Hindi karaciğeri neden faydalıdır ve nasıl pişirilir

Türkiye karaciğeri, Rusya'daki mağazalarda giderek daha fazla bulunan benzersiz bir diyet ürünüdür. Geleneksel kümes hayvanı türlerine alışkın alıcılar için hindi karaciğerinin yararlarının ve zararlarının neler olduğunu, örneğin tavuk muadilinden nasıl farklılaştığını bilmek önemlidir.

Hindi ciğerinin kimyasal bileşimi

Hindi karaciğerinin faydalı özellikleri öncelikle içinde bulunan genel insan sağlığı için gerekli olan A, PP, B5, B6, B9, E vitamin grupları tarafından sağlanmaktadır. Mevcut K vitamini grubu metabolizmayı iyileştirir ve kemikleri güçlendirir. İçinde selenyum, demir, potasyum, magnezyum, sodyum gibi pek çok mineral bulunmaktadır.

Aşağıdaki tablo, bir kişinin günlük ihtiyacına göre faydalı minerallerin içeriğini tahmin etmeye yardımcı olacaktır.

Hindi etindeki düşük kolesterol içeriği, korkusuzca diyet et ürünü olarak kullanmanıza izin verir, bu da kan damarlarının duvarlarında kolesterol plak oluşumu riskini artırmaz. Ek olarak, glisemik indeksi sıfırdır, bu da kan şekeri seviyelerini etkilemediği anlamına gelir.

Hindi ciğerinin besin değeri ve kalori içeriği

Çoğu kümes hayvanı türünün aksine, bir hindinin 100 gram hindi karaciğeri, örneğin tavuk muadilini aşan yüksek kalorili içeriğe sahiptir. Bu nedenle, fazla kilolu kişiler dışında çeşitli hastalıklardan kurtulmada hindi yan ürününün kullanılması önerilir.

Diğer şeylerin yanı sıra, bu sakatat, dana etinin zenginliğini tavuğun yumuşaklığıyla birleştiren orijinal tat özellikleri nedeniyle amatörler tarafından çok beğeniliyor.

Hindi karaciğerinin faydaları

Bir hindinin karaciğer dokusunun bileşimi hemen hemen tüm "et" maddelerini içerdiğinden, gıdalarda kullanılması faydalarını korurken, etin vücut üzerindeki zararlı etkilerini en aza indirir.

Yetişkin erkekler ve kadınlar için

Türkiye karaciğeri, vücudu aşağıdaki yönlerden etkileyen olağanüstü beslenme özelliklerine sahiptir:

• toplam kan bileşiminin, plazmanın kalitesi ve özelliklerinin iyileştirilmesi, kan kaybının hızlı bir şekilde yenilenmesi, lökosit, eritrosit, trombosit sayısının normalleşmesi.
• vücudun bağışıklığını güçlendirmek;
• midenin pankreas ile birlikte normalleşmesi;
• kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek;
• sinir sisteminin normalleşmesi;
• cilt, tırnak, insan saçının durumunu iyileştirmek;
• yaralanma sonrası rejenerasyon.

E Vitamini, vücudun zararlı çevresel etkilere karşı direncini de artırır. vücut dokuları - tümörlerle ilgili olarak. Yararları bulaşıcı hastalıklarda da somuttur.

Ürünün içerdiği selenyumun tiroid hormonlarını sentezleme özelliği, hormonal sistemin uyarılmasında ve iyot emiliminin iyileştirilmesinde büyük fayda sağlar.

Karaciğerdeki çinko, testosteron sentezi için gerekli koşulları sağlamaya yardımcı olur. Ürünün 100 gramında bulunan bu elementin 3.5 mg'dan fazlası, bir kişinin günlük ihtiyacının yaklaşık% 30'unu karşılamaktadır.

Hamilelik ve emzirme döneminde

Bir hindi karaciğerinin anne sütüyle beslenirken ve bebek taşırken ana yararı, tam olarak bu tür et ürününün çok az kontrendikasyona sahip olmasıdır. Bu, emziren veya hamile bir annenin bu kuşun değerli yan ürününü neredeyse hiçbir kısıtlama olmaksızın yiyeceklerde kullanma fırsatına sahip olduğu anlamına gelir.

Hamilelik sırasında hindi karaciğeri kullanımı, fetüse vücudun folik asit, demir ve vitaminlerle doyması şeklinde büyük faydalar sağlar ve bu da doğmamış çocuğun normal şekilde oluşmasına izin verir.

Çocuklar için

Ürünün zengin olduğu vitamin ve mineral besinler genel gelişimine yardımcı olacağı gibi çocuğun sağlığını da iyileştirecektir.

Hindi karaciğeri, bebeklerin ve küçük çocukların normal gelişimi için önemli olan taurin gibi temel bir amino asit içerir. Çocuğun vücudunun hızla büyüdüğü bir dönemde beynin yoğun beslenmesini teşvik eder.

Kullanımı bağışıklık sistemini harekete geçirecek ve çocuğun kemik dokusunun gelişimine fayda sağlayacaktır. Yemeğin faydalı özellikleri, çocukların sağlık için çok gerekli olan bir ürünü yemeye daha istekli olmaları sayesinde hoş bir tatla tamamlanmaktadır.

Yaşlılar için

Anemi sorunu, çocuklara ve hamile kadınlara ek olarak yaşlılara çok duyarlı olan demir eksikliği ile ilişkilidir. Karaciğer yemek, vücudun günlük 18 mg demir ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur. Hindi karaciğerinin özel bir faydası, sığır etinin iki katı olan demir içeriğinde yatmaktadır.

Çinko, bağışıklık sistemini sağlıklı tutmak için gerekli bir elementtir.

B vitaminleri, yaşlılıkta kas liflerine mikro hasarın etkili bir şekilde geri kazanılması için gereklidir.

Bu mükemmel besleyici ve kolay sindirilebilir ürün, yaşlılar için çok önemli olan vücut metabolizmasının normalleşmesine yardımcı olur.

Pankreatit ve gastrit ile

Pankreatit ve gastrit gibi gastrointestinal problemler, minimum et ürünü içeren sıkı bir diyet gerektirir. Hindi ciğeri burada devreye giriyor. Hindi eti, önemli özelliklere sahip olduğu için ürünler mümkün olduğunca sınırlı olduğunda hastalığın akut döneminde bile güvenle tüketilebilir:

• kolay sindirilebilirlik;
• besin değeri;
• kaba diyet lifi eksikliği;
• minimum yağ içeriği;
• et ürünlerini yemekten kaynaklanan kaçınılmaz zararı azaltan düşük kolesterol;
• hipoalerjenik.

Bu, pankreatit ve gastrit hastalarının menüsünde hindi ciğerini yemenin faydaları hakkındaki sorulara olumlu cevap vermek için zemin sağlar.

Diabetes mellitus ile

Bu sakatatın sıfır glisemik indeksi, lifin tamamen yokluğundan dolayı, kan şekeri seviyeleri bozulmuş kişiler için herhangi bir miktarda kullanılmasını mümkün kılar.

Sporcular ve alerji hastaları için

Bazı et ürünleri de dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerine alerjik reaksiyondan muzdarip insanlar için hindi karaciğeri, tüm değerli besinleri sağlayabildiği ve zarar verebilecek alerjenli diğer et ürünlerinin kullanımına karşı koruyabildiği için sadece bir nimettir. Bu tür etlere karşı alerji nadirdir, bu nedenle, hipoalerjenik özellikleri için yararlı olan böyle bir ürünün tüketimi, ilgili doktor tarafından uygun bireysel göstergelerle reçete edilebilir.

Sporcular arasında hindi karaciğeri, çeşitli yaralanmalardan kurtulmaya yardımcı olacak özelliklere sahip olmasının yanı sıra sağlıklı ve protein açısından zengin bir kaynak olarak değerlendirilmektedir.

Üründe B grubunun varlığının yüksek dozu nedeniyle, yani: B 12 vitamini (kobalamin), B2 (riboflavin) ve B3 vitamini (niasin), ürünün paha biçilmez faydası, proteinleri, yağları ve karbonhidratları dönüştürme yeteneğinde kendini gösterir, özellikle enerji metabolizmasının doğru seyrini sağlar. yüksek fiziksel aktiviteye sahip insanlar için.

Gerçekte, yüz gram karaciğerde, geleneksel etin amino asit bileşiminden (aminogram) sadece biraz daha düşük olan, biyolojik önemi yüksek yaklaşık 19 g protein vardır. Aminograma göre hindi ciğerinin, protein diyeti için değerli olan kuark süzme peynirden daha zengin olması da dikkat çekicidir. Sporcular, kas oluşturmak için karaciğerin bu benzersiz özelliklerini diyetlerine dahil ederek kullanırlar.

Kilo kaybı için hindi karaciğeri

Hindinin karaciğer kısmının yüksek kalorili bir ürün olmasına rağmen, bazı beslenme uzmanları çeşitli zayıflama diyetlerinde kullanılmasını önermektedir. Bu tavsiye, tamamen bilimsel bir temele sahiptir. Hindinin karaciğeri sadece besleyici ve faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda kolayca emilebilir, bu da vücuda oldukça düşük tüketim oranlarında tokluk hissi verebileceği anlamına gelir. Ek olarak, bu yan ürünün lifleri, gıda işleme sürecini hızlandıran çeşitli enzimler içerir. Bu nedenle beslenme uzmanları, kullanımının sonucunu bilerek hindi karaciğerine “yeşil ışık” verir: maksimum fayda ve minimum zarar.

Hindi karaciğeri nasıl düzgün pişirilir

Bu çok lezzetli ve sağlıklı ürünü hazırlamanın inanılmaz pek çok yolu var. Böyle bir gurme incelik hem günlük masa hem de şenlikli menü için uygundur. Haşlanmış, kızartılmış, buharda pişirilmiş, haşlanmış, ızgarada ve ızgarada pişirilmiş pirzola veya turta dolgusunun temelini oluşturmuştur.

Hindi ciğerinin avantajlarından biri, hassas özelliklerinin, daha sert bir pişirme teknolojisinin gerektirdiği gibi, ön ıslatma yapmadan yapmayı mümkün kılmasıdır. sığır karaciğeri.

Pişirirken zamanlayıcı 40 dakikaya ayarlanır.

Bebek maması için, ürünü yumuşacık bir sufle olana kadar blender ile kesmek iyidir.

Güveçte, özellikleri ürünün hafif kıvamını vurgulayacak ekşi krema eklemek daha iyidir.

Sebzeler ve pilav, garnitür olarak idealdir.

Hindi ciğerinden ne yapılabilir

Genellikle kuşun bu kısmından hazırlanan birçok yemek vardır: ciğerli börek, pirzola, gulaş. Pirzola, sağlıklı ciğer ezmesi, kebaplar ondan yapılır - ve tüm bunlar gastronomik çeşitliliğin tam listesi değildir.

Çeşitli pişirme seçenekleri sayesinde hindi ciğeri yemekleri asla sıkılmayacak ve beslenme uzmanları, haftada 1-2 ciğer yemeğinin 150-200 gr'ı geçmeyen tek porsiyonla dahil edilmesinin faydalı olacağı konusunda hemfikir.

Aşağıda klasik hindi ciğer ezmesini bulabilirsiniz.

Hindi ciğer ezmesi

Bu çok sağlıklı ve lezzetli bir ezme.

Bu yemeğin tarifi çok popüler ve ayrıca tarif etmeye değer.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr karaciğer;
• 2 adet soğanlar;
• 50 gr zeytinyağı;
• 30 gr tereyağı;
• 200 gr mantar, tercihen petrol;
• 3 diş sarımsak;
• Yeşiller tadı;
• 2 adet tavuk yumurtaları;
• tatmak için tuz ve baharat;

Pişirme adımları:

1. Karaciğeri film kısmından, fazla yağdan temizleyin. Yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Yeşiller, sarımsak, mantar, soğan, soyun ve ince ince doğrayın.
3. 2 yumurtayı kaynatın ve soyun.
4. Bir tavada tereyağında soğan, mantar, sarımsak, otlar kızartın. Mantar hazırlığı göstergesi - kahverengiye kadar.
5. Bir tavada kütleye doğranmış ciğer ekleyin. Her şeyi 10 dakikaya kadar birlikte kızartın.Hazırlık, karaciğerde kahverengi bir kabuğun ortaya çıkmasıyla belirlenir.
6. Her şeyi bir blender veya miksere aktarın. Tuzla tatlandırın, haşlanmış yumurta ve zeytinyağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Türkiye'de karaciğer hasarı ve kontrendikasyonları

Hindi karaciğeri, fazlası toksik ve sağlığa zararlı olan yüksek miktarda A vitamini içerir. Ancak haftada bir, fazla endişelenmeden bu incelikle kendinizi şımartabilirsiniz. Özellikle fiziksel olarak aktif insanlar, metabolik süreçler üzerindeki olumlu etkisi nedeniyle paha biçilmez faydalar elde edeceklerdir.

Günlük yaşamda, karaciğerin yumurtalarla birlikte gerçek kolesterol bombaları olduğu, ancak aslında seviyesindeki artışın ana nedeni olmadığı kanısındayız. Aslında domuz yağı ve domuz pastırmasında bulunan kolesterolden zengin doymuş yağ asitleri dört kat daha fazla zarar verebilir.

Aynı zamanda, bir kolesterol eksikliği de, karaciğer fonksiyon bozukluğu, hafıza bozukluğu ve konsantrasyonun zayıflamasıyla tehdit eden bir kolin eksikliğine yol açabilir. Düşük kolin seviyeleri ile Alzheimer hastalığı arasında bir bağlantı olduğuna dair kanıtlar var.

Aynı zamanda, kolesterol yönünden zengin gıdaların aşırı kullanımı aşırı yüklenmeye ve tromboza katkıda bulunabilir.

Bu nedenle beslenme uzmanları, günde 300 mg'a kadar kolesterol yemenin zarar vermeyeceğini söylüyor, bu da yaklaşık 80 g hindi karaciğeri veya bir yumurtaya karşılık geliyor.

Ve ayrıca sağlık üzerindeki etkiyi değerlendirirken, karaciğerin gut hastalarına zararlı peptidler içerdiği akılda tutulmalıdır.

Kontrendikasyonlar, belirgin böbrek yetmezliği ve hindi sakatatına karşı çok nadir görülen bireysel alerjik reaksiyon gibi tanılardır.

Hindi ciğeri nasıl seçilir ve saklanır

Mağazada ciğer seçerken ürünün görünümüne dikkat etmeli ve temel kurallara uymalısınız.

Dondurulmuş hindi ciğeri satın almamalısınız: Bu durumda, daha iyimser bir seçenekle, eski bir ürünün vicdansız satıcıları tarafından maskeleme risklerinin yanı sıra ana faydalı özelliklerinin kaybı da vardır. Soğutulmuş sakatat satın almak idealdir.

Kalite, görünümüyle belirlenebilir: Parçaların kenarları yoğun olmalı, dokuların yapısı, çökme ve hasar olmadan tek tip olmalıdır.

Taze ve sağlıklı hindi ciğeri her zaman kırmızı-kahverengi renkte olacaktır. Bunun üzerinde kan pıhtıları kabul edilemez.

Kokuya dikkat edin: taze ve hoş olmalı.

Sonuç

Hindi karaciğerinin yararlarının ve zararlarının ne olduğunu analiz ettikten sonra şu sonuca varabiliriz: karaciğer yemekleri şüphesiz lezzetli ve sağlıklıdır. Ancak unutulmamalıdır ki, her şeyde ılımlılık ve mantık sürdürülmelidir. Her gün bir karaciğer yerseniz, bir karaciğer tedavisinin yukarıdaki tüm benzersiz özellikleri sağlığınız için zararlı olacaktır. Sağlık üzerindeki karmaşık etkisiyle değiştirilmesi zor olan bu üründen bir yemeğin haftalık diyetine dahil edilmesi iyi bir uzlaşma olacaktır.