Keçi peyniri ne kadar iyi

Keçi 5 bin yıldan fazla bir süre önce evcilleştirildi ve keçi peynir bu türden ilk insan tadı olan üründü. Keçi peynirinin yararları ve zararları zamanın sınavından geçmiştir ve iyi bilinmektedir. Günümüzde bu ürün inek sütü ürünlerinin baskın olmasından dolayı oldukça nadirdir. Ve bu durumun acilen düzeltilmesi gerekiyor, çünkü yararlı özellikleri çeşitli ve bir şekilde yeri doldurulamaz.

Keçi peynirinin özellikleri

Adından da anlaşılacağı gibi bu peynir keçi sütünden yapılır. Geleneksel ineğin aksine, birçok özelliği vardır:

1. Daha düşük kalori içeriğine sahiptir.
2. Aslında "sert yoğurt" olan yüksek konsantrasyonda laktik asit bakteri içerir. Bu bakterilerin çoğu, ürünü doğal bir antibiyotik yapan yırtıcı hayvanlardır.
3. Üretim sürecinde sütteki hemen hemen tüm laktoz ve diğer tahriş edici maddeler fermente edilir. Bu, peyniri sadece hipoalerjenik bir ürün haline getirmekle kalmaz, aynı zamanda laktoz intoleransı olan kişilerin onu kullanmasını da mümkün kılar.
4. Lipitleri insanlar tarafından daha iyi işlendiği için bu ürünün sindirilebilirliği sığırlara göre daha iyidir.
5. Bu tip peynirdeki eser elementlerin içeriği (özellikle kalsiyum) ineklerden daha yüksektir.

Listelenen faydalı özellikler keçi peynirini inek sütü peynirinden daha çekici kılar. Bununla birlikte, şu anda çok yaygın olmamasının nesnel nedenleri var.

Birincisi, ürünün yüksek fiyatıdır, çünkü onu üretmek için çok fazla süt gerekir ve bir keçi, ineğin aksine küçük bir hayvandır. İkincisi, çoğu insanın sevmediği özel bir koku.

Keçi peynirinin bileşimi ve kalori içeriği

Ürünün niceliksel bileşimini tahmin etmek oldukça zordur; dahası, üretim teknolojisine bağlı olarak önemli ölçüde değişir. Bu nedenle, konsantrasyonlarını belirtmeden yalnızca bileşimine hangi maddelerin dahil olduğu hakkında konuşabiliriz.

Ürünün vitamin bileşimi aşağıdaki gibidir:

• A ve PP vitaminleri;
• B vitaminleri;
• C vitamini;
• E ve D vitaminleri

Aşağıdaki eser elementleri içerir:

• kalsiyum (hayvansal ürünlerde en yüksek konsantrasyonlardan biri);
• potasyum;
• magnezyum;
• fosfor;
• Demir;
• çinko.

Ürünün besin değeri de önemli ölçüde çeşide bağlıdır. Ortalama göstergeler yaklaşık olarak aşağıdaki gibidir:

• proteinler -% 29
• yağ -% 67
• karbonhidratlar -% 1.

Keçi peynirinin 100 gramlık ortalama kalori değeri 290 kcal'dir.

Pratikte ev yapımı keçi peynirinin kalori içeriği bu değerden farklı olabilir. Kullanılan sütün yağ içeriğine bağlıdır. Literatür, 100 g ürün başına 250 kcal ila 320 kcal arasında rakamlar vermektedir.

Keçi peynirinin faydaları

Keçi peynirinin insan vücudu için faydaları muazzamdır. İçerdiği benzersiz madde kombinasyonu sayesinde keçi sütü peynirinin birçok faydalı özelliği vardır ve hemen hemen tüm vücut sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

İskelet sisteminin işleyişini normalleştirir ve güçlendirir. Bu, üründeki yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle mümkündür.

Ürün sindirimi iyileştirir. İçerdiği faydalı bakteriler, yiyeceklerin daha hızlı sindirilmesine katkıda bulunur.

Ürünün faydalı özellikleri aynı zamanda aterosklerozun önlenmesinde de kendini göstermektedir. İçerdiği maddeler kolesterol plaklarının çözünmesine katkıda bulunur. Bu özellikle beyin damarlarında belirgindir.

Ürün genel olarak dolaşım sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Hipertansiyon, iskemik kalp hastalığı ve taşikardiden muzdarip kişiler için önerilir. Peynirin faydalı özellikleri onu aritmiler için vazgeçilmez kılmaktadır.

Peynirin faydalı özellikleri, genitoüriner sistemdeki birçok sorunu ortadan kaldırabilir.

Ürünün içerdiği aktif maddeler metabolizmayı hızlandırır ve vücuttaki yağların yanmasını teşvik eder. Ürünü oluşturan yağlar yapıları gereği çok çabuk parçalanır ve fazla kilo alımına yol açmaz. Bu faydalı özelliklerin kombinasyonu, keçi sütü peynirini kilo kaybı için önerilen gıdalardan biri yapar.

Ürün aynı zamanda cilt, saç ve tırnaklar için de faydalı olacaktır. Ürün yüksek D vitamini içeriğinden dolayı vücut ve saç için çok sayıda besleyici maskede kullanılmaktadır.

Kadınlar ve erkekler için

Kadın vücudunda, menstrüel ağrıların azalmasında peynirin faydalı özellikleri kendini gösterir. Genitoüriner sistemdeki enflamatuar süreçleri ortadan kaldırabilir. İçerdiği faydalı bakteriler, kandidiyazis ve diğer bulaşıcı hastalıkların gelişimini bastırmaya yardımcı olur.

Peynir kullanımı hamile ve emziren kadınlar için gösterilmiştir, çünkü sadece vücuttaki kalsiyum miktarını yenilemekle kalmaz, aynı zamanda rahimdeki fetüsün düzgün gelişimine de katkıda bulunur.

Erkekler için peynir, öncelikle kas sistemine beslenme sağlayan yüksek fosfor ve protein konsantrasyonu nedeniyle faydalı olacaktır. Ürünün faydalı özellikleri, erkek üreme sisteminin işlevlerini güçlendirmede eşit derecede önemlidir.

Yaşlılar için

Keçi sütü peyniri kemik erimesini önlediği için yaşlılar için iyidir.

Çocuklar için

Bu ürünün bebek mamasındaki ana uygulaması, büyüyen vücuda yeterli kalsiyum ve fosfor sağlamaktır. Bu faydalı maddeler, büyüyen bir vücudun kemik ve kas sistemlerinin doğru şekilde oluşmasını sağlayacaktır.

Ürünün herhangi bir kontrendikasyonu yoktur, çünkü hipoalerjeniktir ve 18 aylıktan itibaren çocuklar tarafından yenebilir.

Keçi peyniri kilo vermeye iyi gelir mi?

Ürün kolay sindirilebilir yağlar içerdiği ve vücuttaki metabolik süreçlerin hızlanmasına yardımcı olduğu için kilo vermek için kullanılabilir. Aynı zamanda peynirin içerdiği proteinler sayesinde bunları içeren birçok ürünün yerini alabilecektir. Buna dayalı diyetler tam da böyle bir ikameye dayanmaktadır.

Ev Yapımı Keçi Peyniri Tarifi

Evde böyle bir peynir yapmak çok basit. Bu, medeniyetimizin en eski süt ürünleri tariflerinden biri olduğu söylenebilir. Bunun için: 2 litre keçi sütü, 1 limon, bir tutam tuz.

Sıralama:

1. Süte tuz eklenir ve + 90 ° C'ye kadar ısıtılır (kabarcıklar görünene kadar), ancak kaynatılmaz.
2. Isıtılmış süte limon suyu, kesilmiş limondan damla damla sıkılarak ilave edilir. Düşme oranı her 5 saniyede birdir. Yaklaşık 1.5-2 dakika sonra. serum öne çıkmaya başlayacak.
3. Bir elek veya kevgir içine gazlı bez veya geniş bir bandaj yerleştirilir. Ortaya çıkan tabaklar temiz bir tencerenin veya herhangi bir kabın üzerine yerleştirilir. Peynir altı suyu bir eleğe dökülür.
4. Yarım saat sonra, lor kütlesinden doğru şekle sahip bir iş parçası oluşturulur, sıkıştırılır ve buzdolabına yerleştirilir.

Birkaç saat içinde deneyebilirsiniz, ancak bir gün kadar beklemek daha iyidir. 2 litre sütten nihai ürünün verimi yaklaşık 270-300 gr olup, gözenekli bir ürün elde etme isteği varsa, süzgeç üzerine dökülmeden önce peynir altı suyuna 2-3 gr soda ilave edilir.

Keçi peynirinin yemek pişirmede ve kozmetikte kullanımı

Ürün yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Bağımsız bir yemek olarak kullanılır - şarap veya tatlı için meze olarak veya daha karmaşık yemeklerin bir bileşeni olarak. En çok salatalarda veya güveçte kullanılır.

Kozmetolojide sıvı ürünler daha sık kullanılır (keçi sütü ve ondan elde edilen krema ve ekşi krema), ancak peynir de kullanılır. Peynir maskelerinin cilt üzerinde tonik etkisi vardır. Tüm cilt tiplerine uygulanabilir. Bu maskelerin besleyici etkisi inek peynirinden yapılanlara göre daha üstündür.

Keçi peynirinin zararları ve kontrendikasyonları

Üretim ve pazarlama özelliklerinden dolayı, ticari olarak üretilen keçi peyniri bulmak şu anda zordur. Bu nedenle günümüzde tüketicilerin karşılaştığı peynirlerin çoğu pastörize değil ham ürünlerdir. Bu, keçi sütü peynirinin ve insanlara zararının ana tehlikesidir - patojenik bakterilerin varlığı. Örneğin, salmonella veya Koch's sticks.

Elbette, sadece "eski ustaların tariflerine göre" değil, aynı zamanda modern güvenlik standartlarına göre yapılmış bir ürün satın almak arzu edilir. Bu yalnızca sorumlu bir üretici tarafından garanti edilebilir. Maalesef şu anda çok az var.

Kimyasal bir bakış açısından, ürün üç hasta kategorisi için tehlike oluşturmaktadır:

• mide hastalıkları (ülser, gastrit ve diğerleri) olan hastalar; bu tür peynirin asitliği yüksektir, bu nedenle bu grup onu kötüye kullanmamalıdır;
• gut hastası;
• alerji veya bireysel hoşgörüsüzlüğe sahip olmak.

Ürüne karşı alerji veya bireysel hoşgörüsüzlük vakaları aslında son derece nadirdir (milyonda 1 vakadan az).

Bazen, özellikle ürün ilk kez yenildiğinde, karın bölgesinde rahatsızlık olur, ancak kural olarak, hoş olmayan hislerden öteye geçmez.

Keçi peyniri nasıl seçilir ve saklanır

En iyi peynirin mayıs başı ile eylül sonu arasında üretildiğine inanılıyor. Şu anda keçi diyeti en çeşitli ve sağlıklıdır. Bu nedenle ilk seçim kriteri üretim tarihidir.

Aynı derecede önemli olan, özellikle diğer süt türlerinin, safsızlıkların varlığıdır. Gerçek keçi peyniri sadece keçi sütünden yapılır, inek sütü içermemelidir.

Ürünün görünümü pişirme teknolojisine bağlıdır ve çok çeşitli olabilir. Temel gereksinim, renk tekdüzeliği ve aynı tutarlılıktır.

Kokuyla bir şey söylemek zordur, çünkü ilk olarak ürünün kokusu spesifiktir ve ikinci olarak, mantar veya küf varlığı genellikle bir üretim teknolojisidir ve hiçbir şekilde depolama koşullarının ihlali değildir.

Saklama süreleri ürünün sertliğine bağlıdır. Yumuşak peynir yaklaşık 15 gün, sert peynir - yaklaşık üç ay saklanır. Ürünü buzdolabında saklayın.

Sonuç

Keçi peynirinin yararları ve zararları uzun zamandır bilinmektedir. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır ve atıştırmalık veya incelik olarak hizmet edebilir. Aslında, bu ürünün herhangi bir kontrendikasyonu yoktur ve istisnasız herkes tarafından kullanılabilir. Kısıtlamalar, yalnızca kullanım hacmine getirilebilir. Yararlı özellikleri, vücudun hem iç hem de dış birçok sorunla başa çıkmasına yardımcı olur. Herkes bu ürünü diyetlerine dahil etmeye teşvik edilir.