Јестиве печурке печурке: тамо где расту, корисна својства

Међу цевастим печуркама разликује се замајац. Расте и појединачно и у малим групама. Гљива печурка одликује се не само својим укусом, већ и вредним својствима. Од воћних тела припремају се разна здрава јела.

Како изгледају јестиве печурке и где расту?

Представник рода Тубулар може се наћи и почетком лета и у јесен. Гљива замашњак, чија се фотографија и опис налазе испод, расте у Европи, Северној Америци и Азији. Више воли мешовите, лишћарске и четинарске шуме.

У почетку капа има хемисферични облик. Постепено постаје конвексан и раван. Шешир је баршунаст на додир. Шема боја креће се од тамно смеђе до жуте и зелене.

Месо је беле или бледо жуте боје и чврсто. При контакту са ваздухом постаје плава. Име печурке је због њене локализације. Плодишта се обично налазе у маховинама Јужне и Северне хемисфере.

Род укључује следеће сорте:

• зелена;
• кестен;
• црвена;
• пудераст;
• Пољски;
• шаролик;
• полузлатно;
• дрвенаст;
• тупа-спора;
• астреа;
• паразитски.

Нису све ове врсте јестиви примерци. На пример, паразитски и паразитски замајац се не једе. Полузлатне, дрвенасте и тупе споре сврставају се у условно јестиве печурке. Пољска верзија има одличан укус. Изједначен је са вргањима.

Замајац се сакупља углавном током периода релативно „без печурака“

Значајно је да су печурке по укусу и хранљивој вредности условно подељене у четири категорије у опадајућем низу. Сазревање воћних тела зависи од врсте. На пример, шарени замајац се бере у јулу-септембру. Пољска врста се бере од јуна до новембра.

Састав гљива маховине

Јестива пулпа се може користити за кување неких врућих јела, сољење, сушење, кисељење без претходног кључања. Једу се и капа и нога гљиве.

Моссвхеел је извор:

• есенцијална уља;
• ензими;
• шећери;
• лако сварљиви протеини;
• ретинол;
• Витамини Б;
• калцијум;
• молибден;
• холекалциферол;
• ПП.

Екстрактивне супстанце и ензими који доприносе сварљивости хране дају воћним телима посебан укус. Да би се побољшала сварљивост, препоручљиво је млети пулпу.

Зашто је гљива замашњак корисна?

Воћна тела су складиште вредних супстанци. Печурка замајац има корисна својства. Употреба пулпе као дела различитих јела позитивно делује, помажући у јачању имунолошког система. Укључивање капице и ножице у исхрану смањује ризик од развоја малигних тумора због антиканцерогеног ефекта.

Употреба плодишта омогућава:

• побољшати састав крви и опште добро;
• смањити тежину због ниског садржаја калорија;
• производе подмлађујући ефекат;
• нормализовати процес варења хране.

Методе припреме и примене

Замајац карактерише низак садржај калорија и одличан укус. Воћна тела се широко користе у кулинарске сврхе. Пулпа садржи важне витамине, аминокиселине и минерале.

Замајац је богат оксидирајућим супстанцама. Након додира са ваздухом, пулпа брзо потамни, што печуркама даје прилично непривлачан изглед. Због тога се обрада плодишта врши што је раније могуће. Ољуштене печурке не би требало излагати ваздуху. Морају бити одмах уроњени у воду. За 1 литар воде узмите 2 г лимунске киселине и 1 тсп. со.

Воћна тела се кувају, прже, пеку. Печурке се добро слажу са рибом и месом. Додају се разни зачини како би се добио пријатан укус и арома.

За кување печурки са кромпиром узимају се и следећи састојци:

• поврће или путер;
• павлака;
• лук;
• бибер и сол.

Јело се прави овако:

1. Кромпир треба ољуштити и исецкати.
2. Затим у таву сипајте малу количину уља.
3. Пржите кромпир док не омекша, додајте бибер и сол.
4. Замајац се претходно очисти и опере.
5. Плодишта се прже на лаганој ватри уз додавање мале количине воде док течност не испари.
6. Затим се пулпа соли, дода уље и пржи десет минута.
7. Комбинирајте печурке и кромпир, ставите лук исечен на пола прстена.
8. После неколико минута ватра се гаси.

Замајаци са кромпиром зачињавају се павлаком пре служења

Контраиндикације и могућа штета

Замајаци су класификовани као вредне врсте печурки. Пулпа садржи значајну количину супстанци неопходних за одржавање здравља и благостања. Међутим, печурке печурке могу бити и корисне и штетне.

Треба напоменути да корисна печурка подсећа на мухарицу пантера, чија употреба у храни често изазива неповратне последице. Да бисте разликовали замајац и отровни примерак, морате пажљиво испитати задњи део капице. У мушици је ламеларна, а у јестивој печурки цеваста.

Потенцијалну штету може нанети употреба печурки у позадини одговарајућих алергија и хроничних болести јетре. Печурке нису укључене у дечију исхрану до пете године.

Закључак

Гљива замашњак се широко користи у кувању. Пулпа садржи драгоцене компоненте које вам омогућавају одржавање адекватног стања имунитета и доброг здравља. Да би се избегло тровање, неопходно је по спољним знацима разликовати јестива плодишта од отровних примерака.