Şeker ikamesi: yararları ve zararları, diyabetle mümkün mü

Modern gıda ürünlerinin çeşitliliği, birçoğunun yararlı özelliklere sahip analoglarla değiştirilmesine yol açar. Bu kural yapay tatlandırıcılar için geçerlidir. Doğal pancar veya şeker kamışının zararlı etkilerine karşı koymak için yaratılmışlardır. Tatlandırıcıların yararları ve zararları çok tartışılan bir konudur.

Hangisi daha iyi: tatlandırıcı veya şeker

İkame maddelerinin ortaya çıkmasıyla, şekerin sağlık yararları ve zararları konusundaki tartışmalar şiddetlendi. Pek çok insan şekeri diyetlerinden tamamen çıkarmaya çalışır. Böyle bir önlem haklı mı? Tatlandırıcı insan vücuduna yarardan çok zarar verir mi? Öğrenmek için şekerin ne olduğunu ve onu nasıl değiştirebileceğinizi anlamanız gerekir.

Şeker, toz şeker, rafine şeker sukroz olarak adlandırılır. Şeker pancarı veya kamışından elde edilir. Ek şeker kaynakları bilinmektedir: akçaağaç, hurma, sorgum, ancak bunlar daha az yaygındır.

Sükroz, besin zincirinin bir unsurudur: insanlar için gerekli olan karbonhidratların bir temsilcisidir. Vücuda girdiğinde fruktoz ve glikoza parçalanır. Glikoz, insan vücudunun enerji tüketiminin yarısından fazlasını karşılar.

Araştırmacılar, aşırı kullanımın yadsınamaz bir zarar olduğunu savunuyorlar. Şeker, farklı sistemlerin çalışmasında değişiklikler gerektiren birçok reaksiyonun katılımcısı ve provokatörüdür.

Tatlandırıcılar, doğal şeker yemekten kaynaklanan zararı en aza indirecek şekilde tasarlanmıştır. Bunlar tatlı tadı olan kimyasallardır. Bunlar arasında ayırt etmek gelenekseldir:

• şeker ikameleri;
• tatlandırıcılar.

Her iki grubun bileşenleri düşük kalorili ve kalorisiz yiyecekler olarak sınıflandırılır. Hangisinin daha iyi olduğu hakkındaki soruların cevapları: sakaroz veya şeker ikamesi, her iki maddenin yararları ve zararları nelerdir, tatlandırıcının türüne ve bu ikame ihtiyacına bağlıdır.

Tatlandırıcılar zararlı mı

Sağlıklı bir insan için şeker ikamelerinin yararları ve tehlikeleri hakkındaki tartışmalar, bunların yapay bir şekilde oluşturulmuş özel kimyasal bileşikler olduğu gerçeğiyle başlamalıdır. Bu formülasyon, bal ve meyve içeren doğal tatlandırıcılar için geçerli değildir.

Üreticilerin bir ürün oluşturmak için kullandığı kimyasal bileşiklerin bazı yan etkileri olabilir:

• aspartam genellikle baş ağrısı provokatör olur, uykusuzluğa neden olur ve iştahı artırır;
• sakarin kanser hücrelerinin oluşumuyla sonuçlanan süreçlerde katılımcı olarak bilinir;
• sorbitol ve ksilitol pankreasın durumu üzerinde her zaman olumlu bir etkisi olmayan bir safra akışını kışkırtır, müshil etkisi vardır;
• Suklamat alerjik reaksiyona neden olma eğilimindedir.

Tatlandırıcıların faydaları

Doğal tatlandırıcıların yararlı özellikleri, doğal bileşimleri, yan etkilerin olmaması olarak kabul edilir.

Şeker ikameleri, fruktozu parçalayamama ile ilişkili diyabet, obezite, karaciğer hastalığından muzdarip insanlar için genellikle gereklidir.

Düşük kalorilidir ve diyetine dikkat edenler için uygundur. Kontrolsüz bir şekilde kullanmanıza izin vermeyen kullanışlı dağıtıcıları vardır.

Tatlandırıcı kullanımı için endikasyonlar

Şeker ikamelerinin faydalı özellikleri, çeşitli hastalıklardan muzdarip insanlar için tedavi ve diyet reçeteleri yazarken kullanılır.

Önerilirler:

• diyabetli;
• obezite, aşırı kilo;
• karaciğer hastalıkları;
• anoreksi;
• dehidrasyon.

Tatlandırıcı türleri

Tatlandırıcıların yararları ve zararları tamamen bileşiğin türüne bağlıdır. Sağlığınıza zarar vermemek için kendinizi korumak için seçim yapmadan önce ürünlerin tüm özelliklerini dikkatlice incelemelisiniz.

Doğal şeker ikameleri

Bu grubun kullanışlı özellikleri vardır. Doğal hammaddelerden izole edilirler, bu nedenle doğal kabul edilirler.

Sentetik tatlandırıcılar

Sentetik tatlandırıcıların yararları veya zararları, türüne ve bileşimine bağlıdır.

• Aspartam... Gıda katkı maddesi E951 olarak patenti alınmıştır. 100 gr'da 4 kcal kalori değeri ile sakkarozdan 200 kat daha tatlıdır.İçeceklere, yoğurtlara, vitaminlere ilave edilerek tablet şeklinde üretilir. Ürün, ünlü tatlandırıcılar arasında dünyada 2. sırada yer almaktadır. Bu türün önemli bir dezavantajı, ısıtıldıktan sonra tüketildiğinde zararlı olabilmesidir. Yüksek sıcaklıklar, zararlı maddelerin salınmasına neden olur. Bu özelliğinden dolayı pişmiş yemeklerde kullanılması tavsiye edilmez.
• Sakarin... Sükrozdan 300 - 500 kat daha tatlıdır, vücut tarafından emilmez, idrarla atılır. Gıda takviyesi E954 olarak kayıtlıdır, şeker hastaları tarafından kullanılmaktadır. Uzun raf ömrü olan gazlı içecekler ve şekerli yiyeceklere ilave edilir. Sakarin kanserojen bir madde olarak Avrupa ülkelerinde tamamen yasaklanmıştır.
• Sükrakloz... E955 gıda takviyesi olarak bilinir. Sükrozdan 600 kat daha tatlı parlak bir tada sahiptir. Son on yılda yapılan araştırmalar sırasında, kullanımdan kaynaklanan herhangi bir yan etki tespit edilmemiştir. Kanada illerinde birçok deney yapıldı: sukraklozun daha yaygın olduğu, son 15 yıldır kullanılıyor ve faydalı bir katkı maddesi olarak kabul ediliyor.
• Sukrazit... Şeker hastalarının kullanımı onaylanmış bir besin takviyesidir. Dezavantajları: Fumarik asit içeriğinden dolayı fazla alındığında toksik olabilir.
• Siklamat... Bu tatlandırıcı, kalsiyum ve sodyum tuzlarından izole edilmiştir. Suda çözünen kristal bir tozdur. Şekerden 50 kat daha tatlıdır ve sıfır kalorili ikame maddeler türüne aittir. Bu maddenin vücut üzerindeki müshil yan etkisi bilinmektedir.

En zararsız tatlandırıcı nedir

Sunulan çeşitli ürünler arasından vücut için en yararlı olanlar seçilir. Uzmanlar tatlandırıcıları aşağıdakilere göre tavsiye ediyor:

• stevia;
• sukraloz.

Bu popüler tatlandırıcıların özelliklerini bilerek, kendi seçiminizi yapabilirsiniz, bunlardan hangilerinin vücuda zarar vermeden etkili bir şekilde şekerin yerini alabileceğini

Sukraloz özellikleri:

• şekerden yapılmıştır
• tadı şekerden 600 kat daha tatlıdır;
• glisemik indeks sıfırdır, bu da kan şekeri seviyelerini etkilemediği anlamına gelir;
• ısıl işlemden sonra özelliklerini korur;
• hoş olmayan bir tadı yoktur;
• 24 saat içinde vücuttan atılır.

Ana dezavantaj, dozajını 1 kg ağırlık başına 0,5 g oranında sınırlama ihtiyacıdır, aksi takdirde vücut yağı şeklinde hoş olmayan sonuçlar alabilirsiniz.

Sukraloz ile karşılaştırıldığında stevia şunları içerir:

• bitkisel kökenli;
• bitkisel kökenli;
• şekerden 25 kat daha yüksek tatlı özellikler;
• çok düşük kalori içeriği: 100 g'da 18 kcal;
• sıfır GI ve pankreası besleme ve işlevlerini geri yükleme yeteneği;
• ısıl işlem sırasında kaliteyi değiştirmez;
• bitkinin güçlü antiseptik ve onarıcı özellikleri;
• doz sınırlaması yok.

Stevia'nın dezavantajları, belirli bir bitki aromasını (tozda bulunmayan) içerir.

Bunlar hem bağımsız ürünler hem de karmaşık formülasyonlar olabilir.

Diyabet için hangi şeker ikameleri kullanılabilir?

Diyabetik rahatsızlığı olanlar için temel sorun, kan şekeri seviyelerindeki artışın sürekli izlenmesidir. Performansı düşürmek için sentetik türlerin kullanılması önerilir. Şeker hastalarına faydaları

• düşük kalori seviyesi;
• metabolik süreçlerin iyileştirilmesi.

Şeker yerine şeker ikame maddelerinin faydası, tat tomurcuklarını tatmin ederken kan sayımının artma riskini en aza indirme yeteneğinde yatmaktadır.

Birçok uzman sorbitol kullanılmasını tavsiye ediyor. Özellikleri şeker hastaları için çeşitli şekillerde uygundur:

• kan şekeri seviyelerini etkilemez;
• insülin olmadan emilir;
• suda çözünür, yüksek sıcaklıklara maruz kalabilir;
• choleretic özelliklere sahiptir;
• tadı şekere yakındır.

Gıda endüstrisinde sorbitol, şeker hastaları için yiyeceklerin hazırlanmasında katkı maddesi olarak sıklıkla kullanılmaktadır.

Hamile kadınlar için hangi tatlandırıcı daha iyidir

Hamilelik dönemi, kadınların yüksek kaliteli sağlıklı ürünler seçmesi ve sakaroz kullanımını izlemesiyle karakterizedir, aksi takdirde çocuğun fetal gelişimi zarar görebilir.

Yapay tatlandırıcılar hamile kadınlarda kontrendikedir. Seçmeleri tavsiye edilir Stevia balda ve sağlıklı meyvelerde bulunan doğal fruktozun yerine geçebilir veya alın.

Çocuklara tatlandırıcılar verilebilir mi

Çocuklarda faydalı alışkanlıklar oluştururken, tanıdık şemaların kullanılması tavsiye edilir. Sakarozu değiştirmenin kurallarının olmadığı bir ailede, bunlar değiştirilmemelidir. Çocuklar normal diyetlerine uymalıdır. Çocuğun vücuduna zarar verme riskini azaltmak için şeker miktarı kontrol edilmelidir.

Kilo kaybı için şeker ikameleri

Çoğu kadın kilo kaybı için şeker ikamesi kullanımından daha fazlasını sorar: zarar veya fayda.

Kilo verirken, düşük kalori değerlerine sahip olmayan ancak buna rağmen karbonhidratların aktif olarak parçalanmasına ve enerjiye dönüşmesine katkıda bulunan doğal tatlandırıcılar tavsiye edilir.

Sukraloz, kilo vermek isteyenler için sentetik türlerden en iyi seçenek olarak kabul edilir. Bu yedeğin avantajı, asimilasyon süreçlerine katılmama özelliğine sahip olmasıdır. İz bırakmadan vücuttan atılır.

Günlük şeker ikamesi alımı

Her sentetik tip ilaç için günlük ödenek paket üzerinde belirtilmiştir. Sınırlar günlük 30-50 gr arasındadır.Çay ve diğer içeceklere tabletler, tozlar, sıvılar eklenir. Pişirme için serbest akışlı formlar kullanın.

Sonuç

Bir tatlandırıcının yararları ve zararları, tüketilen gıdanın kalitesini ve miktarını kontrol etmek isteyenler arasında sürekli bir tartışma konusudur. Bir şeker ikamesi seçimi, önerilen tatlandırıcının özelliklerinin ve sağlık yararlarının dikkatli bir analizi ile başlamalıdır.

Doktorların yorumları