Obsah
Slávne slová z rozprávky o Aladinovi „Sezam, otvor sa!“ úplne súvisí s korením, ktoré je ľudstvu známe už dávno - sezamové semiačko. Jeho zrelé struky sa otvorili hlasným nárazom. Sezam znamenal nesmrteľnosť a bol symbolom večného života starovekého Egypta. Výhody a škody sezamu v modernom svete sa posudzujú z hľadiska jeho účinku na ľudský organizmus.
Ako a kde rastie sezam
Sezam patrí do rodu zdochlinovej rodiny. Tieto byliny začali svoju existenciu v trópoch Južnej Afriky. Jedna z odrôd - indický sezam rastie v Ázii, pestuje sa na severe Ameriky. Rastliny môžu dorásť až do výšky 1,5 m, zatiaľ čo ich koreň dorastá až do 80 cm, hrubá stonka sa začína vetviť od samej základne, listy dorastajú až do dĺžky 30 cm. Rastlina začína kvitnúť začiatkom leta, ovocie vytvára koncom augusta.
Veľké kvety môžu byť ružové, biele alebo fialové. Plodom je polooválna hniezdna búdka s pretiahnutými plochými semenami. Dosahujú veľkosť 4 mm a môžu byť biele, žlté alebo čierne.
V predaji sú 2 hlavné typy: biely alebo čierny. Líšia sa chuťou. Tajomstvo spočíva v tom, že čierne semená sa nelúpajú. Chuť bieleho semena je zjemnená, má orieškovú notu a má zvýšený obsah mastných olejov.
Zloženie a obsah kalórií sezamu
Výhody a poškodenia sezamových semienok závisia od jeho zloženia a spôsobu použitia. Kalorický index zŕn je pomerne vysoký kvôli prítomnosti mastného sezamového oleja. 50 g sezamu obsahuje asi 300 kcal. Koncentrácia tuku presahuje 50% tohto objemu.
V zložení sezamu sa našla jedinečná látka zvaná sezamín: práve táto látka má vlastnosti prospešné pre ľudské zdravie.
Sezam je považovaný za prírodný antioxidant, ktorý spomaľuje proces starnutia a bojuje proti voľným radikálom.
Výhody sezamových semienok alebo ich poškodenie pre ľudský organizmus sa vysvetľuje vysokým obsahom mastného oleja, ktorý obsahuje kyseliny:
- olejový;
- linolová;
- palmitová;
- stearová;
- arašidy;
- lignín.
Semená sú tiež bohaté na užitočné stopové prvky, medzi nimi majú najvyšší obsah vápniku. Vitamíny B 1 a C poskytujú sezamu blahodárne vlastnosti pre ľudský organizmus.
Výhody sezamových semien
Sezamové semiačka majú rôzne liečivé vlastnosti. Vďačia za to jedinečným látkam zloženia, ktoré im dala príroda.
- Prítomnosť vápnika v kompozícii robí sezam užitočným na normalizáciu tvorby muskuloskeletálneho tkaniva.Vápnik telo potrebuje pre prirodzený rast a vývoj.
- Vitamíny a prírodné antioxidanty prispievajú k zlepšeniu vzhľadu vlasov, nechtov a pokožky.
- Fytoestrogény, ktoré sa považujú za analógy ženských hormónov, v sezame, sú užitočné ako aktivátory reprodukcie pre ženy. Okrem toho majú schopnosť zabrániť rozvoju rakoviny.
- Rastlina obsahuje dve zlúčeniny - sezamín a sesamolín, čo sú vo vode rozpustné antioxidanty, ktoré účinne bránia starnutiu a rozvoju onkológie.
- Tieto jedinečné látky v zložení sezamu tiež prispievajú k normalizácii krvného obehu v tele a zabraňujú tvorbe aterosklerotických plakov. Je to prospešné pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi poruchami.
- Vitamíny so stopovými prvkami prispievajú k prirodzenému rastu a normalizácii činnosti všetkých orgánov.
Prečo sú sezamové semiačka užitočné pre ženy
Výhody sezamových semien pre ženy spočívajú nielen v normalizácii reprodukčnej činnosti, ale aj v zlepšovaní hormonálnej hladiny. Éterické oleje ovplyvňujú psycho-emočné stavy žien v zložitých životných obdobiach.
Sezamové semiačka pre mužov
Sezamové semiačka sú prírodným afrodiziakom, vďaka čomu sú atraktívne pre mužov. Fytosteroly pomáhajú normalizovať fungovanie reprodukčného systému.
Pravidelné používanie semien ako súčasť komplexných produktov má posilňujúci účinok na srdcový sval, pomáha obnoviť silu po intenzívnej fyzickej námahe.
Výhody sezamových semien pre starších ľudí
O výhodách a nebezpečenstvách sezamových semienok pre zdravie staršej osoby sa dá hovoriť z hľadiska miernej konzumácie a zohľadnenia fyzického stavu.
Osobitná výhoda bieleho sezamu pre ľudí starších ako 50 rokov spočíva v tom, že je zdrojom asimilovateľného vápnika. V tomto veku je vápnik nevyhnutný na prevenciu chorôb pohybového aparátu. Okrem toho lekári hovoria o prospešných vlastnostiach zŕn, ktoré prispievajú k:
- prevencia osteoporózy;
- zmeny súvisiace s vekom;
- prevencia rozvoja rakoviny;
- pozitívny vplyv na činnosť mozgu a v dôsledku toho prevencia Alzheimerovej choroby.
Môžu sezamové semená byť tehotné a dojčiace
Storočná skúsenosť s tradičnou medicínou tvrdí, že sezam má tendenciu poškodzovať vnútromaternicový vývoj dieťaťa počas tehotenstva. Napriek vysokému obsahu vápnika, medi a mastných kyselín môže použitie sezamových semienok počas obdobia nosenia dieťaťa vyvolať zvýšenie tónu maternice.
O výhodách sezamových semiačok pre tehotné ženy môžeme hovoriť, iba ak žena nemá problémy s nosením a semená používa občas.
Aby sa nepoškodil vývoj dieťaťa a zabránilo sa alergickej reakcii, sezam by sa nemal konzumovať počas prvých troch mesiacov tehotenstva.
Počas obdobia laktácie sezamové semienka:
- majú priaznivý vplyv na produkciu mlieka;
- zlepšiť jeho chuť;
- zvýšiť obsah tuku.
Okrem toho sú prospešné vlastnosti semien, ktoré zabraňujú rozvoju mastopatie. Vápnik v zložení sezamu je užitočný pre mladú matku aj pre dieťa.
V akom veku môžu deti dostať sezamové semiačka
Sezamové semiačka pre deti majú v sezamovom mlieku mimoriadny prínos. Je ponúkaná deťom od 1 roka. Jedinou prekážkou, ktorá môže poškodiť zdravie dieťaťa, je vývoj alergickej reakcie.
Pred zavedením sezamového mlieka do stravy by ste sa mali opýtať na názor svojho pediatra.Pri absencii alergických reakcií na sezamové mlieko sa odporúča variť kašu a iné mliečne pokrmy.
Výhody sezamu pri chudnutí
Moderní odborníci na výživu polemizujú o výhodách alebo nebezpečenstvách sezamových semienok pri chudnutí. Za poškodenie semien sa považuje vysoký obsah olejov a vysoký obsah kalórií v produkte.
Výhody sezamových semienok pri chudnutí podľa odborníkov na športovú výživu spočívajú v antioxidačných vlastnostiach. Rastlinná vláknina navyše ovplyvňuje zlepšenie metabolických procesov. Zlepšenie metabolizmu pri diéte sa považuje za jednu z najdôležitejších potrebných vecí.
Ako konzumovať sezamové semiačka
Sezam sa môže konzumovať mnohými spôsobmi. Sezamový olej sa široko používa pri varení. Pripravujú sa na ňom rôzne jedlá, čo zvyšuje ich priaznivý vplyv na organizmus.
Na liečivé účely sa odoberajú semená: môžu sa mierne zahriať, variť s vodou alebo konzumovať surové.
Na prípravu liečivých výrobkov sa semená pomelú v mlynčeku na kávu a potom sa zmiešajú s ďalšími prísadami. Často sa tiež používajú ako prísada do šalátov, ryže, sušienok a iného pečiva.
V krajinách východu je obzvlášť populárna pasta tahini na báze zŕn, ktorá ťaží zo systematického mierneho používania ako prostriedku na zlepšenie celkovej pohody.
Na zníženie krvného tlaku a cholesterolu
Aby sa zabránilo zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi, odporúča sa užívať sezamový olej lisovaný za studena, normalizuje krvný tlak. 1 lyžička piť 3 krát denne.
Zmes sezamového oleja a medu má liečivé vlastnosti: výhody takého lieku spočívajú v normalizácii prietoku krvi a zlepšení stavu krvných ciev. 1 polievková lyžica. l. zmesi sa užívajú každý deň po dobu jedného mesiaca.
Ako jesť sezamové semiačka pre lepšiu absorpciu vápnika
Na zvýšenie účinku prospešných vlastností sa odporúča semená namočiť na 5 - 6 hodín. Táto metóda zlepšuje absorpciu vápnika v tele. Zrná vezmite 1 lyžičku. denne.
Koľko sezamových semiačok môžete zjesť za deň
Výhody konzumácie vyprážaných alebo surových sezamových semiačok môžu prekročiť ukazovatele poškodenia, iba ak sú dodržané všetky pravidlá jeho každodenného používania.
Norma použitia semena pre dospelého je 100 - 150 g denne.
Použitie sezamových semien v kozmeteológii
Priaznivé vlastnosti sezamových semien pre ženy našli uplatnenie v domácej kozmetológii; na ich základe sa pripravujú masky na vlasy a tvár. Sezamový olej sa najčastejšie používa na prípravu finančných prostriedkov, pretože má jedinečné prospešné vlastnosti:
- pomáha zvlhčovať suchú poškodenú pokožku;
- aktivuje regeneračné procesy.
Výhody sezamovej múky v kozmeteológii sú tiež vysoké. Semená sa rozomelú pomocou mlynčeka na kávu, do múky sa pridajú ďalšie prísady. Môžu to byť: med, éterické oleje, výlisky z bylinných rastlín, rôzne extrakty.
Ako sa sezamové semiačka používajú pri varení
Sezamové semiačka sú kulinárskym odborníkom známe ako cenné korenie. Arabské jedlá sa tradične pripravujú so sezamom. Používa sa na výrobu tahini, humusu, cíceru. Jedná sa o farebné tradičné jedlá, kde je sezam jednou z hlavných ingrediencií.
Na území Európy sú bežné pečené výrobky, ktoré sú v poslednej fáze tepelnej úpravy posypané semenami.
Sezam sa používa ako konečná látka do rôznych zeleninových a mäsových šalátov. Semená výrazne zlepšujú chuť a vzhľad jedla.
Cookies sa tradične vyrábajú zo sezamovej múky, chalva sa vyrába na báze sezamovej pasty. Tieto dezerty obľubujú najmä obyvatelia Blízkeho východu.
Výhody a použitie sezamového mlieka
Sezamové mlieko sa používa ako prostriedok na zvýšenie zásob vápnika v tele. Je to obzvlášť výhodné pre kojencov. Ak nie je možné stráviť kravský proteín sezamovými semenami, pripravte si kokosové alebo sójové mlieko. Takýto prostriedok obohacuje telo výživnými látkami, kompenzuje nedostatok vápnika a zvyšuje imunitné sily tela.
Ak chcete pripraviť sezamové mlieko, vezmite:
- 100 g semien;
- 1 liter tekutiny (voda alebo mlieko).
Zrná sú namočené po dobu 5 - 6 hodín. Voda sa scedí, semená sa zalejú pripravenou tekutinou, potom sa rozbijú mixérom, pridá sa sladidlo. Výsledný nápoj sa filtruje. Na zlepšenie chuti sa používajú bobule, ovocie, škorica. Táto zmes sa uchováva najviac jeden deň.
Poškodenie sezamových semien a kontraindikácie
Poškodenie sezamových semienok závisí od spôsobu ich konzumácie. Prekročenie dennej dávky môže spôsobiť vývoj všetkých druhov komplikácií.
- Sezam môže byť škodlivý pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu, ktoré sú spojené so zvýšenou kyslosťou žalúdka.
- Pri patologickom ochorení obličiek môže poškodenie spôsobené použitím semien prevážiť potenciálne výhody z dôvodu rizika tvorby usadenín.
- Jesť surové zrná nalačno môže spôsobiť ujmu v podobe zvýšeného smädu alebo pálenia záhy.
Ako si vybrať a skladovať sezamové semiačka
Ukazovatele prínosu alebo poškodenia ľudského tela závisia od výberu a skladovania sezamových semien. Semená by sa mali vyberať v špecializovaných sekciách obchodov s potravinami. Zrná by mali byť suché a ľahké, bez známok poškodenia.
Po zakúpení sa semená odporúčajú naliať do sklenenej nádoby so zapečateným vekom. Skladujú sa mimo priameho slnečného žiarenia. Čas použiteľnosti zŕn za optimálnych podmienok je 6 mesiacov.
Záver
Výhody a škody sezamu sú pojmy, ktoré spolu úzko súvisia. Vďaka obsahu éterických olejov sú obilie obzvlášť zdravé. Mierny príjem sezamu normalizuje hladinu vápnika v tele, zlepšuje celkový stav a pomáha zmierňovať nervové napätie. Korenie môže dať jedlám jedinečnú chuť a urobiť ich zaujímavejšími a atraktívnejšími.
Recenzie
