Varför äppelcider är bra för dig och hur man gör det hemma

Äppelcider dök upp relativt långt i Ryssland, men bara öl kan överträffa det i popularitet. Fördelarna och skadorna med äppelcider bestäms dock främst av dess sammansättning. Om vi ​​menar en produkt tillverkad i en industriell miljö kan den innehålla alla komponenter. Medan äkta cider endast är gjorda av äpplen och därmed behåller alla deras användbara egenskaper.

Vad är cider

Äppelcider är en alkoholhaltig dryck som produceras genom naturlig jäsning av rå äpple, så den har många fördelaktiga egenskaper. I traditionella recept jäst använd den inte för att få den. Socker används i vissa fall när det finns en önskan att smaka på drycken så snart som möjligt eller att få en kolsyrad produkt.

Smak, färg och styrka hos äppelcider

Cider kännetecknas vanligtvis av en ljusgul färg, som, beroende på de använda äppelsorterna, kan ha en gul eller grön-gul nyans. Den naturliga produkten har en distinkt äppelarom och smak, och oerfarna konsumenter kan till och med misstänka det för äppeljuice. När allt kommer omkring är styrkan hos denna dryck väldigt liten. I genomsnitt är det 5-6 ° C. Men det kan variera beroende på recept och tillverkningsmetod från 1,5 till 8 ° C.

Söt, halvsöt eller torr cider kännetecknas av sockerhalten. Det kommer också i glittrande, glittrande och tyst.

Den kemiska sammansättningen och kaloriinnehållet i äppelcider

Kaloriinnehållet i cider kan inte kallas högt - beroende på sockerhalten i det kan det variera från 49 till 119 kcal och i genomsnitt 117 kcal per 100 ml.

Cidernas kemiska sammansättning och dess egenskaper bestäms främst av sammansättningen av de äppelsorter som den är tillverkad av. De flesta trädgårdssorter är inte lämpliga för tillverkning. De mest användbara här är vilda eller speciellt uppfödda sorter som innehåller den maximala mängden tanniner.

Tanniner är växtfenoler som har starka garvningsegenskaper och förhindrar spridning av skadliga bakterier. Äpplen av dessa sorter har sammandragande och bitter-sur smak, de är praktiskt taget olämpliga för att äta. Bland trädgårdssorterna kan följande sorter anses vara närmast idealet: Aport, Antonovka, Renet, Borovinka.

Således innehåller äppelcider, förutom tanniner, vitaminerna C, E, B2, PP, många meso- och mikroelement, pektiner, flavanoider. Fördelarna och skadorna med denna produkt beror på dem.

Hälsofördelarna med äppelcider

Tanniner, som ingår i cider, har egenskaperna att normalisera arbetet i mag-tarmkanalen och rengöra den från skadliga bakterier. Produkten innehåller också en avsevärd mängd pektiner. Och deras otvivelaktiga fördel för kroppen ligger i det faktum att de:

1. De absorberar och tar bort fetter och syror från tarmarna.
2. De normaliserar försiktigt innehållet i vänlig mikroflora.
3. Främja den påskyndade frisättningen av radioaktiva ämnen och tungmetaller.

Fördelarna med äppelcider ligger också i närvaron av antioxidanter som finns i dessa frukter och följaktligen i drycken. De har förmågan att öka nivån av endorfiner, som ofta kallas "hormoner av lycka." I själva verket, även i antiken, rekommenderade läkare att använda äppelcider för depression. I våra svåra tider kan fördelarna med en sådan drink knappast överskattas.

Dessutom hävdar vissa forskare att ciders hälsofördelar inkluderar att sänka risken för astma, diabetes och cancer.

För immunitet

Om cidern producerades på ett naturligt sätt, behåller den en betydande mängd vitamin C.

För hjärt-kärlsystemet

Det är känt att små mängder alkohol bidrar till vasodilatation. Men fördelarna med cider för det kardiovaskulära systemet ligger inte bara i alkoholhalten.

I själva verket, i processen med naturlig jäsning av äppeljuice, bildas ytterligare enzymer som förstärker blodkärlens väggar, gör dem elastiska och minskar mängden kolesterol. Därför kan en liten mängd cider (120 ml per dag) ge vissa fördelar för personer med högt blodtryck. Men i allt bör man följa åtgärden, annars kommer fördelen att bli skadlig. Det är särskilt farligt för personer med kroniska sjukdomar att självmedicinera - samråd med en behandlande specialist är nödvändigt.

Bantning

När det gäller kost kan fördelarna och skadorna med äppelcider vara relevanta, inte bara för kvinnor utan också för män. Det är ingen hemlighet att män älskar att skämma bort sig med öl, från den överdrivna konsumtionen av vilka extra pund förekommer i vikt.

Att dricka äppelcider (200 ml före lunch) anses vara fördelaktigt som ett tillskott i många dieter. Enzymerna i denna dryck bryter ner fetter och justerar ämnesomsättningen försiktigt.

Man bör bara komma ihåg att halvsöt och söt cider innehåller en ganska anständig mängd socker, vars användning samtidigt som man går ner i vikt kan göra mer skada än nytta.

Hur man gör hemlagad äppelcider

Att göra äppelcider med egna händer är inte svårt alls, men du kan vara 100% säker på produktens fördelaktiga egenskaper. Du behöver bara hitta lämpliga frukter och det enklaste sättet att göra detta är i övergivna trädgårdar eller till och med i en skog där vilda äppelträd växer. Inte bara behövs inga äpplen för att göra cider, de måste fortfarande förvaras i minst 2-4 dagar i ett varmt rum.

I framtiden kan du använda två metoder för att göra cider: från frukt med socker och från äppeljuice utan tillsatt socker.

Det första sättet

Detta recept kräver:

• 10 kg äpplen, skalade av frön och kvistar;
• 1,5 kg socker.

Tillagningsprocessen består av följande steg:

1. Äpplen sorteras ut, tar bort alla smittade fläckar och skär ut alla svansar och frön.
2. Sedan passeras de genom en köttkvarn och kompletteras med socker, rörs om ordentligt.
   
3. Fyll rena och torra behållare med riven äppleblandning till cirka 2/3 av originalvolymen. Du kan använda tre liters burkar.
4. Öppningen på varje burk är täckt med gasbind och placeras i 3-4 dagar på en varm plats med en temperatur på + 23 ° C till + 25 ° C, utan ljus. Innehållet i burkarna rörs om varje dag.
5. När äppelmassan aktivt jäser (skum och en karakteristisk lukt uppträder) pressas juice ut ur massan och hälls i samma volym i torra burkar.
6. En gummihandske med ett hål i ett finger eller en vattentätning placeras på varje burk. Detta är nödvändigt för att begränsa syreåtkomst till äppeljuice, annars kan det helt enkelt bli surt.
   
7. Bankerna placeras på en mörk och varm plats i 20 till 65 dagar. Jäsning kan betraktas som komplett om handsken faller av och ett tjockt sediment faller till botten.
8. Cider dräneras försiktigt från burkarna utan att påverka sedimentet. Detta kan göras genom ett speciellt flexibelt rör genom att sänka den ena änden under burkens nivå.
9. Det rekommenderas att du dessutom filtrerar drycken och häller den i flaskor och förseglar den tätt.
10. Vidare bör äppelcider mogna i minst 3 månader under svala förhållanden (vid 6 ° C till 11 ° C).
11. Styrkan hos den resulterande drycken erhålls i mängden 7-12 ° C.

Andra vägen

Med denna tillverkningsmetod kommer inget annat än själva äpplen att behövas. Därför kan du få en produkt som har de mest fördelaktiga egenskaperna. Receptet är närmast det klassiska som används i europeiska länder.

1. Den beredda frukten förs genom en juicepress, varefter saften försvaras i ungefär en dag i rumsförhållanden.
2. Efter sedimentering hälls vätskan utan att påverka sedimentet i botten. Fördela i torra och rena burkar, som alla är utrustade med en handske.
   Viktig! Ett stort jäsningskärl kan också användas.
3. Saften försvaras också på en varm plats utan ljus i cirka 3-5 veckor.
   
4. När jäsning är över dräneras cider från resten på samma sätt och förvaras igen i ett mörkt rum, men redan vid en temperatur från + 6 ° C till + 11 ° C i cirka 3-4 månader.
5. Sedan filtreras den igen, tappas på flaska, korkas och lagras i kylen.
6. Styrkan hos en sådan dryck är redan från 4 ° C till 8 ° C.

Ett annat alternativ för att göra äppelcider med hjälp av det kombinerade receptet visas i videon nedan.

Hur man gör cider mousserande

Hemma är det lätt att göra äkta kolsyrat äppelcider. För att göra detta hälls det i fasen av jäsningens slut, efter filtrering, i helt rena och torra flaskor (plast eller glas). Häll 10 g socker (en tesked med ett objektglas) per botten av varje flaska innan du häller cider där, per 1 liter vätska.

Dryckflaskan ska ha 6-8 cm ledigt utrymme högst upp. Behållarna är hermetiskt stängda med lock och placeras i två veckor i ett varmt rum utan ljus.

Socker orsakar upprepad jäsning med utsläpp av koldioxid. Därför bör gastrycket kontrolleras dagligen för att frigöra överflödig gas. Annars kan det vara svårt att spara flaskan. Efter två veckor lagras flaskor kolsyrat äppelcider i kylskåp eller källare.

Hur man dricker och serverar äppelcider

Äppelcider smakar bäst när den kyls. Det finns två sätt att servera denna dryck:

• Den kyls initialt till en temperatur på + 12 ° C till + 14 ° C. Och från en höjd av minst 1 m hälls flaskan i sex glas. Skum bildas när en stark stråle berör glaset. Eftersom den bleknar snabbt måste cider konsumeras ganska snabbt.
• Annars kräver cider inte förkylning. Och du behöver bara lägga is i glas och lägga till en drink. I det här fallet kan du dricka det även i små klunkar.

Det kan finnas ett sediment längst ner, som inte behöver avslutas, men det indikerar produktens naturliga ursprung.

Cider passar bra till fisk- eller kötträtter, men det är perfekt att servera det med osträtter och färsk frukt.

Hur skiljer sig cider från öl

När det gäller kaloriinnehåll är båda produkterna ungefär lika, men cider innehåller ingen jäst, humle och korn. Jäst kan vara mer skadligt än nyttigt, men korn och humle är källor till B-vitaminer och protein.

Öl hamnar efter i mängden polyfenoler - antioxidanter från växtvärlden, eftersom de tas bort under bryggningsprocessen tillsammans med det grumliga sedimentet.

Men öl innehåller färre kolhydrater än cider. Speciellt om den senare bereddes med tillsatt socker.

Skada på äppelcider och kontraindikationer

På grund av alkoholhalten i cider, men i små mängder, bör drycken inte konsumeras av gravida kvinnor, ammande kvinnor och barn, men skadan kan vara mer betydande än fördelen.

Människor som har fått diagnosen pankreatit, kolecystit och diabetes bör vara försiktiga med äppelcider.

På grund av produktens ökade surhet kan det vara skadligt för magsjukdomar - gastrit och magsår.

Slutsats

Naturligtvis beror både fördelarna och skadorna med äppelcider på hur drycken gjordes. För att vara helt säker på dess fördelaktiga egenskaper är det bättre att laga det själv.