Domuz karaciğeri neden faydalıdır ve nasıl pişirilir?

Domuz karaciğeri en sağlıklı yan ürünlerden biridir. Normal renk kahverengidir. Hastalık ve sağlıktan kurtulmayı destekleyen çok sayıda besin içerir. Et oldukça esnektir. Domuz karaciğerinin yararları ve zararları tamamen yaş kategorisine, hazırlama yöntemine, gastrointestinal sistemin bireysel özelliklerine ve porsiyon büyüklüğüne bağlıdır.

Domuz karaciğeri bileşimi

Kompozisyon şunları içerir:

• doymuş yağ asitleri;
• lipofilik alkoller - kolesterol;
• amino asitler ve kalıntıları;
• su ve bir inorganik madde kompleksi;
• bir eser element kompleksi - Se, Fe, Zn, MN, Cu, vb.
• makro elementler - Na, K, Ca, P;
• vitamin kompleksleri, çok fazla C vitamini

Domuz karaciğerinin besin değeri ve kalori içeriği

100 gram domuz karaciğerinin kalori içeriği 109 kcal'dir.

100 g başına organojenik elementlerin içeriği:

Pişirildiğinde kalori içeriği ve bileşimi değişebilir. Böylece haşlanmış ürün, dolaşım sistemine zarar verebilecek çok daha az kolesterol içerir. Tersine, kızarmış yiyeceklerin özellikleri lipofilik alkollerin hacmini arttırır.

Domuz karaciğerinin faydalı özellikleri

Düşük kalorili içeriği, yüksek miktardaki vitaminleri, eser elementleri ve makro besinleri nedeniyle et aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

1. Yüksek A vitamini içeriği, göz hastalıklarının tedavisinde yardımcı olur. Domuz karaciğerinin özellikleri, vitamin eksikliklerinde gerekli maddelerin dengesini yenilemek için kullanılır.
2. İçerdiği folik asit, hamile kadınlar ve stresi artmış kişiler için çok faydalıdır. Asit, intrauterin gelişimde rol oynar, fetüsün oluşumuna yardımcı olur. İyot, tiroid bezi ve bağışıklık süreçleri için gereklidir. Aynı zamanda beyin aktivitesini de teşvik eder. İyot miktarındaki artış, hafıza ve dikkat ile ilişkili bilişsel süreçleri harekete geçirir. Ek olarak, tiroid bezi hastalıkları için ek olarak reçete edilebilir.
3. İçerdiği kobalamin formundaki B12 vitamini sindirim süreçlerinde faydalıdır, amino asitlerin sentezine katılır. Ateroskleroz için gerekli bir maddedir, özellikleri nedeniyle merkezi sinir sisteminin çalışmasını arttırır.
4. Domuz karaciğerinin yüksek demir içeriği, kırmızı kan hücresi oksijen taşıma problemlerine ve anemiye yardımcı olur. Anemisi olan insanlar üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan bir adjuvan olarak kullanılır.
5. Sindirim sistemi hastalıklarında B vitamini kaynağı olarak kullanılır.
6. Selenyumun domuz karaciğeri bileşimindeki insan vücudu için faydaları, kötü huylu tümör riskini önemli ölçüde azaltmaktır.
7. B1, B2 vitaminleri, bağışıklık sisteminin uyarılmasında rol oynar.

Kadınlar için

Bir kadın için domuz karaciğerinin faydaları, hematopoez süreçlerinin iyileştirilmesinde kendini gösterir.Yüksek demir içeriği, kırmızı kan hücreleri oluşturmak için kırmızı kemik iliğine gönderilir. Bu, adet döngüsünden iyileşmeyi hızlandırmaya ve rahatsızlığı azaltmaya yardımcı olan birikmiş kan miktarını artırır. Sakatat tüketimi, hücresel dengenin restorasyonunu artırarak bir dizi işlemin oranını azaltır. Ayrıca domuz karaciğeri kalorisi düşük ve besleyicidir, metabolizmanın normalleşmesine yardımcı olur, bu nedenle sıklıkla farklı diyetlerde kullanılır.

Erkekler için

Erkek cinsiyeti kalp krizi ve felçleri önlemek için kullanılabilir. Diyete düzenli olarak sakatat eklenmesi, normal fiziksel şeklin korunmasına yardımcı olur. Bazı bileşenlerin özellikleri cinsel işlevi artırır.

Çocuklar için

Domuz karaciğeri çocukların büyümesi ve gelişmesi için çok faydalıdır. Bir yaşından itibaren diyete eklenmesine izin verilir.

Yan ürünü oluşturan proteinler ve amino asitler kemik, deri ve kas sistemlerinin gelişiminde rol oynar. Domuz karaciğeri, vücudun yaş nedeniyle sentezleyemediği faydalı amino asitler ve maddeler içerir. Bu nedenle, çocuklar için domuz karaciğeri yemek, fizyolojik olarak gerekli maddelerin dengesini doldurmanıza izin verir.

Sakatatın çocuklar için faydaları:

1. Deriden elde edilen, dişlerin oluşumunda rol alan A vitamininin büyük bir yüzdesi görüşü iyileştirir.
2. D vitamini, kalsiyum emilimi için gereklidir. Doğal ortamda ciltteki ultraviyole ışınlarının etkisi altında sentezlenir ve gıda ile vücuda girer. Ayrıca büyüme için gerekli olan fosfor asimilasyonu için gereklidir.
3. Endokrin bezleri tarafından hormon üretimi için PP vitamini gereklidir.
4. Folik asit, DNA ve RNA'nın hücre içi sentezinde rol oynar. Nörotransmiterler dopamin ve serotonin - mutluluk hormonlarının sentezinde de gereklidir. Beyin aktivitesini ve uykuyu iyileştiren merkezi sinir sisteminin uyarılması ve engellenmesi süreçleri için doğrudan aracılara ihtiyaç vardır.
5. B12, kan oluşturan organların normalleşmesinde, özellikle kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda ve oksijen taşınmasında rol oynar.

Domuz karaciğeri hamile ve emziren anneler olabilir mi?

Emzirme sırasında domuz karaciğeri saflaştırılmış bir biçimde izin verilir. Emziren kadınların diyetindeki doz günde 100 gr'dan başlar. Üç aylıktan itibaren verilebilir. Domuz karaciğeri bir alerjen değildir, bu nedenle yemek çocuk için sonuçsuz kalmaz.

Küçük porsiyonlardan başlayarak diyete kademeli olarak dahil etmek daha iyidir. Yemek pişirmek için, zararlı maddeler ve filmler içeren çizgileri tamamen çıkarmak gerekir. Haşlanmış veya haşlanmış olarak yemesine izin verilir.

Hamilelik sırasında karaciğerde bulunan bileşenler, özellikle folik asit, fetüsün gelişimi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Özellikleri, özellikle nöral tüp defektleri olmak üzere, intrauterin malformasyon riskini azaltır.

Domuz karaciğeri alımı

Zarar vermemek için beslenme uzmanları, domuz ciğerini haftada bir defadan fazla yememenizi tavsiye ediyor. Ürün, iskelet ve kas sistemi hastalıklarına zarar veren ve provoke eden tuzların, ürik asit hacmini artıran çok miktarda pürin içerir.

Domuz karaciğeri nasıl lezzetli pişirilir

Domuz karaciğeri birçok besin maddesi içerir ve hazırlanması kolaydır. Ondan şunları yapabilirsiniz:

• soğanlı bir tavada kızartılmış karaciğer;
• ekşi krema ile haşlanmış;
• pate.

Bir tavada soğanlı kızarmış domuz karaciğeri

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg et;
• birkaç soğan başı;
• ayçiçek yağı;
• tuz, karabiber, tadı diğer baharatlar.

Pişirme işlemi;

1. Soğutulan ürünü 5 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde küçük parçalar halinde kesin.
2. Eti temiz suyla çalkalayın ve sıvı bardağa bırakmak için bir kevgir içine koyun.
3. Önceden ısıtılmış bir tavaya ayçiçek yağını dökün ve karaciğeri yerleştirin.
4. Eti 10 dakika karıştırın.
5. Soğanı soyun, tavaya ekleyin, eti sebze kısmı ile 5 dakika karıştırın.
6. Tava bir kapakla kapatılır, ardından yemek pişene kadar 5 dakika haşlanır.

Pilav, yulaf lapası veya makarna garnitür olarak servis edilir.

Ekşi krema ile haşlanmış karaciğer

Bu tarif, malzemeler gerektirir:

• 500 gr et ürünü;
• 1 büyük soğan
• 200 gr ekşi krema;
• tatmak için biber ve tuz;
• sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Eti küp, soğanı yarım halka şeklinde kesin.
2. Bir tavayı önceden ısıtın, soğanı biraz kızartın, ardından doğranmış ciğeri ekleyin.
3. 1/4 saat kısık ateşte kızartın, ardından ekşi krema, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Kapağı kapatın ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Domuz ciğeri ezmesi

Bir ezme için gerekli malzemeler:

• 5 kg domuz karaciğeri;
• füme pastırma 100 gr;
• domuz yağı ve bitkisel yağ - 5 g;
• bir yayın orta başı;
• 50 gr ekşi krema.

Pişirme metodu:

1. Soğanı ve pastırmayı küçük parçalar halinde doğrayın, kızarana kadar kızartın.
2. Domuz ciğerini küçük parçalar halinde kesin, domuz pastırması ve soğan karışımına ekleyin ve tadına bakmak için biber ve tuz ekleyin. 10 dakika daha ateşe verin. Soğuyana kadar bekleyin.
3. Pürüzsüz olana kadar bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
4. Ekşi krema ekleyin ve tekrar doğrayın.

Domuz karaciğerine potansiyel zarar ve kontrendikasyonlar

Domuz karaciğerinin sağlığa yararları ve zararları hazırlık yöntemi ile belirlenir. Organizmanın bireysel özellikleri de etkiler. Aşağıdaki durumlarda ürün zararlı olabilir:

1. Büyük miktarda kolesterol, dolaşım bozukluğuna neden olabilir, bu nedenle yaşlı insanların zarar görmesini önlemek için yedikleri domuz karaciğeri miktarını azaltmaları gerekir.
2. Etin bileşimindeki bileşenlerden bazıları, gut ve gut artrite yol açan aşırı hidroklorik asidin görünümünü etkiler.
3. Yanlış saklanırsa kızarmış karaciğer kanserojen içerebilir.
4. Bireysel hoşgörüsüzlük. Bu durumda domuz karaciğerinin vücuda verdiği zarar daha az faydalıdır.

Domuz karaciğeri nasıl doğru seçilir ve saklanır

Kaliteli bir ürün aşağıdaki özelliklerle ayırt edilebilir:

• yüzey rengi - kahverengi veya koyu kırmızı, monoton, lekesiz;
• bariz çıkıntıları olmayan pürüzsüz yüzey;
• belirgin bir ekşi veya keskin koku olmadan tatlı bir aroma;
• kesilen ürün gözenekli granülerdir;
• esneklik - parmağınızla bastırdıktan sonra göçük hızla düzelecektir.

Etin iki güne kadar buzdolabında saklanmasına izin verilir. Daha uzun süre dondurucuya koymanız tavsiye edilir. Aksi takdirde ürünün tadı azalacaktır.

Sonuç

Domuz karaciğerinin yararları ve zararları, hazırlama yöntemine ve organizmanın özelliklerine bağlıdır. Ürün, çocukların büyümesi için gerekli olan, çeşitli vücut sistemlerinin işlevlerini geliştiren, ayrıca mikro ve makro elementlerin dengesini yenileyen çok miktarda madde içerir. Bununla birlikte, pürinlerin ve yüksek miktarda kolesterolün varlığı fazla tüketilirse zararlı olabilir.