Tofu peynirinin faydaları

Tofu peyniri, soya fasulyesinden yapılan sağlıklı bir bitkisel süt bazlı üründür. Doğru diyete veya vejeteryanlara uyan kişilerin diyetine dahildir. Tofu peynirinin yararları ve zararları, iç organ hastalıkları olan kişiler, hamile ve emziren anneler tarafından tüketildiğinde dikkate alınır. Çeşitli yemek tariflerinde kullanılmasına izin veren belirli bir tadı yoktur.

Tofu nedir ve nasıl yapılır

Tofu, soya sütünün protein bazının kesilmesinden sonra elde edilen sağlıklı bir üründür. Üretimi için protein içeren fasulyeler kullanılır. Üretim, bu maddenin pıhtılaştırıcıların (kalsiyum, potasyum, sitrik asit) etkisi altında katlanma kabiliyetine dayanmaktadır. Peynir, sıvı ile doldurulmuş vakumlu bir ambalajda saklanır, bu da yararlı özelliklerini korur. Dondurma mümkündür, bundan sonra peynir sıkı bir kıvam kazanır.

Soya peynirinin kimyasal bileşimi

Bitki yapısına rağmen peynir, proteinler, yağlar, eser elementler, faydalı maddeler bakımından zengindir. Kimyasal bileşim 100 g üründe belirlenir, tabloda sunulur.

Tofu peynirinin kalori içeriği

100 gramdaki tofu peynirinin kalori içeriği azdır, bu nedenle beslenme uzmanları bunu aşırı kilolu veya obez insanlara tavsiye eder. Alkol yok. Enerji değeri 265 kcal'dir ve şunları içerir:

• proteinler (63 kcal veya 7.5 g);
• yağlar (174 kcal veya 4.3 g);
• karbonhidratlar (28 kcal veya 1.1 g).

Soya tofu peynirinin faydaları

İz element bileşimi nedeniyle tofu peyniri vücut için faydalı özelliklere sahiptir. Aralarında:

1. Sağlıklı bitkisel proteinin varlığı vücudun ihtiyaçlarını tam olarak karşılar. İnek proteinine alerjiniz varsa bu önemlidir.
2. Amino asit bileşenleri böbrek fonksiyonunu iyileştirir, ürolitiyazis riskini azaltır.
3. Kan kolesterolünün düzenlenmesi, ateroskleroz, kalp krizi, felç riskini azaltır.
4. Kilo kaybı için tofu peyniri kullanımı.
5. Vitamin ve mineraller sayesinde vücudun aşılanması.
6. Kemik, diş dokusunun minerallerle (kalsiyum) güçlendirilmesi.
7. Potasyum sayesinde iyileştirilmiş kalp fonksiyonu.
8. Antioksidanların yardımıyla kötü huylu neoplazmaların (tümörlerin) ortaya çıkmasına katkıda bulunan toksinler ortadan kaldırılır.
9. Artmış kas kütlesi.Bu kriter sporcular, vücut ağırlığı artmış kişiler, kas ameliyatı sonrası rehabilitasyondaki hastalar tarafından takdir edilmektedir.
10. Dokulara oksijen taşıyan hücreler olan kırmızı kan hücrelerinin üretiminin artmasına katkıda bulunan kandaki demir artışı. Kan dolaşımı, beyin aktivitesi gelişir.

Kadınlar için

Tofu, hamilelik planlaması sırasında faydalı olan kadın seks hormonlarının analoglarını içerir. Menopozun başlamasıyla birlikte, kendi hormonlarının sayısı keskin bir şekilde azalır, böylece üründe bulunan östrojenler seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olur. Yüksek lif içeriği, proteinler cildin hücresel bileşiminin yenilenmesine (yenilenmesine) katkıda bulunur, bu nedenle tofu kadınlar için iyidir.

Erkekler için

Yüksek protein içeriği ve düşük yağ içeriği nedeniyle peynir, kas kütlesini artırmak isteyen erkekler için iyidir. İstatistiklere göre kardiyovasküler hastalıklar erkeklerde daha sık görülüyor, peynir kalp hastalığı riskini azaltıyor.

Çocuklar için

Peynir, vitamin ve iz element bileşiminin yardımıyla çocukların bağışıklığını güçlendirir. Proteinler sayesinde çocuğun vücudu büyür. Şekerin yokluğu ve kalsiyumun varlığı dişleri ve kemikleri güçlendirir ve raşitizm ve çürük riski azalır.

Tofu hamile ve emziren anneler tarafından kullanılabilir mi

Tofu'ya hamilelik ve emzirme döneminde izin verilir. Önemli olan, onu sınırlı miktarlarda kullanmaktır. Diyetteki aşırı içeriği ile yan reaksiyonlar meydana gelebilir: östrojen (hormon) sayısı artar, pankreas iltihaplanır ve böbrek yetmezliği oluşur. Bu özellik hamile bir kadının vücudu için tehlikelidir.

Sınırlı tofu kullanımıyla, aşağıdaki faydalı nitelikler ortaya çıkar:

• folik asit içeriği, fetal sinir sisteminin gelişimini etkiler;
• fetüsün kemiklerini güçlendirmek, kas kütlesinin gelişimi;
• rahim büyümesi sırasında vücutta artan yük ile önemli olan annenin kaslarını ve kemiklerini güçlendirmek;
• patojenik mikroorganizmaların penetrasyonuna karşı bağışıklık tepkisinin güçlendirilmesi;
• kan şekerini düşürmeye yardımcı olan insülin üretiminde bir artış (bu özellikle hamilelikte diabetes mellitus durumunda önemlidir);
• kandaki demir ve hemoglobin sayısında, genellikle hamile kadınlarda azalmış bir artış;
• kan damarlarına zarar vermeden yağ metabolizmasını sürdürmek.

Emziren bir annenin diyeti için soya hem anne hem de yenidoğan için faydalıdır. Tüm faydalı mineraller, eser elementler, amino asitler çocuğa süt ile geçer. Henüz yabancı mikroplarla karşılaşmayan bebeğin bağışıklığı güçlendirilir.

Doğumdan sonra tüm bebeklerde kolik gelişir. Emziren bir anne soya peyniri yediğinde bebeğin sindirim sistemi normalleşir. Ağrılı hisler geçer, bağırsak mikroflorasının oluşumu daha hızlı tamamlanır.

Tofu peynirinin kozmetolojide kullanımı

Peynir sadece diyette kullanılmaz. Faydaları kozmetolojide görülmektedir. Temelde, epidermisin üst katmanlarının yenilenmesine, hücrelerin mikro elementlerle doygunluğuna katkıda bulunan yüz cildi için profesyonel maksi yapılır.

Peynir yapımı aşamasında elde edilen lor, zeytinyağı ilave edilerek kullanılır. Maske yüze uygulanır ve 15 dakika sonra yıkanır. Kozmetik ürünün yumuşatıcı, beyazlatıcı etkisi vardır. Bu mülk, doğu ülkelerindeki kadınlar tarafından takdir edilmektedir.

Evde tofu nasıl yapılır

Evde tofu peyniri yapmak için 3 malzemeye ihtiyacınız var:

• su (1,9 l);
• sitrik asit (1.5 çay kaşığı);
• soya fasulyesi (350 g).

Fasulyeleri bir kevgir içinde birkaç kez iyice durulayın. Soğuk suyla örtün. Birkaç saat bekletin, suyu değiştirin ve fasulyeleri durulayın. İşlem, bir gün süren tam yumuşamaya kadar tekrarlanır.

Yumuşatılmış fasulyeleri bir karıştırıcıda öğütün veya 2 kez kıyma makinesinden geçirin. Tek tip kıvamda bir yulaf ezmesi alacaksınız. Soğuk kaynamış su (1.9 l) ile dökülür. Karıştırın ve 5-6 saat dinlendirin.

Süre dolduktan sonra sütü süzün, kaynatın, suyla seyreltilmiş sitrik asit ekleyin. Proteinin katlanmasına neden olur. Lor kabın dibine yerleşmeye başlayacaktır. Tülbent üzerine konulmalı, altına bir tencere konulmalı ki fazla sıvının aşağı akması için. Bir gecede bırakın.

Sabah peynire bakarlar ve gerekli kıvamı belirlerler. Yumuşaksa peynir hazırdır. Ürün katı kalırsa, üzerine ek olarak sıvıyı sıkıştıran bir yük yerleştirilir.

Tofu peyniri ile ne yapılabilir

Tofu peyniri diğer ürünlerle birleştirilerek damak tadına uygun hale getirilir. Kızartılır, kaynatılır, dondurulur, haşlanır, salamura edilir, bundan yumuşamaz, kıvamını kaybetmez. Kahvaltıda sebze, çorba, salata, soğuk atıştırmalıklar, unlu mamuller ile pişirilir.

Tofu salatası

Tofu salatası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• karnabahar (1 baş lahana);
• dolmalık biber (1 adet);
• tofu (150 g);
• yeşillik;
• soya sosu (4 yemek kaşığı. l.);
• susam tohumları (1.5 çay kaşığı);
• tuz.

Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin. Karnabaharı çift kazanda 15 dakika pişirin, çiğ biber kullanın. Tofu, bastırarak, çatalla ufalayarak veya bıçakla keserek fazla sıvıdan arındırın. Otları doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, tadı tadı.

Salata sebzeleri tercihe göre değiştirilir, örneğin karnabahar yerine avokado kullanırlar.

Tofu çorbası

Çorbayı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• karabuğday veya pirinç eriştesi (100-150 g);
• tofu (300 g);
• havuç (1 adet);
• baharat karışımı;
• Japon baharatları - miso ezmesi (1.5 yemek kaşığı. L.);
• Pekin veya Çin lahanası (200 g);
• sebze veya etli et suyu (0.7 l);
• yeşillikler (maydanoz, kişniş);
• biber, tuz.

Baharat karışımını tuzla karıştırın, doğranmış soya peyniri üzerine yayın, peyniri her iki tarafta çıtır olana kadar kızartın. Çin lahanasını kızartın. Suyu kaynatın, erişte, soya peyniri, doğranmış havuç ve lahana ekleyin. Biber, tuz ile tatlandırın, otlar ekleyin.

Tofu ve kontrendikasyonlara zarar

Tofu peyniri tüketilen miktara bağlı olarak sadece fayda sağlamakla kalmaz aynı zamanda zarar da getirir. Aşağıdaki ihlallerin meydana geldiği günlük normlar vardır:

• bileşimdeki östrojenlerin varlığı nedeniyle hormonal dengenin ihlali (özellikle erkeklerin ve çocukların sağlığını etkiler);
• hormonal dengesizlik nedeniyle tiroid bezinin ihlali;
• soya sütüne alerjik reaksiyonlar;
• ishale yol açan artan bağırsak fonksiyonu (peristalsis);
• Kan şekerinde aşırı düşüşe neden olan artan insülin üretimi, halsizlik, bayılma görülür.

Tofu peyniri nasıl seçilir ve saklanır

Tofu peynirinin sağlık yararları ve zararları, fasulyelerin nerede yetiştirildiğine, gübre özelliklerinin hacmine ve kalitesine bağlıdır. Bu nedenle, bir mağazada peynir seçerken, üzerinde "Organik ürün" yazan ambalaj satın alırlar.

Ürünün kurumasını önlemek ve faydalı özelliklerini korumak için peynir, sıvı ile hava geçirmez bir kapta satılır. Açıldığında beyaz, kokusuz ve tatsız olmalıdır. Bileşim sadece fasulye, su, sitrik asit içerir (kimyasal katkı maddesi içermez). Mantar, fındık, baharat şeklinde takviyeler mümkündür.

Peynir, buzdolabında veya dondurucuda paket üzerinde belirtilen süreden daha uzun süre saklanmaz, aksi takdirde sindirim sistemi ve diğer organlara zarar verir ve bir faydası olmaz.

Sonuç

Tofu peynirinin yararları ve zararları, özelliklerinde, bileşiminde ve kullanım miktarında yatmaktadır. Organik bitkisel bir üründür. Ana yararlı özellik, diyette etin yerini alabilen protein doygunluğudur. Çocuklar, hamile veya emziren kadınlar tarafından kullanmadan önce, zarar vermemek için bir doktora danışmanız gerekir.

Yorumlar