vị: phải có nhiều chất lỏng. Do đặc tính dễ no, họ ăn thức ăn nấu chín trong 2-3 muỗng canh. thìa, không hơn.

Bulgur có dùng được cho phụ nữ có thai và cho con bú không

Do chứa các nguyên tố vi lượng, khoáng chất, một lượng vitamin đáng kể nên đặc tính của ngũ cốc là có ích cho phụ nữ mang thai. Nó cũng được khuyến khích cho các bà mẹ đang cho con bú, những người bằng cách này có thể tăng cường không chỉ sức khỏe của chính họ mà còn cả đứa trẻ. Để không gây táo bón và không biến lợi thành hại, nên chia nhỏ khẩu phần ăn.

Bulgur cho trẻ em

Bulgur, mặc dù có các đặc tính có lợi, nhưng hơi khó đối với hệ tiêu hóa của trẻ em. Cơ thể mỏng manh cần nhiều thời gian để tiêu hóa thức ăn như vậy, do đó chúng ta nên đưa chúng vào chế độ ăn uống để không gây hại chỉ từ khi trẻ lên ba. Và sau đó, tất nhiên, chỉ sau khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nhi khoa.

Từ lâu, người ta đã công nhận rằng bulgur tốt cho sức khỏe hơn gạo về các đặc tính của nó; tiêu thụ sản phẩm này ít nhất một lần một tuần sẽ giảm 50% nguy cơ mắc bệnh hen suyễn. Bảo vệ đường thở nhờ các chất chống oxy hóa có trong ngũ cốc, vitamin E và C làm giảm khò khè, giảm viêm nhiễm.

Tỷ lệ hàng ngày

Ngay cả vì lợi ích của nó, ngũ cốc không thể được tiêu thụ với số lượng lớn và hàng ngày. Trong trường hợp này, lợi ích của nó sẽ bị gạch bỏ bởi hàm lượng calo cao, biến thành tác hại. Với chế độ ăn kiêng, bulgur xen kẽ với một lượng lớn trái cây và rau quả, tỷ lệ hàng ngày là 50-75 g, trong trường hợp khác, việc sử dụng lúa mì cắt nhỏ có thể tăng lên 100 g mỗi ngày.

Việc xác định mức cho phép hàng ngày của cá nhân dựa trên đặc điểm của sinh vật, cần phải tính đến hàm lượng đáng kể của gluten trong bulgur. Đối với một số người, protein thực vật là một chất gây dị ứng mạnh, vì vậy để tránh những hậu quả khó chịu, bạn cần nghiên cứu phản ứng với thực phẩm đó. Các dấu hiệu như tiêu chảy đột ngột, đầy hơi và cảm thấy không khỏe cho thấy khả năng bị dị ứng.

Đặc điểm của việc tiêu thụ bulgur đối với một số bệnh

Bulgur nghiền mịn được hấp thụ tốt hơn, dễ tiêu hóa hơn và không làm tổn thương nhiều đến ruột bị viêm. Nó cũng có xu hướng làm giảm một số chứng viêm mãn tính. Tác hại của bulgur là rất ít, và lợi ích sức khỏe đã được chứng minh từ nhiều thế kỷ trước, nó có thể làm giảm lượng homocysteine ​​trong máu. Axit amin là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến biểu hiện của các bệnh Alzheimer, loãng xương, tim mạch.

Với bệnh đái tháo đường

Chỉ số đường huyết của bulgur không vượt quá 45, có nghĩa là việc sử dụng sản phẩm được khuyến khích cho những người mắc bệnh tiểu đường. Các đặc tính có lợi của ngũ cốc đã qua chế biến làm giảm nguy cơ mắc loại bệnh thứ hai, đồng thời cung cấp cho cơ thể các chất cần thiết để tăng cường hệ miễn dịch, đặc biệt là vitamin và canxi.

Với viêm tụy

Chế độ ăn kiêng bulgur do một số đặc tính bị cấm đối với bệnh viêm tụy. Nếu bệnh đang được điều trị tốt, ngũ cốc có thể được đưa vào chế độ ăn uống. Mặc dù lúa mì nghiền nát rất tốt cho bạn, nhưng tình trạng trầm trọng lại là tín hiệu để bạn từ bỏ một thành phần có hại trong một thời gian. Nguyên nhân chính nằm ở việc nó bão hòa rất sớm, trong khi các tế bào không nhận được dinh dưỡng cần thiết. Vì vậy đặc tính có lợi thậm chí có thể có hại.

Với bệnh viêm dạ dày

Mặc dù chế độ ăn uống của bệnh nhân viêm dạ dày nên bao gồm ngũ cốc, nhưng chỉ nên tiêu thụ bulgur khi có sự cho phép của bác sĩ. Sản phẩm làm dịu niêm mạc dạ dày, nhưng nó cũng có thể hoạt động như một chất kích thích cơ học có hại, đặc biệt là ngũ cốc thô. Nếu được chấp thuận, bulgur ít gây dị ứng và có hàm lượng calo cao nên được nấu chủ yếu trong nước, đun sôi đến độ nhớt trung bình. Rây hoặc máy xay sinh tố thông thường sẽ giúp cải thiện kết quả.

Với viêm túi mật

Những người bị viêm túi mật cấp tính chỉ có thể sử dụng cháo bulgur khi có sự cho phép của bác sĩ. Theo quy định, món ăn được đưa vào chế độ ăn uống 3-4 ngày sau khi bắt đầu thuyên giảm. Thức ăn phải còn ấm, nấu chín trong sữa và nước, lấy theo tỷ lệ bằng nhau, nghiền kỹ cho đến khi thành dạng sệt đồng nhất. Việc bổ sung dần dần cá, pho mát nạc, thịt nạc, súp rau vào chế độ ăn sẽ không có hại. Kích thước của một phần không quá 120-150 g.

Cách nấu bulgur

Bulgur không chỉ là một thực phẩm lành mạnh mà còn là một sản phẩm đa năng được sử dụng như một món ăn phụ, để tạo ra các món ngọt, dolma, các món súp khác nhau, thêm vào các món hầm và thậm chí cả risotto.

Súp Bulgur

Súp với bulgur được yêu thích vì cảm giác no, hương vị tuyệt vời và khả năng chuẩn bị nhanh chóng. Bạn không cần phải mất vài giờ đồng hồ để có được một bữa ăn ngon.

Để thực hiện một trong các công thức pha nước 2 lít, bạn cần chuẩn bị:

• phi lê gà - 200 g;
• khoai tây - 300 g;
• cà rốt cỡ vừa - 1 củ;
• ngũ cốc - 5 muỗng canh. l & agrave;
• hành tây - 0,5 chiếc.

Ngoài ra, bạn sẽ cần một ít dầu thực vật, gia vị yêu thích và chắc chắn là muối. Vì thịt gà mềm, các loại ngũ cốc và rau cần được nấu trong cùng một khoảng thời gian nên chúng được nhúng vào nước sôi cùng nhau.

Để cải thiện hương vị, có thể xào hành tây và cà rốt băm nhỏ, nhưng không quá 1-5 phút. Thời gian nấu được giới hạn trong nửa giờ, món súp được dọn ra bàn với một thìa kem chua, rắc thì là.

Bulgur với rau

Để nấu bulgur với rau trong nhà bếp, bạn sẽ cần:

• 5-6 chiếc. nấm, bạn có thể champignons;
• 1 củ tỏi cỡ vừa;
• không quá 50 g bơ;
• 1 cái. cà rốt, cà chua, hành tây.

Sự chuẩn bị:

1. Nấm được luộc sơ qua, sau đó vắt bớt nước, nấm lớn cắt miếng nhỏ.
2. Sau đó, trong một cái chảo đã được làm nóng trước, các nguyên liệu trong khoảng 5-6 phút. xào nhẹ, xào rau và rau thơm đã cắt nhỏ trong bơ, thêm nấm và lúa mì trong 2 phút. trước khi kết thúc thủ tục.
3. Khi tất cả các thành phần khá mềm, khối lượng được đổ với nước dùng còn lại hoặc nước sôi.
4. Nếu nước nhanh chóng được hấp thụ, thêm nước sôi từng phần nhỏ.

Cháo Bulgur

Một món ăn phụ tuyệt vời và bổ dưỡng cho bữa sáng, đó là cháo bulgur, phải được ăn tươi, không nên bỏ đi.

Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần:

• 1 cốc ngũ cốc nghiền
• 1 muỗng canh. nước và cùng một lượng sữa;
• 2 muỗng canh. l. bơ;
• muối để nếm, đường có thể được.

Cháo sẽ sẵn sàng sau 20-25 phút nếu bạn đun chảy bơ trong chảo và chiên nhẹ ngũ cốc trong đó. Sau đó, khối lượng được đổ với nước và sữa và dần dần đun sôi. Muối được thêm vào món ăn, nhưng nếu bạn muốn món ngọt, 1 muỗng cà phê. đường sẽ không gây hại.

Việc sử dụng bulgur trong thẩm mỹ tại nhà

Các đặc tính của lúa mì nghiền cũng rất hữu ích trong thẩm mỹ tại nhà. Bulgur giúp chống lại cellulite, dùng như một chất tẩy tế bào chết tốt và là một phần của mặt nạ.

Bulgur chà

Lợi ích lớn nhất từ ​​việc sử dụng tẩy tế bào chết có được sau khi xông hơi, khi da được làm ấm. Ở nhà, tắm bằng vòi hoa sen sau đó cũng phù hợp, thật tuyệt nếu trước đó bạn tập được vài bài. Sản phẩm mỹ phẩm không tốn kém, nhưng hiệu quả và vô hại bao gồm 100 g bulgur lỏng và 50 ml dầu ô liu. Các thành phần được trộn ngay trước khi sử dụng.

Mặt nạ Bulgur

Hữu ích nhất chỉ có thể được gọi là một sản phẩm, tất cả các thành phần của nó là tự nhiên. Đây là một loại mặt nạ dựa trên bulgur, trong đó 100–150 ml sữa, 1 lòng đỏ và một thìa cà phê mật ong được thêm vào.

Trước khi sử dụng, bulgur được đun sôi trong sữa nguyên chất, để nguội, thêm lòng đỏ và mật ong vào đó. Một hỗn hợp đồng nhất có thể được áp dụng một cách an toàn lên mặt và vùng da mặt. Rửa sạch sau 20 phút.

Đặc tính hữu ích của mặt nạ với bulgur: làm trẻ hóa làn da một cách rõ rệt, làm cho da mềm mịn như nhung, phục hồi độ đàn hồi, giúp loại bỏ các nếp nhăn sớm.

Tác hại và chống chỉ định của Bulgur

Mặc dù cháo bulgur có lợi, nhưng có một số người mà bulgur, bất chấp tất cả các đặc tính hữu ích của nó, lại có hại và thậm chí bị chống chỉ định. Chúng bao gồm những người mà cơ thể không chấp nhận gluten, vì dạ dày không thể tiêu hóa protein. Căn bệnh này là bệnh celiac, có rất nhiều nạn nhân trên khắp thế giới. Các triệu chứng của dạng nhẹ của bệnh là suy nhược, buồn ngủ và đầy hơi đột ngột sau khi ăn thực phẩm có chứa gluten. Ngoài ra, lúa mì nghiền có hại cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa, khi diễn biến của bệnh vì một lý do nào đó trở nên trầm trọng hơn.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của bulgur đã được tính đến trong gần 4 nghìn năm, kể từ khi họ học cách nấu ngũ cốc. Keo chà ron với những đặc tính vô cùng có lợi được bày bán khắp nơi, nếu muốn, chúng có thể được sử dụng trong nấu ăn hoặc là một thành phần trong mỹ phẩm. Nó rất hữu ích, chứa lượng calo vừa phải, kết hợp với bất kỳ loại thực phẩm nào.

Nhận xét