Јечмена каша: користи и штета, како правилно кувати

Благодати и штете јечма или зрна јечма познате су широм света и широко се користе у кулинарској традицији многих земаља - Шведске, Данске, Финске, Италије и других. Од ње се припремају каше, прилози, супе, користе се за пуњење кобасица, паштета, додају се у пудинге, пите.

Од којег зрна се добија јечам?

Од јечма се добијају две врсте житарица - јечам (уситњен) и бисерни јечам (ољуштен). Јечам су цела, ољуштена зрна јечма која су прошла млевење. Лагане су, глатке на додир - немају кожу, имају дугуљасти облик, на крајевима заобљени. Али у бисерном јечму тамне боје има још корисних својстава, јер се у тим случајевима зрна мање обрађују.

Врсте бисерног јечма

Да бисте научили како кувати укусна здрава јела од јечма, морате га правилно одабрати. У продаји је неколико врста:

• Холанђанка: ово је ољуштена и глачана крупица. Током пилинга са њега се уклања горња љуска сваког зрна, а са њим и већина корисних својстава: као резултат постаје бела. Холанђанка се засићује пуњењем пита, млечне каше, пуњене живине и супа другим укусима, на пример, воћем, бобицама, разним зачинима;
• Иацхка: ово је иста Холанђанка, али смрвљена на 3,4,6 дела. Брже се кува, користи се за пире супе, додаје се у пудинге, кифле. За припрему класичне каше она, попут Холанђанке, није погодна;
• Језгро: каша направљена од ње биће што хранљивија, мека, ароматична и има мноштво корисних својстава. Само од таквих зрна можете осетити прави нежни укус јечма.

Треба да изаберете не само врсту житарица, већ и да одредите њен квалитет: користи и штета јечмене каше за здравље у великој мери зависе од овога. Најбоље је купити на велико или у картонским кутијама. У пластичним кесама зрна почињу да испаравају влагу која нема куда, а затим се плесни. У таквом јечму има врло мало корисних својстава, само ће наштетити здрављу.

У кутијама треба да постоји „прозор“, кроз који можете да видите стање зрна, њихов квалитет: морају бити исте величине. Ако у бисерном јечму постоји мала фракција, то значи да технологија није испоштована или да су бубе штеточине које се хране житарицама започеле. У овом случају, однос корисних својстава и штете такође ће бити неповољан за тело.

Хемијски састав и садржај калорија бисерног јечма

Бисерни јечам током кувања повећава се за 3 - 3,5 пута. Због тога је хемијски састав сувих и куваних зрна различит. Размотрите хемијски састав и корисне особине каше од бисерног јечма, куване у води.

Бисерни јечам је вредан производ који има мноштво корисних својстава и способан је да надокнади недостатак најважнијих супстанци у телу. Нажалост, мало се користи у савременом кувању због чињенице да је временом култура прехране изгубљена, а пиринач и други производи замењени.

Зашто је јечам користан

Корисна својства јечма за тело манифестују се у садржају сложених угљених хидрата, који вам омогућавају да дуго одржавате осећај ситости са ниским садржајем калорија у производу. Због тога се препоручују за употребу у дијетама и спортској исхрани.

Листа корисних својстава јечменог гриза може се наставити.

За жене

Жене јечам помажу у одржавању доброг стања коже, косе, зуба. Ако је присутан у исхрани, тело је засићено корисним супстанцама, попут аминокиселине лизин, која помаже у стварању колагена, неопходног за одржавање свежине и еластичности коже. На основу својстава бисерног јечма у кућној козметологији праве се корисне маске за кожу које:

• побољшати тен;
• ублажити црне тачке, акне;
• надокнадити недостајуће хранљиве састојке;
• смањити садржај масти;
• дају еластичност кожи.

Производи за подмлађивање јечма биће прилично јефтини, а резултат ће премашити сва очекивања. Штета је могућа само ако постоји алергијска реакција на компоненте зрна.

За мушкарце

Јечам има многа лековита својства: помаже у снижавању нивоа холестерола, јачању срчаног мишића, крвних судова. Ово је веома важно за мушкарце након 40 година, јер се од овог доба повећавају ризици од штете од срчаног и можданог удара. Мушкарци, у већој мери од жена, злоупотребљавају алкохол, пуше, преједају се. Јечам је користан за јетру, помаже у чишћењу крви, побољшава функционисање црева.

Са колико година се јечам може давати деци

Јечам је једна од тешко сварљивих намирница која може наштетити крхком дигестивном систему. Педијатри препоручују да не журите са укључивањем житарица у дечију исхрану. Јечам садржи глутен, који тело у раној доби слабо апсорбује. Све ово чини непожељним за бебе млађе од две или три године и може им наштетити.

За старију децу препоручује се јело од бисерног јечма да се кува у води без додавања млека, јер се повећавају ризици од оштећења дигестивних процеса. Први делови би требали бити мали, како се навикнете на њих, можете их повећати.

Да ли је јечам могућ за труднице и дојиље

Јечам је такође користан током трудноће. Током периода гестације и храњења детета, јела од житарица треба укључити у исхрану. То ће помоћи беби да обезбеди хранљиве састојке потребне за правилан раст и развој. Такође ће користити мајци:

• метаболизам се одвија коректно (фосфор, витамини Б групе);
• телесна тежина се не повећава (низак садржај калорија);
• уклањају се шљаке и токсини (влакна);
• нервни систем функционише нормално (витамин ПП);
• скелетни систем детета је правилно формиран (витамин Д, фосфор);
• женска кожа задржава еластичност (лизин);
• несметан рад срца (лизин);
• добра циркулација крви (витамин Е);
• формира се довољан ниво хемоглобина (витамини Б-групе);
• женско тело се успешно одупире вирусима, инфекцијама (лизин, витамин А).

Неопходно је увести бисерни јечам у исхрану дојиље од око месец дана бебе. Почните са малим количинама, посматрајући дете због знакова алергијске реакције или друге штете.Јуха од бисерног јечма корисна је за дојиље: повећава лактацију, уклања квржице на млечним жлездама.

Предности и штете јечма за болести

Јела од житарица могу послужити не само као храна, већ и као терапеутски и профилактички лек за многе болести. Благодати бисерне јечмене каше у води користе се у козметичким рецептима, здравој исхрани, као независни лек.

Са дијабетес мелитусом

Јечам има многе здравствене предности, укључујући низак гликемијски индекс. Препоручује се увођење у исхрану људи са дијабетесом. Поред тога, житарице:

• јача и чисти крвне судове, који су међу првима који пате од дијабетеса; помаже у избегавању компликација повезаних са радом кардиоваскуларног система;
• нормализује ток метаболичких процеса у телу, који су, по правилу, поремећени код дијабетеса;
• регулише ниво глукозе у крви.

Да би се одржао гликемијски индекс бисерног јечма, треба га кувати у води са минималном количином масти.

Са гастритисом

Благодати бисерног јечма за људско тело манифестују се пре свега у утицају на дигестивне процесе. Јечам се може укључити у терапијску дијету за гастритис: његова корисна својства блокирају развој патолошког процеса, имају умирујући, омотавајући ефекат.

Каша треба да буде добро скувана, лако сварљива. Дозвољено је јести јела од јечма само током периода ремисије. Ако се гастритис одвија у позадини повећане киселости, да би се избегла штета, дозвољена је минимална количина житарица у исхрани.

Са панкреатитисом

Благодати својстава јечма традиционална медицина већ дуго користи у лечењу панкреаса. Лековито дејство неће имати само готова јела, већ и вода у којој су зрна била натапана или кувана. Могу се укључити у исхрану у фази погоршања болести. Бисерни јечам треба добро натопити и кувати, онда ће добро показати своја корисна својства: ковертирање, омекшавање, противупално.

Јечам за мршављење и чишћење тела

Јечам се често користи у менију са сировом храном. Намочени јечам без кључања даје све благодати које му даје природа: уклања токсине из тела, обогаћује човека енергијом. Да би добили рахлију конзистенцију, набрекле крупице треба самлети у блендеру или на било који други начин.

Употреба бисерне јечмене каше за мршављење такође се састоји у ниској енергетској вредности и ниском ГИ (гликемијском индексу). Оброци су укључени у мени нискокалоричних дијета прописаних за гојазност. Ово је још једна здравствена корист житарица, штета јечма у таквим случајевима може се манифестовати само ако се злоупотребљава.

Дијета од бисерног јечма

Благодати јечма за мршављење максимизирају се у моно-дијетама које се воде на његовој основи. Дозвољено је јести кашу кувану у води без уља и зачина. Такође бисте требали пити више воде. Не морате се строго ограничавати у количини поједеног јечма: истовремено, око 1 кг ће нестати сваког дана. Трајање дијете је приближно пет дана.

Дан поста на јечму

Одмарајте свој пробавни систем један дан у недељи. Дани поста на јечму донеће корист. Ово ће помоћи у чишћењу црева од старих наслага, смањењу телесне тежине - уз ниске финансијске трошкове. Кашу треба јести у ограниченим порцијама, али онолико често колико желите. Пијте чисту воду за пиће најмање 2 литра дневно.

Како кувати јечам и са чиме се комбинује

Пожељно је јечам намочити преко ноћи, око једне чаше житарица по литру воде. Тако ће се брже кувати, бити мекано и мрвичасто и потпуније открити његова корисна својства.Да бисте убрзали кување, биће довољно неколико сати намакања, у неким случајевима можете и без тога.

Класични рецепт за јечмену кашу

Кашу можете кувати у води или млеку. Пропорције у оба случаја су 1: 3, потопите - само у води или јогурту, где ће бактерије млечне киселине помоћи да зрна добро омекшају. После отицања морају се добро испрати како би се уклонила преостала сурутка.

Кувајте сат и по на лаганој ватри. Ако кувате водом, можете додати крему или путер. Ако имате мултиварку, можете да користите режим „осипања“. Требаће три до четири сата да се добије мрвичаста каша од бисерног јечма, чија је корист за тело много већа него код уобичајеног начина кувања.

Рецепт са шаргарепом и луком

Бисерни јечам се може комбиновати са додатним састојцима како би обогатио његов укус и здравствене бенефиције. Потребно је кувати јело по принципу пиринчаног пилава без меса:

• динстајте лук и шаргарепу у уљу на дну котла;
• пустите да се претходно натопљена житарица испразни и дода у пржење;
• посолите, побиберите, све заједно помешајте, мало потамните;
• сипати воду тако да бисерни јечам покрије за око 1 - 1,5 прста;
• кувати под добро затвореним поклопцем на лаганој ватри 15 - 20 минута;
• проверити степен спремности. Ако је крупица и даље оштра и течност је прокључала, додајте мало воде и наставите да кувате још 10 минута.

Супа од бисерног јечма

Постоји много опција за прављење супе од бисерног јечма. Овде је најприступачнији. Како се то ради:

• скувати три чаше воде;
• додајте две кашике житарица, претходно натопљене и набрекле;
• кувати најмање пола сата;
• додајте кромпир и држите на ватри још двадесет минута;
• пржите лук, додајте у супу;
• нарибати прерађени сир и бацити га тамо;
• со;
• кувати још десет минута.

На крају кувања или пре служења додајте зачинско биље попут лука, копра, першуна. Не само да ће додати свежину и нове нијансе укуса, већ и обогатити витаминима.

Маске за лице од бисерног јечма

Предности јечма за женско тело манифестују се не само изнутра. На бази житарица припремају се разне маске, које негују, влаже, тонирају кожу лица:

1. Кувајте кашу у млеку, туците блендером. Нанесите топлу масу на површину коже лица, цервикални регион, исперите након пола сата. Поновите поступке неколико пута недељно најмање месец дана.
2. Млетите у прах, сипајте вруће млеко, инсистирајте. Навлажите газу у раствору, нанесите на лице. Држите двадесет минута. Маска је погодна за осетљиву кожу: ублажава иритацију, даје еластичност.

Штета јечма и контраиндикације

Јела од јечма имају не само плусеве, већ и минусе. Морају бити ограничени на људе који пате од повећане киселости желуца, прекомерне производње гасова и склоности затвору. Предности јечма за мушко тело такође се не манифестују увек. Јака половина не би требало да злоупотребљава житарице, јер то може довести до штете, као што је смањење либида, пробавне сметње.

Како одабрати и чувати бисерни јечам

Благодати и штете јечма за људско тело у великој мери зависе од квалитета производа. Приликом избора јечма, како бисте избегли штету по тело поквареним житарицама, треба обратити пажњу на следеће тачке. Крупица треба да буде једнолична, светла или смећкаста, у боји, без црних мрља или тачака. Зрна су прхка, не лепе се једно за друго, свежег, пријатног мириса.

Јечам можете чувати годину дана (згњечен) или две (целу). Посуда треба бити сува, добро затворена, на тамном месту. Светлост и ваздух поспешују оксидацију, влага доводи до пропадања и раста бактерија.

Како правилно одабрати и чувати бисерни јечам, о његовим предностима и штети, можете додатно научити из видео записа:

Закључак

Благодати и штете јечма човечанству су познате од памтивека. Јела од ње су укусна, хранљива и имају лековита својства. Нежељени ефекти и штета житарица су безначајни и манифестују се углавном када се конзумирају у великим количинама.

Коментара