Prečo je rýchle občerstvenie škodlivé

Existuje názor, že rýchle občerstvenie je lacné, rýchle, ale ďaleko od užitočného občerstvenia „na úteku“. Segment trhu s rýchlym občerstvením začal reagovať na dopyt po zdravých a zdravých potravinách. Dnes už uznanie škodlivosti týchto potravín nie je také bezpodmienečné, výhody a škody rýchleho občerstvenia boli preukázané. Čas ukáže, čo preváži nad tým, ako sa bude tento smer vyvíjať.

Druhy rýchleho občerstvenia

Rýchle občerstvenie sa datuje do hlbokého staroveku. Obyvatelia ani v starom Ríme nevarili doma, ale uprednostnili kvasnicové koláče s olivovým olejom. Používali sa ako jedlé taniere na rôzne pochúťky, ktoré Rimania kupovali v bazároch a reštauráciách. V priebehu storočí sa z tortíl stala pizza. Dnes sú všetky rýchle jedlá rozdelené do kategórií, v závislosti od zloženia, trvanlivosti konečného produktu a miesta výroby:

• polievky vo vreciach, zemiaková kaša, rezance;
• cheeseburgery, hranolky, hamburgery;
• popcorn, hranolky, krekry;
• koláče, biele, pizza, párky v rožku.

Prečo je rýchle občerstvenie škodlivé

Rýchle občerstvenie je žiadané a láka kupujúcich nízkou cenou a zvýraznenou chuťou. Takúto chuť poskytujú škodlivé prísady, ktoré sú návykové a negatívne sa prejavujú na zdraví. Zriedkavé použitie nijako zvlášť nepoškodí. Ak sa rýchle občerstvenie stane v strave každý deň, potom sú nevyhnutné poruchy v práci tela:

• vzhľad nadmernej hmotnosti, vývoj obezity;
• ochorenie obličiek;
• zvýšenie hladiny cholesterolu;
• rozvoj aterosklerózy;
• tvorba kameňov žlčníka;
• vysoká pravdepodobnosť vzniku hypertenzie;
• vysoká hladina cukru v krvi;
• zaťaženie pankreasu, vývoj jeho patológií;
• riziko vzniku kazu;
• zápal žalúdka, vred.

Výhody alebo škody na rýchlom občerstvení pre deti sú určené frekvenciou jeho používania a vlastnosťami produktu. Musí sa monitorovať, sledovať a prípadne opraviť zlé návyky dieťaťa.

Vysoký cholesterol v rýchlom občerstvení

Mnoho mýtov a „hororových príbehov“ sa spája s obsahom škodlivého cholesterolu vo fastfoodoch a mnohých výrobkoch. Dnes sa veda domnieva, že vplyv potravy na hladinu cholesterolu nie je taký veľký. Cholesterol - neoddeliteľná súčasť bunkovej membrány, sa používa na tvorbu pohlavných hormónov, vitamínu D a žlčových kyselín, to znamená, že je pre telo nevyhnutný. Jeho zvýšená hladina je zároveň jednou z hlavných príčin smrti v dôsledku vaskulárnej sklerózy a hepatózy pečene. Je nebezpečné mať vysoké hladiny cholesterolu v krvi, ale iba jedna sedmina z nich pochádza z potravy, zvyšok generuje pečeň. Nasýtené tuky pochádzajú z potravy, nie z cholesterolu. Pri diéte s nízkym obsahom tukov sa dá jej obsah znížiť iba o 10% a dokonca vedie v tomto období k zvýšenej produkcii „vnútorného“ cholesterolu vytváraného pečeňou. Lekári odporúčajú nahradiť škodlivé nasýtené tuky nachádzajúce sa vo rýchlom občerstvení polynenasýtenými rastlinnými tukmi, pretože pre zvieratá je ich prínos malý.Aj keď jedlá drasticky neovplyvňujú hladinu cholesterolu, rýchle občerstvenie by sa malo jesť opatrne - z dôvodu dokázaného poškodenia ľudského tela.

Veľké množstvo soli

Jednou zo škodlivých funkcií rýchleho občerstvenia je, že obsahuje nadmerné množstvo soli a korenia. Ich nadmerné množstvo vedie k vysokému krvnému tlaku. V dôsledku toho sa hypertenzia spolu s ďalšími srdcovými patológiami diagnostikuje častejšie u mladých ľudí. Dennú potrebu soli zvyčajne pokryje jedno jedlo rýchleho občerstvenia. Takže denná norma pre človeka je asi 1500 - 2300 mg soli. V reštauráciách rýchleho občerstvenia je obsah korenia vo rýchlom občerstvení až 2 000 mg. Pre ľudí s cukrovkou, ochorením obličiek, krvným tlakom je to veľmi nebezpečná dávka.

Produkt bez obsahu vitamínov

Okamžité rýchle občerstvenie sa vyrába sušením alebo dehydrogenáciou. Voda sa z jedla odparuje. Mäso, bylinky, zelenina úplne strácajú vlhkosť a s ňou aj štruktúra a vitamíny. Namiesto toho je rýchle občerstvenie plnené dochucovadlami a dochucovadlami. Poškodenie vlastností takýchto potravín je zrejmé. Pri neustálom používaní, takáto kombinácia periodickej tabuľky v zložení jedál, vred a zápal žalúdka nebudú musieť dlho čakať.

Škodlivé prídavné látky v potravinách E

Existujú tri látky, ktoré si často navzájom zamieňajú, sťažujú sa na svoju prítomnosť v rýchlom občerstvení. Kyselina glutámová a glutamín sú aminokyseliny, z ktorých je telo zostavené. Glutamát sodný je syntetizovaný umelo v laboratóriu na zvýšenie citlivosti chuťových receptorov. Vďaka nemu výrobky nízkej kvality získavajú jasnú, príjemnú chuť. Z tohto dôvodu ho výrobcovia radi pridávajú do rýchleho občerstvenia. Označujú sa ako E-prísady s číselnými indexmi od 621 do 625. Škodlivosť týchto prísad nie je v ich zložení, ale v zvyknutí si na ne. Bez glutamanu vyzerajú jedlá nevýrazne a bez chuti, nastupuje závislosť a v dôsledku toho aj prejedanie. Výrobcovia rýchleho občerstvenia používajú glutamát. Je známy svojimi vlastnosťami stimulovať mozog, čo vedie k miernej eufórii. A potom čaká škoda zvykania si na určité jedlá. Presne to sa deje s rýchlym občerstvením, ktorého poškodenie zdravia je v tomto prípade určené množstvom pochybnej látky.

Infekcia patogénnymi mikroorganizmami

Veľmi často sa na prípravu rýchleho občerstvenia používajú výrobky, ktoré nie sú kvalitné. Nie je možné zaručiť ich pôvod ani čerstvosť. Pri sledovaní množstva vyrobených výrobkov sa nevenuje pozornosť jeho výhodám a ukazovateľom kvality. Existujú prípady účasti v procese prípravy rýchleho občerstvenia personálom, ktorý nemá náležitú kvalifikáciu alebo prístup na takúto prácu. V prípade porušenia sanitárnych noriem na prípravu výrobku, najmä vo formáte „street food“, je celkom možné, že sa patogénne mikroorganizmy rozšíria do rýchleho občerstvenia, keď sa celá škála výrobkov stane nepoužiteľnou, ale ide do predaja, po ktorom sa pozoruje poškodenie hromadnou otravou a infekciami.

Infekcie sa môžu prenášať cez neumytú zeleninu alebo mäso, ktoré nebolo počas varenia správne uvarené. Porušovanie sanitárnych noriem pri skladovaní a príprave jedla má často pre kupujúcich katastrofálne následky.

K čomu môže viesť pravidelné rýchle občerstvenie

Škodlivé účinky rýchleho občerstvenia nie sú v chemickom zložení, ale v nadbytku bežných, tradičných výrobkov: cukor, tuk, soľ. Ak sa používanie rýchleho občerstvenia stalo pravidelným, potom nemožno hovoriť o žiadnych výhodách a škoda môže byť podobná udalosti, ktorá je uvedená na fotografii:

• pri pravidelnom používaní rýchleho občerstvenia dochádza k metabolickému zlyhaniu, metabolizmus sa spomaľuje;
• črevná mikroflóra trpí prebytočným cukrom a tukom, pretože v burgerovej buchte a omáčke je týchto potravín veľa. V kombinácii so slaným jedlom môže v črevách začať hnitie v dôsledku usadzovania cukru na črevných stenách;
• „Vďaka“ trans-tukom použitým v rýchlom občerstvení trpí srdce, riziko onkológie je vysoké;
• pankreas je preťažený kvôli veľkému množstvu cukru, čo môže viesť k cukrovke;
• vysoký obsah kalórií vedie k obezite v dôsledku rýchlych sacharidov;
• sýtosť rýchlo nahradí pocit hladu - a prejedanie sa s tak zlou stravou je zaručené.

Zoznam nebezpečenstiev rýchleho občerstvenia pokračuje videom:

Je rýchle občerstvenie užitočné?

Medzi užitočné vlastnosti rýchleho občerstvenia mnohí uvádzajú rýchlosť prípravy, cenovú dostupnosť a bohatú chuť. Ale tieto výhody sú pochybné, ak sú kumulatívne škodlivé vlastnosti riadu umiestnené na druhej strane váhy. Aby ste ich minimalizovali, musíte dodržiavať niekoľko odporúčaní:

1. Recepcia rýchleho občerstvenia - nie viac ako dvakrát týždenne. Pri existujúcej závislosti na potravinách je potrebné postupne znižovať dávky.
2. Je neprijateľné jesť veľké množstvo vyprážaného jedla: zemiaky by sa mali kombinovať so šalátom, nie s hamburgerom.
3. Pri silnom pocite hladu je potrebné vyhradiť si čas na plnohodnotný obed, alebo sa občerstviť orechmi alebo sušeným ovocím.
4. Červené mäso by sa nemalo konzumovať kvôli vysokej pravdepodobnosti použitia GMO potravín.
5. Celozrnná hamburgerová žemľa so šalátom môže pomôcť znížiť potenciálnu ujmu na rýchlom občerstvení.
6. Kečup a majonéza by sa mali zlikvidovať.
7. Najlepšie je pripraviť si rýchle občerstvenie doma zakúpením všetkých vysoko kvalitných surovín.

Zdravé recepty na rýchle občerstvenie

Ukazuje sa, že je celkom možné variť rýchle občerstvenie, ktoré je zdravé svojimi vlastnosťami. Aby ste to dosiahli, musíte používať ekologické výrobky bez E-prísad. Môžete použiť recepty:

1. Hamburger sa dá ľahko pripraviť z otrubovej buchty, kúska kuracieho, morčacieho a chudého hovädzieho mäsa. Namiesto mäsa je v poriadku pečená ryba. Omáčka môže byť skutočne vyrobená z kyslej smotany, korenia, bylín alebo domácej majonézy.
2. Hranolky sú veľká rana pre pečeň. Alternatívou vo vlastnostiach môžu byť zemiaky pečené v rúre na polovicu. Výhody z nich sú oveľa väčšie ako z rýchleho občerstvenia.
3. Náhradou Shawarmy je lavash plnený rôznymi výrobkami - mäsom, mletým mäsom, zeleninou, bylinkami. Ako omáčku môžete použiť jogurt, ochutený strúhaným cesnakom, nasekané bylinky.
   
4. Domáca pizza nebude trvať dlho, pokiaľ použijete ako základ hotové buchty. Je potrebné ich pozdĺžne rozrezať, na každú polovicu dať mäso, cibuľu, paradajky, papriku. Syr nastrúhame, dáme piecť do rúry, ozdobíme bylinkami.
5. Fašírka vyžaduje mleté ​​mäso, cibuľu, papriku a lyžicu škrobu. Zo zmesi výrobkov urobte guľky a pečte ich v rúre.

Tieto jedlá sú dôstojnou náhradou rýchleho občerstvenia, dajú sa použiť na občerstvenie v práci, doma, na pikniku. Výhody produktov pre telo dospelých a detí sú zrejmé.

Ako správne občerstviť

Človek sa občerstvuje v priemere trikrát denne. To sa môže stať doma, na cestách alebo v práci. Snacking je prospešný, ak dodržiavate niekoľko pravidiel:

1. Pred jedlom vypite pohár vody.
2. Venujte pozornosť obsahu kalórií v produkte.
3. Pri jedle by ste nemali čítať, pozerať televíziu, študovať informácie na internete.
4. Musíte jesť pomaly a dôkladne žuť.
5. Dve občerstvenie denne stačia.

Namiesto rýchleho občerstvenia v občerstvení môžete použiť:

• banány sú chutné, zdravé a povznášajúce;
• pečené zemiaky, bohaté na draslík, fosfor, podporujúce metabolizmus;
• tmavá čokoláda je výrobok, ktorý dobre uspokojí hlad;
• mandle, tonikum, povznášajúci.

Ak organizujete občerstvenie správne - nie nezdravé jedlo, ale zdravé výrobky, môžete si udržať zdravie, efektívnosť a tiež náladu.

Záver

Výhody a škody na rýchlom občerstvení závisia od kvality výrobkov obsiahnutých v miske, dodržiavania podmienok a pravidiel prípravy.„Rýchle občerstvenie“ by sa nemalo preháňať: je celkom možné organizovať jedlá so zdravým občerstvením.