Lahana turşusu yararlı mı, nasıl pişirilir

Lahana turşusu için birçok tarif var. Bunun için lif ve vitamin bakımından zengin hemen hemen tüm sebze çeşitleri kullanılmaktadır. Bununla birlikte, geleneksel bir yemeğin bir ev ecza dolabında birden fazla ilacın yerini alabileceğini herkes bilmiyor. Lahana turşusunun yararlarının ve zararlarının özelliklerine nasıl bağlı olduğu ve kontrendikasyonları daha fazla tartışılacaktır.

Lahana turşusunun bileşimi ve özellikleri

Lahana turşusunun faydalarını anlamak için içerdiği elementleri ve vitaminleri bulmanız gerekir.

100 g bitmiş ürün bileşimi:

Marine lahananın faydalı özellikleri:

• parazitlerden, bakterilerden ve bağırsak problemlerinden kurtulmaya yardımcı olur;
• sinir ve bağışıklık sistemlerinin güçlendirilmesi, metabolizma;
• şeker, kolesterol, protein parçalanmasını düşürmek;
• cilt, saç, alerji, erkek gücü ile ilgili problemlerde yardım;
• kanser gelişiminin önlenmesi;
• soğuk algınlığı ve akşamdan kalma semptomlarının giderilmesi.

Lahana turşusunda kaç kalori var

Farklı lahana turşusu çeşitleri, 100 g'da farklı miktarlarda kalori içerir:

• renk - 63,8;
• deniz - 62;
• beyaz lahana - 56;
• kırmızı kafa - 52.6.

Lahana turşusu diyetiniz için iyi mi?

Düşük kalorili sebze neredeyse hiç yağ içermez: bu nedenle diyet yapan insanlar için idealdir. Ve aynı zamanda açlığı mükemmel şekilde tatmin eder.

Bir diğer yararlı özellik ise kolesterolü ve zararlı maddeleri vücuttan atabilmesidir.

Vücut için hızlı bir hazırlık yönteminin diyet ürünü olarak lahana turşusunun faydaları yadsınamaz ve zarar ancak sabah aç karnına ve akşam yatmadan önce alınırsa olabilir.

Optimal kombinasyon, yağsız et ile kullanılması olacaktır: bu, hayvansal proteinin daha iyi emilme şeklidir.

Diyabet için lahana turşusu yemek mümkün mü

Marine edilmiş ürün, glikoz seviyelerini düşürmeye yardımcı olan tartronik asit içerir, bu nedenle düşük kalorili bir sebzedir ve pişirildikten sonra pratik olarak iyileştirici özelliklerini kaybetmez.

Diyabette lahana turşusu, diyetteki temel gıdalardan biri olarak belirtilir. Şeker ve kolesterolü düşürmek gibi bu tür faydalı özellikler, ilaç tedavisine iyi bir katkı olacaktır.

Hamilelik ve emzirme döneminde lahana turşusu

Hamilelik sırasında doktorlar, fetüste oluşum aşamasında son derece gerekli olan büyük miktarda folik asit nedeniyle lahana turşusu önermektedir:

• dokular ve organlar;
• kan elementleri (trombositler, lökositler vb.);
• nükleinler;
• gergin sistem.

Ayrıca ortaya çıkan toksikoz problemleriyle başa çıkmak için etkili bir çözümdür.

Bebek emzirirken annenin diyetinde bulunan tüm elementleri ve vitaminleri alır.Bazı doktorlar, sebzenin, sindirim sistemi hala dengesiz olduğu için, çocuğun midesinde şişkinlik ve kolik görünümüne neden olduğuna inanıyor.

Diğerleri, salamura sebzelerin faydalarının bebekte bağışıklığın artmasıyla ortaya çıktığını ve hamile bir kadının diyetindeki düzenli varlığının sinir sistemini güçlendirmeye yardımcı olacağını iddia ediyor.

Lahana turşusu nasıl yapılır

İlk aşamada sebze, sapı kaldırılarak doğranır. Doğranmış havuç, dolmalık biber, pancar, çilek ve diğer malzemeleri tatmak için ekleyin.

Sebzeleri baskıdan kaçınarak elle karıştırın.

İnce bir öğütücü ile asitleme işlemi daha hızlı olacaktır.

Bir sonraki adım, şunları içeren turşuyu hazırlamaktır: su, şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke, baharatlar ve otlar (tadına bakmak için).

Hazırlanan solüsyondaki sebzeler hızlı bir şekilde turşu haline getirilir ve besinlerini korur.

Hızlı lahana turşusu tarifi

Ürün:% s:

• lahana - 1 baş lahana (orta);
• orta boy havuç - 1 adet.

Turşusu için:

• tuz - 3 yemek kaşığı. l. (tepeli);
• şeker - 8 yemek kaşığı. l. (slayt yok);
• defne yaprağı - 5 g;
• sarımsak - 3 diş;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• su - 1 l .;
• % 9 sirke - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Lahanayı ince şeritler halinde kesin.
2. Havuç için kaba bir rende kullanın.
3. Karışık sebzelere doğranmış sarımsak ekleyin.
4. Turşunun malzemelerini suyla ayrı bir tencereye ekleyin (kaynattıktan sonra 3-4 dakika ateşte tutun).
5. Turşunun soğumasına izin vermeden sebze karışımına dökün ve bir yükle bastırın (karışım tamamen doldurulmalıdır).
6. Bitmiş yemeği bağımsız olarak veya tamamen soğuduktan sonra salata suyuna ek olarak kullanabilirsiniz.

Pancar ve sarımsaklı lahana turşusu

Ürün:% s:

• lahana - 1 baş lahana (orta);
• orta pancar - 1 adet;
• havuç - 2 adet.

Turşusu için:

• bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı;
• tuz - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• yenibahar - 3-5 bezelye;
• sarımsak - 5-7 küçük diş;
• sirke (% 9) - 1 yemek kaşığı;
• su - 1 l.

Hazırlık:

1. Lahanayı doğrayın.
2. Havuç ve pancar için kaba bir rende kullanın (şeritler halinde kesilebilir).
3. Bir kasede pişmiş sebzeleri karıştırın (veya sırayla, katmanlara yerleştirin).
4. Suyu kaynatın, marine malzemelerini ekleyin.
5. Turşuyu tekrar kaynatın, kapatın ve biraz soğumaya bırakın.
6. Sebzeleri sıvı ile kaplanacak şekilde üzerine dökün. Bir kapakla örtmek için. Yük isteğe bağlıdır.
7. Tamamen soğumaya bırakın ve soğutun.
8. 2-3 gün sonra yemek yemeye hazırdır.

Lahana turşusu ve kullanım için kontrendikasyonların zararı

Lahana turşusu vücuda bir takım hastalıklar için fayda sağlamasına rağmen, bitkinin zengin olduğu kaba bitkisel lifler, karın bölgesinde gaz birikmesi ve ardından şişkinlik ile kendini gösteren bağırsak şişkinliğine zarar verebilir.

Ürün endişesinin kullanımına kontrendikasyonlar:

• gastrointestinal sistemin çeşitli hastalıkları;
• böbrek hastalığı;
• pankreas iltihabı;
• alerjik reaksiyonlar;
• şişkinlik ve şişkinlik eğilimi;
• yüksek tansiyon ve miyokard enfarktüsü.

Hangi lahana daha sağlıklıdır: lahana turşusu veya turşu

Lahana turşusu, pişirme özelliklerinde lahana turşusundan farklıdır:

• turşu yaparken sebze, lahana suyu salınana kadar yük (baskı) altına yerleştirilir ve ardından fermantasyonu ve ekşime sürecini durdurmak için soğuk bir yere konur;
• dekapajda hazır bir turşusu kullanılır.

Her iki pişirme yöntemi de vücuda faydalıdır. Farklılıklar aşağıdaki hususlarla ilgilidir:

Fermente edildiğinde doğal fermantasyon gerçekleşir ve faydalı bakteriler sirkeden ölmez.

Ayrıca, bu yöntem kullanıldığında minimum kontrendikasyon zararına sahiptir.

Marine edilmiş lahana iştahı artırır, mide suyu üretir, daha az asit içerir ve vücudun emmesi daha kolaydır. Ek olarak, hızlı pişirme süreci asitleme lehine de konuşur: ürün yiyecekler için hemen kullanılabilir veya uzun süreli saklama için kavanozlara sarılabilir.

Hızlı pişirme ayrıca sebzenin besleyici ve antioksidan özelliklerini korumaya yardımcı olur.

Sonuç

Lahana turşusunun yararları ve zararları beslenme uzmanları tarafından iyi incelenmiştir. İyileştirici özellikleri geniştir - soğuk algınlığını önlemekten kansere yakalanma olasılığını azaltmaya ve vücudu bir bütün olarak güçlendirmeye kadar, kontrendikasyonlar göz önüne alındığında ürünün zararının şartlı olduğu düşünülebilir.