Obsah
E223 sa v minulom storočí používal pri chove zvierat. V súčasnosti sa látka používa na rôzne priemyselné účely. Poškodenie pyrosiričitanu sodného je spôsobené jeho základnými vlastnosťami.
Čo je konzervačný prostriedok E223
Doplnková látka má niekoľko variantov mien:
- pyrosulfit alebo metabisulfit sodný;
- kyselina pyrosírová sodná.
Látka sa používa v nasledujúcich priemyselných odvetviach:
- Poľnohospodárstvo;
- farmaceutické výrobky;
- produkcia jedla.
Popularita doplnkovej látky je spôsobená prítomnosťou nasledujúcich vlastností:
- prášok do pečiva;
- konzervačný prostriedok;
- antioxidant.
Z čoho je vyrobený antioxidant pyrosulfit sodný?
Látka je klasifikovaná ako konzervačná látka. Soľ kyseliny pyrosíranovej sa získava zmiešaním oxidu siričitého (anhydrid síry) s roztokom siričitanu sodného (kombinácia siričitanu a uhličitanu sodného).
Uvedený roztok je vystavený pôsobeniu oxidu siričitého. Odparí sa na pyrosiričitan sodný, ktorý má formu kryštalického prášku.
Je známe, že metabisulfit sodný sa týka kryštalizovaných jemných práškov, ktoré sú buď bielej alebo svetlo žltej farby. Obsahuje:
- oxid siričitý;
- uhličitan sodný a siričitan.
Prísada je predstavovaná vzorcom Na2S2O5 a má štipľavý zápach. Farbivo sa rozpúšťa vo vode za vzniku hydrogénsíranu sodného. V olejoch a alkohole nie je rozpustnosť. Pri zahrievaní vzniká oxid siričitý.
Výhody a poškodenia potravinových prísad E223
Výhodou antioxidantu je, že zachytáva voľné radikály. Pôsobia škodlivo na bunky a prispievajú k rozvoju zhubných nádorov. Je potrebné mať na pamäti, že pyrosulfit sodný nie je karcinogén. Látka má naopak silné antioxidačné vlastnosti.
Vedľajšie účinky sa môžu vyskytnúť u ľudí s alergickými reakciami. Pri zahrievaní E223 uvoľňuje oxid siričitý, čo je toxický plyn. Konzervačný prostriedok preto patrí do 3. triedy nebezpečných toxických zložiek. Uvoľnený plyn môže spôsobiť astmatické záchvaty a angioedém.
Ak dôjde ku kontaktu čistej látky s pokožkou, dôjde k popáleniu. Pri práci s ním by ste mali pamätať na osobné ochranné prostriedky, ktoré zahŕňajú:
- okuliare;
- respirátor;
- latexové rukavice.
Nebezpečná alebo neprirodzená prísada do potravín E223
Odborníci tvrdia, že látka je neškodná, ak sa používa v malom množstve. Metabolické procesy v tele sú rýchle, konzervačná látka sa vylučuje obličkami.
Aplikácia pyrosiričitanu sodného
E223 sa používa v potravinárskom a technickom priemysle, ako aj vo farmaceutickom a poľnohospodárskom priemysle. Doplnkovou látkou je antioxidant, prášok do pečiva, konzervačná látka a bielidlo. Pyrosulfit sodný sa používa pri výrobe vína reguláciou odtieňa nápoja a tiež biologickej stability.Konzervačná látka zabraňuje množeniu škodlivých mikroorganizmov (aeróbnych baktérií).
Potravinárska prísada je súčasťou piva. Chráni alkoholický nápoj pred negatívnymi vonkajšími faktormi, čím predlžuje trvanlivosť. Oxidačné procesy sú teda menej intenzívne.
Pyrosulfit sodný sa pridáva do týchto potravín:
- mrazené a sušené huby;
- morské plody;
- konzervované alebo mrazené ovocie a zelenina;
- cukrovinky;
- hroznová šťava;
- klobásy;
- sušené ovocie;
- solené a sušené ryby;
- nealkoholické nápoje, džúsy (okrem detskej výživy).
Potravinárska prísada sa používa pri výrobe želatíny a škrobu. Odstránenie zvyškov dužiny z kávových zŕn nastáva tiež pomocou látky.
Pyrosulfit sodný sa pridáva do zloženia tabliet, šampónov, krémov, dezodorantov. Kyselina sa používa na dezinfekciu vodných filtrov. Nerafinovaný výrobok sa používa na činenie kože, bielenie škvŕn, výrobu fotografií.
Záver
Požitie pyrosiričitanu sodného je zanedbateľné, ak sa konzumuje v prijateľnom množstve. Prísada sa používa v rôznych oblastiach kvôli svojim antiseptickým a antioxidačným vlastnostiam. Komponent umožňuje zvýšiť trvanlivosť výrobkov inhibíciou rastu patogénnych mikroorganizmov. Môžete tak zabrániť vzniku nepríjemného zápachu, plesní, toxínov. V prípade predávkovania dôjde k akútnej intoxikácii.
