Amarantová múka: výhody a škody

Výhody a škody na amarantovej múke sú spôsobené obsahom stopových prvkov, užitočných aminokyselín, polynenasýtených mastných kyselín, ktorých vlastnosti sú všeobecne známe. Nedávno sa objavila na pultoch obchodov, ale už sa stala populárnou medzi tými, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Odporúča sa pre tých, ktorí majú bezlepkovú diétu.

Ako a z čoho sa vyrába amarantová múka

Získava sa od zástupcu rovnomennej rodiny - caudate amaranth. Prvýkrát ju ako kultúru začali na severoamerickom kontinente pestovať starí ľudia - Aztékovia, ktorí vedeli o jej výhodách. Domorodci používali amarantové obilniny a mleli ich na výrobu chleba.

Európania nazývali neznámu kultúru „pšenica aztéckeho ľudu“, „chlieb Inkov“. Jeho vlastnosti stále zaujímajú vedcov. V súčasnosti sa amarant rozšíril ako burina po celej Európe a Ázii. V Rusku rastlina nedozrieva, takže múka je výrobok z dovozu. Priemyselná výroba sa vykonáva v Severnej a Strednej Amerike v Indii.

Amarant je nádherne kvitnúca vysoká rastlina s mnohými výhodami v listoch a semenách. Veľmi malé kvety sa zbierajú do dlhých latiek čerešňovej farby, ktoré visia malebne nadol. Na jeseň sa v nich vytvárajú semená, ktoré sa potom používajú na mletie. Každá rastlina produkuje viac ako 500 000 zŕn. Je pravda, že sú dosť malé: 2,5 tisíc semien na 1 g.

Zloženie a obsah kalórií v amarantovej múke

Prečo sa v poslednej dobe stal populárnym, je jeho použitie nejako škodlivé? Na tieto otázky odpovie porovnanie produktu s pšeničným analógom, z ktorého sa vyrába väčšina pekárenských výrobkov.

Obsahuje bielkoviny, tuky a sacharidy. V závislosti od kvality múky sú bielkoviny obsiahnuté v množstve od 9 do 13 g na 100 gramov, čo je blízko k ukazovateľom pšenice. Ale ich sada aminokyselín je iná.

Napríklad prášok z amarantových zŕn obsahuje dvakrát viac takej esenciálnej aminokyseliny, ako je lyzín, ako pšenica. Lyzín nie je syntetizovaný ľudským telom, ale má tendenciu podieľať sa na metabolizme. Väčšina amarantových proteínov sú globulíny, albumín, ktorých výhody sú preukázané už dlho.

V pšeničnej múke je o niečo viac sacharidov, čo hovorí aj o výhodách amarantu (indikátor sa pohybuje od 61 g do 68 g na 100 g látky), obsahu kalórií - 344 kcal. A tuku je dvakrát viac ako u nás obvyklých. Ale nič z toho im nehrozí.

Prečo je amarantová múka užitočná?

Výhody múky zo semien amarantu sú spôsobené prítomnosťou nasledujúcich prospešných vlastností:

1. Vysoký obsah aminokyselín, predovšetkým lyzínu. V kombinácii s inými aminokyselinami zabraňuje tvorbe škodlivých látok, ktoré spôsobujú upchatie ciev. Lyzín sa podieľa na syntéze bielkovín, a pretože nie je syntetizovaný telom, musí sa jeho prísun udržiavať prostredníctvom potravy.
2. Skvalén je užitočný pri regulácii hladín cholesterolu. Vedci objavili jej schopnosť chrániť bunky pred účinkami toxínov, ktoré sú škodlivé pri otrave tela.
3. Amarantová múka sa môže používať na liečbu celiakie, teda tých, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku (lepku). Je známe, že sa nachádza v pšeničnej aj ražnej múke. U pacientov s takouto tráviacou poruchou spôsobuje lepok nenapraviteľné škody. Táto látka neobsahuje lepok.

Výhody amarantovej múky pre telo sú spôsobené vysokým obsahom stopových prvkov, vitamínov a ďalších látok, ktorých vlastnosti preukázali vedci a odborníci na výživu.

Amarantová múka počas tehotenstva a dojčenia

Počas tehotenstva je prospešné pridávať ho do potravy kvôli vysokému obsahu aminokyselín. Zohrávajú dôležitú úlohu v metabolizme, tvorbe a vývoji plodu.

Amarantová múka je užitočná pre deti. Pri dojčení môžete jesť pečivo z tejto zložky alebo ho pridať do zeleninových polievok, zemiakovej kaše a hlavných jedál.

Škody z tohto jedinečného produktu, ako napríklad alergia na amarantovú múku, zatiaľ neboli zistené.

Amarantová múka na chudnutie

Amarantová múka sa odporúča pri diéte Ducan, je súčasťou povolených produktov. Jeho výhody sú dôsledkom vysokého obsahu bielkovín a úplnej absencie lepku. To znamená, že má vlastnosti, ktoré sa odporúčajú pre túto diétu.

Ako konzumovať amarantovú múku

Nie každý počul o existencii tohto užitočného produktu, takže mnohí nevedia, ako ho používať.

Amarantová múka má žiarivo orieškovú chuť, ktorá sa prenáša na jedlá.

Môže byť použitý úhľadný pri pečení pečiva. Tento výrobok je možné miešať s bežnou múkou v pomere 1: 1 na jemné a nadýchané pečivo.

Môže sa tiež pridať do omáčok.

Je amarantová múka vhodná na cukrovku

Pretože sa pri diabetes mellitus pozoruje metabolická porucha, pacientom sa v prvom rade odporúčajú výrobky, ktoré majú užitočnú schopnosť obnoviť túto stratenú vlastnosť.

Použitie amarantovej múky v kozmeteológii

Táto zložka sa používa pri príprave pleťovej kozmetiky. Masky sú užitočné pre tých, ktorí chcú vrátiť stratenú mladosť pleti.

Maska na tvár z amarantovej múky:

• 2 lyžice prášku zo semien amarantu;
• 1 lyžica kyslej smotany;
• 1 kvapka roztoku oleja z vitamínu E.

Prihláška:

1. Všetko miešajte dohladka.
2. Naneste hmotu na očistenú tvár.
3. Po 20 minútach zmyte studenou vodou.

Takáto maska ​​je dobrá na obnovenie starnúcej pokožky: vráti tvári sviežosť a vyhladí vrásky.

Čo sa dá vyrobiť z amarantovej múky

Z tohto produktu môžete pripraviť:

• chlieb;
• cupcakes;
• palacinky a palacinky;
• ovocný charlotte;
• sušienka;
• koláče na koláče;
• pita.

Bude prospešné, ak ho pridáte namiesto pšenice počas prípravy tvarohových koláčov, rajníc, rezňov, omáčok.

Poškodenie amarantovej múky a kontraindikácie

Diétny liek prináša telu podstatne viac výhod ako poškodenia. Ale ako každý iný výrobok má kontraindikácie.

V prípade chorôb obličiek, pečene a žlčníka, akýchkoľvek chronických ochorení by ste sa pred použitím mali poradiť s lekárom.

Pri hepatóze by sa mala amarantová múka používať opatrne.

Záver

Výhody a škody na amarantovej múke sú vedecky dokázané a podložené jej dlhodobým používaním v potravinách obyvateľmi Indie a Mexičanov. Výnimočnosť produktu potvrdzuje prítomnosť aminokyselín a ľahkých polynenasýtených tukov, ktoré sú užitočné tak pre malé deti, ako aj pre starších ľudí.

Výživový poradca hovorí o výhodách:

Recenzie