Suşi ve rulolar zararlı mı, evde nasıl pişirilir, fotoğraflar ve videolar

Japon mutfağı genel olarak sağlıklı ve dengeli kabul edilir. Japonlar, bu ulusun yıllarca sağlığını korumasını sağlayan şeyin balık tüketimi olduğunu iddia ediyor. Ancak bu Slavlar için geçerli olduğu sürece, suşi ve ruloların yararları ve zararları makalenin konusudur.

Japon mutfağına olan talep azalmıyor. Aksine, her yıl gittikçe daha fazla suşi bar, eve teslimat ve benzeri diğer işletmeler var. Rusya'da suşi ve rulolar egzotik kabul edilmekten vazgeçti, ancak daha çok diyetin bir parçası haline geldi. Ancak, çoğu kişi bu tür yemekleri yemenin herhangi bir faydası olup olmadığını merak ediyor.

Suşinin ortaya çıkış tarihi ve çeşitleri

Suşi, 7. yüzyılın başında ortaya çıktı. Ancak o günlerde pirinç yenmezdi ve daha önce pirinçle marine edilmiş balıktan suşi yapılırdı. Güney Asya'da balıklar soyulmuş, parçalara ayrılmış ve haşlanmış pirinçle katmanlanmıştır. Daha sonra parçalar, hazırlanan tabağa sıkıca yerleştirildi ve üstüne taş şeklinde baskı yerleştirildi. Bu yöntem, balığın yıl boyunca korunmasını mümkün kılmıştır. Zamanı gelince pirinç atıldı ve balıklar yenildi.

17. yüzyılda balıklar pirinçle yenilmeye başlandı. Aynı zamanda, sık sık çeşitli baharatlar eklenmiş ve rulolar yapılmıştır. 19. yüzyılda çiğ balıkla yapılmaya başlanan suşi, müşterilerin önünde yemeden önce hazırlanmasını mümkün kılmıştır.

Günümüzde rulo kullanımı Japonya'nın çok ötesine yayılmıştır ve birçoğu bunların yararları ve sağlığa zararları ile ilgilenmektedir.

Rulo ile suşi arasındaki fark, suşinin ince dilim balık filetosu, deniz ürünleri ve pirinçten oluşmasıdır. Rulolar ayrıca başka ürünleri de içerir. Modern yemeklerde pek çok rulo türü vardır. En popüler olanları düşünelim:

• California rulo karides, papaz havyarı ve Japon omleti ile hazırlanır;
• Philadelphia yuvarla tobiko havyarı, somon ve krem ​​peynir ile;
• hosomaki ve mono rulolar, Özellikleri, dışarıdan deniz yosunu ile sarılmaları ve dolgunun içinde pirinç, balık filetoları veya bir tür deniz ürünü olması bakımından farklılık gösterir.

Suşi gelince, en popüler olanları:

• nigiri suşi, taze balık filetosu ile tepesinde bir parça pirinç olan klasik tarif;
• futomaki suşi, özel özelliği alglerin dışarıda bulunması ve şeklinin silindirik olmasıdır;
• nared suşi, günümüzde balık filetosu ve pilav tabakalar halinde dizilerek özel bir biçimde yapılmaktadır.

Suşi ve rulolar neden faydalıdır?

Suşi ve ruloların sağlığa faydaları vardır:

1. İçerikler, faydalı özelliklere, vitaminlere ve mikro elementlere sahip birçok madde içerir. Ürünün kullanımı şekle fayda sağlayacak ve çevrenin olumsuz etkilerini etkisiz hale getirecektir. Ayrıca bu yiyeceklerin diyetinize dahil edilmesi kalbinize ve midenize iyi gelir.
2. Diyette pirincin varlığı hızlı tokluğa yardımcı olur ve sindirim sistemine iyi gelir.
3. Balık da faydalı özellikler açısından zengindir, bu ürün fosfor ve diğer faydalı elementler içerir.
4. Algler gibi bileşenler, kapsamlı sağlık yararları ile bilinir. Kullanımları faydalı olacak ve ayrıca tiroid bezine verilen zararı etkisiz hale getirmeye yardımcı olacaktır.
5. Bu tabakların ısıl işleme tabi tutulmaması sebebi ile tüm faydalı unsurlarını muhafaza etmekte ve ürünlerin faydalı özellikleri tamamen vücuda verilmektedir.
6. Yemekleri diyete çok sık dahil edilmediği sürece Asya mutfağı zarar vermez. Üstelik suşi, yararlı özellikler bakımından zengin birçok madde içerdiğinden büyük fayda sağlayacaktır.
7. Suşi yemek damarları ve kan damarlarını güçlendirir, kan akışına fayda sağlar ve kolesterolü düşürerek ciddi zararlara neden olabilir.
8. Diyete suşi ve ruloların dahil edilmesi, nöronları uyararak beyin hücrelerine fayda sağlar.
9. Rulolarda, alg içeriği nedeniyle, metabolik süreçleri normalleştiren büyük miktarda iyot.
10. Ek içeriklerle birleştirilen suşi, antioksidan faydalar sağlar. Ağır metallerin, radyonüklitlerin, toksik maddelerin vücuttan atılmasını teşvik ederler.
11. Rulo kullanımı bağışıklığı artırmaya, kemik dokusunun yapısını onarmaya, vücudu vitamin ve minerallerle doyurmaya yardımcı olacaktır.

Suşi bileşenlerinin ve katkı maddelerinin yararlı özellikleri

Suşi kullanımının ve sağlık yararları ve zararları uzmanlar arasında birçok tartışmaya neden olmasına rağmen, nüfus içindeki popülerlikleri sadece artıyor. Makul miktarlarda rulo ve suşi yemek vücuda büyük faydalar sağlayacaktır. Bu yemekler, faydalı özellikler bakımından zengindir ve ayrıca zararlı olabilecek maddeleri etkisiz hale getirebilir.

Pirinç

Suşinin ana bileşeni pirinçtir. Bu bileşen, balıkla birleştirildiğinde hızlı tokluk sağlar ve vücuda fayda sağlar. Ruloların faydalı özellikleri, bileşimlerinde balık bulunması ile açıklanmaktadır.

Balık ve deniz ürünleri

Balık ve deniz ürünleri, suşi ve rulolarda en yararlı malzemelerden biridir. Bu bileşen birçok madde içerir: protein, iyot ve omega 3 asitleri. Balığın vücutta kullanılması sayesinde kolesterol düşecek ve telafisi imkansız zararlara neden olacaktır.

Nori yosunu

Suşi ve rulolar Nori yosununa sarılır. Bu bileşen, yararlı özelliklere sahip çok miktarda madde içerir: kalsiyum, magnezyum, fosfor, iyot, sodyum, demir, tiamin, A, C, E vitaminleri.

Tabii ki, her bir suşi parçası için çok az yosun harcanır ve bu da vücuda gerekli miktarda yararlı bileşeni veremez. Araştırma sayesinde, nori'nin bileşenlerinin virüsler, iltihaplanma ve kanserle bile savaşabildiği bulundu. Suşinin faydalı özellikleri bu bileşenle büyük ölçüde geliştirilmiştir.

Pirinç sirkesi

Pirinç sirkesi, pirince özel lezzetini ve gerekli yapışkanlığı vermesi için gereklidir. Eski Çinli doktorlar, vücuda zarar verebilecek maddeleri etkisiz hale getirmek için kullandılar. Bugün bilim adamları, bu bileşenin kolesterolü düşürdüğünü, metabolizmayı hızlandırdığını ve hücre yenilenmesine yardımcı olduğunu iddia ediyor.

Tobiko havyarı

Uçan balık yumurtası, faydalı özelliklere sahip birçok madde içerir. Bu bileşen, çok sayıda faydalı bileşen nedeniyle inanılmaz faydalar sağlayacaktır: vitaminler ve mineraller, iyot, çinko, kalsiyum. Havyar, özellikle her gün düzenli olarak spor yapanlar veya fiziksel aktivite yaşayanlar için yararlıdır.

Wasabi

Wasabi, özellikle çeşniler ve baharat meraklıları arasında popülerdir. Bu macun Japon yaban turpundan yapılır. Genellikle sashimi ile servis edilir.Bu çok basit bir şekilde açıklanabilir - baharat güçlü antibakteriyel özelliklere sahiptir ve vücudu, çiğ balık tüketmenin zehirlenmeye yol açabilecek olası zararlarından korumaya yardımcı olur. Ek olarak, wasabinin başka birçok yararlı özelliği vardır: bronşiyal astım ve çürüklere karşı profilaktik bir etkiye sahiptir ve kan pıhtılarının oluşumunu önler.

Zencefil turşusu

Zencefil turşusu her porsiyondan sonra damak tadı için suşi ile servis edilir. Aynı zamanda faydalı özelliklere sahiptir, bileşimindeki gingerol ve shogaol sayesinde sindirim enzimlerinin salgılanmasında uyarıcı etkiye sahiptir ve midede bulunan asidi nötralize eder.

Soya sosu

Soya sosu, faydalı amino asitler bakımından yüksektir. Bileşiminden dolayı sos, sağlık yararları açısından turunçgillerle rekabet edebilir. Sosun içeriği, vücuttaki zararları ve enfeksiyonları etkisiz hale getirmeye yardımcı olur. Sosun faydalı özellikleri, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye, sinir sistemi hastalıklarını önlemeye yardımcı olur.

Isıl işlem görmemiş ruloların en faydalı olacağını anlamak önemlidir, örneğin, pişmiş rulolar normal bir tabaktan gelecek faydaları sağlamayacaktır.

Hamile ve emziren kadınlar için suşi yapmak mümkün mü

Hamilelik sırasında Japon mutfağı yemek tavsiye edilmez, suşi ve emziren anne yememelisiniz. Gerçek şu ki, fetüsün ve kadının vücuduna zarar verebilecek yarı çiğ ve çiğ yiyecekler içeriyor. Ton balıklı rulo cıva içerebilir ve bu da vücuda zararlı olabilir.

Bir çocuğa suşi ve rulo verilebilir mi

7 yaş altı çocukların diyetine klasik suşi ve rulolar dahil edilmemelidir. Bu yaştan büyük bir çocuk için bu yemeğin tüketilmesine nadiren izin verilir.

Çocuğun hafif tuzlu balık, haşlanmış karides veya füme yılan balığı içeren rulo ve suşi vermesi daha iyidir. Bebeğinize soya sosu veya aşırı baharatlı çeşniler vermeyin. Yiyecek alerjileri, ülserler, gastrit veya sindirim problemleri durumunda kırmızı veya çiğ balıklı rulo ve suşi yasaktır.

Çocuğun bir öğüne dörtten fazla ekmek koymamak daha iyidir. Çocuk 3 yaşına geldiğinde, onun için daha güvenli yiyecekler ekleyebileceğiniz ev yapımı rulolar hazırlayabilirsiniz. Bu tavuk, sebze veya meyve olabilir. Önemli olan, böyle bir bileşenin zaten bebeğe aşina olmasıdır. Ölçülü tüketildiğinde çocuklar için rulolar yararlı olacak ve zararlı olmayacaktır.

Diyet rulo ve suşi

Figürlerini dikkatle izleyen kadınlar, kilo verirken rulo ve suşi kullanıp kullanamayacaklarını sıklıkla düşünürler. Gerçek şu ki, standart ürünler bir yemeğin hazırlanmasında yer alıyorsa, o zaman bir diyet ürününe atfedilebilirler. Ancak tütsülenmiş balık veya krem ​​peynirli rulolar çok daha besleyici olacak, bu nedenle kilo verme sürecine zarar verecektir.

Ek olarak, şeklin yararı veya zararı, yenen rulo veya suşi sayısına bağlı olacaktır. İki parçadan figüre bir zarar gelmez, ancak sayı onlarca parçaya giderse, o zaman kesinlikle fazla kalori olacaktır. Böylelikle rulo ve suşi kullanımı ılımlı olmalı, sindirim sistemini aşırı yemekten ve aşırı yüklemeden kaçınılmalıdır. Herhangi bir yemek aşırı tüketilirse kilo almaya neden olur.

Figürünüze zarar vermeden kaç tane rulo ve suşi yiyebilirsiniz

Beslenme uzmanları, biri 6-8 parça içeren bir öğünde 2'den fazla rulo yememeyi tavsiye ederler, bu durumda fayda elde edilecek ve şekle zarar gelmeyecektir. Sindirim sistemi için oldukça ağır bir ürün olduğu için bu yemeğin kahvaltıya dahil edilmesi tavsiye edilmez.

Günlük oran her kişi için ayrı ayrı belirlenir, ancak uzmanlar günde 25 rulo veya suşi yemeyi tavsiye etmez.

Suşi ve rulolar neden zararlıdır?

Suşi ve rulolar, faydalarının yanı sıra insan vücuduna da zarar verebilir:

1. Balıklar suşide ısıl işlem görmediğinden, böyle bir yemeğin parazitlerle enfekte olma olasılığı yüksektir. Denizdeki balıklar neredeyse her zaman bant ve yuvarlak kurtların taşıyıcılarıdır. Bu sınıftaki parazitler yalnızca dondurulduğunda veya 100 ° C'nin üzerinde ısıtıldığında ölür. Diğer işleme yöntemleri (kurutma, sigara içme vb. Parazitleri öldüremez).
2. Suşi, bol miktarda tuz içeren soya sosu ile tüketilir. Dahası, tuz içeriği o kadar yüksektir ki günlük normdan birkaç kat daha yüksektir. Bu maddenin bu tür kötüye kullanımı, vücutta ödem ve sıvı tutulmasına neden olma eğilimindedir ve daha sonra osteokondroza neden olabilir.
3. Alglerin yüksek iyot içeriği hem zararlı hem de faydalı olabilir. Gerçek şu ki, vücutta çok yüksek iyot alımı, tiroid bezi için eksikliği kadar zararlıdır. Bir rulo, kapsamlı faydalı özelliklere sahip bu maddeden yaklaşık 92 mcg içerir ve günlük değer 150 mcg'yi geçmez.
4. Dünya okyanuslarının ekolojik durumu da ürüne faydalı özellikler katmamaktadır. Üstelik bu nedenle bu bulaşıklar sayesinde iyi değil, zarar verme riski vardır. Gerçek şu ki, bazı balık türleri büyük miktarda zararlı ve toksik madde biriktiriyor. Bu tür deniz yaşamı özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için zararlıdır.

Rulo ve suşi ürünlerinizden en iyi şekilde nasıl yararlanılır?

Aşağıdaki yönergeleri izleyerek suşi ve rulolardan en iyi şekilde yararlanabilirsiniz:

1. Kahverengi pirinçten yapılan ürünleri seçmek daha iyidir, böylece vücut için faydalı özellikler en üst düzeye çıkacaktır.
2. Kosuna ve temaki gibi suşi daha az pirinç içerir, bu yüzden onları tercih etmek en iyisidir.
3. Fasulye, wakame salatası veya bir porsiyon suşi ile miso çorbası seçerseniz, yemekteki protein ve lif miktarı ve sonuç olarak faydalı özellikler çok daha yüksek olacaktır.
4. Zarar ve faydayı önlemek için hamurda peynir, sos veya rulo ile doldurulmuş ruloları kullanmamak daha iyidir. Böylesine lezzetli ve gevrek yiyecekler vücuda çok fazla zarar verir, fazladan bir porsiyon sebze yemek daha iyidir, bu nedenle çok daha fazla sağlık yararı olacaktır.
5. Soya sosu fazla kullanılmamalıdır, fazlası zararlı olan çok fazla tuz içerir.
6. Tuzlu, tütsülenmiş ve çiğ balıkla rulo ve suşi yememelisiniz. Toksik maddeler biriktirebilen balık çeşitlerinden de kaçınılması tavsiye edilir.
7. Rulo ve suşi yemek için güven uyandıran mekanları seçmek daha iyidir. Bu durumda pişirme standartlarına uyma olasılıkları ve buna bağlı olarak yemeğin faydaları daha yüksek olacaktır.

Bu basit öneriler sayesinde suşinin insan vücudu için faydaları elde edilecek ve zarar görme riski azalacaktır.

Sağlıklı suşi tarifleri

Evde pek çok faydalı özelliği olan suşi ve rulo pişirebileceğinizi unutmayın. Aşağıda, herkesin evde zarar vermeyecek, fayda sağlayacak bir yemek pişirebileceği tarifler sunulacak.

Sushi Maki

Malzemeler:

• Suşi yapmak için 500 gr pirinç;
• 6 tabak deniz yosunu;
• 1 salatalık;
• 3 havuç;
• 1 avokado;
• 1 limon;
• 3 yemek kaşığı. l. pirinç sirkesi;
• 2 yemek kaşığı. l. kahverengi şeker kamışı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• wasabi paketleme;
• soya sosu ve zencefil turşusu.

Pişirme metodu:

1. İlk adım, pirinci iyice durulamaktır. Pirinç bir tencereye konduktan sonra, pirinçten% 20 daha fazla olacak şekilde üzerine su dökün.
2. Limon, biri pirinçli bir tencereye konan ve diğeri şimdilik bırakılan 2 yarıya bölünmelidir.
3. Önceden karıştırılmış pirinç sirkesi, şeker ve tuz pirinç tenceresine eklenmelidir.
4. Sonra pirinci örtün ve yarı pişene kadar yüksek ateşte pişirin. Sonra limonu çıkarmanız ve kısık ateşte pişirmeye devam etmeniz gerekir. 10 dakika sonra tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
5. Salatalık soyulmalı ve ince şeritler halinde kesilmelidir. Bambu peçete streç film ile sarılır. Limonun ikinci yarısının suyunu küçük bir kaseye sıkın ve suyla seyreltin.
6. Nori tabağını parlak yüzü aşağı bakacak şekilde bir peçeteye yerleştirin.
7. Ellerinizi su ve limonla nemlendirirken deniz yosununun üzerine pirinç koyun. Pirinci wasabi ile hafifçe yağlayın ve üzerine salatalık, avokado ve havuç koyun.
8. Bir peçete yardımı ile deniz yosunu kendisinden yuvarlanır. Ruloları mümkün olduğunca sıkı sarmak gerekir. Algler tamamen kıvrıldığında, eğimli kenarlarını düzeltin ve 5-6 parça halinde kesin. Wasabi ve soya sosu ile servis yapın.

Kaliforniya Suşi

California suşi yapma yöntemi, temelde Maki tarifinden farklı değildir. Mesele şu ki, pirinci kovalı elevatöre koyduktan sonra pirinç tabakasını aşağı çevirin. Bu durumda, pirincin daha sonra susam ile düşeceği yüzeye önceden serpin.

Nori'yi ters çevirdikten sonra, wasabi ile hafifçe yağlayın ve ardından Maki tarifine göre devam edin.

Suşi ve rulolar ne kadar ve nasıl saklanır

Suşinin keskin ve hoş olmayan amonyak kokusuyla şımartıldığını anlayabilirsiniz. İzin verilen saklama süresi buzdolabında yaklaşık 24 saattir. Bulaşıkları ülkeye veya doğaya taşımak istiyorsanız, önce onları dondurucuya koymalısınız.

Sonuç

Suşi ve ekmeklerin yararları ve zararları açıktır. Bu yemekler gerçekten çok sağlıklı, ancak kurumun seçimini dikkatlice düşünmeniz ve hatta ruloları kendiniz pişirmeniz gerekiyor. Ayrıca, çok fazla tuz sağlığınız için zararlı olabileceğinden soya sosunu fazla kullanmayın.