Obsah
V potravinárskom priemysle sa používajú rôzne druhy farbív a konzervačných látok. Ich použitie vám umožňuje predĺžiť trvanlivosť, zlepšiť chuť a arómu a zachovať vzhľad výrobkov. Jednou z týchto látok je potravinárska prídavná látka E536. Jeho použitie je v niektorých krajinách zakázané.
Čo je to prísada E536
Doplnok výživy E536 sa bežne nazýva žltá krvná soľ. Ferokyanid draselný patrí medzi protispekavé látky. Hlavnou funkciou komponentu je zabrániť tvorbe hrudiek v sypkých látkach.
Po pridaní prídavnej látky jedlo nadobudne žltkastú alebo jantárovú farbu. Vo svojej obvyklej podobe pripomína malé kryštáliky, ktoré sú bez zápachu, líšia sa však horkou chuťou. Farbivo sa dobre rozpúšťa vo vode, ale neinteraguje s éterom a etanolom. Nerozkladá sa pri izbovej teplote a normálnej vlhkosti.
K podnikom prichádza v zabalenej podobe. Látka sa distribuuje v hustých vlnitých polyetylénových vreciach.
Z čoho je vyrobený konzervant E536
Doplnok výživy E536 nemôže mať priaznivý vplyv na telo. To všetko je spôsobené výrobnou metódou komponentu.
Pred niekoľkými rokmi sa konzervačný prostriedok získal spojením suchej krvi hovädzieho dobytka so železnými pilinami. Výsledkom tohto procesu boli kryštály žltého odtieňa.
S príchodom nových technológií sa ferokyanid draselný začal izolovať iným spôsobom, ale škodlivosť z tejto metódy sa neznížila. Látka sa získava pri spracovaní kyanidovej hmoty pomocou filtrov v plynových zariadeniach. Množstvo kyanidov a chloridu sodného interaguje so síranom železnatým, čím sa získa ferokyanid draselný.
Výhody a poškodenia ferokyanidu draselného (E536)
Bohužiaľ, nie veľa ľudí si uvedomuje negatívne účinky ferokyanidu draselného na človeka. V skutočnosti je táto látka toxická iba vo vysokých koncentráciách. Jeho jedovaté vlastnosti sa prejavujú po rozpustení vo vode.
Nepríjemné vlastnosti prídavnej látky v potravinách E536 sa prejavia v kombinácii s určitými druhmi kyselín. V tomto okamihu sa konzervačná látka rozkladá a vytvára kyselinu kyanovodíkovú, ktorá je toxická.
Pôsobí laxatívne na organizmus.
Je potrebné poznamenať, že E536 sa nachádza v každom grame soli. Výrobcovia pridávajú do mnohých druhov potravín konzervačné látky. A s jeho neustálym používaním sa človek stáva návykovým. Spolu so soľou konzumuje spotrebiteľ všetky trosky, ktoré po spracovaní zostanú. Miera jeho obsahu ale zriedka prekračuje prípustné ukazovatele.
Aby nedošlo k ujme, je lepšie vyhnúť sa soli a tým potravinám, ktoré obsahujú úplne ferokyanid draselný. Samozrejme sa zmení prezentácia a chuť výrobkov. Ale ak nie je možné úplne opustiť soľ, potom sa počas varenia odporúča používať hrubozrnnú soľ.
Nebezpečná alebo neprirodzená prísada do potravín E536
Výrobcovia tvrdia, že tento typ konzervačnej látky nie je nebezpečný pre ľudské zdravie. Preto sa tak často používa v potravinárskom priemysle. Za normálnych okolností by množstvo tejto soli nemalo presiahnuť 20 mg na 1 kg produktu.
Je však potrebné pamätať na to, že nadmerná spotreba ferokyanidu draselného má nasledujúce následky:
- silná intoxikácia tela;
- poruchy v lymfatickom systéme;
- porušenie centrálneho nervového systému;
- vývoj kožných chorôb - dermatitída, akné, akné, hnisavý zápal;
- porušenie funkčnosti pečene a žlčníka;
- zaťaženie orgánov tráviaceho traktu.
Kryštalický žltý prášok je syntetického pôvodu. Získava sa pri procese čistenia plynu vo výrobe. Ak sa ponoríte do názvu, môžete hádať, že doplnok výživy E536 obsahuje zlúčeniny kyanidu - objavujú sa po kontakte s kyselinami.
Konzervačnú látku je možné získať rôznymi spôsobmi. Od toho bude závisieť množstvo kyanidu a kyseliny kyanovodíkovej. Keď látka vstúpi do žalúdka, interaguje s kyselinou chlorovodíkovou. V dôsledku tejto reakcie začína nadmerné uvoľňovanie toxických plynov.
Konzervačná látka je obzvlášť nebezpečná pre deti a tehotné ženy. Nadmerná konzumácia výrobkov s potravinovou prísadou E536 môže viesť k nezvratným procesom.
Kde a prečo sa pridá ferokyanid draselný (E536)
Veľké množstvo ferokyanidu draselného sa nachádza v syre. Vo výrobku pôsobí ako emulgátor, to znamená, že spája heterogénne médiá. Vďaka tomuto zloženiu si výrobok dobre zachováva svoj tvar a má príjemný žltý alebo jantárový odtieň.
Pri výrobe kuchynskej soli sa používa aj prídavná látka v potravinách E536. Konzervačná látka bieli kryštalické častice a zabraňuje tvorbe hrudiek. Spočiatku má produkt sivastý odtieň. Potom však soľ získa škaredú prezentáciu. Pri pohľade na sivý produkt si kupujúci myslia, že soľ je špinavá. Ale to nie je pravda. Konzervačná látka sa najčastejšie pridáva do jemne mletej soli.
Pri príprave klobás sa často pridáva konzervačná látka. Dobre viaže látku, dodáva krásny vzhľad a zvýrazňuje chuť.
E536 viaže katióny ťažkých kovov. Vďaka tejto vlastnosti sa prísada začala používať vo výrobe vína. Tento proces odstraňuje kovovú chuť.
Komponent sa tiež používa pri výrobe mlieka a mliečnych výrobkov. Pridáva sa ako stabilizátor pri výrobe tvarohu. Táto metóda umožňuje dať výrobku drobivosť.
Chlieb vyrobený z ražnej múky obsahuje aj prísadu.
Ferokyanid draselný sa používa nielen v potravinárskom priemysle. Používa sa na dodanie krásnej farby látkam a papieru. Osvedčil sa dobre ako rádioaktívne uhlie a hnojivo.
Je celkom možné určiť prítomnosť prídavnej látky v potravinách E536 - na klobásach a syroch sa vytvorí biely film. Neobjavuje sa okamžite, ale po niekoľkých dňoch, keď sa končí doba použiteľnosti produktu.
Mnoho krajín nezahŕňa prísadu do zoznamu zakázaných a nebezpečných. Výrobcovia to argumentujú tým, že sa do kompozície pridáva prípustné množstvo soli. Ale ak konzumujete veľa produktu s prostriedkom proti spekaniu, povedie to k intoxikácii tela a k nepriaznivým následkom.
Záver
Vedci sa domnievajú, že potravinárska prídavná látka E536 nie je zdraviu škodlivá. Ale výrobná metóda konzervačného prostriedku je provokujúca. V skutočnosti ide o trosky - zvyšky po spracovaní plynu.Ak vo svojej čistej forme nie je E536 nebezpečný, potom pri interakcii s vodou a kyselinou vytvára zlúčeniny, ktoré môžu spôsobiť nenapraviteľné poškodenie tela. Preto musíte starostlivo preštudovať zloženie a odmietnuť tie výrobky, ktoré obsahujú konzervačné látky.
