Boletus'un vücuda faydaları ve zararları

Kavak mantarının yararları ve zararları zengin bir bileşime dayanmaktadır. Yemek pişirmede en yaygın mantar türlerinden biri olarak kabul edilirler. Aspen mantarlarının tıbbi amaçlar için kullanılmalarına izin veren birçok yararlı özelliği vardır.

Boletusun bileşimi ve kalori içeriği

Boletus, Leccinum cinsine ait yenilebilir bir mantardır. Aspen kökleri ile simbiyotik bir ilişki kurma kabiliyeti nedeniyle adını aldı. İnsanlar ayrıca mantar kavak ve kızıl saçlı derler. Yemek pişirmede sadece tadı nedeniyle değil, aynı zamanda düşük kalorili içeriğiyle de popüler hale geldi. 100 g ürün 22 kcal içerir. Boletus aşağıdaki bileşenleri içerir:

• C vitamini;
• niasin;
• amino asitler;
• Demir;
• flor;
• disakkaritler;
• potasyum;
• Doymamış yağ asitleri;
• fosfor;
• tanenler;
• retinol;
• kalsiyum.

PP vitamini içeriği çok önemlidir. Metabolik süreçlerde yer alır ve sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Potasyum, oksijen metabolizmasında ve enerji rezervlerinin düzenlenmesinde rol oynar. Doymamış yağ asitleri, kalp fonksiyonunu iyileştirir ve kan damarlarını aşırı kolesterolden temizler.

Boletus mantarları neden faydalıdır

Besin değeri açısından, kavak mantarları çeşitli et türlerinden çok daha aşağı değildir. Düşük glisemik indeksleri nedeniyle şeker hastalarında bile tüketilebilirler. Mantarlar sadece diyetin çeşitlendirilmesine yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda vücuttaki besin maddelerini de yeniler. Güçlü bağışıklık uyarıcı ve antioksidan özelliklere sahiptirler.

Görünüşe göre, kızılın zehirli mantarlarla karıştırılması zordur.

Kavak mantarlarının en belirgin kullanışlı özellikleri şunları içerir:

• kolesterol seviyelerini düşürmek;
• bağırsak mikroflorasının restorasyonu;
• antitümör etki;
• toksinlerin, ağır metallerin ve radyonüklitlerin vücuttan atılması;
• aterosklerozun önlenmesi;
• onarıcı etki;
• şişkinliğin giderilmesi;
• artan hemoglobin seviyeleri;
• kardiyovasküler sistemin stabilizasyonu;
• gelişmiş görüş.

Boletus mantarlarının insanlar için temel faydası, mineral tedarikini yenilemektir. Ayrıca bulaşıcı hastalıklar ve immün yetmezlikle mücadelede kullanılabilirler. Aspen boletustaki değerli amino asitler metabolik süreçlerin aktivasyonunu sağlar ve vücudu çevrenin zararlı etkilerinden korur. Belirgin soğurma özelliklerinden dolayı, radyonüklitlerin ve toksik metallerin olumsuz etkileriyle başarılı bir şekilde savaşırlar.

Halk hekimliğinde çörek

Kavak mantarlarının faydalı özellikleri onları alternatif terapi destekçileri arasında popüler hale getirmiştir. Bileşimdeki tanenler, onları enflamatuar süreçlere karşı etkili kılar. Büyük miktarda demir, kansızlığı önlemeye yardımcı olur. Askorbik asit, kan üzerinde inceltici bir etkiye sahiptir ve damar boşluğunu temizler.

Ek olarak, mantarların belirgin rejeneratif özellikleri vardır.Çeşitli hastalık ve yaralanmalara maruz kaldıktan sonra vücudun iyileşmesini hızlandırırlar. Doğal adaptojenler olarak kavak mantarları savunmayı harekete geçirir ve enfeksiyonun vücuda girmesini önler. Çoğu durumda, aşağıdaki sorunları çözmek için kullanılırlar:

• akne;
• gastrointestinal sistem hastalıkları;
• anemi;
• kronik yorgunluk sendromu;
• sinir bozuklukları;
• ateroskleroz;
• anemi;
• bulaşıcı hastalıklar.

Halk hekimliğinde mantarlar kaynatma ve tentür yapmak için kullanılır. Başlangıçta kurutulur ve ardından toz kıvamına kadar ezilir. Bu hammaddeye göre çeşitli tıbbi ürünler yapılmaktadır. Tedavinin etkinliğini arttırmak için kavak mantarı şifalı otlar ve diğer mantarlarla birleştirilir. Tedavi süresi kişiye özel belirlenir.

Yemek pişirmede boletus kullanımı

Çörek, tadı ve yüksek besin değeri nedeniyle ete mükemmel bir alternatif olabilir. Hem çorba hem de ana yemek hazırlamak için kullanılırlar. Mantarlar sebze, ekşi krema, peynir, krema ve otlarla iyi gider.

Çorbanın temeli olabilecek boletustan mükemmel bir et suyu yapılır. Ayrıca kızartılabilir, haşlanabilir ve haşlanabilirler. Ancak en yaygın yemek çörek turşusudur. Bu nedenle, patates yemeklerini mükemmel şekilde tamamlarlar. Pişirme işlemi sırasında mantarlar şeklini kaybeder ve biraz koyulaşır. Bunun olmasını önlemek için,% 0,5 konsantrasyonlu bir sitrik asit çözeltisine batırılmalıdırlar.

Bileşimdeki amino asitler sadece% 70-80 oranında emilir.

Pişirme sırasında, sindirim sisteminin emilimini artırmak için mantarların mümkün olduğunca küçük öğütülmesi tavsiye edilir. Konserve yapmak için zarar görmemiş genç numuneler kullanmak daha iyidir.

Boletus zararı ve kontrendikasyonları

Yanlış kullanılırsa mantarlar hazımsızlığa neden olabilir. Kavak mantarlarının temel dezavantajları, vücut tarafından uzun süreli asimilasyondur. Oldukça ağır yiyecekler olarak kabul edilirler. Bu nedenle kötüye kullanılmamalı, porsiyon büyüklüğü kontrol edilmelidir. Ayrıca eski veya zarar görmüş mantarları yemeyi bırakmak gerekir. Bu zehirlenme belirtilerini önleyecektir. Kontrendikasyonlar şunları içerir:

• 7 yaş altı;
• gut;
• bireysel hoşgörüsüzlük;
• karaciğer, böbrekler ve mide kronik hastalıklarının alevlenmesi.

Çocukluk çağında çörek, olası sindirim sorunları ile zararlıdır. Küçük çocukların vücudunda çörek otunun tam sindirimini sağlayabilecek yeterli enzim yoktur. Hamilelik ve emzirme döneminde bunları diyete ekleme imkanı doktorla ayrı ayrı tartışılır. Doğumdan 3 ay sonra mantar yemeniz tavsiye edilmez.

Nasıl seçilir ve saklanır

Aspen mantarları Temmuz'dan Ekim'e kadar hasat edilir. Ama en bereketli ay eylül. Görünüşe göre, kızıl saçlı çörek benzer. Bu nedenle birini diğerinden ayırmak önemlidir. Boletusun ana özelliği koyu kahverengi başlıktır. Boletuslarda parlak kırmızı veya turuncudur.

Mantar toplarken, bir hasır sepet ve keskin bir bıçak getirmeniz gerekir. Küçük ormanlar, çukurlar ve ladin ormanları aranacak en iyi yerler olacak. Mantarlar hasattan hemen sonra işlenmelidir. Aksi takdirde, hızla kullanılamaz hale gelirler. Başlangıçta temiz suya batırılırlar. Bu yarım saatten fazla sürmez. Sonra çörek, kir ve döküntülerden temizlenir.

Mantarların bir kısmı hemen pişirilebilir, geri kalanı dondurulabilir veya kurutulabilir. Donmadan önce kızıllar parçalara ayrılır.İyice yıkadıktan sonra, aşırı nemden arındırmak önemlidir. Bundan sonra kavak mantarları bir tahtaya dizilir ve dondurucuya konur. 3-4 saat sonra çıkarılabilirler. Daha sonra kapalı torbalarda paketlenir ve dondurucuya konur. Böyle bir boşluğun raf ömrü 4-6 aydır.

Kurutulmuş kavak mantarları faydalı özelliklerini yıl boyunca korur. Kurutma, özel bir cihaz kullanılarak veya ürünü bir ip üzerine asılarak gerçekleştirilir. Daha önce meyve gövdeleri yıkanır ve büyük dilimler halinde kesilirdi. Bir kurutucu kullanırken, işlem çok daha hızlı ilerleyecektir. Bir ip üzerinde kurutma, karanlık bir odada iyi havalandırmaya tabi tutularak gerçekleştirilir. Kurutulmuş mantarları saklamak için seramik veya cam bir kap seçilir. Sızdırmaz bir kapağa sahip olması çok önemlidir.

Sonuç

Boletusun yararları ve zararları yüzlerce yıldır incelenmektedir. Mantarlar geniş spektrumludur ve çok miktarda besin içerir. Buna rağmen yemek yerken çok dikkatli olunmalıdır.