İçerik
Miso çorbası, tofu peyniri ve dashi balık suyu ile yapılan bir Japon yemeğidir. Dağıtımını 750 yıl önce samuray döneminde almıştır. Çorba, belirli bir malzeme seti kullanılarak özel bir teknoloji kullanılarak yapılır. Egzotik tadı ve düşük kalorili içeriği ile beğeni topluyor.
Miso nedir
Miso, macun kıvamına sahip geleneksel bir Japon fermente ürünüdür. Soya fasulyesinden yapılır. Macunun kırmızımsı veya sarımsı bir tonu ve zengin bir balık tadı vardır. Çorba, turşu, turşu ve soslarda kullanılır. Japonya'da miso, birçok faydalı mülkle tanınır. Ürün birçok vitamin ve mineral içermektedir.
Aynı isimli çorbanın olmazsa olmazı miso ezmesidir. Yemeğe egzotik tuzlu bir tat verir. Bazı makarna türlerinin tatlı bir tonu vardır, bu nedenle tatlı olarak kullanılırlar.
Miso macunu nasıl yapılır
Miso macunu herhangi bir Japon ürünleri mağazasında bulunabilir. Küçük kutularda veya torbalarda gelir. İstenirse makarna evde de hazırlanabilir. Tutarlılığı, tadı ve rengi kullanılan bileşenlere bağlı olacaktır. Pişirme işlemi, orijinal fermente edilmiş substratın fermantasyonunu içerir. Soya fasulyesi, buğday veya pirinç olabilir. Fermantasyon süresi 3 aydan 3 yıla kadar değişebilir.
Hafif miso ezmesi, buğday ve beyaz pirinçten yapılır. Hafif tatlılık ile daha nötr bir tada sahiptir. Turşusu ve çorba yapmak için koyu renkli miso ezmesi kullanılır. Zengin tuzlu tadı vardır.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Miso hamurunun yararları ve zararları, yaygın bir tartışma ve tartışma konusudur. Sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri, özellikle kalori içeriği konusunda endişelidir. 100 gr ürün başına 197 kcal vardır. Bu yüzden kilo alımına katkı sağlamaz. Miso hamurunda aşağıdaki faydalı maddeler bulunur:
- sodyum;
- protein;
- çinko;
- manganez;
- A, C, PP, E, K ve D gruplarının vitaminleri;
- kalsiyum;
- Demir;
- yağlı asit;
- selenyum;
- bakır;
- amino asitler;
- iyot.
Bileşimdeki vitamin bolluğu nedeniyle, yemeğin bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve soğuk algınlığı gelişme riskini azaltır. Mineraller kan bileşimini iyileştirir ve sinir ve kardiyovasküler sistemler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bileşimde bulunan yağ asitleri cildin görünümünü iyileştirir. Protein bileşeni, kas korsesinin doğru oluşumunu sağlar.
Miso çorbası sizin için iyi mi?
Miso çorbası, zengin bileşimi nedeniyle insan sağlığına oldukça faydalıdır. Düşük kalorili içeriğine rağmen, ana yapı taşı olan yeterli miktarda protein içerir. Japonlar, miso çorbasını sağlıklı ve uzun ömürlü bir yemek olarak görüyor. Kilo vermeye yardımcı olur ve bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır.Bileşimde bulunan laktobasil ve laktik asit bakterilerinin varlığı nedeniyle sindirim sisteminin çalışması düzenlenir. Miso çorbasının faydalı özellikleri ayrıca şunları içerir:
- osteoporozun önlenmesi;
- yaşlanma sürecini yavaşlatmak;
- kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek;
- kötü kolesterol seviyesini düşürmek;
- merkezi sinir sisteminin normalleşmesi;
- kötü huylu tümör geliştirme riskini azaltmak;
- vücudun detoksifikasyonu;
- cilt durumunu iyileştirmek;
- metabolizmanın düzenlenmesi;
- bağışıklık sistemini güçlendirmek;
- duygusal durumu iyileştirmek.
Yosun sayesinde Japon çorbası en zengin iyot kaynağıdır. Kullanımı ile hormonal arka planı etkileyen endokrin sistemin çalışması normalleştirilir. Amino asitlerin içeriğinden dolayı metabolik süreçler düzenlenir. Yemeğin antioksidan özellikleri, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve vücudu çevrenin zararlı etkilerinden korumaya yardımcı olur.
Miso çorbası nasıl yapılır
Japon çorbası yapmak için birkaç seçenek var. Her biri belirli bir bileşen setinin kullanılmasını içerir. Bitmiş yemeğin beklentileri karşılaması için her bileşenin kendi sırasına göre eklenmesi gerekir.
Geleneksel tarif
Bileşenler:
- 8 shiitake mantarı;
- 1 çay kaşığı kuru dasha suyu;
- 100 gr tofu;
- 100 gr miso macunu;
- 1 yemek kaşığı. l. wakame deniz yosunu;
- tadına bakmak için soya sosu.
Pişirme adımları:
- Wakame yosunu ayrı bir kapta suda bekletin.
- Mantarlar ve peynir küçük küpler halinde kesilir.
- Bir tencereye su dökülür ve kaynatılır. Sonra içinde dashiler çözülür.
- Miso hamurunu bitmiş et suyuna koyun ve tavanın içindekileri kaynatmadan hafifçe ısıtın.
- Algler, mantarlar ve tofu, doğru miktarda derin bir tabağa yayılır. Malzemeleri sıcak et suyu ile doldurun. Soya sosu doğrudan fincana eklenir.
Somon miso çorbası
Malzemeler:
- 60 gr tofu;
- 300 gr taze somon;
- 1 litre su;
- 60 gr miso macunu;
- ½ yemek kaşığı. l. kuru algler;
- 1 yemek kaşığı. l. soya sosu;
- 1 çay kaşığı dasha suyu.
- susam tohumları, yeşil soğan - tatmak.
Yemek tarifi:
- Yosunlar suya batırılır.
- Bir tencereye su dökülür ve ateşe verilir. Kaynattıktan sonra içine dashi sosu dökülür.
- Daha sonra suya somon parçaları daldırılır ve soya sosu dökülür.
- 3 dakika kaynattıktan sonra çorbaya doğranmış tofu küpleri ve deniz yosunu eklenir.
- Bir sonraki adım, yemeğe miso ezmesi eklemektir. Her şeyi iyice karıştırın.
- Çorba kaselere döküldükten sonra yeşil soğan ve susamla süslenir.
Miso çorbası sebzeli
Bileşenler:
- 1,25 litre dasha suyu;
- 5 petrol;
- 1 havuç;
- 3 yemek kaşığı. l. koyu miso macunu;
- bir demet ıspanak;
- 3 yeşil soğan tüyü;
- 120 gr tofu;
- ½ yemek kaşığı. Mısır;
- 100 gr yeşil bezelye.
Pişirme adımları:
- Havuçları soyun ve şeritler halinde kesin.
- Mantarlar ince dilimler halinde doğranır.
- Bezelye uzun şeritler halinde kesilir ve yeşil soğanlar halka şeklinde kesilir.
- Ispanak iyice durulanmalı ve sert kısmı kesilmelidir. Daha sonra yapraklar 2-3 parçaya bölünmelidir.
- Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Miso macunu, elde edilen et suyunda çözülür.
- Tavaya mısır, mantar ve havuç atılır. 3 dakika sonra kalan malzemeleri ekleyin.
- Çorba, 5 dakika daha kısık ateşte kaynatılır.
- Pişirmeden 5 dakika önce ince doğranmış tofu küplerini bir tencereye koyun.
Kontrendikasyonlar ve olası zarar
Miso çorbası birçok faydalı madde içermesine rağmen, herkesin yemesine izin verilmez. Yemekler için kontrendikasyonlar şunları içerir:
- yüksek kan viskozitesi;
- tiroid bezinin bozulması;
- böbrek hastalığı;
- kronik gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi;
- fasulyeye tahammülsüzlük.
Japon çorbasında çok fazla tuz var. Aşırı tüketilirse şişmeye neden olabilir. Bu nedenle yemek böbrek hastalığı olan kişilere tavsiye edilmez. Ayrıca, bileşimin istenmeyen vücut reaksiyonlarına neden olabilecek potansiyel alerjenler içerdiği de unutulmamalıdır.
Akşam yemeği için miso çorbası zararlı mı değil mi?
Çorbalar öğle yemeğinde tüketilmeye daha uygundur. Ancak beslenme uzmanları onları akşam yemeğinde yemeyi yasaklamıyor. Yemeğin kalorisi düşük olduğu için figürü etkilemeyecektir. Ancak, aşırı tuz içeriğinin vücutta sıvı tutulmasına neden olduğunu anlamanız gerekir. Bu, sabahları ödem görünümüne yol açar.
Miso macunu nasıl seçilir ve saklanır
Bir mağazada Japon makarnasını seçerken kompozisyonuna ve görünümüne dikkat etmelisiniz. Koyu renkli bir ürün çorba yapmak için uygundur. Bileşimin boya ve tatlandırıcı içermemesi önemlidir. Japon mallarının özel mağazalarında satın alınması tavsiye edilir. Açılan macunu ambalajın üzerindeki son kullanma tarihini dikkate alarak buzdolabında saklayın. Ürünün hava ve yüksek sıcaklıklarla temasından kaçınmak önemlidir.
Sonuç
Miso çorbası son derece lezzetli ve sağlıklı bir yemek olarak kabul edilir. Bileşimindeki maddeler bağışıklık sistemini harekete geçirir ve protein kas yapımına yardımcı olur. Ancak, faydalarına rağmen, yemek çok dikkatli yenilmelidir.
